วิธีการทำซอสชีสที่บ้าน

ซอสชีสถือว่าเป็นน้ำสลัดสากล เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อปลาข้าว nachos พาสต้าผักตุ๋นและอบกรอบมันฝรั่งทอดมันฝรั่งบด พิจารณาสูตรที่เป็นที่นิยมมากที่สุดเราให้คำแนะนำทีละขั้นตอน

ซอสชีส: คลาสสิค

• ซอส Bechamel หรือน้ำซุป - 180 มล.
• ชีส ("Parmesan", "Romano" หรือ "Ricotta") - 170-180 กรัม
• เนย - 60 gr
• นมไขมันต่ำ 90 มล.
• แป้ง - 25 gr

1. อุ่นกระทะให้ส่งก้อนของเนยลงไปและละลาย ร่อนแป้งลงในภาชนะที่ทนความร้อนนวดส่วนประกอบที่อยู่ในความร้อนต่ำ ทอดเนื้อหาเบา ๆ
2. เติมน้ำจิ้มหรือน้ำซุปใส่นม ดำเนินการต่อเพื่อปั่นส่วนผสมด้วยปั่นตีด้วยการเคลื่อนไหวเบาจนเรียบ Pre- ถูชีสในส่วนเล็ก ๆ ผสมกับมวลรวม
3. เริ่มทุบตีเนื้อหาทันทีโดยไม่รวมก้อน เมื่อชีสละลายชีสซอสจะถือว่าพร้อม เมื่อเย็นลงการแต่งกายจะมีความหนาแน่น

เคล็ดลับ: คุณสามารถเลือกทำซอสที่หนาขึ้นโดยการเพิ่มปริมาณของชีสและแป้ง ถ้าจำเป็นต้องเตรียมน้ำสลัดให้เทน้ำซุปมากขึ้น

ซอสชีสกับวอลนัท

• กระเทียม - 2 ฟัน
• วอลนัท (เมล็ด) - 60 gr
• เกลือ - 3 gr
• น้ำมันมะกอก - 125 มล.
• เปลือกมะนาว - 30 กรัม
• ชีส Pecorino Romano - 90 กรัม
• ชีส Ricotta - 415 gr.
• ใบโหระพาสด - 45 gr
• น้ำมะนาว - 80 มล.
• พริกไทยบดสด - 3 gr

1. ทอดวอลนัทปอกเปลือกในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 7 นาทีเย็น ลอกเปลือกกระเทียมออก สับใบโหระพา ส่งส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นใส่น้ำมันมะกอก
2. แยกส่วนผสมออกจนเนียน ใส่น้ำเปลือกมะนาวที่นี่ เพิ่มชีส ricotta สับเป็นชิ้น เปิดเครื่องอีกครั้งทำให้เป็นผงซักฟอก
3. เล็มแผ่นชีสโรมาโนชีสผสมกับพริกไทยเกลือ พื้นฐานของโหระพาและวอลนัทย้ายไปชามเพิ่มชีสเค็มนวดชิ้นส่วนแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงกิน

ชีสครีมซอส

• นมไขมัน - 360 มล.
• แป้ง - 90 กรัม
• ชีสแข็ง (รสชาติและกระเป๋าสตางค์) - 240 กรัม
• สับเกลือ - 8 gr
• เนย - 100 กรัม
• พริกไทยบดสด - 3 gr

1. ส่งน้ำมันใส่กระทะใส่เตาและปรุงอาหารจนนุ่ม เมื่อมันกลายเป็นของเหลวร่อนแป้ง ผัดส่วนผสมและทอดให้เป็นสีทอง
2. แบ่งนมเป็นส่วน ๆ เทลงในแป้ง มวลกำลังง่อนเงยที่กำลังช้ากระตุ้นมันด้วยปัด เมื่อน้ำนมทั้งหมดเทลงไปให้เคี่ยวฐานของซอสให้มีความหนาสม่ำเสมอ
3. อย่าขยับตัวออกจากเตาในระหว่างการต้มจนเดือดทั้งส่วนผสม หลังจากประมาณ 7-8 นาทีให้ใส่พริกไทยและเกลือลงไปคุณสามารถเพิ่มลูกประคบลูกประคำ ผัดน้ำสลัดอีก 2 นาทีจนเมล็ดละลาย
4. เกรดที่เลือกของชีสแข็งถูบนส่วนเล็ก ๆ เพิ่มในส่วนของ 40-50 gr ผัดส่วนประกอบจนละลาย เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ให้เทซอสอีก 5 นาทีปิดเตารสชาติ

ซอสชีส "เผ็ด"

• ตารางมัสตาร์ด (เผ็ด) - 50 กรัม
• เนยแข็ง Parmesan - 90 กรัม
• เนยแข็งดัตช์ - 50 gr
• ครีมไขมัน - 130 gr
• พริกบด - 3 gr
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เทครีมในกระทะหรือกระทะความร้อน ก่อนถูชีสของสองสายพันธุ์ เทลงในภาชนะทนความร้อนโดยทั่วไปเมื่อครีมเดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อย
2. ผัดส่วนผสมจนชีสละลาย หลังจากได้รับความสอดคล้องที่ต้องการเกลือซอสปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่มัสตาร์ดลงไปผัดจนเนียน
3. ปรุงอาหารอีก 3 นาทีจากนั้นนำตัวอย่างแรกออก ถ้าน้ำสลัดไม่ร้อนมากคุณสามารถเพิ่มด้วยพริกขี้หนู (ผง)

ชีสซอสมะเขือเทศ

• กระเทียม - 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว (25%) - 480 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (เขียว) - 35 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 120-140 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - 10 gr.
• น้ำดื่ม - 40 มล.
• น้ำส้มสายชู - 20 gr
• พริกชี้ฟ้า (ตัวเลือก) - 2-3 pinches

1. ลอกกานพลูกระเทียมบดด้วยเครื่องปั่นหรือปั่น ตะแกรงชีสล้างและสับผักชีฝรั่ง ล้างมะเขือเทศตัดเป็นก้อน
2. เตรียมน้ำอุ่นน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ปล่อยให้เม็ดกระจายตัว ประณีตสับหัวหอมเติมด้วยดอง ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจากนั้นจึงระบายของเหลว
3. ต้มไข่เอาเฉพาะไข่แดงและบดพวกเขาด้วยส้อมเพิ่มหัวหอมดอง, ครีมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียม, ชีสขูด ผัด, ยืนยัน 10 นาที
4. หลังจากนั้นให้เพิ่มก้อนมะเขือเทศและเกลือ คุณสามารถปรุงรสซอสพริกได้ ยืนยันการเติมน้ำมันในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นดำเนินการต่อไปชิม

ชีสซอสกระเทียม

• เนยแข็ง Parmesan - 45 gr
• ชีสแข็ง (หลัก ๆ ) - 230 กรัม
• หอมใหญ่ - 40 gr.
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• คอนญัก - 50 มล.
• ครีมไขมันสูง (จาก 35%) - 480 มล.
• กระเทียมกานพลู - 4 ชิ้น
• แป้ง - 80 gr
• เนย - 120 gr

1. เตรียมฐานก่อน ละลายเนยลงบนกระทะที่ไม่ลื่น, เพิ่มแป้งสาลี (ใส่ในชิ้นเล็ก ๆ ) จากนั้นเทส่วนผสมให้เข้ากัน
2. เมื่อองค์ประกอบเป็นทอดเล็กน้อยและจะได้รับสีทอง, ลบออกจากเตา ตัดหัวหอมผ่านแยกออกจากส่วนประกอบอื่น ๆ ในน้ำมันมะกอก
3. จากนั้นสับกระเทียมลงในชิ้นแล้วไม่ผ่านการกด ผัดหัวหอมเทรินบ์ หลังจากแช่ไว้นาน 7 นาทีแล้วใช้ครีมที่อุณหภูมิต่ำ
4. นำเนื้อของจานลงไปในฟองสบู่เทส่วนผสมนี้ลงไปผัดกับเนยใส่ซอสที่ไฟไหม้, ความร้อนและคนจนกว่าจะข้น
5. หลังจากผ่านไปประมาณ 5-10 นาทีถูชีสลงในช่องตื้น ๆ ของเครื่องขูดให้เทลงในกระทะเป็นส่วน ๆ รอให้ส่วนประกอบหลักหลอมละลายให้ปิดเตาทันที
6. หลังจากปรุงอาหารแล้วซอสเนยแข็งกับกระเทียมจะต้องมีการบรรจุภายใต้ฝา ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดเทซอสลงในชามหรือกรอกด้วยปาเก็ตตี้

ซอสชีสสารพัน

• เนยแข็ง Parmesan - 30 กรัม
• เนยแข็ง Emmental - 35 gr
• ชีสโรมาโน - 40 gr.
• ชีสเชดดาร์ - 30 กรัม
• ครีมหนัก - 250 มล.

1. ก่อนอื่นให้ถู cheddar และ parmesan เชื่อมต่อกัน เทครีมลงในกระทะที่ไม่ติดให้เดือด เทส่วนผสมชีสเป็นส่วน ๆ Tomite องค์ประกอบของ 3 นาทีกวน
2. ใช้ romano และ emmental พวกเขายังต้องถูและเข้าร่วม คอมโพเนนต์จะถูกป้อนในส่วนหลังจากเวลาดังกล่าวข้างต้น พร้อมทั้งผัดซอสให้แห้ง
3. ในขณะที่เนยแข็งชีสละลายจะทำให้ความหนาแน่นลดลง ปิดเครื่องทำความร้อนเมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม เริ่มเด็ดขาด

ซอสชีสเน้นรสชาติของจานหลักและเติมเต็มความหอมด้วยกลิ่นอันไพเราะ ตามเนื้อผ้าการเติมน้ำมันจะทำบนพื้นฐานของน้ำซุป อย่างไรก็ตามมักมีการเพิ่มเนยกระเทียมวอลนัทมัสตาร์ดมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง

วิดีโอ: ชีสซอสสำหรับชิป Nachos