วิธีทำมายองเนสที่บ้าน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการเตรียมซอสที่บ้านกำลังได้รับความนิยมเป็นพิเศษและนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ ประเด็นที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะกลายเป็นสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ ผลิตภัณฑ์จากร้านค้ายัดไส้ด้วยสารเคมีทุกรสชาติรสชาติและหัวใจของซอสมายองเนสนี้คือน้ำมันพืชและไข่ไก่ (ไก่นกกระทา) สำหรับส่วนผสมเพิ่มเติมพวกเขายังเป็นธรรมชาติ: น้ำมะนาวมัสตาร์ดน้ำตาลเกลือ ยอมรับทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและโปร่งใส

มายองเนสคลาสสิก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: ไข่ไก่ - 2 ชิ้นน้ำมะนาว - 35 มล. ผัก / น้ำมันมะกอก - 225 มล. มัสตาร์ดผสม - 30 กรัมพริกไทยดำ (ขึ้นอยู่กับดุลพินิจ) - เพื่อลิ้มรสน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส , เกลือ - เพื่อลิ้มรส

จัดเตรียมอุปกรณ์ล่วงหน้าซึ่งคุณจะชนะองค์ประกอบ อาจเป็นปั่นเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม สำหรับไข่พวกมันจะต้องสดใหม่ด้วยไข่แดงที่อุดมไปด้วยสีเหลือง นอกจากนี้ยังควรดูแลจานสำหรับผสมส่วนผสม

1. ตัดไข่ลงในภาชนะให้ปั่นจากเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ส่วนผสมควรเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า หากคุณกำลังใช้ปัดดำเนินการเคลื่อนที่แบบวงกลมของพวกเขาอย่างระมัดระวังการเก็บรวบรวมองค์ประกอบที่มีขอบชาม นำไข่ไปสู่สถานะที่เหมือนกันแล้วดำเนินการต่อในขั้นต่อไป
2. เริ่มต้นการเทน้ำมันอย่างช้าๆอย่ารีบเร่ง ดำเนินการดังต่อไปนี้: เพิ่มเล็กน้อยวิปปิ้งอย่างละเอียดเทมากขึ้น ค่อยๆส่วนผสมจะเปลี่ยนสีและพื้นผิว ควรมีองค์ประกอบสีเข้มของสีเบจเข้ม ถ้าส่วนผสมของเหลวเกินไปให้ปรับความหนืดโดยการเติมน้ำมัน ค่อยๆเพิ่มพลังของเครื่องผสม / เครื่องปั่น, ทำให้การเคลื่อนไหวอย่างเข้มข้นด้วยปัด
3. เกณฑ์ Mayonskogo ซอส (ชื่อเดิมของที่รู้จักกันดี "มายองเนส") มีความพร้อมก็คือตอนนี้จำเป็นที่จะต้องดำเนินการแก้ไขของรสชาติ เพิ่มมัสตาร์ดเหลวเล็กน้อยผสมกับส้อมลองส่วนผสมอย่ารีบเร่งที่จะแทรกแซงมากเกินไปหลังจากที่มายองเนส 10 นาทีจะได้รับรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ
4. หลังจากนั้นให้ใส่พริกไทยน้ำตาลและเกลือเพื่อประเมินผล เมื่อซอสปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสให้ใส่น้ำมะนาวจำนวนเล็กน้อย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9%)
5. หลังจากปรุงอาหารย้ายมายองเนสลงในภาชนะพลาสติกปิดฝาและใส่ในตู้เย็น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. ไข่แดงมีสีเหลืองมากเฉพาะในไข่ภายในประเทศเท่านั้น ในกรณีที่มีการจัดเก็บไข่แบบเก็บไว้ซอสจะออกมาอ่อนเกินไปสีเบาบาง เพื่อแก้ไขสถานการณ์ให้เพิ่มหยิกของขมิ้นพื้นดินมันจะให้มายองเนสเฉดสีลักษณะ อย่าหักโหมมากมิฉะนั้นซอสจะเปลี่ยนเป็นสีแดงโดยไม่ได้ตั้งใจ
2. เมื่อเลือกน้ำมันให้เลือกองค์ประกอบที่มีเครื่องหมาย "Extra Virgin" ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ไม่เป็นธรรมชาติและเป็นธรรมชาติของวัฏจักรเย็น ตามกฎแล้วน้ำมันเหล่านี้มีราคาแพงมากพวกเขามาจากอิตาลีและสเปนซึ่งกำหนดนโยบายการกำหนดราคาที่เหมาะสมหากคุณไม่สามารถซื้อได้ซื้อน้ำมันรัสเซีย ตรวจสอบคอลัมน์ "องค์ประกอบ" ไม่ควรมีคอมโพเนนต์ที่คุณไม่รู้จัก
3. เกี่ยวกับเครื่องปรุงรสมัสตาร์ดจะช่วยให้ความชุ่มชื่นของซอสและความเผ็ดเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวจะทำให้เป็นกรดองค์ประกอบเล็กน้อย เกลือต้องน้อยมากมิฉะนั้นซอสจะนิสัยเสีย แทนที่จะใช้น้ำตาลเป็นที่น่าพอใจที่จะใช้แป้งละลายเร็วขึ้นซึ่งช่วยให้คุณสร้างความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. พ่อครัวฝรั่งเศส (ผู้ก่อตั้งมายองเนส) แนะนำให้ทดลองกับรสชาติ หากต้องการคุณสามารถห่อแตงกวาหมักไว้ในมายองเนสเพิ่มมะกอกสับหรือมะกอก
5. เพื่อให้ส่วนผสมผสมกันก่อนที่จะใส่อาหารวางบนเคาน์เตอร์ให้ส่วนผสมต้อง "นอนลง" ที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน มิฉะนั้นไข่จะสาดไม่ดีเมื่อเติมน้ำมันและมัสตาร์ดสามารถห่อเป็นก้อนได้
6. พื้นฐานของซอสคือเนยและไข่เนืองจากที่มายองเนสออกมารวยและอร่อย เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ตลอดไปว่าไข่อย่างมีนัยสำคัญสั้นอายุการเก็บรักษาและเนยในทางที่เพิ่มขึ้น

มายองเนสอาหารตามครีม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจำเป็นต้องใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการเจือจาง 75 มล. ไข่ไก่ 1 ชิ้นครีมที่มีไขมันไม่เกิน 10% - 245 gr. น้ำผึ้ง - 20 กรัมมัสตาร์ดเหลว - 10 กรัมน้ำมะนาว - 25 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 10 มล. เกลือ - เพื่อรสชาติพริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรสขมิ้น (พื้นดิน) - 1 หยิก

1. ปรุงไข่ไก่หั่นไข่แดง (ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีน) ผสมในครีมที่แยกต่างหากครีม, น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปิดฝาครอบด้วยฟิล์มอาหาร 5 หลุมแล้วรอครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากวันที่หมดอายุแล้วให้เปิดเครื่องผสมให้ตั้งค่าความเร็วเฉลี่ยหรือต่ำสุดให้ช้าๆเทลงในน้ำมัน ในตอนท้ายของการจัดการใส่องค์ประกอบในตู้เย็นประมาณสี่ชั่วโมง
3. ใส่เครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ (มัสตาร์ดพริกไทย) ใส่เกลือ หลังจากนั้นให้คนในน้ำผึ้งและขมิ้นควบคุมปริมาณ ใส่มายองเนสในภาชนะพลาสติกสีเข้มส่งลงในตู้เย็น

โยเกิร์ตที่ใช้มายองเนสอาหาร

มีสูตรที่เป็นที่นิยมหลายอย่างที่สามารถใช้ทำมายองเนสที่บ้านได้ พิจารณาแต่ละของพวกเขาในการสั่งซื้อ

ตัวเลือกที่ 1

• โยเกิร์ตธรรมชาติ (ปริมาณไขมัน 0.1-1.8%) - 220 gr
• ปริมาณไขมันชีสกระท่อมไม่เกิน 1.8% - 180 กรัม
• ไข่นกกระทา - 5 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 15 gr
• น้ำผึ้ง - 10 gr
• น้ำมะนาว - 25 มล.

1. ปรุงไข่นกกระทาให้เย็น เอาไข่แดงออกคุณไม่จำเป็นต้องโปรตีน
2. ใส่โยเกิร์ตชีสกระท่อมและน้ำผึ้งลงในส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งให้ผสมด้วยส้อมจนสุก
3. บดขยี้ไข่แดงด้วยวิธีที่สะดวกผสมกับน้ำมะนาว
4. ผงฟูมัสตาร์ด 20 มล. กรองน้ำรวมกับไข่
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในองค์ประกอบผสมตีด้วยส้อม, ปัดหรือเครื่องผสม เลื่อนซอสไปยังภาชนะที่มีสีเข้มและปิดฝา

หมายเลขข้อ 2

• โยเกิร์ตไขมันต่ำธรรมชาติ (1.8-3%) - 225 กรัม
• โหระพาพื้นดิน - เพื่อลิ้มรส
• ดินออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
• ของเหลวมัสตาร์ด - 25 gr

รวมมัสตาร์ดกับโยเกิร์ต, ปอนด์ผสมกับปัดและเพิ่มรสเพื่อลิ้มรส ให้ซอสยืนสำหรับ 4-5 ชั่วโมงแล้วดำเนินการกับชิม มายองเนสในอาหารของแผนดังกล่าวไปได้ดีกับอาหารทะเลผักตุ๋นและเนื้อสีขาว

ตัวเลือกที่ 3

• ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ (ไม่เกิน 1.8%) - 230 กรัม
• โยเกิร์ตแบบคลาสสิก (ไขมัน 1.8-2.7%) - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 15 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ของเหลวมัสตาร์ด - 10 กรัม
• มะเขือเทศบดแห้ง - 40 gr

1. ปรุงอาหารไข่เอาไข่แดงและถูพวกเขาด้วยน้ำมะนาว
2. เพิ่มโยเกิร์ตใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและผสมให้ละเอียด
3. ใช้เต้าหู้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์รวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ
4. เพิ่มมะเขือเทศบดและมัสตาร์ดเกลือ ใส่ซอสลงในภาชนะที่สามารถล็อคได้เก็บในตู้เย็น

มายองเนสในอาหารเมื่อ Dyukan

ซอสสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่สำหรับคนที่ทานอาหาร Dukan มายองเนสเหมาะสำหรับทุกจานตั้งแต่ไข่กวนและลงท้ายด้วย borscht

• ชีสกระท่อมที่มีไขมัน 0.1% - 110 กรัม
• kefir หรือนมเปรี้ยว (0.1-1% fat) -90 มล.
• ดินมัสตาร์ดแห้ง - 10 gr
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 5 มล.
• น้ำเกรพฟรุต - 15 มล.
• ไก่ไข่แดง - 2 ชิ้น
• สารให้ความหวานธรรมชาติ "หญ้าหวาน" - เพื่อลิ้มรส
• ไอโอดีนเกลือหรือทะเล - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดละเอียด

1. ชีสกระท่อมบดกับส้อมเพิ่ม kefir และน้ำเกรพฟรุต บีบส่วนผสมให้ละเอียดในเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันที่เหนียวเหนอะหนะ
2. เทผงมัสตาร์ด 20 มล.น้ำอุ่นกรองผสมกับน้ำเดือดก่อนไข่แดงและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
3. เชื่อมต่อส่วนประกอบเพิ่ม "Stevia" เพื่อลิ้มรสรอสักครู่ เกลือพริกไทยส่งส่วนประกอบลงในเครื่องปั่นหรือปั่นด้วยเครื่องผสม
4. ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มอาหารทำรูหลาย ๆ ให้ทิ้งไว้ประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

รูปแบบของมายองเนสสำหรับอาหารต่างๆ

1. มายองเนสชนิดใดก็ตามที่เข้ากันได้ดีกับพาสต้าเนื้อไม่ติดมันและเห็ดถ้าคุณเพิ่มมะเขือเทศลงไปในซอส
2. สูตรมายองเนสคลาสสิกเหมาะสำหรับใส่สลัดผักหลักสูตรแรกและปลาที่มีน้ำมัน เพื่อเพิ่มรสชาติให้นุ่มละมุนละไม Fetaxa ต่อการรับประทาน
3. ผู้ที่ชื่นชอบในเรื่องของร้อนควรเพิ่มผงพริกที่มายองเนส (อาหารคลาสสิกและอาหาร) น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับทอดและอบ
4. หากคุณมักทานอาหารทะเลคุณควรดูรูปแบบที่น่าสนใจของมายองเนส บดใบโหระพาสดและผักชีฝรั่งแล้วนำมาผัดกับซอสนอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยชีสแฮมเกร้นถั่วและข้าว
5. เพื่อความพอใจแก่ผู้เข้าพักในขณะที่เสิร์ฟอาหารปลาและเนื้อเพิ่มน้ำผักชีลงในซอส ก่อนต้มรากของพืชแล้วถูหรือสับมันลงในเครื่องปั่น
6. เพื่อให้จานดูสวยงามดูเป็นสีมายด์เนสที่มีสีราสเบอร์รี่ ปรุงอาหารหัวบีท, ตัดชิ้นส่วนของผลไม้, ตะแกรงและผสมกับซอส เสิร์ฟพร้อมกับปลาเฮอร์ริ่งดิ้นรนผักหรือไข่

อ่านสูตรอย่างละเอียดแล้วทำอาหาร อย่าลืมเกลือและพริกไทยซอสอาหาร ก่อนที่จะผสมส่วนผสมให้ทิ้งไว้ "นอนลง" ที่อุณหภูมิห้องเก็บสัดส่วนและเก็บมายองเนสไว้ในตู้เย็น

วิดีโอ: สูตรมายองเนสโฮมเมด