วิธีทำน้ำจิ้มที่บ้าน

เป็นเวลานานซอสถั่วเหลืองได้หยุดที่จะแปลกใหม่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอเมริกายุโรปและประเทศในเอเชีย อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไม่ได้มีส่วนประกอบทางอาหารอยู่เสมอดังนั้นจึงต้องมีการเตรียมอาหารที่บ้าน พิจารณาสูตรที่อร่อยที่สุด

ซอสถั่วเหลือง: คลาสสิกของประเภท

การเตรียมซอสตามสูตรนี้จะใช้เวลาน้อยกว่า 2 ชั่วโมงซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้

• แป้งสาลี - 75 กรัม
• ถั่วเหลือง - 145-160 กรัม
• เนื้อไก่หรือน้ำซุปไก่ - 70 มล.
• เกลือทะเลบด - เพื่อลิ้มรส

1. วางถั่วไว้ในกะเทาะแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล กางผ้าขนหนูบนพื้นผิวเรียบวางองค์ประกอบไว้ รอจนกว่าของเหลวจะแห้งสนิท
2. เทน้ำที่ผ่านการกรองลงในอ่างหรือถาดใส่ถั่วใส่ภาชนะแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีการแช่ในของเหลวได้ดี
3. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดแล้วเทน้ำที่บริสุทธิ์ลงในหม้อเคลือบที่มีผนังหนาและด้านล่าง วางบนเตานำไปต้มเทถั่วเหลือง รอให้ฟองอากาศตัวแรกปรากฏขึ้นจากนั้นลดไฟลงให้เหลือน้อยที่สุดและทรมานองค์ประกอบเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
4. หลังจากปรุงอาหารปิดเตาแล้วเทน้ำซุปออก ต้มถั่วต้มด้วยส้อม, สับหรือสับในเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมออ่อน
5. เทน้ำซุปเนื้อไก่ / เนื้อวัวลงในเยื่อกระดาษที่ได้รับช้าๆเพิ่มแป้งในขณะที่กวน ห้ามปล่อยให้มีก้อน เพิ่มเกลือทะเลเพื่อลิ้มรสผสมอีกครั้ง
6. ใส่ส่วนผสมที่ปรุงแล้วลงบนเตาแล้วเปิดไฟขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นต้มส่วนผสมอีก 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง รวบรวมองค์ประกอบจากผนังถังเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้
7. หลังจากช่วงเวลาที่จางหายไปให้ปิดเตาและประเมินผล ถ้าซอสหนาเกินไปให้ละลายด้วยน้ำซุปเนื้อและต้ม 2 นาทีในกรณีที่ความสอดคล้องกันของผลิตภัณฑ์เหมาะกับคุณให้เย็นจัดองค์ประกอบให้อยู่ในอุณหภูมิห้องให้ดำเนินการต่อไปชิม

ซอสถั่วเหลืองกระเทียม

• แป้งข้าวไร - 50 gr
• หัวหอมสีขาว - 0.5 หัว
• ถั่วเหลือง - 120 gr
• มายองเนส - 160 gr
• น้ำซุปไก่ - 50 มล.
• กระเทียม - 1 แฉก
• เกลือ (โดยเฉพาะทะเล) - เพื่อลิ้มรส
• พริก - บนปลายมีด

1. ล้างถั่วเหลืองด้วยน้ำเย็นจัดไว้ในกระชอนกับของเหลวส่วนเกินเล็กน้อย แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าขนหนูกระดาษ
2. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในอ่างใส่ถั่วเหลืองที่นั่นแช่ไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดให้ระบายของเหลวให้ย้ายถั่วลงในหม้อที่เคลือบด้วยกำแพงหนา
3. เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำที่กรองแล้วใส่ลงในเตาแล้วนำไปต้มให้เดือดเบา ๆ เมื่อฟองสบู่ตัวแรกปรากฏขึ้นให้ลดพลังงานลงให้น้อยที่สุดสตูว์ถั่วเหลืองเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. หลังจากช่วงเวลานี้เทน้ำซุปผ่านองค์ประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้มีมวล เพิ่มเกลือทะเล (รส) น้ำซุปไก่เริ่มต้นอย่างระมัดระวังเทแป้งข้าวไรให้ผสมโดยไม่ต้องก้อน
5. ผ่านการกดหรือสับกานพลูของกระเทียมและครึ่งหัวของหัวหอม ส่งส่วนผสมในเครื่องปั่น, ใส่มายองเนส, พริกชี้ฟ้าและผสม
6. ระยะเวลาการทำงานของเครื่องปั่นแตกต่างกันตั้งแต่ 1 ถึง 2 นาที หลังจากนั้นให้ผสมมายองเนสคุณต้องเพิ่มส่วนประกอบของถั่วเหลืองและล้างให้สะอาดอีกครั้ง เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนปาดน้ำซอสในกระทะเคลือบไว้บนเตา
7. นำมวลจนฟองอากาศตัวแรกปรากฏขึ้นลดความร้อนและปรุงอาหารอีก 3 นาที เมื่อการอบร้อนเสร็จสิ้นให้ปิดซอสถั่วเหลืองกระเทียมที่มีฝาปิดให้เย็นจนได้อุณหภูมิที่ยอมรับได้ให้ย้ายไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน

ซอสถั่วเหลือง

• น้ำตาลทรายแดง (น้ำตาลหรือขาว) - 80 กรัม
• ซีอิ๊ว "Classic" - 100 มล.
• Anise - 2 ชิ้น
• เปลือกส้ม (สด) - 25 กรัม
• เชอร์รี่ - 40 gr
• ไวน์ขาว - 15 gr.
• กระเทียม - 0.5 ชิ้น
• รากขิง - ประมาณ 1.5-2 ซม
• บดอบเชย - 5 gr

1. ตัดความส้มลงในชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องปั่นและสับลงในโจ๊กขูดขิงในส่วนเล็ก ๆ ให้เพิ่มองค์ประกอบก่อนหน้านี้
2. ผ่านต้นหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้โจ๊ก ใส่ซอสถั่วเหลืองไวน์แห้งเพิ่มเชอร์รี่อบเชยและโป๊ยเซียน วางมวลไว้ในกระทะเคลือบขนาดเล็ก
3. ใส่คอนเทนเนอร์ลงในเตาเคี่ยวบนความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาทีอย่าลืมแทรกแซงอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมออกจากผนังเพื่อไม่ให้ไหม้
4. เมื่อองค์ประกอบได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอให้เพิ่มน้ำตาลทราย รอจนผลึกละลายหมดต้มผลิตภัณฑ์อีก 40 นาที
5. ส่วนผสมควรชะลอตัวลงจนกระทั่ง 1/3 ขององค์ประกอบหลอมละลาย เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้เอาซอสออกจากจานแล้วยับยั้งการพันผ้าหลาย ๆ
6. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดให้แห้งเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่นั่น เย็นส่งตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน อายุการเก็บรักษา 1.5 เดือน
7. คุณสามารถเพิ่มผลไม้บดของอะโวคาโดที่สุกเข้ากับซอสถั่วเหลืองได้ในปริมาณ 20-25 กรัม ใช้ผลิตภัณฑ์กับนักเก็ตชิปหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองซูชิและม้วน

ซอสถั่วเหลืองรสเผ็ด

สูตรเฉพาะสำหรับคนที่ชอบ "ร้อน" ถือว่าเป็นการเตรียมซอสเผ็ดแบบญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยซอสถั่วเหลืองและเป็นผู้ตามดังนั้นจึงควรคำนึงถึงเทคโนโลยีในรายละเอียดมากขึ้น

• น้ำดื่ม - 235 มล.
• พริกชี้ฟ้า - 7 ชิ้น
• มะนาว - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.
• ซอสโฮมเมดซีอิ๊ว - 50 มล.
• สารละลายอะซิติก (เข้มข้น 6%) - 750 มล.
• กระเทียม - 18 ฟัน
• หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะอ้อย) - 65 กรัม
• ซอส "Worcester" - 30 กรัม
• ผงยี่หร่าดิน - 3 gr

1. ล้างพริกแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ผสมน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยลงในเกลือแล้วเช็ดส่วนผสมกับพริกไทย เปิดเตาอบที่ 200-220 องศาแล้วนำแผ่นอบออกวางผลิตภัณฑ์ไว้ในแถวเดียว
2. อบพริกเป็นเวลาประมาณสี่ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม หลังจากนั้นก็เอาเปลือกออกจากพริกไทยปอกเปลือกเมล็ดแล้วตัดเป็นเนื้อบาง ๆ
3. ปอกหัวหอมและกระเทียมใส่อาหารผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อให้โจ๊ก ทำเช่นเดียวกันกับเยื่อกระดาษจากพริกไทย
4. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่มีการเคลือบผิวที่ไม่ติดความร้อนสูงสุด ใส่ส่วนผสมที่สุกแล้วทอดลงไป 2 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
5. ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วลงใน zharku ผสมกับทองเหลืองอีก 3 นาที หลังจากนั้นให้บีบน้ำจากมะนาวและส่งในกระทะปรุงรสด้วยซอส Worcester เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและยี่หร่าพื้น
6. ปิดกาดด้วยเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจากนั้นนำเข้าเครื่องปั่นและสับให้เข้ากันสม่ำเสมอ เทซอสลงในกระป๋องพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 5 ชั่วโมง)

ซอสซูชิรสเผ็ด

ตัวเลือกในการทำซอสถั่วเหลืองรสเผ็ดสำหรับโรลและซูชิแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สุดท้ายนุ่มนวลด้วยความคมชัด เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบ "hotter" แต่สำหรับทุกประเภท

• มายองเนสญี่ปุ่น - 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 35 มล.
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.
• เกลือ - 5 gr
• พริกชี้ฟ้า - 3 ชิ้น
• ปลากะรังบิน - 45 gr

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาล้างพริกแห้งและใส่ลงบนแผ่นอบ ส่งไปอบประมาณ 15 นาทีรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะนุ่มและเปลือกจะไม่ไหม้เกรียม
2. หลังจากช่วงเวลานี้ลบผิวสับพริกในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ภาวะโจ๊กเพิ่มน้ำมันมะกอกและเกลือทะเล
3. ใส่มายองเนสและซีอิ๊วลงในแป้งเพิ่มพริกที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ตีองค์ประกอบด้วยสองส้อมหรือปัดให้เพิ่มคาเวียร์ของปลาบิน
4. อีกครั้งหนึ่งผ่านผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องปั่นเพื่อให้โจ๊ก จากนั้นเทซอสลงในภาชนะที่ปิดได้ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3.5-4 ชั่วโมง

น้ำซอสเผ็ดบนศรีราชา

น้ำจิ้มประเภทนี้เหมาะกับการทำโรลเพราะเป็นส่วนผสมที่ดีกับนํ้ามันดิบ (สาหร่ายทะเล) เป็นจำนวนมาก ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายรวมถึงซอสที่ชื่นชอบของทุกคน "ศรีราชา" ซึ่งมีต้นกำเนิดในประเทศไทย พิจารณาขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

• มายองเนสโปรวองซ์ (67%) - 65 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ซอสไทยศรีราชา - 35 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 35 มล.
• กระเทียม - 1 แฉก
• เกลือดิน - ดุลพินิจ

1. บีบน้ำจากครึ่งหนึ่งของมะนาวผลไม้ผ่านมันผ่านตะแกรงกรองจากเยื่อกระดาษ ผสมส่วนผสมกับซอสถั่วเหลืองเพิ่มศรีศรีไทยและมายองเนส
2. ผ่านกานพลูกระเทียมผ่านการกดเพิ่มโครงสร้างพื้นฐาน ส่งส่วนผสมลงในเครื่องปั่นให้นำข้าวโอ๊ตบดเค้กถ้าต้องการ
3. ปิดภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายด้วยฟิล์มอาหารใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากกำหนดเส้นตายแล้วให้ประเมินผล

ซอสถั่วเหลืองถือเป็นผลิตภัณฑ์สากล ใช้สำหรับหมักปลาและเนื้อสเต็กผักสลัด นอกจากนี้องค์ประกอบที่เหมาะสำหรับการทำซุปและแน่นอนใช้พร้อมกับอาหารญี่ปุ่น - ซูชิและม้วน

วิดีโอ: สูตรสำหรับซอสเทอริยากิซอสที่ได้รับความนิยม