วิธีการปรุงอาหารสตูว์ที่บ้าน

สตูจะถือว่าเป็นจานอเนกประสงค์ คุณสามารถใช้มันกับคุณในธุดงค์หรือใช้ร่วมกับจานด้าน มักจะมีการจัดเตรียมสลัดบนพื้นฐานของเนื้อกระป๋อง แน่นอนคุณสามารถไปที่ร้านค้าและซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้ แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำเคี่ยวด้วยตัวเอง นี้ไม่น่าแปลกใจเพราะในที่สุดก็จะเปิดออกองค์ประกอบธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ของเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบ เช่นเดียวกับเรื่องอื่น ๆ การปรุงอาหารสตูว์รวมถึงประเด็นสำคัญ พิจารณาตามลำดับ

มีสตูว์ปรุงอาหาร

1. เนื้อสัตว์มีเนื้อที่เหมาะสำหรับสตูว์โฮมเมด สามารถเป็นได้ทั้งเนื้อไก่เนื้อแกะกระต่ายเนื้อหมูหรือแม้แต่เนื้อแกะและเนื้อแกะ
2. ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่เลือกตัวอย่างเช่นสตูว์หมูอ่อนตัวลงนานกว่าผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นกับไก่หรือกระต่าย
3. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผ่านการทดลองและข้อผิดพลาดนำเอาเทคโนโลยีการปรุงอาหารของตนเองมาใช้กับสตูว์โดยใช้เตาอบหรือเครื่องไตเทียม
4. ประโยชน์หลักของสตูว์คือความพร้อมของส่วนประกอบและเศษวัสดุ สำหรับขั้นตอนนี้คุณจะต้องเนื้อกระป๋องบรรจุกระป๋องขนาดเล็ก (0.4-1 ลิตร), กระทะ
5. หากคุณต้องการที่จะกินเนื้อหมูเนื้อแกะเนื้อวัวเป็นสิ่งสำคัญที่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชิ้นเนื้อสด
6. คุณสามารถใช้การตัดบนพื้นฐานของการที่ทุกคนโปรดปรานสตูว์หรือเอสพีจัดทำ หากคุณซื้อหมูให้แน่ใจว่าพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยไขมัน ก่อนทำอาหารต้องตัดเลเยอร์นี้
7. สตูว์กระต่ายเตรียมจากขาไก่ - จากต้นขา เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าสตูว์ทำจากเนื้อแช่เย็นเท่านั้น อย่าใช้วัตถุดิบที่แช่แข็ง
8. ดังกล่าวก่อนหน้านี้สตูว์ม้วนลงในไห จานต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสะดวก (อ่างน้ำ, เตาอบ)เช่นเดียวกับฝาครอบพวกเขาสามารถเป็นดีบุกหรือพลาสติก
9. สตูว์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่มีความชื้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการบิดด้วยฝากระป๋อง หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บรวมทั้งม้วนอาหารกระป๋องลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสตูว์จะมีอายุประมาณ 3 ปี
10. ถ้าหากต้องการเตรียมเนื้อสตูว์ใช้เนื้อไม่ติดมันจะสามารถ "เจือจาง" ด้วยน้ำมันหมูที่ละลายได้ การย้ายดังกล่าวจะเพิ่มระยะเวลาในการจัดเก็บและทำให้จานอิ่มตัว
11. เนื้อลูกวัวไม่เหมาะสำหรับสตูว์เพราะมันมีค่าน้อยกว่าเนื้อในรสชาติ เลือกชิ้นส่วนขนาดใหญ่ที่คุณแบ่งตัวเองในภายหลัง
12. ถ้าเนื้อไม่ผสมกับน้ำเวลาในการปรุงอาหารเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณและปริมาณของส่วนผสมเพิ่มเติม
13. สตูมาจากแนวคิด "stewing" สำหรับขั้นตอนนี้จะใช้แผ่นหนาและหนาที่มีด้านสูง ตัวเลือกที่เหมาะคือหม้อน้ำ
14. ถ้าสตูว์ปิดลงในภาชนะที่มีฝากระป๋องให้ลื่นหมูหมูที่ผ่านมา หลักสูตรดังกล่าวจะช่วยป้องกันการเกิดสนิมและเพิ่มเวลาจัดเก็บ
15. ในระหว่างขั้นตอนการทำาเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่ลอยลงสู่พื้นผิว การชุบแข็งควรทำด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวมากขึ้น

สตูว์หมู

• เนื้อ (เยื่อกระดาษ) - 3.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• ใบกระวาง - 12 ชิ้น
• เกลือ - 40 gr
• พริกไทยป่น (ดำ) - 7 gr.

1. ตากหรือสับมันลงในเครื่องปั่นผสมกับพริกไทยป่นและเกลือ ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำแห้งสับเป็นก้อนขนาดกลาง
2. นวดส่วนผสมใส่ลงในภาชนะบรรจุอาหารและปิดผนึก ส่งในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณโปรดปรานได้
3. ในระหว่างการหมักเนื้อฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด กระจายใบอ่าวเหนือภาชนะบรรจุวางหมู ต้มน้ำที่กรองแล้วเทลงในขวดไม่ถึงขอบ
4. ปรุงเป็นกระทะหนา คลุมด้านล่างด้วยผ้าขนหนูหรือวางแผ่นไม้ ใส่ภาชนะที่มีตุ๋นคลุมด้วยฝาปิด
5. เติมน้ำในหม้อใส่ความร้อนปานกลางและนำไปปรากฏตัวของฟองอากาศตัวแรก เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ให้ลดพลังงานลงเหลือน้อยที่สุดเก็บไว้ 4 ชั่วโมง
6. ในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหารให้ตรวจสอบการปรากฏตัวของน้ำในถาดหากจำเป็นให้เท เมื่อองค์ประกอบจะพร้อมบิดธนาคารหันด้านล่างขึ้น
7. ห่อภาชนะที่มีส่วนประกอบด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นลง (ประมาณ 12 ชั่วโมง) หลังจากนั้นให้ย้ายสตูว์ในที่เย็น

สตูว์บนพื้นฐานของหัวหมู

• หัวหมู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 45 gr
• พริกไทยดำบดละเอียด
• พริกไทยถั่ว - 5 ชิ้น
• ลอเรล - 7 ชิ้น

1. ล้างเนื้อแห้งและตัดไขมันชั้น (แก้ม) ลบกระดูกและกระดูกอ่อนล้างออกอีกครั้ง ตัดเนื้อเป็นก้อน (ขนาดประมาณ 4 * 4 ซม.)
2. หยิบหม้อที่มีผนังหนาและด้านล่างส่งเนื้อภายใน เติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมหมูอย่างสมบูรณ์
3. เมื่อองค์ประกอบเดือดลดพลังงานให้ได้ค่าต่ำสุดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง ประมาณ 45 นาทีก่อนการเตรียมอาหารขั้นสุดท้ายเทลงบนใบกระวานถั่วพริกไทยและเกลือ
4. ฆ่าเชื้อขวดในวิธีที่สะดวกให้เช็ดให้แห้ง กระจายสตูว์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่อุ่น เตรียมหม้อขนาดใหญ่คลุมส่วนล่างของจานด้วยผ้าขนหนูหนา
5. ใส่ภาชนะที่มีเนื้อด้านในใส่น้ำก่อนที่จะคอ (บนไม้แขวนเสื้อ)นำไปสู่ลักษณะของฟองอากาศลดความร้อนต้มอีกครึ่งชั่วโมง
6. เมื่อหมดระยะเวลาที่กำหนดให้ถอดไหออกทันทีโดยม้วนด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ หมุนภาชนะให้แน่ใจว่าไม่มีริ้วให้เย็น

สตูว์เนื้อ

• เนื้อสัตว์ - 2.5 กก.
• กิมมิ่งกิ่ง - 2 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 100 มล.
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำบดละเอียด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อวัวใต้ก้นแห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงอาหารที่มีก้นหนาและผนัง ตัวเลือกที่เหมาะจะถือเป็นเครื่องปิ้งขนมปังซึ่งเนื้อจะมีกลิ่นหอมและอิ่มตัว
2. ใส่ชิ้นเนื้อสับลงในภาชนะที่ดับลงแล้วเทลงในน้ำและผสม ฝาครอบปิดฝาให้ออกจากรูเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ซม.) ใส่หมุดลงบนไฟช้าและเคี่ยวเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
3. เป็นสิ่งสำคัญที่จะผัดระยะและตรวจสอบองค์ประกอบสำหรับการปรากฏตัวของน้ำซุป ถ้าของเหลวเดือดให้เพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้วใส่เกลือพริกไทยเพิ่มโหระพา
4. นวดส่วนผสมให้ครอบคลุมและวางผ้าขนหนูไว้ด้านบน ทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องในช่วงเวลานี้คุณต้องฆ่าเชื้อด้วยฝากระป๋องเพื่อเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋อง
5. ใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุห่อสตูว์และก๊อก ส่งในที่เย็นซึ่งไม่มีแสงและความชื้น
6. เพื่อเพิ่มรสชาติของสตูว์เนื้อคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอท เพื่อให้สามารถปฏิบัติตามขั้นตอนได้อย่างถูกต้องผักที่ปอกเปลือกจะถูกนำไปใส่เนื้อสัตว์และก่อนบรรจุหีบห่อภาชนะจะถูกนำออก

สตูว์กระต่าย

• กระต่าย (เนื้อขา) - 1.8 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเป็นตัวเลือก
• หมูหมู - 300 กรัม

1. อบซากกระต่ายตัดมันตัดเนื้อ ล้างเนื้อแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ สับเป็นชิ้น ๆ (ขนาดประมาณ 3 ซม.)
2. โรยเนื้อด้วยเกลือผสมให้เข้ากันถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหารและปิด ปล่อยให้เป็นเวลา 6 ชั่วโมงสำหรับการดอง
3. ในช่วงเวลานี้เกลือจะดูดของเหลวส่วนเกินออกจากกระต่ายบีบออก ทอดชิ้นในกระทะแห้งด้วยการเติมน้ำมันหมู
4. เครื่องเทศเครื่องเทศกระต่ายที่ได้รับความร้อนแล้วนวดและแจกจ่ายให้กับธนาคารที่สะอาด ถ้าต้องการให้เพิ่มชิ้นกระเทียมและถั่ว
5. เทเนื้อด้วยน้ำมันหมูรสซึ่งทิ้งไว้หลังจากปิ้ง ม้วนฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อสตูว์ในหีบห่อเข้มที่ไม่ให้แสงสว่าง

สตูว์บีเวอร์

• บีเวอร์ - 1 นก
• พริกไทยถั่ว - 8 ชิ้น
• ใบลอเรล - 8 ชิ้น
• พริกไทยดำบดละเอียด - 10 gr.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. เทเนื้อสับภายใต้น้ำไหลแยกกระดูกแห้งและแยกออกจากกัน ทิ้งผิวตัดไขมันชั้นฟิล์ม ตัดวัตถุดิบเป็นชิ้นขนาดกลางล้างและแห้งอีกครั้ง
2. เตรียมชามขนาดใหญ่ส่งเนื้อให้เต็มด้วยน้ำดื่ม ของเหลวต้องครอบคลุมก้อนอย่างสมบูรณ์ เก็บองค์ประกอบไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง ในระหว่างช่วงเวลานี้เลือดจะไหลจากซากสัตว์จึงต้องเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ
3. เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไปให้ถอดซากและบีบออก ทาด้วยผ้าขนหนูกระดาษเช็ดด้วยเกลือและพริกไทย ฆ่าเชื้อภาชนะที่เคี่ยวจะกลิ้ง เช่นเดียวกันกับผ้าห่ม
4. ใส่พริกไทยและถั่วลอเรลที่ด้านล่างของแต่ละที่สามารถกรอกภาชนะที่มีชิ้นเนื้อ bobrin ดึงกลับจากคอโดย 3 ซม.ใช้ถาดกว้างใส่ผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่าง
5. ใส่ไส้หมูลงในหม้อใส่น้ำร้อน 2 ซม. จากขอบปิดฝาภาชนะด้วยช่องคลอดที่มีฝาปิดทิ้งไว้
6. วางเตาแล้วรอให้เดือดจากนั้นปรุงอาหารด้วยพลังงานที่เหลือน้อยอีก 6.5-7 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะเริ่มเดือดดังนั้นจึงต้องเติม
7. เมื่อสตูว์พร้อมแล้วให้ปิดเครื่องทำความร้อนและนำไหออก ม้วนขึ้นหันคอลงห่อผ้าที่อบอุ่น ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมงจากนั้นย้ายไปแช่เย็น
8. สตูว์จากบีเวอร์ถือเป็นอาหารอันโอชะดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตตามปกติ หากคุณนำเสนอจานอร่อยไปยังโต๊ะอาหารก็จะตอบสนองความต้องการของแม้แต่คนเก่งที่มีความซับซ้อนมากที่สุด

สตูว์ไก่

• เนื้อไก่ - 2.3 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• มาจอแรม - บนปลายมีด
• ใบกระวาง - 6 ชิ้น
• ถั่วพริกไทย - 10 ชิ้น
• พริกไทยดำบดละเอียด - 5 gr.

1. ของปริมาณที่ระบุไว้ของส่วนประกอบที่คุณได้รับประมาณ 2 กิโลกรัม สตูว์สำเร็จรูป เตรียมไหด้วยกระบวนการโซดาและฆ่าเชื้อ
2. ล้างเนื้อไก่แล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือตัดชั้นไขมัน แต่อย่าโยนทิ้งไปก็จะมีประโยชน์ในภายหลัง
3. ตัดเนื้อกับสี่เหลี่ยมถูกับเครื่องเทศผสมและเกลือ ที่ด้านล่างของภาชนะให้วางลอเรลและพริกไทยถั่ว เติมเต้าหู้ห่อคอด้วย polyethylene (อาหารฟิล์ม)
4. ทำให้หลุมในพลาสติกเพื่อให้อากาศเข้าไปในโพรงและไม่สะสมความชุ่มชื้น ใส่ภาชนะในกระทะย่างแล้วใส่ลงในเตาอบทันที อย่าลืมถอดฟิล์มออก
5. คุณไม่สามารถใส่คอนเทนเนอร์ลงในเตาอบที่ได้รับการอุ่นแล้วมิฉะนั้นแก้วจะระเบิด ตั้งโหมดอุณหภูมิให้อยู่ที่ประมาณ 200 องศาและลดลง 3 ชั่วโมง
6. ประมาณ 20 นาทีก่อนที่จะมีความพร้อมรับประทานเนื้อไก่ที่คุณตัดจากเนื้อ อุ่นในกระทะเอาเจลเกลือและทิ้งไว้ให้เดือดกรุ่นไฟ
7. ใช้ที่วางหม้อเอาไหออกมาเคี่ยวเพิ่มไขมันไก่อบลงไปในก้อน การย้ายดังกล่าวจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาคุณเพียง แต่ต้องม้วนภาชนะและทำให้เย็นลง
8. อย่ารีบเร่งย้ายธนาคารเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวในที่เย็น หลังจากห่อหุ้มภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในห้องครัว ก่อนส่งไปยังห้องใต้ดินให้แน่ใจว่าไม่ได้มีริ้ว

การปรุงอาหารสตูว์โฮมเมดไม่ยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีความรู้เพียงพอและทำตามคำแนะนำ เราได้อธิบายรายละเอียดขั้นตอนการย่างเนื้อไก่หมูเนื้อวัวเนื้อกระต่ายและเนื้อกระต่าย ตัวเลือกหลังถือเป็นอาหารอันประณีต เลือกสูตรที่คุณชื่นชอบทำตามคำแนะนำเพลิดเพลินกับผลไม้ของแรงงานของตัวเอง

วิดีโอ: สูตรสตูว์หมู