วิธีการทำครีมโปรตีนที่บ้าน

ตามเนื้อผ้าโปรตีนครีมเตรียมที่จะตกแต่งขนมหวาน องค์ประกอบได้รับความนิยมเนื่องจากรสชาติที่ลืมไม่ลงและความเรียบง่ายของสูตร ครีมโปรตีนที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในงานศิลปะขนม มันสามารถใช้เป็นขนมขบเคี้ยวอิสระหรือเพิ่มเค้ก, หลอดพาย, เค้กและขนมอบอื่น ๆ

ครีมนมโปรตีน

• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.
• น้ำตาล - 550 กรัม
• ไข่ขาว - 7 ชิ้น
• คอนญัก - 17 มล.
• กรดซิตริก - 4 gr.
• วานิลลาผง - 15 gr.
• เนย - 300 กรัม
• นมข้นหวาน - 150 กรัม
• เจลาตินทันที - 25 กรัม
• น้ำมะนาว -25 มล.

1. ใส่เจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็กด้วยน้ำอุ่น รอการบวมของผลิตภัณฑ์ ขนานเทน้ำดื่มใส่หม้อใส่น้ำตาลต้มส่วนผสมที่มีความร้อนต่ำจนได้น้ำเชื่อมหนาที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ถ้าจำเป็นให้ละลายเจลาตินในอ่างอาบน้ำที่มีรูพรุนแล้วผสมกับน้ำเชื่อมที่ได้ ร้อนขึ้นเล็กน้อย ตีนมข้นด้วยน้ำมันอ่อนจนนุ่มส่งลงในตู้เย็น
3. โปรตีนที่ผ่านการเจียระไนปอนด์ลงในโฟมหนาช้าๆเทลงในน้ำเชื่อมเจลาติน อย่าหยุดเต้นจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นค่อยๆทำลายมวลครีมด้วยเครื่องผสม
4. ที่ทางออกคุณควรจะได้รับครีมที่เขียวชอุ่ม สองสามนาทีจนสุกเต็มที่ใส่วานิลลาผงแอลกอฮอล์และน้ำมะนาว

คัสตาร์เยอรมัน

• น้ำบริสุทธิ์ - 160 มล.
• น้ำตาลกลูโคส - 320 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น

1. ตีโปรตีนตามปกติโดยใช้เครื่องผสมจนโฟมหนา ใส่น้ำตาลเจลลงในกระทะเทลงในน้ำใส่ลงในเตา เปิดเครื่องเผาไหม้เพื่อให้ได้พลังงานสูงสุด กับการถือกำเนิดของฟองอากาศครั้งแรกลดไฟให้น้อยที่สุด
2. ส่วนประกอบ Tomit ประมาณ 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ของเหลวในกระทะควรระเหยประมาณสองครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊กในครีมอื่นครีมจะไม่ทำงาน
3. จากนั้นค่อยๆเทส่วนผสมลงในวิปปิ้งโฟมอย่างต่อเนื่องจนก้นส่วนผสมให้เย็นลง ผลลัพธ์คือครีมที่มีคุณภาพสูงที่ไม่ติดตั้งและไม่ลอย นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบของรสชาติอาหารต่างๆและสีย้อม

ครีมน้ำมันโปรตีน

• โปรตีน - 5 ชิ้น
• เนย - 480 gr
• กรดซิตริก - 5 gr.
• น้ำกรอง - 150 มล.
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

1. ในภาชนะที่มีไขมันต่ำแห้งอย่างรอบคอบชนะโปรตีนแช่เย็นกับโฟมหนา ในขณะที่ผสมแป้งให้เทกรดซิตริก
2. ค่อยๆเพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลทรายลงในถ้วย ดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะส่วนผสมให้ได้ตามที่ต้องการ ถ้าคุณติดสัดส่วนที่แนะนำของส่วนผสมครีมในที่สุดจะเปิดออกไม่หวานมาก
3. ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ในแบบคู่ขนานให้เริ่มทำน้ำเชื่อม รวมน้ำดื่มและน้ำตาลที่เหลือไว้ในกระทะเคลือบใส่ภาชนะที่เตา
4. ทันทีที่องค์ประกอบเริ่มเดือดลดความร้อนแล้วย่างตามความต้องการที่ต้องการ จากนั้นค่อยๆใส่น้ำเชื่อมลงในมวลโปรตีนในเวลาเดียวกันความเร็วของเครื่องปั่นควรตั้งไว้ที่กำลังสูงสุด ตีจนครีมเย็นลง
5. ก่อนเนยควรทิ้งไว้สักครู่เพื่อละลาย ตัดองค์ประกอบลงในก้อนเล็ก ๆ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดแบบธรรมชาติ ส่งน้ำมันไปยังภาชนะทั่วไปนำเครื่องผสมไปพร้อม

ครีมครีมครีม

• น้ำตาลวานิลลา - 12 gr
• โฮมเมดครีมเปรี้ยว - 270 กรัม
• น้ำตาลทราย - 260 กรัม
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น

1. ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ต้องแช่เย็น ใส่ใจในอาหารที่คุณกำลังเตรียมครีมควรแห้งไม่อ้วนและสะอาด
2. รวมครีมเปรี้ยววานิลลาและน้ำตาลทรายลงในโถแยกต่างหาก (ส่วนผสมสุดท้ายนำมาใช้ในปริมาณ 50 กรัม) ผสมควรจะ whipped 12-15 นาทีเพื่อเอิกเกริก จากนั้นแยกไข่แดงออกจากโปรตีนจากโฟมที่เป็นฟองสุดท้าย
3. อย่าหยุดวิปปิ้งโปรตีนค่อยๆเทน้ำตาลที่เหลืออยู่ ผสมด้วยโฟมที่มีความหนาแน่นมั่นคง จากนั้นเพิ่มส่วนของครีมลงในส่วนผสม
4. ตีด้วยเครื่องผสมจนเรียบ ควรให้อาหารเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ครีมไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บรักษาในระยะยาว

โปรตีนคัสตาร์ด

• น้ำบริสุทธิ์ - 75 มล.
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• กรดซิตริก - 4 gr.
• น้ำตาลทราย - 220 gr

1. Defat จานที่คุณจะชนะโปรตีน มิฉะนั้นโครงสร้างไข่จะไม่ได้รับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ก่อนที่จะต้มน้ำเชื่อมให้ต้มเล็กน้อยในกระทะ
2. เช็ดชามและปัดด้วยผ้าขนหนูแห้ง เพิ่มน้ำตาลและน้ำที่ผ่านการกรองลงในถาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งภาชนะไปยังเตาที่กำลังไฟสูงสุด
3. หลังจากเดือดองค์ประกอบลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดให้ต้มน้ำเชื่อมต่อไป ความสอดคล้องจะถูกตรวจสอบโดยการลดองค์ประกอบลงในจานรองด้วยน้ำเย็น ถ้าส่วนผสมไม่กระจายและรีดเข้าสู่ลูกคาราเมลมวลก็พร้อม
4. นอกจากนี้คุณยังสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมโดยใช้เส้นด้ายคาราเมล เทส่วนผสมชิ้นเล็ก ๆ ลงในจานและเอียง เมื่อเตรียมตัวอย่างเต็มที่น้ำเชื่อมจะระบายได้โดยไม่หยุดชะงัก
5. ถ้าคุณมีความสม่ำเสมอที่ต้องการคุณสามารถเทกรดซิตริกลงในส่วนประกอบทั้งหมดได้ ผัดน้ำเชื่อมให้ทั่วถึงสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดงใช้โปรตีนเท่านั้น
6. วางไว้ในชามที่ไม่มีไขมันและแห้งผสมกับเครื่องผสมจนเรียบ ได้รับจากองค์ประกอบของโฟมหนา เพิ่มส่วนผสมให้เข้ากันดี
7. ตอนนี้ค่อยๆเริ่มเทน้ำเชื่อมร้อนลงในครีม ในการทำเช่นนี้คุณควรค่อยๆผัดองค์ประกอบด้วยเครื่องผสม ระวังอย่าให้ส่วนประกอบของเครื่องใช้ในครัวเรือนไม่ตกเมื่อสเปรย์ร้อนจะบินไปในทุกทิศทาง
8. เมื่อคุณเทน้ำเชื่อมให้เต็มแล้ววางชามครีมลงในอ่างน้ำเย็น ตีต่อจนเย็น มิฉะนั้นโปรตีนอาจขดตัวครีมจะลดลงอย่างถาวร หลังจากปรุงอาหารใช้ส่วนผสมตามดุลพินิจ

ครีมผลไม้โปรตีน

• น้ำดื่ม - 80 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แยมผลไม้ - 70 กรัม
• เจลาตินทันที - 12 gr
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น

1. เทเจลาตินลงในน้ำอุ่นรอให้บวม จากนั้นก็นำกระทะเล็ก ๆ มาวางไว้บนเตาให้เคี่ยวจนส่วนผสมละลายหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ต้ม ขั้นตอนควรจะดำเนินการที่ความร้อนต่ำสุด, กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
2. บรรลุโฟมหนาแน่นจากโปรตีนที่เย็นโดยใช้ปัดหรือเครื่องผสม เทแยมลงในกระทะและให้ความร้อนเล็กน้อยแล้วผ่านส่วนผสมผ่านตะแกรง หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลลงในส่วนที่หวาน มวลทอมประมาณ 10 นาทีอย่าลืมผัด
3. ใส่ส่วนผสมเจลาตินและแยมลงในภาชนะทั้งหมดผสมให้ละเอียด จากนั้นเริ่มต้นอย่างช้าเทน้ำเชื่อมที่เกิดเข้าไปในโฟมโปรตีน ดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะผสมกับเครื่องผสมที่ใช้พลังงานสูงสุด
4. ขั้นตอนจะดำเนินการในลักษณะที่องค์ประกอบของโปรตีนไม่ได้ถูกตัดทอน ครีมควรใช้ในระยะเวลาสั้น ๆ ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ มิฉะนั้นสารจะกลายเป็นวุ้น

โปรตีนครีม

• น้ำตาลทรายละเอียด - 200 กรัม
• กรดซิตริก - 8 gr.
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น

1. แยกโปรตีนส่งตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามธรรมดา นำมวลโปรตีนไปให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องผสม
2. วางองค์ประกอบในห้องอบไอน้ำร้อนขึ้นประมาณ 8 นาทีตีแบบขนาน หลังจากหมดเวลาให้ถอดครีมออกแล้วผสมต่อไปอีกประมาณ 4 นาที
3. ใช้ครีมที่เสร็จแล้วตามที่ตั้งใจไว้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้องค์ประกอบจะได้สีที่ต้องการ

ครีมโคโคนัทโปรตีน

• เกล็ดมะพร้าว - 90 กรัม
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 75 มล.
• น้ำมะนาว - 12 มล.
• น้ำเชื่อมข้าวโพด - 85 มล.

1. การจัดทำครีมจะดำเนินการโดยใช้วิธีอบไอน้ำ ใส่หม้อไฟแล้วนำไปต้ม เลือกขนาดที่เหมาะสมของชามโลหะเพื่อให้หมกมุ่นอยู่กับน้ำเดือด
2. รวมกระรอกน้ำมะนาวน้ำเชื่อมและน้ำที่ผ่านการกลั่นในโถ ใส่ชามส่วนผสมลงในกระทะเพื่อให้ภาชนะไม่สัมผัสน้ำเดือด ตีส่วนผสมที่กำลังไฟต่ำสุดด้วยเครื่องปั่นจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์
3. หลังจากนั้นให้เพิ่มโมเมนตัมต่อไปอีก 5-6 นาที ส่วนผสมควรเพิ่มปริมาณ ถอดชามออกจากห้องอบไอน้ำแล้วเทมะพร้าวขูดลงในเครื่องบดกาแฟ ทาครีมต่อไปจนกว่าจะเย็นลง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. เสมอไข่เย็นก่อนที่จะทำครีม เกณฑ์นี้เป็นกุญแจสำคัญขอบคุณเขาโปรตีนเป็นวิปปิ้งได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงไม่เข้าสู่มวลรวมในระหว่างการแยก
2. ใช้นิสัยในการล้างไขมันและเช็ดเครื่องใช้ในครัวเรือนและภาชนะบรรจุที่แห้งซึ่งจะใช้ในการจัดทำครีม
3. เพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของแบคทีเรียควรล้างไข่ในสารละลายโซดา เปลือกบนพื้นผิวของมันมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายหลายอย่าง
4. หากคุณกำลังทำคัสตาร์เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่ได้ถูกย่อย ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับสีคาราเมล เฉดสีนี้แสดงถึงความไม่เหมาะสมของครีม
5. เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของลูกคาราเมลให้ใส่น้ำเชื่อมอุ่น ๆ ช้า ๆ ด้วยกระแสบาง ๆ ในกรณีนี้องค์ประกอบจะต้องขยับด้วยปัด มิฉะนั้นความสม่ำเสมอที่ต้องการของครีมจะไม่สามารถทำได้
6. หากคุณตัดสินใจที่จะให้สีครีมโปรตีนเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะใช้สีย้อมที่มีแอลกอฮอล์ มิเช่นนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่สามารถเก็บรูปร่างไว้ได้ ครีมจะเริ่มว่ายน้ำ เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวสีย้อมที่เหมาะสมตามส่วนผสมจากธรรมชาติ
7. ในกรณีที่คุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ส่วนประกอบของหวานให้เร็วที่สุดให้ใส่ครีมลงในภาชนะบรรจุอาหาร ทิ้งไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งวัน ก่อนที่จะชราให้แน่ใจว่าสูตรเฉพาะเหมาะสำหรับการเก็บรักษา

เพื่อช่วยคนที่รักและญาติ ๆ ด้วยเค้กแสนอร่อยหรือขนมอบคุณต้องทำครีมที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์นี้ง่ายต่อการเตรียมและต้องใช้ค่าใช้จ่ายที่น้อยที่สุด พิจารณารูปแบบที่เป็นที่นิยมของครีมไข่และเนยนมข้นหวานมะพร้าวผลไม้แยมบรั่นดี

วิดีโอ: โปรตีนเค้กตกแต่งเค้ก