วิธีการอร่อยดองไขมันที่บ้าน

ดีสิ่งที่งานฉลองรัสเซียสามารถทำโดยไม่ต้องบางส่วนของน้ำมันหมูหอมและฉ่ำ? และนอกจากนี้ภายใต้มันฝรั่งต้มกับเนยหัวหอมสีเขียวแตงกวาดองขนมปังสีชมพูและแก้วสีขาวเล็กน้อย ... จนกว่าคุณจะได้เริ่มต้นการทำให้น้ำลายไหลให้พูดคุยเกี่ยวกับไขมัน

Salo เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะที่มีส่วนประกอบของกรดไขมันจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ Salo เป็นอาหารว่างที่มีประโยชน์และอร่อยโดยที่ในหลายบ้านสลาฟไม่ได้เป็นวันหยุดเดียวเสร็จสมบูรณ์ ในสมัยโบราณไขมันได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารของคนยากจน คนที่มีความมั่งคั่งสามารถที่จะซื้อหมูราคาแพงและไขมันทั้งหมดได้รับให้กับผู้ที่ไม่ได้เป็นที่อุดมไปด้วยดังนั้น เมื่อเวลาผ่านไปคนยากจนก็เริ่มสังเกตเห็นว่าไขมันที่รับประทานมีพลังงานมากแม้แต่ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ให้คนที่มีความอดทนและประสิทธิภาพในระยะยาว

วันนี้ไขมันถูกถ่ายในการเดินป่าเป็นเวลานานพวกเขาจะเลี้ยงโดยนักกีฬานักท่องเที่ยวและนักบินอวกาศ ไขมันที่มีความเค็มสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องมีตู้เย็นและไม่เสื่อมลงจำนวนน้อยของผลิตภัณฑ์นี้สามารถให้อาหารแก่ผู้คนจำนวนมาก และที่สำคัญที่สุดคือไขมันให้พลังงานนานกว่า 4 ชั่วโมง หลังจากรับประทานแซนวิชกับเบคอนคุณไม่ควรคิดถึงอาหารจนกว่าจะถึงมื้อต่อไป

วันนี้การเลือกสรรของน้ำมันหมูในตลาดและในร้านค้ากว้างมาก คุณสามารถซื้อเบคอนรมควันเบคอนทอดและต้ม อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดมีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการคือผลิตภัณฑ์ที่คุณเตรียมด้วยมือของคุณเอง ดังนั้นก่อนที่คุณจะเกลือไขมันคุณจำเป็นต้องซื้อ

วิธีเลือกหมูเกลือ

ไปที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อเลือกเนื้อหมูที่อร่อยที่สุดและสดใหม่ตามคำแนะนำของเรา

1. ไขมันจากหมูตัวหนึ่งสามารถแตกต่างกันในความหนาแน่นของมัน ตัวอย่างเช่นไขมันจากคอและศีรษะมีโครงสร้างที่แข็งที่สุดเหมาะที่สุดสำหรับการคั่ว แฮมมีไขมันนุ่มและมีรูพรุนมากซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่สับดีที่สุด แต่เนื้ออกและช่องท้อง - นี่คือไขมันที่เราต้องการมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีความหนาแน่นเหมาะสมสำหรับเกลือ
2. เป็นการดีกว่าที่จะซื้อไขมันด้วยกระดาษทรายนั่นคือไม่ได้เจียระไน นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าชิ้นส่วนที่มีประโยชน์มากที่สุดของเบคอนเป็นชั้นใต้กระดาษทรายหนาประมาณสามเซนติเมตร
3. เบคอนควรมีลักษณะเหมือนกันยืดหยุ่นได้พอสมควรโดยไม่มีกลิ่นแปลก ๆ
4. ไขมันที่อร่อยที่สุดจากตัวเมีย แต่ไม่ได้มาจากตัวผู้
5. ไขมันควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูโดยไม่มีสีเหลืองและการรวม ถ้าไขมันเป็นสีเหลืองนั่นหมายความว่ามันเก่าแล้ว โดยวิธีการที่มันเป็นชิ้นเก่าของน้ำมันหมูที่เค็มและโรยอุดมสมบูรณ์ด้วยเครื่องเทศ ด้วยการเตรียมอาหารอันโอชะด้วยตัวคุณเองคุณต้องควบคุมไขมันชนิดหนึ่งที่ใช้สำหรับการดอง
6. เพื่อเลือกไขมันที่ดีขอให้ผู้ขายเจาะเขาด้วยมีด ไขมันที่มีคุณภาพจะเจาะทะลุได้ทันทีเป็นตัวยืดหยุ่นและการตัดจะมีความชัดเจนและสม่ำเสมอ ไขมันเก่าจะถูกบดขยี้ไม่ได้เจาะทันทีหลังจากที่บีบตัวนานจะกลับสู่รูปร่างของมัน
7. บ่อยครั้งที่ไขมันมีกลิ่นเหมือนยูเรียและมีกลิ่นค่อนข้างชักชวน บางครั้งก็ไม่ได้เห็นได้ชัดเมื่อซื้อและรู้สึกว่าเฉพาะหลังจากที่ปรุงอาหารไขมัน เพื่อตรวจสอบไขมันในกลิ่นคุณจะต้องตัดไขมันส่วนหนึ่งและให้ความร้อนกับการเผาไหม้ที่ตรงกันหรือจุดบุหรี่ น้ำมันหมูมีกลิ่นฉุนทันทีเมื่อละลาย
8. เล็กน้อยเกี่ยวกับริ้วของเนื้อไขมันหากสุกรได้รับการเลี้ยงด้วยวิธีธรรมชาติโดยปราศจากฮอร์โมนการเจริญเติบโตและสารเติมแต่งภายนอกร่างกายจะไม่มีเส้นเอ็นในไขมัน นอกจากนี้เชื้อจุลินทรีย์และแบคทีเรียสามารถเพิ่มปริมาณในเนื้อสัตว์ดิบในขณะที่ไขมันพวกเขาจะไม่อยู่ในทางปฏิบัติ เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสุขภาพดีคุณจำเป็นต้องซื้อไขมันบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเนื้อชั้น หรือมีจำนวนน้อยที่สุด ถ้าคุณชอบเบคอนกับเนื้อสัตว์ก็จะต้องมีการรักษาความร้อน
9. ตรวจสอบแถบไขมันและอนุภาค ที่ด้านหลังของไม้ในการจับคู่ไขมัน ถ้าไขมันนุ่มและอ่อนนุ่มการจับคู่จะเข้าได้ง่าย ถ้าแข็งแข็งและลายเส้นการจับคู่จะพอดีกับไขมันในช่วงเวลา
10. และตรวจสอบเพื่อตรวจสอบความอัปยศบนผิวหนังของสุกร เฉพาะตราประทับนี้จะแจ้งให้คุณทราบว่าซากได้ผ่านการทดสอบทางห้องปฏิบัติการและปลอดภัยที่จะกิน

สูตรคลาสสิกสำหรับเกลือ salo

ดังนั้นให้พิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นที่รู้จักมากที่สุดสำหรับเกลือที่หมัก

1. หากคุณซื้อเบคอนขนาดใหญ่ควรตัดเป็นก้อนขนาดกลาง 5-6 ซม.
2. หลังจากนั้นในแต่ละแถบจำเป็นต้องตัดขวางเพื่อไม่ให้ตัดไขมันลงไป นี้จะทำเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารอันโอชะเป็นเค็มสมบูรณ์
3. จุ่มเบคอนในเกลือ อย่าเขย่าเกลือไขมันจะกินเท่าที่คุณต้องการ
4. ผสมในจาน 2 ส่วนของพริกไทยดำและส่วนหนึ่งของพริกแดงร้อน หลังจากที่ไขมันได้รับการรีดเกลือแล้วให้แช่ในพริกไทยที่เตรียมไว้
5. ในระหว่างการตัดวางกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ
6. หลังจากนั้นห่อไขมันด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็น หลังจาก 4-5 วันก็พร้อมสำหรับการใช้งาน
7. เมื่อเค็มกับ salo สำหรับการจัดเก็บระยะยาวควรทำความสะอาดเกลือและพริกไทยและห่อด้วยผ้าสะอาด หลังจากนั้นให้วางผ้าม้วนไว้ในถุงและในตู้เย็น ดังนั้นไขมันสามารถเก็บไว้ได้นาน - ถึงสองเดือน ถ้าคุณใช้ไขมันเพื่อใช้ในอนาคตในปริมาณมากคุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แช่แข็งนานจะช่วยในการรักษาน้ำมันหมูมานานกว่าหนึ่งปี

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดในการ salo Salo นี่คือบางสูตรที่น่าสนใจมากขึ้นที่จะช่วยในการปรุงอาหารไขมันคาวอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

เบคอนดองบนน้ำเกลือ

สูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถดองไขมัน 6-8 ชั่วโมง ถ้าคุณได้เรียนรู้ในตอนเช้าว่าแขกจะมาหาคุณในตอนเย็นคุณสามารถจับเกลือด้วยตัวคุณเอง

เพื่อเตรียมน้ำเกลือให้ละลายเกลือในน้ำ 1 ลิตร ใส่ใบอ่าวประมาณ 15-20 ใบลงในภาชนะและนำน้ำไปต้ม

ในขณะที่ผักดองเย็นตัวไขมันควรถูกตัดเป็นชิ้น (ต้องใช้เกลือประมาณ 2 ปอนด์สำหรับสัดส่วนเกลือและน้ำ) และบดด้วยพริกไทยดำและกระเทียม ใส่เบคอนลงในน้ำเกลือที่เจือจางแล้วโยนกระเทียมลงไป ปิดบังไขมันด้วยจานและการกดขี่เพื่อให้เค็มดีขึ้นและไม่ลอยขึ้น

หลังจาก 6-8 ชั่วโมงไขมันจะพร้อม มันจะต้องถูกลบออกจากน้ำเกลือ เก็บในถุงพลาสติกในตู้เย็น

สลัดสลัดในยูเครน

เตรียมน้ำมันหมูเช่นเดียวกับในสูตรแรก นั่นคือกิโลกรัมของไขมันควรตัดเป็นแถบ 3-4 ซม. กว้างจากนั้นตัดขวางทำที่ใบอ่าวและสับละเอียดกลีบกระเทียมอยู่ หลังจากนั้นคุณต้องผสมเกลือ 4 ช้อนโต๊ะช้อนชาพริกไทยปริมาณยี่หร่าปริมาณ 2 ช้อนชาพริกหยวกและช้อนโต๊ะพริกไทยดำม้วนเบคอนในส่วนผสมปรุงรสและห่อชิ้นในกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้หมูจะดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ หลังจากนั้นหมูแดงจะหันมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทันทีที่คุณฟอกฟอยล์คุณจะรู้สึกกลิ่นบ้าของเบคอนเค็ม และรสชาติจะทำให้คุณพอใจมากยิ่งขึ้น!

เบคอนเบคอนกับเปลือกหอมในหม้อหุงช้า

ในชาม multicooker ที่คุณต้องใส่ชั้นของเปลือกหอม (ครึ่งหนึ่งของมวลรวม) แกลบก่อนล้าง บนมันไขมันและอ่าวใบจะวาง. ปิดเศษเปลือกต้นหอมทั้งหมด ในน้ำร้อนคุณจำเป็นต้องละลายสองช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันหมูลงไป ต้มเบคอนลงในหม้อหุงช้าประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทิ้งเบคอนในหมักดองไว้ค้างคืน ในตอนเช้าไขมันควรจะถูกลบออกจากน้ำเกลือถูด้วยกระเทียมสับและพริกไทยใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากวันที่คุณสามารถกินไขมัน

Salo เป็นผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบของหลายประเทศชาวสลาฟส่วนใหญ่ไม่สามารถนึกภาพชีวิตของตนเองได้โดยไม่มีอ่างเก็บน้ำไขมันเค็มทุกวัน สูตรของเราจะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ธรรมชาติและมีสุขภาพดีด้วยมือของคุณเอง

วิดีโอ: วิธีการดองเค็มอร่อยหรือไขมัน