วิธีการปลูกคริสตัลจากน้ำตาลที่บ้าน

เคมี - หนึ่งในฝันร้ายที่เลวร้ายที่สุดของเด็กนักเรียน เพียงพอที่จะกล่าวถึงตารางธาตุหรือความจุเพื่อให้ในหัวใจหนุ่มปรารถนาที่จะแสร้งทำเป็นนอนหลับตื่นตัวจนกว่าจะได้รับใบเสร็จรับเงินมาก ผู้สำเร็จการศึกษาที่สำเร็จการศึกษาใหม่ยินดีที่จะส่งตำราเคมีไปยังห้องสมุดและลืมเกี่ยวกับสูตรที่ซับซ้อนและการคำนวณตลอดไป แต่ด้วยความไร้ประโยชน์เพราะด้วยวิทยาศาสตร์นี้คุณสามารถดำเนินการทดลองที่น่าสนใจและสร้างสิ่งที่น่าสนใจได้ ตัวอย่างเช่นคริสตัลจากน้ำตาล

อุปกรณ์การพัฒนาลูกกวาด

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำให้ห้องครัวธรรมดากลายเป็นห้องทดลองที่ทันสมัยสำหรับการสร้างขนมหวาน จะใช้เวลาเพียงไม่กี่รายการง่ายๆ:

• กระทะขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับด้านล่างหนาและเคลือบไม่ติด;
• 500 มล. ของน้ำ;
• 700-800 กรัมน้ำตาล;
• กระดาษหนาหรือกระดาษแข็ง
• แว่นตาถ้วยหรือกระป๋องขนาดเล็ก;
• ปฏัก

แว่นตาหรือกระป๋องควรโปร่งใสโดยไม่มีสติ๊กเกอร์เพื่อให้คุณสามารถชมผลึกเติบโตได้ ทางเลือกในการเสียบไม้คือหูไม้ ด้านใดด้านหนึ่งที่มีการขึงเส้นใยฝ้ายให้หลุดออกและอีกด้านซ้าย ในการปลูกผลึกขนาดใหญ่ขอแนะนำให้ซื้อแท่งซูชิ แต่ควรเลือกชามที่มีปริมาตร 2-3 ลิตร

สำคัญ: เครื่องครัวที่ออกแบบมาสำหรับน้ำเชื่อมเดือดและการผลิตลูกอมน้ำตาลควรสะอาดอย่างสมบูรณ์ ไม่มีเศษผงซักฟอกหรือผงซักฟอกที่อาจทำลายการทดลองทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมสเกล

คริสตัลประกอบด้วยส่วนประกอบเพียงอย่างเดียวคือน้ำตาลละลายในน้ำ ของแข็งดูดอนุภาคขนาดเล็กที่ยึดติดกันและแข็งตัว น้ำตาลที่ลอยอยู่ในน้ำต้องการฐาน - เสียบ หรือค่อนข้างแข็งคริสตัลของสารให้ความหวานซึ่งควรติดติด

ในขั้นตอนแรกคุณต้องทำน้ำเชื่อมไม่หนาเกินไป ผสม 50 มล. น้ำกับสองช้อนน้ำตาลในกระทะขนาดเล็ก อุ่นส่วนผสมโดยเฉพาะที่ความร้อนต่ำสุดเพื่อให้ของเหลวไม่กลายเป็นสีน้ำตาลน่าเกลียดผัดจนสารให้ความหวานละลายหมด นำไปต้มถือไว้ที่เตาประมาณ 5-10 นาที ปล่อยให้หม้อและเย็นเล็กน้อยเทน้ำเชื่อมลงในจานรอง

วางแผ่นกระดาษไว้ข้างแผ่นแล้วเทน้ำตาลบาง ๆ ลงบนแผ่น เตรียมถาดหรือจานรองสำหรับเสียบกระดาษซึ่งควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์กระดาษ parchment หรือฟิล์มยึด

ประมาณครึ่งหนึ่งของไม้ที่จะจุ่มลงในน้ำเชื่อมให้รอจนกระทั่งน้ำหวานไหลและเทฐานไม้ลงในน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีชั้นที่มีความหนาเท่ากัน คริสตัลที่สวยงามจะมีมากขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

ใส่เสียบบนจาน พวกเขาไม่ควรสัมผัสกับไม้ที่อยู่ติดกัน วางบิลเล็ตไว้ใกล้กับแบตเตอรี่หรือแหล่งความร้อนอื่น ๆ เพื่อให้น้ำตาลแข็งตัวเร็วขึ้น มันจะใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงสำหรับเสียบให้แห้งสนิทและผลึกสารให้ความหวานติดแน่นกับฐานไม้

กากน้ำตาลสามารถใช้ในขั้นตอนที่สอง น้ำเชื่อมจะต้องปรุงอาหารใหม่และเพิ่มชาเก่าลงในชาหรือเทออก

ขั้นตอนที่ 2: พื้นฐานสำหรับคริสตัล

คุณต้องลองใช้ตะแกรงด้วยนิ้วของคุณ: ถ้าดูเหมือนเปียกให้รออีกสักพักไม้และน้ำตาลแห้งหรือไม่? ได้เวลาเริ่มต้นทำน้ำเชื่อมสำหรับทำขนมโฮมเมดแล้ว

1. วางกระทะขนาดใหญ่ลงบนเตาแล้วเปิดความร้อนต่ำสุด
2. เทน้ำ 2 ถ้วยลงในภาชนะรอจนน้ำอุ่น
3. เมื่อของเหลวร้อนให้เพิ่มแก้วน้ำตาล ผัดจนกว่าสารให้ความหวานจะละลายได้อย่างสมบูรณ์
4. เทอีก 1.5 ถ้วยน้ำตาล ผัดจนเป็นฟองบนพื้นผิวของน้ำเชื่อมซึ่งจะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน
5. จัดวางกระทะบนขาตั้งหรือจุ่มในภาชนะบรรจุด้วยน้ำเย็นทันที

น้ำเชื่อมในขั้นตอนนี้ยังคงเป็นของเหลวและตกผลึกได้ง่าย ถ้าคุณปรุงอาหารได้นานสักหน่อยคุณก็จะได้แป้งที่เหนียวเหนียวซึ่งเหมาะสำหรับการทำแยมมากกว่าสำหรับขนมที่กำลังเติบโต

รอจนกระทั่งน้ำเชื่อมอุ่น เทชิ้นงานลงในแก้วหรือไห เติมภาชนะโดย 3/4 หรือครึ่งหนึ่ง มีช่องว่างเพียงพอสำหรับน้ำประมาณ 500 มิลลิลิตรประมาณ 7-8 แก้ว

เคล็ดลับ: กระทะสำหรับน้ำเชื่อมในการปรุงอาหารควรสูงเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนมวลขึ้นและสามารถ "หลบหนี" การย้อมสีเตาและผนังด้านนอกของจาน

ขั้นตอนที่ 3: การก่อสร้างที่เปราะบาง

ตัดจากกระดาษหนาหรือกระดาษแข็งวงกลม ควรใหญ่กว่าคอขวดหรือแก้วเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทำให้พวกเขารอบอย่างสมบูรณ์วงรีหรือแม้แต่สี่เหลี่ยมจะทำ สิ่งสำคัญคือพวกเขาอย่างสมบูรณ์ปิดภาชนะที่มีน้ำเชื่อมปกป้องมันจากฝุ่นและเข้มงวดเพียงพอ

เจาะรูตรงกลางของวงกลมเข้าไปในรูที่สอดตัวสอดเข้าไป มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ไม้กายสิทธิ์ไม่ได้ล้มเหลวและไม่ได้ย้าย คุณสามารถติดปลายหรือฝาครอบกับปลายที่วางอยู่บนพื้นผิวของกระจกซึ่งจะไม่ยอมให้เสียบไม้ล้มลงใต้น้ำหนักของผลึกที่กำลังเติบโต การแก้ไขไม้กายสิทธิ์จะช่วยให้ผ้าชีทองยาวซึ่งควรวางไว้อย่างระมัดระวังที่ด้านบนของวงกลมกระดาษ

ขั้นตอนที่ 4: การสังเกตการณ์

ดื่มแชมเปญในน้ำเชื่อมเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังหรือด้านล่าง เย็นช้าลงและหยุดกระบวนการตกผลึกน้ำหวานไม่ควรเย็นลง แว่นตาที่มีน้ำเชื่อมใส่อยู่ใกล้กับแบตเตอรี่หรือในที่อุ่น ๆ โดยเฉพาะห่างจากดวงอาทิตย์

ถังที่มีคริสตัลไม่สามารถเคลื่อนที่ได้ยกขึ้นบิดรอบแกน ห้ามไม่ให้สับไม้กางเขนจนกว่าลูกอมจะโตขึ้นตามขนาดที่ต้องการอนุภาคเล็ก ๆ สามารถยึดติดกับฐานที่แข็งตัวได้เท่านั้น

วิธีการมากอมยิ้มจะเติบโต? ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอและอุณหภูมิของน้ำเชื่อมรวมทั้งอัตราส่วนของน้ำตาลและของเหลว คริสตัลบางตัวเติบโตขึ้นภายในเวลาเพียงสัปดาห์คนอื่น ๆ จะต้องใช้เวลา 10-12 วัน

เลือกปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

ถ้าลูกอมน้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นอย่างเร่งด่วนขอแนะนำให้ลองใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารอื่น ๆ :

1. เทน้ำลงในกระทะ
2. นำของเหลวไปต้มเท 2-3 lodges ของน้ำตาล
3. แนะนำส่วนผสมหวานในส่วนเล็ก ๆ หยุดเมื่อน้ำตาลละลายในของเหลว
4. อย่าลืมที่จะผัดน้ำเชื่อมเพื่อไม่ให้ติดกับก้นกระทะและเผา
5. วางหม้อด้วยสารละลายหวานกัน ขอแนะนำให้เตรียมน้ำเชื่อมสองเสิร์ฟเพราะบางครั้งอาจมีขนาดเล็ก
6. โรยด้วยน้ำตาลแห้งและม้วนลูกเล็ก ๆ รอจนแข็งตัวและห่อบิลเลตด้วยด้าย บางคนแนะนำให้ใช้เส้นผม แต่บางและสามารถฉีกขาดได้ตลอดเวลา
7. ตดปลายด้ายที่สองให้กับกิ่งหรือดินสอเพื่อให้คริสตัลอยู่ตรงกลางของกระทะเช่นเดียวกับเสียบไม้แท่งน้ำตาลไม่ควรสัมผัสกับผนังหรือด้านล่างของภาชนะ
8. น้ำเชื่อมต้องการความอบอุ่น ถ้าสารละลายหวานละลายตัวเร็วเกินไปคริสตัลจะมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ
9. คุณควรตรวจสอบระดับของน้ำเชื่อมในกระทะอย่างสม่ำเสมอและถ้ามันตกเพิ่มชุดใหม่

ลูกอมที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถนำออกได้ 2-3 วัน

ข้อสำคัญ: คุณไม่สามารถเพิ่มน้ำตาลธรรมดาลงในน้ำเชื่อมซึ่งไม่ละลาย แต่เพียงแค่จมลงไปที่ด้านล่าง เฉพาะวิธีการแก้ปัญหาความร้อนหวานสารละลายที่ได้รับความร้อน

คริสตัลสี

อมยิ้มสำหรับการเพาะปลูกที่ใช้น้ำตาลและน้ำให้กลายเป็นสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย ถ้าคุณต้องการสร้างผลึกสีสดใสให้เพิ่มสีย้อมสังเคราะห์หรือสีธรรมชาติเพื่อใช้เป็นสารละลายหวาน

ถุงน่องสีแดงหรือสีชมพูจะเกิดจากน้ำผักชนิดหนึ่งเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ทำให้พวกเขาเป็นสีฟ้าและสีส้มหรือสีส้มแครอท ไม่กี่หยดน้ำผักขม - และผลึกสีเขียวจะเติบโตในโถ

ลูกอมสีเหลืองจะเกิดจากความสนุกของมะนาวแครนเบอร์รี่หรือลูกเกดสีแดงจะทำให้เป็นสีแดงเข้มและผลไม้ชนิดหนึ่งหรือกะหล่ำปลีแดงจะทำให้เป็นสีม่วง

สามารถเติมสีย้อมธรรมชาติลงในน้ำเชื่อมในระหว่างการทำอาหารและอาหารสังเคราะห์ที่มีอยู่แล้วในแว่นตา สารละลายหวานผสมกับรสชาติเพื่อปรับปรุงรสชาติของผลึก ห้ามใส่ผลไม้แห้งช็อกโกแลตชิพและส่วนประกอบที่เป็นของแข็งอื่น ๆ ลงในแว่นตามิฉะนั้นการทดสอบจะสิ้นสุดลง

ลูกอมน้ำตาลที่ทำเองตกแต่งเค้กและเสิร์ฟขนมบนชากับชา คริสตัลที่ผิดปกติสามารถแสดงความยินดีกับเพื่อนในวันหยุดหรือแม้แต่เริ่มทำธุรกิจขายขนมหวานที่สร้างสรรค์

วิดีโอ: วิธีการทำคริสตัลจากน้ำตาล