วิธีการทำ kvass ที่บ้าน

ดีคนรัสเซียชนิดไหนไม่ชอบแฝง? เครื่องดื่มชนิดนี้มีประโยชน์ในทุกโต๊ะ และในช่วงฤดูร้อนท่ามกลางความร้อนที่ไม่สามารถทนทานได้กล้องโทรทรรศน์จะกลายเป็นความรอดเท่านั้นจากความกระหาย Kvass ไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังคืนความแข็งแรงให้กับร่างกายอย่างสมบูรณ์ชุ่มชื่นและช่วยบำรุงร่างกายด้วยพลังงาน

kvass คืออะไร

Kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของ Slavs ซึ่งทำจากข้าวมอลต์แป้งและข้าวบาร์เลย์ (หรือข้าวสาลี) การผลิตของ kvass นั้นขึ้นอยู่กับการหมักซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม มักจะทำจากขนมปังข้าวไรย์แห้ง ขึ้นอยู่กับสูตรของพื้นที่ที่มีการจัดเตรียมกรุ๊ปน้ำผึ้งสมุนไพรหอมต่างๆผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถเติมลงในเครื่องดื่มได้

ที่น่าสนใจสูตร Slavic มักใช้ kvass เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารเย็นวันนี้จานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ okroshka บน kvass ในสมัยโบราณขั้นตอนการหมักของ kvass ถูกนำมาในขอบเขตที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกรดสูง ดังนั้นนิพจน์ "เปรี้ยว" นั่นคือ "ดื่ม"

วันนี้ตาม GOST ส่วนแบ่งของแอลกอฮอล์ใน kvass ไม่ควรเกิน 2% และในยุโรปมีคณะกรรมาธิการพิเศษเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บรรจุแหนบด้วยเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ Kvass แบ่งออกเป็นขนมปัง, ผลไม้เล็ก ๆ , น้ำผึ้ง, ผลไม้, นม, น้ำผึ้งและ okroshechny

ประโยชน์ของ kvass

นอกจากนี้ความจริงที่ว่า kvass มีรสเปรี้ยวหวานมันมีผลประโยชน์มากในการทำงานของทั้งชีวิต Kvass ช่วยเพิ่มระบบหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มความเร็วในการเผาผลาญอาหาร เครื่องดื่มชนิดนี้มีกรดพิเศษเนื่องจาก kvass สามารถดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์ ในปริมาณที่เพียงพอของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งถูกดูดซึมเข้าไปในผนังของกระเพาะอาหารเพิ่มความอยากอาหารและช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ดังนั้นขอแนะนำให้ดื่มน้ำอัดลมแก่ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความอยากอาหารที่ไม่ดีรวมทั้งในช่วงระยะเวลาการกู้คืนหลังความเจ็บป่วย

Kvass เต็มไปด้วยวิตามิน B1 และ E, น้ำตาล, จุลินทรีย์, กรดอะมิโน, เอนไซม์ การบริโภคแหนบโฮมเมดอย่างสม่ำเสมอจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ดีขึ้นช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นช่วยยกระดับโทนสีโดยรวมของร่างกาย ในเครื่องดื่มมีประโยชน์แบคทีเรียนมที่มีผลต่อระบบทางเดินอาหารในลักษณะเดียวกับ kefir, ryazhenka, โยเกิร์ตและโยเกิร์ต Kvass มักถูกกำหนดไว้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก dysbiosis

Kvass เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเพียงพอและไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดขณะลดน้ำหนัก หลังจากที่ทุกอย่างเป็นช่วงสงครามที่ช่วยผู้อยู่อาศัยในเมืองที่ถูกปิดกั้นหลายรายจากความอดอยากและความอดอยาก เช่นเดียวกับเครื่องดื่มอื่น ๆ kvass มีข้อห้าม Kvass ไม่สามารถดื่มให้กับคนที่เป็นโรคตับแข็งจากตับความดันโลหิตสูงและโรคกระเพาะ

ในวันที่บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหา "เครื่องดื่มกรุด" ซึ่งรสชาติเหมือนจริง kvass มันทำจากโซดาสารให้ความหวานและรส เครื่องดื่มดังกล่าวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับกรงแท้และดังนั้นจึงไม่ได้รับผลประโยชน์ใด ๆ ในตัวเอง ใช่และเพื่อลิ้มรสมันไม่ใช่สิ่งที่เราดื่มในวัยเด็กเลย เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติอร่อยและมีสุขภาพดีคุณจำเป็นต้องปรุงอาหารเอง

คลาสสิกขนมปังกับขนมปังยีสต์

ในการทำตู้นี้เราต้องการน้ำบริสุทธิ์ 5 ลิตรยีสต์แห้ง 5 กรัมแก้วน้ำตาลและขนมปังข้าวไรย์หนึ่งปอนด์ โปรดทราบว่าขนมปังควรจะเรียบง่ายโดยไม่มีสารเติมแต่งในรูปยี่หร่าหรือเครื่องเทศอื่น ๆ

1. ต้มน้ำและปล่อยให้เย็น จากนั้นเทลงในภาชนะซึ่งจะทำให้สับแล้ว ที่ดีที่สุดคือเลือกขวดแก้วและไห, ภาชนะพลาสติกหรือหม้อเคลือบฟัน
2. ในขณะที่น้ำเย็นลงขนมปังต้องอบแห้งในเตาอบ หั่นขนมปังข้าวไรย์และโรยขนมปังบนแผ่นอบ แห้งอย่างทั่วถึง ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับสีที่อุดมไปด้วย kvass ด้วยความขมเล็กน้อยขนมปังควรจะแห้งไปเป็นสถานะที่มืด หากคุณต้องการแหนบและแคร่แคร็กเกอร์ควรจะแห้งเพียงเล็กน้อย
3. ผสมเครื่องกะเทาะกับน้ำปิดฝาภาชนะด้วยผ้าโปร่งแล้วทิ้งไว้สองวัน หามปดฝาปดฝา ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาในระหว่างการหมักก็สามารถทำลายภาชนะได้
4. ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับ kvass ในโหมดเร่งแล้วกะเทาะกับน้ำต้องต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วลบออกจากความร้อนและครอบคลุมกับผ้ากอซ ดังนั้นกระบวนการหมักจะเร็วขึ้นมาก
5. หลังจากผ่านไประยะเวลาที่กำหนดต้องกรองมวล kvass อย่างทั่วถึงกดเครื่องกะเทาะ โอนของเหลวที่ตึงเครียดกลับไปที่ถังหมัก
6. เพิ่มน้ำตาลสองในสามของถ้วยน้ำตาลและยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย ผสมให้ละเอียดและทิ้งไว้สักวัน
7. หลังจากนั้นเท kvass ลงในขวดเติมน้ำตาลแต่ละส่วนที่เตรียมไว้สำหรับใส่น้ำตาล ในขั้นตอนสุดท้ายน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปในรูปแบบคาร์บอนไดออกไซด์เพราะคนส่วนใหญ่ชอบหยอดเมล็ดเนื่องจากมีฟองอากาศที่น่าพอใจ
8. เมื่อขวดนมบรรจุขวดต้องปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้แก๊สไหลออก จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก เมื่อเครื่องดื่มเย็นลงคุณสามารถดื่มได้

ควรเก็บแหนบไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น มันจะไม่เพียง แต่ดับความกระหายของคุณหลังจากวันทำงานหนัก แต่ยังจะช่วยฟื้นฟูพลังงานและความแข็งแรงอีกด้วย

ชงแบบคลาสสิกโดยไม่ใช้ยีสต์

กี่คน - มีรสนิยมมากมาย บางคนชอบแคร์ที่ทำกับยีสต์ในขณะที่คนอื่นชอบที่จะใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นเริ่มต้น ในสูตรของเราเราจะเพิ่มลูกเกดเพื่อ kvassไม่เพียงช่วยให้แคร์สามารถหมักได้ดี แต่ยังให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

ในการทำคราฟท์นี้เราจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเช่นเดียวกับน้ำตาลเพียงอย่างเดียวเท่านั้นต้องใช้น้ำตาลเพียงแก้วประมาณ 300 กรัมแทนยีสต์เราใช้ลูกเกดประมาณหยิบประมาณ 50 กรัม

1. แห้ง rusks ในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ให้มากเกินไปแคร็กเกอร์มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นขม
2. ในน้ำต้มใส่แครกเกอร์และน้ำตาล ปั่นให้ละเอียดและเทลงในถังหมัก โปรดทราบว่ากำลังการผลิตไม่ควรเต็มทิ้งไว้ประมาณ 10% ของพื้นที่ว่างเปล่า
3. จากนั้นเพิ่มลูกเกดลงในส่วนผสมและผสมกับ kvass ในอนาคตอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากวันหรือสองวันคุณจะเห็นว่าการหมักได้เริ่มขึ้นในถัง - ฟองจะปรากฏขึ้นและมีกลิ่นเปรี้ยวแคร็กเกอร์จะเริ่มเคลื่อนย้าย ถ้าสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นลูกเกดจะมีคุณภาพไม่ดี ดังนั้นเลือกวิธีการเลือกลูกเกดที่มีความรับผิดชอบเป็นพิเศษ - ขึ้นอยู่กับรสชาติและเนื้อสัมผัสของเครื่องดื่ม
5. หลังจาก 48 ชั่วโมงควรเตรียมพร้อมมีการกรองน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยและเพิ่มลงในขวด สำหรับความงามและรสชาติคุณสามารถเพิ่มลูกเกดน้อย ๆ ของลูกเกดลงในขวดแต่ละขวด ปล่อยให้เป็น "ไฮไลต์" ของเครื่องดื่มของคุณ
6. เมื่อขวดที่ปิดสนิทเย็นลง (ประมาณ 3-4 ชั่วโมง) เครื่องชงจะพร้อมใช้งาน
7. คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน แต่เครื่องดื่มจะออกมาอร่อยเพื่อที่จะไม่ได้แม้กระทั่งสามวัน - เชื่อฉัน!

สูตร Kvass มีมากมายหลายอย่างแต่ละอย่างอร่อยและผิดปกติ แม้แต่ในภูมิภาคเดียวในรัสเซียในบ้านเดียวแม่บ้านแม่บ้าน 5 คนได้ทำขนมเค้กและแต่ละคนก็มีสูตรที่แตกต่างออกไป แจ้งให้เราทราบเกี่ยวกับสูตรเพิ่มเติมบางอย่างที่สามารถจัดเตรียมที่บ้านได้

สูตร Kvass

Beetroot Kvass นี้เป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์มากอร่อยและง่ายต่อการเตรียม บีบหัวผักกาดสดหนึ่งกิโลกรัมต้องถูกขูดหรือสับในเครื่องบดเนื้อ ใส่ beets ขูด, ขนมปังข้าว, ครึ่งถ้วยของน้ำตาลและหยิกของเกลือในขวดสามลิตร เติมน้ำด้วยส่วนผสมและใส่ในที่อุ่น (อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่าอุณหภูมิห้อง)อย่าลืมว่าแคร์แคร์ไม่ได้รับการปกปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด - เฉพาะผ้ากอซเท่านั้น วันต่อมาชงจะเริ่มหมัก และหลังจากที่สองจะได้รับการเตรียมอย่างเต็มที่ ต้องบรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น การบริโภคปกติของ kvass ดังกล่าวมีผลดีต่อร่างกาย - หลอดเลือดมีความเข้มแข็งหัวใจทำงานได้ดีขึ้นท้องผูกหายไป

Birch kvass นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดี เบิร์ชสาหร่ายเป็นสิ่งจำเป็นที่จะสด - ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ต้มไว้ด้วยความร้อนต่ำเพื่อระเหยน้ำส่วนเกิน จากนั้นรอจนของเหลวเย็นลง เพิ่มยีสต์ในการอุ่นของเหลวและหมักสำหรับสองสามวัน การเลือกอุณหภูมิของของเหลวเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อคุณเทยีสต์ลงไป ถ้าของเหลวร้อนยีสต์จะชงและในของเหลวเย็นไม่เพียงพอยีสต์จะไม่ทำหน้าที่ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักคือ 30-35 องศา

Apple kvass สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องแอปเปิ้ลเปรี้ยว 5-6 แอปเปิ้ลเปรี้ยวแอปเปิ้ลตะแกรงและเท 3 ลิตรน้ำ ต้มสตูว์นี้ครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น ในมวลอุ่นให้เพิ่มช้อนชายีสต์และน้ำตาลบางส่วนใส่โถในหน้าต่างและคลุมคอด้วยผ้ากอซ กรงนี้เดินน้อยกว่าสองวันประมาณ 3-4 วัน แต่รสชาติของมันแตกต่างจากสีแอปเปิ้ลอันละเอียดอ่อน

น้ำผึ้ง ในรัสเซียน้ำผึ้งได้รับการพิจารณาเครื่องดื่มเทศกาลซึ่งได้จัดทำขึ้นก่อนการเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่และงานเลี้ยงที่สำคัญ ต้มน้ำสะอาด 4 ลิตรแล้วนำไปแช่เย็น จากนั้นเพิ่มช้อนโต๊ะของยีสต์แห้งจำนวนเงินเดียวกันของแป้งข้าวไร, หยิบลูกเกดขนาดใหญ่แก้วน้ำผึ้งและมะนาวตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดองค์ประกอบทั้งหมดให้ละเอียดและตั้งตามปกติ หลังจากวันคุณจำเป็นต้องเทลิตรน้ำอื่นลงในภาชนะและสุดท้ายหมัก kvass คุณสามารถกำหนดความพร้อมของเครื่องดื่มโดย zest - เมื่อพวกเขาทั้งหมดลอยสมบูรณ์กับพื้นผิวซึ่งหมายความว่าชงสามารถบรรจุขวด

Berry kvass สูตรนี้สำหรับ kvass มีความเกี่ยวข้องในฤดูใบไม้ผลิเมื่อผลเบอร์รี่สุกในป่า - อร่อยฉ่ำ, สุทธ์ ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณสามารถทานสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่บลูเบอรี่ได้ ผสมผลเบอร์รี่ควรบดให้ละเอียดเพื่อเยื่อกระดาษและเทน้ำเดือด 3 ลิตรหลังจากวันหนึ่งผสมที่เตรียมไว้ควรจะระบายน้ำและเพิ่มยีสต์เล็กน้อย น้ำตาลไม่จำเป็นต้องเพิ่ม - เบอร์รี่และเพื่อให้รสชาติหวานเป็นธรรม สำหรับความพิถีพิถันและความเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในแคร์ Kvass จะถูกบรรจุประมาณ 2-3 วันหลังจากนั้นจะสามารถบรรจุขวดระบายความร้อนและเพลิดเพลินได้

เพื่อไม่ให้เกิดการก่อตัวของราบนพื้นผิวของภาชนะบรรจุในระหว่างการจัดเตรียม kvass ต้องมีการทำความสะอาดจานที่สะอาดสำหรับการหมัก ต้มน้ำให้ละเอียดและใช้เฉพาะส่วนผสมที่บริสุทธิ์ แล้วคุณสามารถเพลิดเพลินและโปรดครอบครัวของคุณด้วยเช่นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์และอร่อย

วิดีโอ: วิธีทำโฮมเวียแคร์