เนื้อหาของบทความ
กระเทียมเป็นส่วนสำคัญของร้านขายของชำพื้นฐานซึ่งอยู่ในทุกบ้าน กระเทียมสามารถพบได้ในห้องครัวของปฏิคมใด ๆ นี้ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องเทศที่น่ารื่นรมย์และที่ทำให้จานอร่อยมากขึ้นและอร่อยใด ๆ กระเทียมถูกใช้เป็นยาและป้องกันโรคในท่ามกลางโรคหวัด ไม่ได้เป็นฤดูเดียวของการเก็บรักษาสามารถทำโดยไม่ต้องกระเทียม - ผักนี้จะช่วยให้ marinades และผักดองเครื่องเทศพิเศษและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
หากคุณปลูกกระเทียมในสวนของคุณคุณอาจคิดถึงวิธีเก็บผักนี้ หลังจากทั้งหมดที่มีการเก็บรวบรวมที่ไม่ถูกต้องหรือการเก็บรักษากระเทียมเริ่มสลาย, เน่า, เติบโต, เชื้อรา ข้อผิดพลาดเพียงเล็กน้อยอาจทำให้พืชผลเสียหายได้ทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่สิ่งสำคัญมากคือต้องรู้วิธีเก็บกระเทียมและวิธีการเก็บรักษาเพื่อให้ทุกฤดูหนาวบนโต๊ะเป็นชิ้นสดของกระเทียมอร่อย
หากคุณไม่มีฟาร์มของคุณเองคำถามเกี่ยวกับการจัดเก็บกระเทียมก็มีความรุนแรงเช่นกัน ความจริงก็คือปฏิคมในทางปฏิบัติซื้อกระเทียมในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ผักในเวลานี้มีค่าเงินพวกเขาสามารถหุ้นขึ้นในช่วงฤดูหนาวทั้งหมด แต่วิธีการบันทึกไว้เพื่อที่จะไม่สูญเสีย?
เมื่อเก็บกระเทียมเพื่อเก็บรักษา
ความเหมาะสมของการเก็บเกี่ยวเพื่อการจัดเก็บระยะยาวขึ้นอยู่กับเวลาและความถูกต้องของการเก็บของ กระเทียมสามารถเป็นฤดูร้อน (ฤดูใบไม้ผลิ) หรือฤดูหนาว (ฤดูหนาว) แต่ละพันธุ์เหล่านี้ต้องได้รับเลือกในเวลาที่กำหนด กระเทียมฤดูใบไม้ผลิกำลังเก็บเกี่ยวปลายเดือนสิงหาคมเมื่อใบของต้นพืชเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและยอดจะเริ่มห้อยลงบนพื้น
กระเทียมฤดูหนาวกำลังเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคม ในบรรดาสัญญาณบ่งบอกถึงการสุกของพืชผลนั้นเป็นไปได้ที่จะสังเกตใบเหลืองใบสุดของใบไม้ เมื่อห่อหุ้มห่อจะเริ่มแตก นี้แสดงให้เห็นว่ากระเทียมเป็นเวลาที่จะเก็บรวบรวม ก่อนการเก็บเกี่ยวให้ใส่ใจกับสภาพของเกล็ดครอบคลุม หากมีความบาง แต่ค่อนข้างคงทนผักจะพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว
เป็นสิ่งสำคัญมากในการรวบรวมกระเทียมในเวลาที่กำหนด ถ้าคุณไม่ทำมันในเวลาที่จะเริ่มสลายเปลือกด้านบนรากรอยใหม่จะปรากฏที่ด้านล่างหลอดไฟจะกลายเป็นอีกต่อไป ทั้งหมดนี้นำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญในอายุการเก็บรักษาของกระเทียมในรูปแบบนี้ผักจะไม่รอดฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วจะเน่าและเสีย ควรเก็บกระเทียมในลักษณะดังต่อไปนี้
วิธีการเก็บเกี่ยวกระเทียม
ในการเก็บรวบรวมคุณจำเป็นต้องเลือกวันที่อบอุ่นและแดด ดูการพยากรณ์อากาศและเลือกช่วงสัปดาห์ที่คาดว่าจะเกิดการตกตะกอน
- กระเทียมจะเก็บเกี่ยวด้วยพลั่ว ทำลายพืชหัวตัดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ต้นหอมเสียหาย บางคนชอบที่จะขุดในพื้นดินด้วย pitchforks - ผู้ที่จะสะดวก
- ใช้กระเทียมสำหรับท็อปส์ซูและค่อยๆเขย่าผัก มือขจัดคราบสกปรกที่สะสมอยู่บนเหง้า ระมัดระวัง - หัวหอมที่เสียหายจะไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ไม่จำเป็นต้องเคาะหลอดไฟบนพลั่วหรือวัตถุอื่น ๆ ด้วยความแรงทั้งหมดของคุณ
- ตอนนี้กระเทียมต้องแห้ง ในวันที่อากาศถ่ายเทได้ดี อาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน เก็บกระเทียมไว้ใต้ดวงอาทิตย์ประมาณหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้แห้งได้ดี หากสภาพอากาศไม่พอใจในวันที่มีแดดคุณสามารถทำให้หลอดไฟแห้งในที่ที่มีการระบายอากาศได้ดีในห้องใต้หลังคาภายใต้หลังคาภายใต้หลังคาของระเบียง
- ในสภาพอากาศที่เปียกชโลมกระเทียมระหว่างวันใต้ดวงอาทิตย์และนำกลับบ้านตอนกลางคืน
- มันเป็นสิ่งสำคัญมากในระหว่างการอบแห้งที่จะไม่ตัดใบสีเขียวของพืชความจริงก็คือในระหว่างการอบแห้งใบให้หลอดไฟเสริมความแข็งแรงทางโภชนาการ ชาวสวนที่สังเกตอาจสังเกตเห็นว่าหลังจากการอบแห้งปริมาณและน้ำหนักของกระเทียมมีขนาดใหญ่กว่าก่อน
- หลังจากอบแห้งแล้วกระเทียมจะต้องเตรียมเก็บไว้ เสื้อด้านบนไม่ได้ถูกลบออกจากมันเราจำเป็นต้องใช้เพื่อรักษาผักอีกต่อไป รากต้องถูกตัด แต่ไม่สมบูรณ์ ปล่อยให้ราก 2-3 ซม. เพื่อให้กระเทียมไม่แห้ง ใบของพืชยังต้องมีการตัดแต่งเล็กน้อย ปล่อยให้คอยาว 10-12 ซม. เพื่อให้กระเทียมสดและอร่อยอีกต่อไป
ทั้งหมด กระเทียมสำหรับจัดเก็บระยะยาวพร้อมแล้ว ตอนนี้จำเป็นต้องถอดออกเพื่อให้ตลอดฤดูหนาวผลิตภัณฑ์สดและคุณภาพสูงอยู่ในมือ
วิธีเก็บกระเทียมที่บ้าน
กระเทียมสามารถเก็บไว้ได้สองวิธี อันดับแรกอยู่ในเงื่อนไขของญาติเย็นไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส เก็บกระเทียมในฤดูใบไม้ผลิไว้ ฤดูหนาวไม่สามารถทนความร้อนได้และอุณหภูมิสูงสุดที่สามารถเก็บได้คือ 2-5 องศา โดยทั่วไปกระเทียมฤดูหนาวไม่ค่อยใช้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิแห้งเร็วเนื่องจากมีเปลือกนอกที่บางมากกระเทียมดังกล่าวจะสะดวกในการปลูกในฤดูใบไม้ร่วง - มันเติบโตได้อย่างรวดเร็วและไม่กลัวของน้ำค้างแข็งครั้งแรก และสำหรับการเก็บรักษาเป็นเวลานานใช้กระเทียมฤดูร้อน นี่คือวิธีที่มีประสิทธิภาพในการจัดเก็บกระเทียมที่บ้าน
- pigtails จากกระเทียมสามารถทอ pigtail ถ้าคุณจะเก็บกระเทียมด้วยวิธีนี้อย่าตัดท็อปส์ซูที่สั้นเกินไปคุณจะต้องใช้ ใช้เชือกยาวและเริ่มทอกระเทียมในนั้น ถักเปีย, ค่อยๆเพิ่มหัวหอมใหม่มากขึ้นไป. ในตอนท้ายของการทอผ้าคุณสามารถทำห่วงเล็ก ๆ ของเชือกซึ่งคุณสามารถแขวนด้ายที่เกิดขึ้นได้ โดยวิธีการที่กระเทียมในรูปแบบนี้จะไม่เพียง แต่จะถูกเก็บรักษาไว้จากหนูและแมลง แต่ยังจะตกแต่งบ้านของคุณ - หัวของกระเทียมในรูปแบบของ Pigtail เพื่อสุกใส จำเป็นต้องแขวนทอผ้าไว้ในที่เย็น ๆ - บนระเบียงในห้องใต้ดินในตู้เสื้อผ้าในตู้เสื้อผ้า
- กล่องและถุงน่อง กระเทียมสามารถนำออกได้ในกระทะที่ไม่ได้ใช้เช่นเดียวกับในกล่องเก่า กระเทียมควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ถ้าคุณกลัวว่ากระเทียมอาจชุบหรือเน่าให้ยุบตัวเก่ากับหัวของคุณและแขวนไว้จากเพดานในห้องเย็นแม้ศัตรูที่เลวร้ายที่สุดจะไม่ได้รับกระเทียมเช่น
- ตะกร้า เป็นการดีที่จะเก็บหัวหอมและกระเทียมลงในตะกร้าจักรินที่มีรูใหญ่ ๆ ในรัฐนี้หัวหอมมีการระบายอากาศได้ดีและความเสี่ยงของการเน่าเปื่อยของพวกเขาจะลดลง
- แป้ง นี่เป็นวิธีที่ดีในการจัดเก็บกระเทียมด้วยการที่คุณสามารถเก็บผักไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวต่อไป เงื่อนไขหลักคือกระเทียมจะแห้งดี หัวจุ่มลงในภาชนะพลาสติกหรือเซรามิคและเต็มไปด้วยแป้ง นี่เป็นวิธีที่เก็บกระเทียมของยายไว้ในหมู่บ้าน แป้งปกป้องผักจากหนูแมลงเน่าเปื่อยและโรคราน้ำค้าง เมื่อคุณต้องการกระเทียมคุณเพียงแค่ต้องทำความสะอาดและล้าง ผลิตภัณฑ์พร้อมและสดใหม่บนโต๊ะของคุณ
- ถุงผ้าลินิน เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมสับแขกไม่ได้รับเชิญควรเก็บไว้ในถุงผ้าก่อนแช่ในเกลือ เตรียมน้ำเกลือและล้างออกด้วยถุงผ้า แขวนไว้ให้แห้งโดยไม่ต้องล้าง ใส่กระเทียมลงในถุงแห้งเพื่อเก็บไว้จนกระทั่งฤดูใบไม้ผลิ
- เกลือ ถ้าคุณมักใช้กระเทียมในผลงานการทำอาหารและชอบเมื่อผลิตภัณฑ์อยู่ในมือคุณสามารถเก็บไว้ในลิ้นชักห้องครัวแต่สำหรับเรื่องนี้ให้โรยด้วยเกลือเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพที่อุณหภูมิสูงพอสมควร เกลือจะไม่ให้กระเทียมแห้งงอกหรือเน่า
เหล่านี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการจัดเก็บกระเทียมในอพาร์ทเมนต์ในเมือง แต่ยังมีอีกหลายวิธีที่จะช่วยให้คุณเก็บกระเทียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน
วิธีอื่นที่จะเก็บกระเทียม
การเก็บกระเทียมไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในรูปแบบเดิม บางครั้งเพื่อรักษามันให้ดีขึ้นรวมทั้งทำให้สะดวกในการใช้งานหมักหมมเค็มและเก็บไว้ในน้ำมัน
- เก็บกระเทียมไว้ในธนาคาร การทำเช่นนี้หัวแห้งที่ดีจะถูกแบ่งออกเป็นกานพลูและทิ้งไว้ให้แห้งเป็นระยะเวลาหนึ่ง ฆ่าเชื้อขวดและลดกานพลูทั้งหมดที่นั่น ระวังอย่าให้ด้านในเข้าฟันด้วย wormhole หรือไม่มีเสื้อ กานพลูดังกล่าวของกระเทียมสามารถสร้างความเสียหายขวดทั้งหมด หมุนฝาขวด เก็บกระเทียมในรูปแบบนี้ได้นานมากถึงหลายปี
- กระเทียมถูกเก็บไว้ในโถของเกลือเป็นเวลานานมาก ใส่เกลือลงบนก้นขวดแล้วใส่ฟันซี่ฟันหนึ่งชั้นแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้งและวางชั้นที่สองดังนั้นกระเทียมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากสามารถอยู่ได้มากกว่าหนึ่งฤดูหนาวและจะยังคงสดอยู่
- คุณสามารถใส่กระเทียมในถุงสูญญากาศและลบอากาศส่วนเกิน ในรูปแบบนี้ผักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน
- แม่บ้านบางคนชอบทำอาหารกระเทียมเกือบทั้งหมด สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้หัวที่มีความเสียหายและมีหนวดเล็กน้อยที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ทำความสะอาดฟันโดยการตัดส่วนที่ไม่สามารถใช้งานได้ทั้งหมด หลังจากนั้นให้สับกระเทียมตามที่คุณต้องการ คนชอบสับกระเทียมและคนชอบที่จะเพิ่มกระเทียมสับผ่านการกด กระเทียมเตรียมในวิธีที่ต้องการจะอยู่ในขวดแก้วและเทน้ำมันพืช กระเทียมถูกเก็บไว้อย่างสวยงามในเนย - แม้ในรูปแบบพื้นดิน เมื่อคุณปรุงอาหารจานอื่นด้วยช้อนเพียงเพิ่มปริมาณที่เหมาะสมของกระเทียมและเนยไปที่กระทะ วิธีนี้จะไม่เพียง แต่ช่วยในการรักษากระเทียม "illiquid" ก็ยังสะดวกมาก คุณไม่จำเป็นต้องลอกและสับผักทุกครั้ง - ทุกอย่างพร้อมและในมือเป็นเวลานาน
- และถ้ามีกระเทียมมากจนไม่สามารถกินได้ตลอดทั้งฤดูหนาวจะหมัก กระเทียมหมักเป็นจานอร่อยและเผ็ดที่จะตกแต่งตารางใด ๆ ทำให้แขกประหลาดใจด้วยผลิตภัณฑ์กระป๋องที่ผิดปกตินี้!
นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการจัดเก็บกระเทียมในรูปแบบต่างๆ
วิธีการป้องกันกระเทียมจากโรค
ในระหว่างการเก็บรักษากระเทียมสามารถทำให้แห้งงอกแมลงสามารถอยู่ในนั้นผักยังสามารถกลายเป็นรา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้มีความลับมากมายในการจัดเก็บข้อมูลในวัฒนธรรมนี้
- เพื่อให้กระเทียมไม่งอกรากของมันถูกเผาด้วยไฟก่อนเก็บ
- หัวของกระเทียมไม่แห้งจะจุ่มลงในพาราฟินเหลว มันก่อตัวขึ้นรอบ ๆ ผักเป็นเปลือกหอยบาง ๆ ซึ่งผ่านของเหลวไม่ระเหย กระเทียมในรูปแบบนี้ยังคงสดเป็นเวลาหลายปี
- เพื่อป้องกันไม่ให้ราและเน่ากระเทียมต้องแห้งสนิทก่อนจัดเก็บ มักเกิดปัญหานี้กับหัวหอมที่เสียหายและแช่แข็ง
ไม่ว่าคุณเก็บกระเทียมไว้เป็นครั้งคราวคุณต้องดูและจัดเรียง ต้นหอมที่บกพร่องและน่าสงสัยจำเป็นต้องถอนการจัดเก็บข้อมูลร่วมกันของพวกเขา - พวกเขาสามารถติดเชื้อผักเพื่อสุขภาพ
กระเทียมในอาหารรัสเซีย (พร้อมกับเกลือและพริกไทย) ถือเป็นเครื่องเทศหลัก ในสมัยโบราณการรับประทานกระเทียมอย่างกว้างขวางทำให้เกิดการหยุดระบาดของโรคระบาดในยุโรปได้ กระเทียมเป็นพืชที่มีลักษณะเฉพาะที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียต้านการอักเสบเชื้อราและน้ำยาฆ่าเชื้อ กินกระเทียมเพื่อรสชาติการรักษาและการป้องกัน - ดูแลสุขภาพของคุณ!
วิดีโอ: เก็บกระเทียมได้อย่างเหมาะสม
เพื่อส่ง