Paano mag-pick ng boletus para sa taglamig: 8 mga recipe

Marinated masta tulad ng mga tao para sa isang natatanging lasa. Kadalasan, ang mga mushroom ay nasasakop din sa pagprito at pag-kumukulo, ngunit pinagsama sa mga garapon, lalo na ang mga ito ay masarap. Ang mga butters sa pag-atsara ay maaaring kumilos bilang isang meryenda o bahagi ng salad.

Paghahanda ng langis para sa pag-aatsara

1. Huwag subukan na pumili ng mga mushroom malapit sa abalang kalsada, pabrika at halaman. Ang produkto ay dapat lumaki sa ligaw na may medyo malinis na kapaligiran. Sa isa pang sagisag, ang langis ay sumisipsip ng lahat ng mapanganib na sangkap.
2. Upang mag-agila ng mga mushroom, piliin ang mga maliit na specimens, paghihiwalay ng mga ito nang hiwalay mula sa mga malalaking. Ang mas malaking masl ay pinutol sa maraming bahagi, hindi mo dapat ganap na abandunahin ang mga ito.
3. Bago ka magsimula sa paghuhugas at pagputol ng mga kabute, kailangan nilang malinis mula sa pelikula. Kumuha ng isang maliit na kutsilyo, braso ang iyong sarili na may pasensya at magpatuloy upang alisin ang tuktok na layer sa takip. Upang mapadali ang gawain ng langis ay maaaring tuyo sa bukas na araw.
4. Siguraduhing magsuot ng silicone gloves bago linisin ang film, kung hindi man ay magkakaroon ng dark spot sa balat. Ito ay kanais-nais din upang mag-lubricate ang kutsilyo (talim) na may langis ng mirasol. Ang ganitong paglipat ay magbibigay-daan sa madali mong alisin ang pelikula.
5. Mahigpit na ipinagbabawal na ibabad ang mga mushroom, habang sinisipsip nila ang maraming kahalumigmigan dahil sa istraktura ng spongy. Banlawan ang langis sa pinakamaikling posibleng panahon sa maliliit na bahagi. Pagkatapos nito, tuyo ang produkto sa isang eroplano na sakop ng tela.

Marinated boletus: mga klasiko ng genre

• purified water - 3.5 liters.
• sariwang mantikilya - 4 kg.
• asin - 190 gr.
• asukal - 120 gr.
• Koriander - 25 gr.
• Mahalagang kakanyahan - 30 ML.
• sibuyas - 1 pc.
• laurel leaves - 7 pcs.
• pea pepper - 22 pcs.
• Carnation buds - 18 pcs.

1. Maingat na siyasatin at pag-uri-uriin ang mga mushroom, mapupuksa ang nasira na mga specimen. Magpatuloy upang alisin ang pelikula, pagkatapos ay banlawan ang naghanda ng langis na may tumatakbong tubig. Ang mga malalaking specimens ay dapat i-cut sa ilang mga seksyon.
2. Kumuha ng isang palayok ng angkop na laki, ibuhos sa tubig. Itapon sa mga ito ang mga mushroom at isang buong sibuyas na walang balat. I-on ang burner, maghintay hanggang lumitaw ang unang bula, magluto para sa mga 7 minuto.
3. Umubos, ilagay ang langis sa isang strainer, banlawan sa ilalim ng gripo. Maaari mong alisin ang mga sibuyas. Hiwalay na ilagay ang 3 liters. malinis na tubig pigsa. Ibuhos ang asukal at lamesa asin, lumipat.
4. Susunod sa lalagyan na may likido ay dapat ilagay mushroom. Butters butas para sa isang kapat ng isang oras. Panoorin ang pagbuo ng bula, pana-panahong mapupuksa ito. Sa kahanay, dalhin ang garapon ng salamin ng angkop na sukat.
5. Ilagay ang pikas na garapon ng mushroom sa oven sa loob ng 15 minuto. Ang oven temperatura ay dapat na 110 degrees, ngunit kailangan mo upang simulan ang warming up mula sa 60. Ngayon ay kailangan mong maglagay ng ilang mga laurel sheet at seasonings sa bawat tangke.
6. Maghintay ng sandali kapag bumagsak ang mga mushroom sa ilalim habang nagluluto. Abutin ang mga ito, ipamahagi ang mga ito sa mga lalagyan. Ang brine ay dapat na pinatuyo at pagkatapos ay sinamahan ng kakanyahan ng suka. Ibuhos ang likido sa mga lata na puno ng langis.
7. Kumuha ng isang malaking palayok, ilagay ang mga lalagyan ng produkto sa loob nito, ibuhos sa tubig upang maabot ng likido ang palawit ng lalagyan ng salamin. I-on ang kalan, palambutin ang mga garapon para sa isang katlo ng isang oras.
8. Maingat na alisin ang lalagyan gamit ang mga mushroom, gumulong sa malinis na mga takip. Ilagay ang lalagyan ng glass pabalik, balutin ang lumang jersey, maghintay para sa paglamig. Pagkatapos ay ipadala ang na-pickled boletus sa isang madilim na lugar.

Buttered sa garlic-mustard marinade

• grain mustard - 35 gr.
• boletus - 2.7 kg.
• granulated asukal - 30g.
• tubig - 2.6 l.
• asin - 45 gr.
• bawang - 3-4 ulo
• Bawang suka - 55 ML.
• Mga gisantes - 14 mga PC.
• Ang dahon ng Laurel - 13 mga PC.

1. Alisin ang pelikula mula sa mga mushroom sa karaniwang paraan, banlawan at i-cut lubusan. Sa isang naaangkop na palayok kailangan upang ibuhos 1.5 liters. malinis na tubig. Ipadala ang mantikilya sa kawali, magluto para sa isang katlo ng isang oras, at huwag kalimutang alisin ang bula kung kinakailangan.
2. Sa karaniwang paraan, itapon ang langis sa isang colander, banlawan sa ilalim ng gripo. Alisin ang labis na tubig. Susunod, magpatuloy sa paghahanda ng pag-atsara. Sa bawang, tanggalin ang balat at ipadala sa kawali.
3. Ibuhos ang tubig sa lalagyan, idagdag ang natitirang mga sangkap. Pakuluan ang halo para sa 10 minuto, pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga mushroom. Tomite komposisyon ng isa pang 7 minuto. Ikalat ang mga luto na bolette sa mga pre-sterilized na garapon.
4. Ibuhos sa mainit na atsara, gumulong sa mga ispes na takip. Lumiko ang mga banga, itatakda sa isang eroplano, balutin ang isang mainit na kumot. Maghintay para sa mga lata upang palamig, ilagay ang mga ito sa isang cool na, madilim na lugar para sa pang-matagalang imbakan.

Buttered in sweet and sour marinade

• inuming tubig - 1 l.
• boletus - 1.9 kg.
• asin - 35 gr.
• suka - 22 ML.
• asukal - 45 gr.
• laurel leaf - 5 pcs.
• bawang - 6 ngipin
• Mga gisantes - 18 mga PC.

1. Sa karaniwang paraan, linisin ang mga mushroom mula sa film at mga banyagang labi. Hugasan ang produkto nang lubusan, ipadala sa tubig na kumukulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Matapos ang inilaan na limitasyon ng oras, ang langis ay dapat ilagay sa isang salaan.
2. Sa ibang palayok ibuhos 1 l. malinis na tubig. Magdagdag ng mga gisantes, asukal, asin, laurel sa likido.
3. Maghintay hanggang lumitaw ang unang mga bula, magdagdag ng langis. Pakuluan ang mga mushroom sa loob ng 8 minuto. Pagkatapos ng 4-5 minuto magdagdag ng suka na may bawang.
4. Bahagi ang mga mushroom sa maliit na isterilisadong garapon. Ibuhos sa kinakailangang halaga ng brine, ilunsad ang mga lids.

Marinated carrots na may karot

• sibuyas - 1 pc.
• boletus - 950 gr.
• asin - 6 gr.
• asukal - 7 gr.
• karot - 1 pc.
• dahon ng bay - 5 mga PC.
• Bawang suka - 50 gr.
• sitriko acid - 3 gr.
• carnation - 5 buds
• pea pepper - 15 pcs.

1. Maingat na muling buuin ang langis, tanggalin ang pelikula, kung kinakailangan, i-cut sa pamamagitan ng mga malalaking specimens. Ilagay ang mga mushroom sa tubig na kumukulo sa loob ng 8-10 minuto, pagkatapos ay maubos sa isang colander. Banlawan ng malamig na tubig.
2. Susunod, magpatuloy sa paghahanda ng pag-atsara. Peel, pino ang mga karot at mga sibuyas. Ipadala sa isang kawali na may purified tubig, ihalo sa paminta, bay dahon, suka, asukal, sitriko acid, cloves, at asin.
3. Maghintay para sa komposisyon upang pakuluan, magdagdag ng mantikilya, pukawin ang mga sangkap nang lubusan muli. Pakuluan ang mga mushroom sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ang produkto ay inilatag sa mga isterilisadong garapon at puno ng mainit na atsara. Ang karagdagang lalagyan ay pinagsama sa pamamagitan ng mga pabalat.

Insara ang kanela mantikilya

• Fresh sausages - 900 gr.
• inuming tubig - 1 l.
• sitriko acid - 4 gr.
• asin - 17 gr.
• Ang dahon ng Laurel - 4 na PC.
• asukal - 25 gr.
• carnation - 2 buds
• Kanela - 3 gr.
• pea pepper - 6 pcs.

1. Sa pamilyar na paraan, linisin ang mga mushroom, banlawan. Sa init-lumalaban pinggan ibuhos tubig, ipadala sa kalan. Sa pagdating ng unang mga bula, idagdag ang natitirang bahagi, maliban sa acid at langis.
2. Magbabad ang komposisyon sa isang kumukulong likido para sa 7 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng mga kabute, lutuin ang produkto para sa isang katlo ng oras. 2-3 minuto bago ang dulo ng pamamaraan, ibuhos sa sitriko acid.
3. Kumalat ang mga pinakuluang mushroom sa mga malinis na lalagyan, ibuhos sa mag-asim. Palagyan ang lalagyan ng salamin, i-baligtad ito at i-wrap sa isang tuwalya.

Marinated na mga atsara na may malunggay

• malunggay - 25 gr.
• boletus - 900 gr.
• purified water - 2 liters.
• dry dill (payong) - 4 na mga PC.
• Green sibuyas - 480 gr.
• bawang - 6 ngipin
• asin - 65 gr.
• Suka 9% - 55 ML.
• granulated sugar - 25 gr.

1. Pagkatapos maghanda ng mga kabute, ipadala ito sa lalagyan ng lalagyan ng init, pagkatapos ay ibuhos sa tubig. Kung kinakailangan, i-chop ang mga mas malaking specimens. Matapos ang paglitaw ng kumukulo, pahirapan ang langis para sa isa pang 10 minuto.
2. Magluto ng hinalinhan nang hiwalay: pagsamahin ang 1.8 liters. tubig, dahon ng laurel, asin na may asukal. Ipadala ang tangke sa apoy. Kapag bumubuo ang komposisyon, idagdag ang mga dill payong na may halong bawang.
3. Pagkatapos ng 4 na minuto, alisin ang dill. Ngayon lumipat sa pag-atsara boletus. Pakuluan ang mga ito para sa 12 minuto, pagkatapos ng oras na ito magdagdag ng suka, mga sibuyas at malunggay root (dati hugasan at malinis).
4. Pukawin ang mga sangkap, patayin ang hotplate. Pakete ng mga mushroom sa sterile garapon sa karaniwang paraan, ibuhos sa pickle, tapunan. Magpainit ng tuwalya, magaling, magpadala sa lamig.

Insara na mga Spice

• inuming tubig - 2.5 l.
• sariwang mantikilya - 1.7 kg.
• Mga galing sa kuko - 4 na mga pcs.
• sitriko acid - 7 gr.
• kanela stick - 1 pc.
• asukal sa asukal - 65 g.
• suka (konsentrasyon 9%) - 125 ML.
• asin - 55 gr.
• Pepper-pea - 22 pcs.

1. Naghahanda na ng mga mushroom na ipinapadala sa init-lumalaban na pagkain. Ibuhos ang 1.2 liters. Purong tubig, maghintay para sa kumukulo, pagkatapos ay idagdag ang sitriko acid. Pakuluan para sa mga 12 minuto, pagkatapos ay ilagay sa isang strainer upang maubos ang likido.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang natitirang tubig, paminta, asin, kanela, granulated asukal at mga sibuyas na kuhol. Maghintay para sa kumukulo, pagkatapos ay idagdag ang langis. Pakuluan ang komposisyon para sa isa pang 3 minuto.
3. Ilagay ang mga mushroom na inihanda sa mga bahagi sa mga isterilisadong lalagyan. Season na may suka at mainit na atsara, palayasin ang lalagyan sa malinis na lids.
4. Ang mga bangko na may mga mushroom ay dapat na ibalik at balot na may mainit na tuwalya. Pagkatapos ng paglamig ng lalagyan, ipadala ang langis sa isang lugar para sa pang-matagalang pangangalaga (kadiliman at malamig ang mga pangunahing kondisyon).

Inatsara ng paprika boletus

• bawang - 7 ngipin
• boletus - 1.2 kg.
• asukal - 12 gr.
• tubig - 1.1 litro.
• Korean salad dressing - 25 gr.
• langis ng gulay - 265 ml.
• Table salt - 12 gr.
• mga sibuyas - 1 pc.
• Tasa ng suka - 25 ML.
• Paprika - 7 gr.

1. Malinis na langis at banlawan, kunin kung kinakailangan. Ipadala ang mga mushroom sa palayok, ibuhos ang 800 ML. tubig, magdagdag ng 6 na gramo. talahanayan asin, halo.
2. Ilagay ang lalagyan sa apoy, maghintay para sa kumukulo, magluto ng 8 minuto. Itapon ang likido gamit ang isang colander. Alisin ang mga husks mula sa mga sibuyas, makinis na chop, pumasa sa ginintuang sa langis.
3. Ibuhos ang natitirang tubig sa mga pinggan na lumalaban sa init, idagdag ang asukal, asin, suka at panimpla. Dalhin ang komposisyon sa unang mga bula. Pagsamahin ang atsara at sibuyas sa langis. Mix well.
4. Ibuhos ang halo sa langis. Ipadala ang mga kabute sa marming sa refrigerator sa loob ng 20 oras. Pagkatapos nito, pakete ang langis sa mga lata, isara ang mga takip ng naylon.

Mahalagang Impormasyon

Kung nakakolekta ka ng mga kabute, kailangan mong i-cut ang mga ito gamit ang isang matalim na kutsilyo o gunting. Ipinagbabawal na bunutin ang langis, maaaring sila ay nahawahan ng botulism. Ang ganitong parasito ay namatay habang kumukulo ng 5-6 minuto. Kinakailangan din na maingat na isteriliser ang mga lalagyan at takip para sa pag-twist. Ang mga mushroom ay kinuha sa isang acidic na kapaligiran, ang mga manipulasyong ito ay tumutulong sa pagpatay sa lahat ng mga mapanganib na bakterya. Ang mga bangko ay inirerekomenda na maging isterilisado sa maalat na tubig.

Ang mga garapon ng salamin na may mga adobo na mushroom ay dapat na naka-imbak sa isang madilim na lugar sa isang temperatura na hindi hihigit sa 12 degree. Ang tagal ng pagkakalantad ng langis ay hindi lalampas sa 1 taon. Mahigpit na inirerekomenda na gamitin ang produkto para sa panahong ito, pagkatapos ng isang tinukoy na oras na kinakailangan upang mapupuksa ang mga ito.

Video: masarap na inuming boletus para sa taglamig