Paano magluto ng mga croissant sa bahay

Ang mga Croissant ay lalong sikat sa France, kung saan sila ay hinahain sa lahat ng dako na may mainit na tsaa o kape. Sa aming bansa, ang recipe ay dumating sa isang mahabang panahon at matatag na na-root sa mga libro sa kusina at mga mapa ng teknolohiya ng caffeine at restaurant. Dahil sa laganap na pangangailangan ng hostess ay may posibilidad na magluto croissants sa bahay upang sorpresa ang mga bisita at mga kamag-anak. Ngayon tinitingnan namin ang pinakasimpleng at masarap na mga recipe sa pagluluto.

Tradisyunal na teknolohiya croissants

• granulated sugar - 60 gr.
• mataas na grado harina - 500 gr.
• asin - isang pares ng snipes
• itlog ng manok - 2 mga PC.
• mantikilya - 0.2 kg.
• gatas - 140 ML.
• lebadura - 7-8 gr.

1. Una sa lahat, ang pagluluto ay nagsisimula sa pagmamasa ng kuwarta. Paghaluin ang may pulbos na lebadura na may harina, asukal at asin. Ipasok ang gatas, 1 manok itlog at mga 125 ML. mainit-init na sinala ng tubig.
2. Pukawin ang mga sangkap sa 4-5 minuto. Kapag ang kuwarta ay may ninanais na pagkalastiko, iwisik ito na may sinangas na harina. Mag-iwan ng ilang oras upang igiit.
3. Matapos ang isang tinukoy na tagal ng panahon, ipadala ang billet sa pagputol talahanayan, sprinkling harina sa ibabaw. Ilabas ang kuwarta upang ang output ay isang parisukat na layer.
4. Iwanan ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto sa paglusaw. Pagkatapos ay ilagay ang produkto sa gitna ng pinagsama kuwarta. Ang langis ay dapat na tumaas hanggang 1-1.5 cm
5. I-roll ang kuwarta sa kalahati ng isang "libro", pagkatapos ay i-roll ito. Kapag ang raw na materyal ay nakakakuha ng pagkalastiko, tiklupin ito sa 3 mga hilera at malinis sa malamig para sa kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, muli isakatuparan ang rolling, pagkuha ng isang hugis-parihaba layer.
6. Ang mga manipulasyong ito ay gumastos ng 3-4 beses, pana-panahong pag-aalis ng kuwarta sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Upang gawing maganda ang croissants, gupitin ang isang hugis-parihaba na patong ng kuwarta sa pantay-pantay na sized triangles.
7. Sa linya ng base ng tatsulok gumawa ng isang hiwa na may isang kutsilyo, kaya sa panahon ng paggamot ng init croissant ay tumaas at gawin ang mga kinakailangang hugis. Simulan ang natitiklop na bagel mula sa base ng tatsulok.
8. Kapag ang mga croissant ay handa na upang maghurno, itakda ang oven upang magpainit sa 220 degrees. Ilagay ang mga blangko ng kuwarta sa isang baking sheet, lining ito sa papel na sulatan at magsipilyo gamit ang langis.
9. Maghanda ng isang timpla ng isang tinidor na pinalo sa mga itlog at asin (dami pagkatapos ng katotohanan). Lubricate ang ibabaw ng bagels sa masa na ito, kaya sila ay i-ginto at maganda.
10. Ipadala ang baking tray gamit ang mga nilalaman sa oven, maghurno para sa isang third ng isang oras sa 220 degrees. Maghatid ng isang gamutin na may mainit na tsaa o kape, maaari mong iwisik ang ibabaw na may pulbos na asukal.

Mga Croissant na may condensed milk

• gatas - 260 ML.
• mantikilya - 310 gr.
• lemon juice - 15 ml.
• asukal sa asukal - 90 g.
• lebadura - 7 gr.
• honey - 35 ML.
• harina - 420 gr.
• condensed milk - 200 gr.

1. Matunaw ang mantikilya sa lalagyan ng lalagyan ng init sa steam bath. Paghaluin ang lemon juice at 70 gr. harina. Lumiko ang mga sangkap sa isang mag-atas na masa sa anumang posibleng paraan. Sa sabay-sabay initin ang gatas sa isang maginhawang lalagyan, huwag pahintulutan ang kumukulo. Magdagdag ng lebadura sa likido.
2. Paghaluin ang mga produkto ng pukyutan at asukal sa gatas. Maghintay para sa mga kristal upang matunaw. Dapat kang magkaroon ng isang makinis na halo. Para sa pagmamasa kuwarta, gatas ay dapat na halo-halong may aggado harina. Kumuha mula sa mga bahagi ng isang pare-pareho na pare-pareho.
3. Kinakailangan upang bumuo ng isang parihaba hindi hihigit sa 4 mm makapal mula sa tapos na masa. Mula sa produkto, i-cut triangles ng pantay na sukat. Kunin ang nakahandang form mula sa kuwarta at ilagay makapal na condensed milk sa base ng tatsulok.
4. Ilagay ang produktong harina sa isang dayami, simula sa base. Bilang resulta, nakakakuha ka ng mga magagandang bagel ng tamang form. Pakitunguhan ang baking sheet na may mantikilya, matunaw ang oven.Ilagay ang mga bagel sa baking sheet at grasa ang ibabaw ng mga produkto na may mantikilya. Maghurno sa tratuhin sa hurno para sa isang kapat ng isang oras.

Chocolate croissants

• madilim na tsokolate (tile) - 100-110 gr.
• taba gatas - 0.3 l.
• puting tsokolate (tile) - 90 gr.
• mantikilya - 150 gr.
• kakaw - 10 gr.
• granulated sugar - 240 gr.
• croissant dough - 0.2 kg.
• sifted harina - sa katunayan
• langis ng gulay - sa katunayan
• sariwang berries (raspberries, strawberries, cherries) - sa paghuhusga

1. Magluto 2 pans at itakda ang mga ito sa kalan. Sa unang ibuhos 0.2 liters. gatas, ang pangalawang fill cocoa powder, asukal at 0.1 liters. gatas Pukawin ang mga nilalaman ng ikalawang tangke.
2. Sa bawat isa sa mga saucepans, magdagdag ng 2 pinches ng asin at pukawin. Sa isang lalagyan ng kakaw, ipasok ang 80 gr. mantikilya, sa mangkok ng gatas - 70 gr. Paghaluin ang mga nilalaman ng dalawang lalagyan sa pagliko.
3. I-on ang sunog ng kalan sa pinakamababang rate at maghintay para sa sandali hanggang ang lahat ng mga nilalaman ay dissolved sa parehong mga lalagyan. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad puting tsokolate sa unang kawali, idagdag ang itim sa ikalawang isa.
4. Kapag natunaw ang mga nilalaman, alisin ang mga pagkaing mula sa mga burner. Magtrabaho ka ngayon sa madilim na masa, magdagdag ng 60 gramo dito. sifted harina. Ilagay muli ang palayok sa kalan, magluto sa mababang lakas at punuin ng isang palis.
5. Sa isang white saucepan, magdagdag ng 80 gramo. harina (sifting ito), pagkatapos ay itakda din sa burner at magluto sa mababang init. Huwag kalimutan na palagpasan ang lahat ng bagay na may isang tinidor o isang palis.
6. Kapag handa na ang mga nilalaman ng parehong mga lalagyan, alisin ang mga kawali mula sa kalan. Cool masa sa temperatura ng kuwarto. Ang pagpuno ay handa na, ngayon kailangan mong ibigay ang nais na hugis sa croissants.
7. Kunin ang masa (puff), ilagay ito sa mesa at ilabas ang isang hugis-parihaba na layer. Gupitin ang rektanggulo na ito sa pantay-pantay na sized triangles. Ilagay ang palaman sa linya ng base, balutin ang bagel.
8. Ulitin ang pagkilos sa pamamagitan ng paglalagay ng itim na tsokolate ng pagpuno sa base ng isa pang tatsulok. Kapag mayroon kang lahat ng mga croissant, ipadala ang mga ito sa naka-linya na papel at greased baking sheet.
9. Init ang oven hanggang 200 degrees, pagkatapos ay bawasan hanggang 180 at ipadala ang pan sa loob. Maghurno ng 15-20 minuto hanggang malambot. Kapag naglilingkod, palamutihan ang mga croissant na may mga berry.

Mga praktikal na rekomendasyon

1. Ang kuwarta para sa croissants ay handa sa mantikilya, kaya kailangan mong bumili ng mga gawang hilaw na materyales. Margarin sa kasong ito ay ipinagbabawal na mag-aplay. Kung hindi man, ang kuwarta ay hindi magiging masarap gaya ng binalak. Inirerekomenda na kunin ang halaga ng mantikilya at harina sa halos pantay na halaga.
2. Upang gawing masarap at maganda ang pakikitungo, ang meryang kuwarta ay dapat na maisaayos muna. Ang mga hilaw na materyales ay mas mahusay na inilagay para sa isang habang sa ref para sa paglamig. Ito ang pagkakaiba ng pagsusulit na ito, hindi katulad ng iba pang pagluluto.
3. Kinakailangan ang pagluluto ng puff pastry para sa bagels nang walang labis na pagpapakaabala. Kung hindi, dahil sa mga pangyayari sa labas, maaaring mabigo ang produkto. Manatili sa mga praktikal na rekomendasyon at huwag magmadali kahit saan. Isaalang-alang kung ang pagluluto ng temperatura ng pastry sa kuwarto ay dapat mababa. Subukang gumamit ng dry stuffing para sa mga croissant upang hindi mas mabigat ang masa.

Madaling magluto ng pranses bagels sa iyong sarili. Mahalaga na lapitan ang proseso nang responsable. Ang ganitong uri ng pagluluto ay magkakaroon ng isang makatarungang dami ng oras. Huwag magmadali sa pagmamasa ng kuwarta. Tratuhin ang mga sambahayan na may natatanging delicacy. Para sa pagpuno, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga matamis na sangkap.

Video: kung paano magluto ng mga klasikong pranses na croissant