Paano gumawa ng natunaw na keso sa bahay

Ang natunaw na keso ay itinuturing na isang maraming nalalaman na ulam. Madalas itong idinagdag sa mga salad, na ginagamit bilang isang independiyenteng meryenda. Ang mga produkto ng tindahan ay pinagsasama sa mga artipisyal na additives at enhancers ng lasa. Matapos basahin ang komposisyon ng naproseso na keso, ang mamimili ay madalas mawalan ng pagnanais na gamitin ito. Ang pagpapasiya na gumawa ng naturang produkto sa kanilang sariling, maraming mga housewives clutch ang kanilang mga ulo, hindi alam kung saan magsisimula. Gayunpaman, sa pagsasagawa, ang lahat ng bagay ay hindi bilang mahirap na maaaring mukhang sa unang sulyap.

Cream keso mula sa cottage cheese: classics ng genre

• mantikilya - 95-110 gr.
• soda - 20 gr.
• Mga itlog ng quail - 4 na mga PC.
• asin - lasa
• cottage cheese - 500-600 gr.
• Ang panimpla ay nasa paghuhusga
• tuyo o sariwang damo - upang tikman

1. Upang ihanda ang batayan para sa pagluluto ng keso, ilagay ang kawali sa kalan, punan ito ng tubig sa kalahati. Sa advance, kumuha ng kapasidad ng isang mas maliit na lapad, na kung saan ay ilalagay sa pangunahing pan kapag gumagamit ng isang paliguan ng tubig. Ilagay ang curd sa loob nito. Ang timpla para sa paghahanda ng naprosesong keso ay mabilis na ginagawa.
2. Idagdag ang lubusang mantikilya sa mantika, pagkatapos ay ihalo sa kabuuang timbang ng itlog at soda (maaari mong palitan ang baking powder para sa kuwarta). Huwag magdagdag ng frozen na mantikilya, kung hindi, hindi mo maiiwasan ang heterogeneity ng produkto.
3. Kumuha ng gilingan ng karne o processor ng pagkain, ipasa ang curd na butil na masa sa pamamagitan ng aparato. Kung mayroon kang isang blender sa iyong kusina, ito ay pinaka-angkop para sa prosesong ito. Buksan ang halo sa isang homogenous mass, hindi kasama ang mga bugal at grit. Kung nais mo, maaari mong gamitin ang isang tinidor o isang palis, tingnan ang mga pangyayari.
4. Kapag ang tubig sa malaking kaldero ay umuusok, bawasan ang init sa katamtamang kapasidad, ilagay ang mantika na pinaghalong sa paliguan ng tubig. Huwag kalimutang pukawin ang komposisyon, huwag pahintulutan ang unang lalagyan na pindutin ang ibaba ng isang malaking pan. Pagkatapos ng 4-5 minuto, ang curd mass ay magiging hitsura ng natunaw na keso (viscous paste).
5. Pukawin ang timpla hanggang sa uniporme, upang sa huli ang curd ay hahati sa mga nuggets na hindi mas malaki kaysa sa talong asin. Alisin ang mass ng keso mula sa steam bath, magdagdag ng mga pampalasa at asin sa panlasa.
6. Maaari kang gumawa ng natatanging keso sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa at pampalasa sa inihanda na komposisyon. Upang mapabuti ang lasa, magdagdag ng makinis na tinadtad na champignons, pati na rin ang mga gulay na may bawang. Ang natunaw na keso ay maaaring suplemento hindi lamang sa isang bahagi ng ulam, kundi pati na rin sa mga sweetener, tulad ng jam o ground berries.
7. Bago gamitin, pukawin ang inihanda na masa at nakabalot sa mga lalagyan para sa pangmatagalang imbakan. Iwanan ang keso sa refrigerator sa loob ng maraming oras, kaya't mapapalaki ito at sa wakas ay magamit. Ang shelf life ng tapos na produkto ay karaniwang hindi hihigit sa 5 araw.

Cottage keso ay hindi matunaw: kung ano ang gagawin

Huwag magalit kung ang keso ay hindi lilitaw sa unang pagkakataon. Maaari kang makatagpo ng isang kahirapan kung saan ang curd ay hindi nais na matunaw sa ilalim ng anumang dahilan. Isaalang-alang ang mga posibleng solusyon sa problema.

1. Ang curd mass ay maaaring hindi matunaw sa dulo at mag-iwan ng kapansin-pansin na bugal sa pagitan ng homogenous paste, sa kasong ito dapat kang magdagdag ng kaunti pa soda. Kung ang mga particle ng pinaghalong ay maliit, sa dulo ng pagluluto, iwanan ang keso upang palamig, sila ay matunaw.
2. Ang natutunaw na cottage cheese ay depende sa kalidad nito. Hindi mahalaga ang dami ng taba na nilalaman. Ang pangunahing bagay ay ang produkto ay hindi dapat maghugas o magyelo, isang ganap na likas na komposisyon lamang ang tinatanggap. Kung ang cottage cheese ay may mahusay na kalidad, ang pagtunaw nito ay magsisimula sa unang minuto.Sa mga kaso kung saan pagkatapos ng isang isang-kapat ng isang oras ang pagkakapare-pareho ng komposisyon ay nananatiling hindi nabago, maaari naming ipalagay na ang lahat ay nawala. Mula sa cottage cheese, na hindi sumailalim sa pagproseso, ang keso ay hindi gagana.

Mahalaga!
Ang ilang mga maybahay ay may problema kapag ang buong cottage cheese, maliban sa maliliit na butil, ay natunaw. Hindi ito nakakatulong kahit isang dagdag na bahagi ng soda. Sa kasong ito, huwag magdusa, alisin ang komposisyon mula sa apoy at magpatuloy sa karagdagang manipulasyon. Kung hindi man, mapanganib mo nang permanente ang produkto.

Milk Based Cream Keso

• mantikilya - 120 gr.
• gatas taba nilalaman ng 3.2% - 1 l.
• asin - 20 gr.
• soda - 20 gr.
• cottage cheese - 0.9-1 kg.

1. Ilagay ang kawali sa kalan, ibuhos ang gatas sa ito at iwanan sa katamtamang init hanggang lumitaw ang unang mga bula. Sa oras na ito, ipasa ang curd sa pamamagitan ng isang salaan ng kusina upang masira ito sa maliliit na piraso.
2. Sa sandaling maabot ng gatas ang kinakailangang punto sa simula, bawasan ang burner sa isang maliit na kapasidad. Ibuhos ang produkto ng curd, masahin ang komposisyon gamit ang isang kahoy na spatula.
3. Pagkatapos ng 3-5 minuto mapapansin mo na ang komposisyon ay nagsisimula sa paghiwalay nito. Magkakaroon ka ng dalawang mga seksyon na binubuo ng patis ng gatas (likido na may madilaw na kulay) at indibidwal na curd buns.
4. Ipagpatuloy ang pagpapakilos sa produkto hanggang sa halos maliwanag ang patak ng gatas. Ipinapakita ng pagsasanay na ang mga manipulasyong ito ay kukuha ng mga 5 minuto. Susunod, alisin ang lalagyan mula sa apoy, magpatuloy sa susunod na hakbang.
5. Maghanda ng isang malawak na lalagyan at isang salaan, kakailanganin ang mga pinggan upang paghiwalayin ang masa at masa ng masa. Pinipili ng ilang mga housewife na ihiwalay ang komposisyon sa isang colander, pagkatapos na magsuot ito ng tela ng gauze.
6. Ibuhos ang produkto sa filter, maghintay para sa lahat ng likido upang maubos. Bahagyang itulak ang kuko gamit ang iyong mga kamay, itali ang mga guhit, gumawa ng isang bag. Ibaba ito sa isang mangkok, umalis sa loob ng 1 oras.
7. I-chop ang mantikilya sa mga cube, ilipat sa isang malalim na salamin o ceramic mangkok. Ilagay sa isang microwave sa gilid ng isang umiikot na ulam. Ganap na unti-unting mawala ang produkto, ihalo ito sa curd.
8. Ibuhos ang asin, soda, palagpasan ang pinaghalong may panghalo o gumamit ng blender. Ang pangunahing bagay ay upang dalhin ang masa upang makumpleto ang homogeneity. Hindi ito dapat maglaman ng bukol, kung hindi man ang keso ay mawawalan ng mababang kalidad.
9. Susunod, matunaw ang komposisyon sa isang maginhawang paraan. Maaari mong ibuhos ito sa isang makapal na palayok, pagkatapos ay ilagay ito sa kalan. O gumawa ng isang paliguan ng tubig / singaw, kung saan lilisan ang ligtas.
10. Kapag pinaghalong ang pinaghalong, ito ay katulad ng isang malapot na paste. Madaling suriin ang kahandaan: babaan ang plug sa loob at alisin ito. Kung nakikita mo ang mga thread na lumalawak mula sa masa, handa na ang keso.
11. Alisin ang produkto mula sa kalan, ibuhos ito sa lalagyan ng lalagyan ng init. Palamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ipadala sa malamig na imbakan. Ang oras ng eksposisyon ay hindi dapat lumagpas sa isang linggo.
12. Kung susundin mo ang mga tagubilin, makakakuha ka ng 750 gramo sa exit. homemade cheese. Lubricate ang mga ito sa isang crispy tinapay, magluto ng salad, pagkatapos ng paghahalo ng produkto na may paminton, gulay, hamon o atsara.

Cocoa-Based Sweet Cream Keso

• soda - 8 gr.
• cottage cheese - 175 gr.
• kakaw pulbos - 10 g.
• honey (maaaring mapalitan ng sugar cane) - 25 gr.

1. Suriin ang pulbos ng cocoa sa pamamagitan ng isang masarap na panala ng kusina, pound curd. Paghaluin ang mga nakalistang bahagi, magdagdag ng soda sa kanila. Gawin ang masa bilang homogenous hangga't maaari. Iwanan ang komposisyon para sa isang kapat ng isang oras para sa bahagyang pagbubuhos.
2. Pumili ng 2 pans ng iba't ibang laki (malaki at daluyan). Sa mas maliit na marka ng lapad ang masa ng kasalukuyan, sa isang malaking ibuhos na tubig. Maglagay ng isang lalagyan sa isa pa, dalhin ang likido sa isang pigsa sa daluyan ng init.
3. Bilang isang resulta, nakakakuha ka ng isang paliguan ng tubig, kung saan ang cottage cheese ay nagsisimula sa matunaw. Tom mass para sa 8 minuto, pagpapakilos patuloy na may isang kahoy na spatula.Sa lalong madaling matunaw ang granules, ibuhos sa natunaw na honey, magbabad para sa isa pang 2 minuto.
4. Ibuhos ang masa sa isang amag na lumalaban sa init, angkop ang lalagyan ng pagkain na may takip. Pinipili ng ilang mga housewife na ibuhos ang keso sa mga cell ng yelo, pagkatapos ay iwanan ang masa upang patatagin. Bago ihain ang mga stab sa keso sa mga toothpick at iwiwisik ng gadgad na tsokolate.

Ito ay madali upang gumawa ng tinunaw na keso sa bahay, kung mayroon kang isang ideya tungkol sa mga pangunahing teknolohiya. Isaalang-alang ang isang tradisyonal na recipe batay sa cottage cheese, subukan na gumawa ng isang malagkit na produkto mula sa mataba (mas mahusay na baka) gatas. Palayain ang iyong mga ninuno na may matamis na keso na gawa sa pulbos ng kakaw. Magdagdag ng karagdagang sangkap tulad ng ninanais (paprika, malunggay, mushroom, hamon, pinausukang sausages, atbp.).

Video: homemade cream cheese