Paano magluto ng pinakain na baboy sa bahay

Ang inihaw ham ay isang piraso ng mataba karne. Ayon sa kaugalian, ang delicacy ay ginawa mula sa baboy, ngunit pinapayagan din ang karne ng baka, pabo, at karne ng baka. Ang pangunahing katangian ng pinakuluang karne ay itinuturing na mataas na calorie at mayaman na pagkain. Mahalagang pumili ng stringy karne, na sa proseso ng paggamot ng init ay magpapalabas ng taba at maging makatas. Ang produkto ay hindi maaaring luto nang walang pampalasa, dahil ang karne ay magiging mura. Isaalang-alang ang mga pangunahing yugto ng pagluluto sa pagkakasunud-sunod.

Bine ham sa oven: classic

Stage number 1. Pagpili ng tamang karne
Upang ang baboy ay maging maanghang at masarap, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa pagpili ng tamang piraso ng karne.

1. Una sa lahat, bigyang pansin ang kulay. Ang sariwang produkto ay may pinong pula o kulay-rosas na kulay. Kung ang karne ay may dilaw o may brownish patches, iba pa sa shelf store para sa isang mahabang panahon.
2. Mahalaga rin na amoy ang napiling piraso. Ito ay walang lihim na ang smuggled karne smells hindi kanais-nais, ay isang kagandahan at isang bulok na amoy. Habang ang sariwang piraso ng baboy ay magkakaroon ng matamis na lasa.
3. Kung para sa texture ng karne, ang piraso mismo ay dapat na nababanat at moderately siksik. Hawakan ang karne na may malinis na mga kamay, kung hindi ito mananatili sa mga kamay, ang produkto ay sariwa.
4. Kung mayroon kang isang pagnanais na suriin ang kalidad ng karne sa bahay, kumuha ng isang piraso, ibuhos ito sa tubig na kumukulo, pagkatapos ng 5 minuto, suriin ang tubig. Kung ang "mga basahan" ay lumulutang sa likido at ito ay maulap, ang karne ay dati nang frozen. Sa mga kaso kung saan ang tubig ay ganap na malinaw, ang baboy ay sariwa.

Ang yugto ng numero 2. Paghahanda ng karne
Pagkatapos piliin ang tamang piraso, ihanda ang karne para sa pagluluto ng hurno. Upang gawin ito, gamitin ang mga sunud-sunod na tagubilin.

1. Hugasan ang karne na may yelo o malamig na tubig. Ikalat ang koton na tuwalya, maglagay ng piraso dito. Kapag ang tubig ay pinatuyo, pawiin ang pulp na may napkin papel, pagkolekta ng natitirang kahalumigmigan.
2. Kung napansin mo na may masyadong maraming taba sa karne, maingat na ihiwalay ang itaas na layer na may kutsilyo. Mag-iwan ng taba tungkol sa 5 mm makapal., Wala nang. Kung ang karne ay may ipa at manipis na piraso sa mga gilid, i-cut ang mga ito sa isang matalim na kutsilyo.
3. Mag-ingat upang alisin ang hymen. Gupitin ito ng tuwid, kung hindi man ang karne ay magiging hitsura ng aesthetically pangit, kulubot. Pagkatapos ng pagproseso ang piraso ay handa na para sa pag-aatsara, pumunta kami sa karagdagang.

Numero ng yugto 3. Marinating meat

1. Bago ang pagluluto ng pinakuluang baboy, kailangan itong pinalamanan at inumin. Maaari mong gamitin ang iba't ibang mga sangkap, tulad ng mustasa, suka, lemon juice, maanghang pampalasa, atbp Ang pangunahing bagay ay ang tagal ng pag-atsara ay hindi dapat mas mababa sa 12 oras.
2. Kung balewalain mo ang rekomendasyon at simulan ang pagluluto ng karne nang mas maaga, ito ay magiging dry. Habang nagtatrabaho kasama ang karne, katulad ng paghuhugas ng pampalasa, pag-stroke ng isang piraso ng palma. Ang inihurnong hamon ay kukuha ng isang tiyak na hugis at magiging maganda pagkatapos ng pagluluto.
3. Pagkatapos marinating, tanggalin ang karne mula sa brine, at alisin rin ang mga peppercorns, mustard powder at iba pang sangkap mula sa ibabaw. Kung hindi, magsisimula silang magsunog habang nagluluto.
4. Bago ipadala ang karne para sa pagluluto ng hurno, kailangan mong magprito ito sa kawali. Ang ganitong paglipat ay makakatulong na pigilan ang pagpapatayo ng baboy sa proseso ng paggamot ng init.
5. Upang maayos na maghurno sa produkto, kainin ang kawali, ibuhos sa langis ng oliba o gulay, maglagay ng piraso ng karne sa pinggan. Maghurno ito hanggang sa lumilitaw ang isang manipis na tinapay, hindi ito hahayaan ang daloy ng daloy.
6. Bukod pa rito, maaari mong magprito ng karne na walang langis, kung ang mga pinggan ay may hindi patong na patong. Ang tagal ng paggamot ng init sa bawat panig ay karaniwang 20-30 segundo.

Numero ng yugto 4. Nagluluto ng karne

1. Pagkatapos ng maingat na paghahanda, pag-aangkat at pag-ihaw, ang karne ay maaaring lutuin. Karaniwan para sa mga layuning ito, gamitin ang oven, aerogrill at multicooker, ngunit ang unang pagpipilian ay ginustong. Sa isang mabagal na kusinilya, pinakuluang karne ng baboy, at hindi inihurno, kaya mas mahusay na isuko ang pamamaraan na ito.
2. Para sa inihaw na karne sa hurno ay ginamit ang foil o polyethylene na init-resistant na manggas. Upang maghurno ng pinakuluan na baboy sa foil, fold ito sa 3-4 na layer, pagkatapos ay i-wrap ang piraso gamit ang matte side down. Hangin ang foil nang mahigpit hangga't maaari.
3. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga sleeves na may init, kailangan mong ilagay ang isang pikupong piraso ng karne sa cavity at itali ang packaging sa magkabilang panig. Pagkatapos nito, 5-7 butas ay punched sa itaas na bahagi sa isang sewing karayom ​​upang ang bag ay hindi sumabog mula sa singaw.
4. Kumuha ng baking sheet, ilagay dito ang nakabalot na karne. Ibuhos ang nasala na tubig sa isang paraan na ang baking tray ay puno ng kalahati (mga 150-170 ml.). Ang ganitong paglipat ay lumikha ng karagdagang singaw, bilang isang resulta kung saan ang inihurnong hamon ay pantay-pantay na inihurnong mula sa lahat ng panig.
5. Painitin ang hurno sa 180 degrees, itakda ang lakas upang hindi bawasan at dagdagan. Kapag ang temperatura ay matatag, magpadala ng isang baking tray sa loob.
6. Mahabang exposure (baking) ay depende sa laki ng piraso. Bilang isang patakaran, 1 kg. Ang mga bake na hamon ay nagtatakda ng 65-70 minuto ng pagluluto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, tanggalin ang pan mula sa oven, huwag buksan ang foil / bag. Palamig sa temperatura ng kuwarto, simulan ang pag-inom.

Inihaw hamon sa isang mabagal cooker

• baboy leeg - 1 kg.
• bawang - 6 ngipin
• langis ng gulay (maaaring mapalitan ng langis ng mais) - 40 ML.
• lupa turmerik sa panlasa
• itim na paminta (pulbos) - 5 gr.
• durog na chili - 3 gr.
• mustasa butil - 5 gr.
• asin - 50 gr.
• Paprika - 5 gr.

1. Hugasan ang karne sa ilalim ng gripo, patuyuin ito ng napkin papel. Simulan ang cooking brine. Ibuhos ang 3 litro ng filter na tubig sa mangkok, idagdag ang asin at dalhin ang mga kristal upang matunaw.
2. Ibabad ang baboy sa solusyon, tapunan, ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, alisin at tuyo.
3. Pukawin ang mga seasoning nang magkasama upang lumikha ng isang homogeneous butil na halo. Ipasa ang peeled teeth ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, idagdag sa ito langis ng halaman.
4. Unang kuskusin ang baboy na may bawang mantikilya, pagkatapos ay panahon na may pampalasa. Paraanin nang lubusan ang bawat panig upang ang pantay na karne ay pantay-pantay.
5. Ilipat ang leeg ng baboy sa isang plastic bag, itali ito, ilagay ito sa lalagyan ng pagkain at i-seal ito. Mag-iwan sa ref para sa 5 oras, pagkatapos ng panahong ito, magpatuloy sa litson.
6. Hugasan at tuyo ang multi-mangkok, mag-lubricate ito ng langis. Ilagay ang karne sa lukab, bago mo makuha ito sa bag. Itakda ang function na "Stewing", maghurno para sa mga 1.5 na oras. Kapag ang oras ay naka-off, i-off ang aparato, wrap ang pinakuluang baboy na may foil.
7. Iwanan ang baboy sa loob ng 3 oras sa kasalukuyang estado nito, pagkatapos ay simulan ang pagkain. Siguraduhing i-cut ang tapos na produkto gamit ang isang matalim na kutsilyo upang ang mga hiwa ay aesthetically maganda.

Bake hamon na may mustasa

• bawang - 1 ulo
• baboy - 1.2 kg.
• tuyo thyme - 10 g.
• mustasa (hindi tuyo) - 25 gr.
• lupa itim na paminta (maaaring mapalitan ng pula) - 10 gr.
• pinong asin (hindi iodized) - 25 gr.

1. Kailangan ng maraming oras ang pagluluto ng baboy na baboy. Ayon sa recipe na ito, ang produkto ay handa lamang sa foil, at hindi sa manggas.
2. Hugasan ang napiling piraso ng karne sa ilalim ng gripo, tuyo sa napkin ng papel o ng isang tuwalya. Susunod, ilipat ang baboy sa isang malalim na lalagyan, umalis sa tuyo.
3. Sa oras na ito magpatuloy sa paghahanda ng pampalasa. Peel ang bawang, gupitin ang mga cloves sa manipis na mga hiwa. Sa isang mangkok ibuhos sa paminta, tim at asin, ihalo. Magdagdag ng iba pang mga seasonings kung nais, na isinasaalang-alang ang mga personal na kagustuhan.
4. Ang halaga ng idinagdag na asin ay depende sa bigat ng karne. Upang gawing mas malinaw ito, para sa 1 kg.kailangan ang tungkol sa isang kutsarita ng maramihang komposisyon.
5. Kapag ang dries ng karne, simulan marinating ito. Maglagay ng mga cloves ng bawang sa mga lutong pampalasa, gumawa ng mga hiwa sa karne at ilagay ang mga hiwa sa kanila. Roll karne sa seasonings mula sa lahat ng panig, kuskusin rin.
6. Kunin ang likidong mustasa (maanghang, klasiko, kainan, Ruso, Danish o anumang iba pa). Palamigin ito para sa karne, grasa ito, hudyat ng halo na rin. Ipadala ang baboy sa malalim na mangkok, tapunan at palamigin sa loob ng 12 oras.
7. Matapos ang expiration ng takdang petsa, tanggalin ang karne mula sa ref, hayaan itong tumayo nang 2 oras. Palakihin ang palara sa 4 na mga layer upang ang inihaw ham ay nakabalot sa isang matte na gilid.
8. Ilagay ang karne sa foil at i-seal nang mahigpit upang ang hangin ay hindi maarok. Ang lasa at istraktura ng tapos na produkto ay nakasalalay sa maingat na packaging. Ang juice ay makakalabas kung ang foil ay balot nang maluwag.
9. Huwag init ang oven. Kumuha ng baking sheet, ilagay ang karne dito sa foil, ibuhos ang 100 ML. tubig sa kawali. Ipadala sa pinakuluang baboy sa loob, painitin ang oven sa loob ng 10 minuto sa 100 degrees. Susunod, taasan ang rate sa 180 at manatili dito.
10. Ang kabuuang tagal ng pag-ihaw ay nag-iiba sa loob ng 1-2 oras. Pagkatapos nito, ang temperatura ay dapat na mabawasan sa 150 degrees at braised karne para sa isa pang 15 minuto. Susunod, i-off ang hurno, iwanan ang inihurnong hamon sa loob hanggang sa ganap na lumamig.
11. Pagkatapos ng 2 oras, buksan ang foil, ilipat ang produkto sa isang flat dish, maubos ang juice sa isang hiwalay na lalagyan. Ipadala ang karne sa refrigerator sa loob ng 8 oras, pagkatapos ay magpatuloy sa pagtikim. Siguraduhing i-cut ang piraso ng karne na may matalim (!) Knife.

Inihaw ham sa luya

• luya ugat - tungkol sa 2.5 cm.
• baboy leeg - 1.4 kg.
• mustard liquid - 45 gr.
• bawang - 9 ngipin
• asin - lasa
• lupa paminta - tikman
• ang iba pang mga seasoning ay nasa paghuhusga

1. Hugasan at patuyuin ang leeg ng baboy, maaari mong palitan ng anumang iba pang piraso ng taba. Gumawa ng ilang mga pagbawas, kuskusin ang produkto na may pinaghalong land pepper, asin at mga paboritong pampalasa (opsyonal).
2. Peel ang bawang, pinutol ito sa manipis na mga hiwa at i-paste sa mga inihahanda na hiwa. Peel ang luya root, kuskusin sa isang kudkuran na may isang pinong seksyon o laktawan sa pamamagitan ng isang blender.
3. Ang natitirang bawang mash sa pindutin, ihalo sa lupa luya. Ibuhos sa mustasa, masahin hanggang makinis. Grasa ng isang piraso ng baboy na may sauce, wrap sa kumapit film at ilagay sa isang masikip-angkop na lalagyan.
4. Iwanan ang karne sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Pagkatapos nito, alisin, ilagay sa foil (4 na patong) o bag na pang-init na lumalaban para sa pagluluto ng hurno. Painitin ang hurno sa 185 degrees, ilagay ang adobo na piraso sa baking tray.
5. Maghurno para sa 2 oras, paminsan-minsan pagbuhos ng mainit na tubig sa kawali upang gumawa ng singaw. Sa pagtatapos ng pagluluto, iwanan ang malamig na pinakuluang baboy upang mag-cool sa loob ng 3 oras, magsimulang gamitin.

Madaling magluto ng inihurnong hamon sa bahay, kung mag-stock ka sa mga kinakailangang sangkap at oras. Isaalang-alang ang itinanghal na klasikong pork recipe. Gumamit ng teknolohiya na may mustasa o bawang marinade, maghurno karne sa isang mabagal cooker.

Video: bahay na inihurnong ham