Paano gumawa ng mga marshmallow sa bahay

Ang Marshmallow ay itinuturing na pinakasikat na delicacy, iniibig para sa mahangin na istraktura at masarap na lasa. Ang klasikal na teknolohiya sa pagluluto ay kumalat sa buong mundo at matatag na nakaugat sa maraming mga bansa. Ang mga housewife ay hindi nagtitiwala sa mga produkto na ibinibigay sa mga istante. Para sa kadahilanang ito, mas gusto nilang magluto ng mga marshmallow sa kanilang sarili.

Marshmallow GOST

• inuming tubig - 165 ML.
• itlog puti - 2 mga PC.
• Apple - 3 mga PC.
• Vanillin - 12 gr.
• agar-agar (algae) - 9 gr.
• granulated sugar - 720 gr.
• tumpang asukal - para sa dekorasyon

1. Agar-agar - ang pangunahing sangkap, nang hindi na imposible ang paghahanda ng marshmallow. Ang bahagi ay isang katas ng algae, na ibinebenta sa isang parmasya. Form release - granulated powder.
2. Upang maayos na maghalo ang komposisyon, punan ang agar-agar sa tubig sa temperatura ng kuwarto at mag-iwan ng 20 minuto. Sa oras na ito, hugasan ang mga mansanas, alisin ang mga binti, tanggalin ang prutas mula sa alisan ng balat at mga buto.
3. Init ang hurno sa 220 degrees, takpan ang baking sheet na may papel na papel o palara. I-chop ang mga mansanas sa 4 na piraso, maghurno sa kanila para sa mga 20 minuto (ang bunga ay dapat na malambot).
4. Pagkatapos pagluluto, punasan ang mga mansanas sa pamamagitan ng isang salaan o tagain sa ibang maginhawang paraan (blender, gilingan ng karne, atbp.). Dapat kang magkaroon ng tungkol sa 240 gramo. sarsa ng mansanas. Magpahid ng 245 gr. asukal, magdagdag ng banilya, ihalo at maghintay ng 40 minuto.
5. Kapag ang mashed patatas ganap na cool, magdagdag ng isang itlog puti sa ito, matalo sa isang taong magaling makisama para sa 2 minuto. Ang masa ay dapat maputi. Pagkatapos nito, ipasok ang pangalawang protina, palakasin muli, upang ang komposisyon ay tumataas nang 2 ulit.
6. Ibuhos ang agar-agar sa isang enameled pan, ilagay ito sa kalan, i-on ang burner sa minimum na kapasidad. Tomit ang komposisyon ng tungkol sa 7 minuto, hanggang sa ang katas ng algae ay hindi ganap na bumubulusok. Sa huli ay nakakakuha ka ng gelatinous mixture.
7. Ibuhos ang natitirang asukal (475 gr.) Sa ibang pan, lutuin ito sa mababang init hanggang ang mga kristal ay ganap na matunaw. Siguraduhin na ang komposisyon ay hindi sumunog, mangolekta ng maraming mula sa mga pader. Magiging handa ang syrup pagkatapos ng 5-7 minuto.
8. Upang masuri ang kahandaan ng komposisyon, babaan ang kutsara, pagkatapos ay iangat ito. Kung ang masa ay iguguhit sa manipis na mga thread, ang syrup ay handa na. Payagan ito upang palamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ibuhos sa isang wip sa masa ng mansanas.
9. Gumalaw na may isang panghalo sa mababang bilis ng 5 minuto. Sa bawat minutong lumipas, ang masa ay magsisimulang mag-freeze. Ibuhos ang marshmallow mixture sa pastry gun, takpan ang baking sheet na may baking paper. Bumuo ng isang maliit na cake, na matatagpuan sa layo na 5 cm mula sa bawat isa.
10. Iwanan ang marshmallow sa temperatura ng kuwarto para sa 15 oras, pagkatapos ng oras na ito, pulbos ito ng may pulbos na asukal at kola ang dalawang halves magkasama. Mag-iwan ng 5 oras, pagkatapos ay magpatuloy sa pagtikim.

Marshmallow "classic"

• granulated sugar - 800 gr.
• inuming tubig - 445 ml.
• gelatin - 22 gr.
• puting alak - 20 ML.
• itlog puti - 2 mga PC.
• Acetic Essence - 15 ML.
• Vanillin - 7 gr.
• tumpang asukal - para sa dekorasyon

1. Paghaluin ang asukal at tubig, ibuhos ang masa sa kawali at ilagay sa isang mabagal na sunog. Patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pare-pareho na pare-pareho. Siguraduhin na ang komposisyon ay hindi maging kulubot at hindi nasusunog.
2. Magbabad sa gelatin sa 50 ML. filter na tubig, umalis ng kalahating oras bago ang pamamaga. Ilagay ang syrup sa malamig, at matunaw ang namamaga gelatin sa isang paliguan ng tubig. Ikabit ang parehong komposisyon.
3. Ibuhos sa suka at alak ng suka, magdagdag ng banilya at husto nang husto. Magdagdag ng itlog puti, matalo sa isang panghalo hanggang sa isang siksik na makapal na foam ay nabuo.
4. Upang matukoy ang pagiging handa, isawsaw ang isang kutsara sa komposisyon at iangat ito. Kung ang bola ay mahigpit na gaganapin, ang masa ay handa na para sa solidification.
5. Linawin ang baking sheet na may pergamino, bumuo ng mga maliliit na lupon at palamigin sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, iwisik ang tuktok na may pulbos na asukal, i-seal ang mga halves nang sama-sama.

Apple Marshmallow

• granulated sugar - 260 gr.
• sinala tubig - 85 ML.
• gelatin - 45 gr.
• itlog puti - 6 mga PC.
• Apple - 6 na mga PC.
• sitriko acid - 20 gr.

1. Ang recipe na ito ay naiiba mula sa nakaraang teknolohiya sa na ang marshmallow ay inihanda sa batayan ng gulaman, at hindi agar-agar. Mahirap na bumili ng katas mula sa damong-dagat, dahil hindi ito ibinebenta sa lahat ng mga parmasya.
2. Punan ang gelatin na may filter na tubig, iwanan ito para sa 1 oras hanggang sa kumpletong pamamaga, pana-panahong pukawin ang produkto. Hugasan ang mga mansanas, i-cut ang mga ito sa makapal na hiwa. Maghurno sa isang oven preheated sa 190 degrees para sa tungkol sa kalahati ng isang oras.
3. Kapag lumalambot ang mga mansanas, laktawan ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan ng kusina o giling sa isang blender hanggang sa mga porridge form. Ibuhos sa sitriko acid (maaari mong palitan ang lemon juice, na triple ang halaga).
4. Ilagay ang lugaw ng mansanas-lemon sa isang kasirola, kumulo sa mababang init hanggang sa maging makapal ang masa. Pagkatapos pagluluto, iwanan ang niligis na patatas sa temperatura ng kuwarto, cool.
5. Ilagay ang namamagang gulaman sa kalan, magngingit sa mababang init hanggang sa maging translucent ang masa. Kapag ang gelatin ay dissolved sa pamamagitan ng pagkilos ng temperatura, i-off ang burner, iwanan ang mga ito para sa 15 minuto.
6. Sa oras na ito, palagpasin ang pre-cooled itlog puti sa isang makapal na bula, ibuhos ang masa sa cooled sarsa ng mansanas. Magsimula ng dahan-dahang pagpapakilos na may isang palupit o tinidor, sa parehong oras ibuhos sa gulaman. Linya ng baking sheet na may baking paper, palagpasin ang marshmallow mass na may isang mixer muli, at ilipat ito sa isang pastry bag.
7. Bumuo ng mga maliliit na cake, na matatagpuan sa layo na 3-5 cm mula sa bawat isa. Ipadala ang baking tray sa refrigerator sa loob ng 5 oras hanggang sa ganap na gumaling ang timpla. Kung ninanais, iwisik ang may pulbos na asukal pagkatapos ng 2 oras ng pag-iipon.

Strawberry Marshmallow

• granulated sugar - 220 gr.
• gelatin - 25 gr.
• sariwang o frozen na strawberry - 550 gr.
• vanillin - 15 gr.
• asin - 1 pakurot
• puting itlog - 5 piraso.

1. Magbabad sa gelatin sa malamig na inuming tubig ayon sa mga tagubilin. Hugasan at alisin ang stem mula sa presa, kung kinakailangan, linisin ang berries sa natural na kondisyon. Maghanda ng salaan ng kusina, punasan ang mga strawberry sa pamamagitan nito. Opsyonal, maaari mong i-chop ang prutas sa isang blender.
2. Magdagdag ng vanillin at granulated asukal sa katas, ilagay ang kawali sa kalan. Itakda ang pinakamababang kapangyarihan, magluto hanggang sa nagpapaputok ang masa. Pana-panahong pukawin ang syrup at alisin ito mula sa mga dingding.
3. Palamigin ang protina ng manok, idagdag ang asin sa kanila, mag-udyok ng isang panghalo, upang ang komposisyon ay tumataas sa isang luntiang foam. Bilang isang panuntunan, sapat na 5 minuto ang operasyon sa device. Cool strawberry puree, ihalo sa cream, idagdag ang namamaga gelatin. Talunin ang halo muli sa isang panghalo.
4. Ikalat ang baking sheet na may palara o papel, maglimas ng komposisyon sa isang kutsara at kumalat sa layo na 4 cm mula sa bawat isa. Ilagay ang pan sa refrigerator sa loob ng 5 oras, pagkatapos ay iwisik ng may pulbos na asukal at magsimulang kumain.

Marshmallow "Tula"

• inuming tubig (para sa syrup) - 145 ML.
• filter na tubig (upang matunaw ang gulaman) - 125 ML.
• gelatin - 55 gr.
• asukal - 750 gr.
• itlog puti - 4 mga PC.

1. Ang tula marshmallow ay maihahambing sa iba pa dahil sa ang katunayan na ang ibabaw ng napakasarap na pagkain ay napakatalino. Kadalasan, ang komposisyon ay puno ng mga sandy basket na pastry at pinalamutian ng mga berry.
2. Upang simulan ang pagluluto, ibuhos ang gulaman sa na-filter na tubig, mag-iwan para sa 1.5 oras hanggang kumpletong pamamaga. Sa oras na ito, simulan ang pagluluto ng syrup. Paghaluin ang asukal at inuming tubig sa isang enamel saucepan, ilagay ito sa kalan.
3. Pakuluan ang pinaghalong para sa mga 10 minuto, gumalaw palagi at alisin ang masa mula sa gilid ng lalagyan. Kapag lumitaw ang unang mga bula, tasahin ang kahandaan ng komposisyon. Ibuhos ang malamig na tubig sa mangkok, ilagay ang ilang syrup sa loob nito, subukang ilunsad ang bola mula dito.
4. Kung ang komposisyon ay nagpapanatili ng hugis nito at hindi nakasalansan sa mga kamay, handa na ito para sa karagdagang manipulasyon. Ibuhos sa syrup pre-babad na babad na gelatin, matalo sa isang taong magaling makisama para sa tungkol sa 7 minuto. Simulan ang malumanay na pag-iniksyon ng isang itlog puti, nang walang ceasing upang matalo ang pinaghalong.
5. Pukawin ang masa sa isang bag ng pastry o ilagay ang komposisyon sa isang kutsara. Pre-line ang baking sheet na may foil, bumuo ng mga maliliit na lupon at iwanan ang masa sa loob ng 4 na oras sa refrigerator hanggang sa patatagin ito.

Honey Marshmallow

• sitriko acid - 1 pakurot
• honey - 80 gr.
• itlog puti - 3 mga PC.
• inuming tubig - 245 ml.
• soda - 5 gr.
• vanilla sugar - 13 gr.
• gelatin - 30 gr.

1. Ibuhos ang gelatin 100 ML. cool na inuming tubig, umalis para sa 1.5 oras hanggang sa ganap na namamaga. Sa oras na ito, simulan ang paggawa ng syrup. Ibuhos 145 ML sa pan na may makapal na ibaba. tubig at magdagdag ng honey, dalhin sa isang pigsa.
2. Kapag lumitaw ang unang mga bula, ibuhos ang namamaga ng gulaman sa syrup, i-inject ito ng isang kutsara at ihalo sa parehong oras. Maghintay hanggang ganap na dissolved, pagkatapos ay hayaan cool ang halo para sa 40 minuto.
3. Talunin ang mga puti ng itlog na may isang taong magaling makisama upang bumuo ng isang siksik at nababanat na foam. Ibuhos sa sitriko acid, baking soda, vanilla sugar, palitan muli. Maghintay ng 20 minuto, pagkatapos ay ilipat ang masa sa bag ng pastry.
4. Ikalat ang papel na sulatan sa isang baking sheet, bumuo ng mga cake at ilagay sa malamig para sa 5 oras. Matapos matigas ang masa, maingat na alisin ang mga halves sa isang kutsilyo at ikabit ang mga ito nang sama-sama.

Chocolate Marshmallow

• tubig - 350 ML.
• granulated sugar - 950 gr.
• sitriko acid - 20 gr.
• gelatin - 22 gr.
• madilim na tsokolate - 90-100 gr.

1. Una, ihanda ang syrup: pagsamahin ang granulated asukal sa tubig, ibuhos sa isang makapal na bottom pot o isang maliit na kaldero. Ilagay sa kalan, itakda ang pinakamaliit na kapangyarihan at dalhin upang matunaw ang mga kristal. Ang tagal ng pagluluto ay isang isang-kapat ng isang oras, sa panahong ito ang syrup ay kukuha ng nais na pagkakapare-pareho.
2. Ibuhos ang gulaman sa tubig ayon sa mga tagubilin, mag-iwan para sa kalahating oras, upang lumaki ito. Pagkatapos nito, ilagay ang tangke sa lamog na komposisyon sa steam bath o sa microwave. Ang halo ay dapat na transparent.
3. Paghaluin ang syrup ng asukal sa gulaman, idagdag ang sitriko acid. Talunin ang pinaghalong para sa mga kalahating oras, ang pagkuha ng mga break bawat 5 minuto. Sa wakas, makakakuha ka ng isang makapal na masa, na tumindig 3-4 beses.
4. Linya ng baking sheet na may baking paper o mga sheet ng album na nabasa sa langis ng gulay. Gamit ang isang pastry syringe o isang kutsara, bumuo ng isang piraso ng marshmallow, ipadala ito sa ref para sa 5 oras.
5. Hatiin ang tsokolate bar sa mga cube, ilipat sa isang baso na salamin at matunaw gamit ang isang paliguan ng tubig. Palamig sa temperatura ng kuwarto, ibuhos ang frozen na marshmallow sa lahat ng panig.

Chocolate Marshmallow

• granulated sugar - 60 gr.
• inuming tubig - 180 ML.
• madilim na tsokolate - 90 gr.
• kakaw pulbos - 65 g.
• Vanillin - 14 gr.
• likido honey - 55 gr.
• gelatin - 28 gr.

1. Maglagay ng gulaman sa isang malalim na kawali, takpan ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras hanggang sa kumpletong pamamaga, pagkatapos ay ibuhos sa granulated asukal at vanillin. Ilagay sa kalan at init, huwag magdala sa isang pigsa.
2. Siguraduhin na ang granules ng gelatin at granulated asukal ay ganap na dissolved. Pagkatapos lamang na i-off ang burner. Hatiin ang tsokolate sa isang hiwalay na mangkok ng salamin, ilagay ito sa isang pan ng tubig, na bumubuo ng steam bath. Kapag ang halo ay ganap na mawawalan, alisin ito mula sa init.
3. Cool chocolate at gelatin sa isang temperatura ng 40-45 degrees, matalo gelatin sa isang taong magaling makisama, dahan-dahan pagbuhos sa mainit-init na tsokolate. Magdala ng maraming homogeneity, dapat itong maging luntiang.Simulan upang ipakilala ang tinunaw na honey sa microwave, pukawin ang halo na may isang tinidor.
4. Ngayon talunin ang halo muli sa isang panghalo para sa 7 minuto. Pagkatapos nito, ipagkalat ang foil sa isang baking sheet, ilagay ang scone dito sa isang kutsara, ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 4 na oras, iwisik ang ibabaw ng may kakaw pulbos at i-seal ang halves magkasama.

Cherry Marshmallow

• agar-agar - 7 gr.
• tubig - 70 ML.
• Cherry (sariwang o frozen) - 210 gr.
• granulated asukal - 355 g.
• itlog puti - 1 pc.

1. Paghaluin ang agar-agar na may tubig, iwanan ito upang uminit sa temperatura ng kuwarto. Pagsunud-sunurin ang cherry, sirain ito kung kinakailangan, alisin ang mga buto. Ilipat ang mga berries sa isang maliit na kasirola, iwisik ang asukal (40 ans.).
2. Ilagay sa kalan, magluto sa medium power para sa mga 5 minuto. Sa panahong ito, ang seresa ay magiging malambot at hahayaan ang juice. Ilipat ito sa isang blender o tumaga sa katas sa ibang maginhawang paraan. Sumakay ng 130 gr. itlog ng meryenda, idagdag ang 130 gramo dito. asukal, halo.
3. Muli ilagay ang kawali sa kalan, magluto para sa mga 3 minuto. Ngayon ay ganap na malamig, idagdag ang ½ ng itlog puti, malakas na kumislap sa isang taong magaling makisama. Idagdag ang natitirang bahagi ng protina at mag-shake muli sa pinakamataas na bilis.
4. Ilagay ang agar-agar sa kalan, idagdag ang natitirang asukal at lutuin ang halo sa loob ng 5 minuto. Alisin ang komposisyon mula sa init, umalis sa loob ng 2 minuto, ibuhos ang mainit na syrup sa cherry. Muli, kumusta, ibuhos sa isang bag ng pastry.
5. Bumuo ng marshmallows sa baking sheet, bago ilagay ito sa pergamino. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 20 oras, pagkatapos ay iwisik ang pulbos na asukal.

Fruit Marshmallow

• granulated sugar - 145 gr.
• gelatin - 12 gr.
• prutas jelly (pulbos) - 1 pakete
• tumpang asukal - para sa dekorasyon

1. Ibuhos ang halaya sa isang malalim na mangkok at maghalo sa inuming tubig ayon sa mga tagubilin. Patigilin ang komposisyon hanggang sa kumpletong paglusaw ng granules (mga 20 minuto). Ang gelatin ay nalulusaw din sa tubig, umalis upang makumpleto ang pamamaga ng kalahating oras.
2. Ibuhos ang halaya sa isang kasirola, idagdag ang asukal, itakda ang isang daluyan ng init. Bahagyang init ang masa, ngunit huwag dalhin ito sa isang pigsa. Patuloy na pukawin ang komposisyon upang mas maluwag ang mga asukal sa kristal.
3. Kapag nangyari ito, alisin ang pan mula sa init at palamig ang halo sa temperatura ng kuwarto. Ipasok ang dati na basang gulaman, ihalo. Talunin ang buong masa na may isang panghalo para sa 10 minuto upang maging liwanag at makapal.
4. Linawin ang baking sheet na may palara o grasa. Ibuhos ang komposisyon at ipadala sa refrigerator para sa isang araw. Matapos ang petsa ng pag-expire, alisin ang produkto mula sa refrigerator, gupitin ang mga bahagi at iwisik ang pulbos na asukal.

Isaalang-alang ang teknolohiya ng paggawa ng marshmallow ng marshmallow batay sa kakaw, cherry, strawberry o mansanas. Sa dulo, nakakakuha ka ng isang ganap na likas na dessert, na sa panlasa ay malampasan ang binibili Matamis. Magbago ng halaga sa iyong sarili, panatilihin ang mga sukat.

Video: kung paano gumawa ng mga homemade marshmallow