Nasıl pirinç pişirilir ki bu kadar kolay

Pirinç et yemekleri ve deniz ürünleri ile iyi gider, tüm ülkelerde kullanılır. Ancak, garnitürü düzgün pişirmek her zaman mümkün değildir, çoğu durumda taneler birbirine yapışır veya yumuşaktır. Bunu önlemek için, Japon şefler evde kolayca uygulanabilecek birçok teknoloji geliştirdiler. Sizin için çeşitli şekillerde altın pişirme pirinci koleksiyonunu topladık, fazla zaman ve çaba gerektirmiyorlar.

Türün klasikleri

Mutfak sanatının tüm ustalarını iten temel teknolojiyi düşünün. Bu yöntemle pirinç preparasyonunun özel bir özelliği, büyük miktarda soğuk (tercihen buz gibi) suda iyice durulamadır.

Ayrıca, doğru ham madde seçimine, uzun taneli, yuvarlak taneli ya da başlangıçta haşlanmış pirinçlere dikkat etmek gerekir.

Kural olarak, ürünün ambalajında ​​net oranlar 100 gram olduğunu söyler. pirinç 200 ml hesaplar. su. Bu yanlış algı, ancak sonunda pirinci gevşetmeniz gerekmiyorsa doğrudur.

Amaç tam olarak bu yana, su 140-150 ml bir oranda alınır. 100 gr. pirinç.

Pişirme teknolojisi

1. Teneke su dökün, buz küpleri hazırlayın.
2. Pirinç tanelerini 8-10 kez durulayın, daha sonra buz küpleri ile filtrelenmiş suya daldırın ve 5 dakika bekleyin.
3. Zamanın sonunda suyu boşaltın, buzu alın ve pirinci bir kevgirden geçirin. Kısmi kurutma için pamuklu havlu üzerine yayılır, 5-10 dakika bekletin.
4. Tahıl kuru olduğunda ve kumaş nemi emdiğinde, bir sonraki adıma geçin. Pirinci, kalın cidarlı ve dipli emaye bir tavaya koyun, 150 ml. / 100 gr.
5. Tadına tuz ekleyin, arzu ederseniz, en sevdiğiniz baharatları ve boyaları ekleyebilirsiniz. Sobayı büyük bir ateşe çevirin, kapağını bir kapakla kapatmayın.
6. Kompozisyonu kaynatın. İlk baloncuklar göründüğünde, 1 dakika bekleyin ve ısıyı minimum işarete indirin, bir kapakla kapatın.
7. Bir saatin çeyreğinden sonra, pirinci ateşten çıkarın, tavayı açmayın, bileşimi karıştırmayın. Tankın üstüne kalın bir havlu veya eski bir kazak koyun, 20 dakika bekleyin.
8. Bu süre zarfında, pirinç sıvıyı emecek ve tam hazırlığa ulaşacaktır. Sadece infüzyon döneminin sonunda bir çatal kullanarak karıştırmanız gerekecektir.

Pratik öneriler

1. Pirinç pişirmek için özel bir pirinç ocak, çok pişirici veya çift kazan kullanılır. Eğer böyle bir cihaz yoksa, tahılları sadece kalın dipli bir tencerede kaynatın. Aksi takdirde yanacaklardır, çünkü ince bir tabana sahip olan tank düzensiz bir şekilde ısınıyor, bunun sonucunda pirinç yapışmaya başlıyor.
2. En uygun yemekleri seçtiğinizde, ancak pirinç hala yanıyorsa, ateş derecesine dikkat edin. Güçlü olmamalı. Ayrıca, brülörün kendisinin küçük bir önemi de yoktur, tava hacmini dikkate alarak seçilmelidir.
3. İsteğe bağlı olarak suya pirinç pişirin. Garniteyi yeni bir tada vermek için, et suyunda pişirin, tadı damağa ekleyin.

Evrensel pirinç pişirme yöntemleri

Aşağıda sunulan teknolojiler “türün klasikleri” nden biraz farklıdır, hepsinin bazı önemli özellikleri vardır. Öncelikle, kaynatıldıktan sonra pirinç karıştırılmamalı, ikincisi, garnitürü hazırlamak için, emaye kaplamayı seçmemelisiniz, üçüncü olarak, taneler durulama soğuklukta (neredeyse buzlu) suda bulanıklık yok olana kadar yapılır.

Safranlı pilav
Lezzetli pirinç püresi hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg. tahıllar, 1.5 litre su (1: 1.5 oranında), öğütülmüş safran safranı 10-15 gram, tuz ve karabiber (isteğe bağlı) tadı için.

1. Gereksiz kabuktan pirinci alın, tohumları soğuk suda durulayın.
2. Ocağı maksimum güce ayarlayın, bitkisel yağı tavaya dökün ve ateşe koyun. Kabı, dipten 0.4-0.6 cm yağ ile doldurun.
3. Yağı bir tencereye koyun, su dökün ve iyice karıştırın.
4. Karışımı bir kaynamaya getirin, tuz (gerekirse biber), safran ekleyin. Tekrar iyice karıştırın, daha fazla yapmanıza gerek yok.
5. Sıcaklığı azaltın, tankı bir kapakla kapatın, bileşimi yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından bir saatin başka bir çeyreğinde ısrar etmek için bırakın. Sonunda, lezzetli bir sarımsı garnitür olsun.

Zeytinyağlı pilav
Aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlayın: 500 gr.pirinci, 750 mi. arıtılmış su, 40 ml. zeytinyağı, tadı tuzu. Hazırlık teknolojisi, Yasemin, Basmati, uzun taneli çeşitleri için uygundur. Kural olarak, ev hanımları son pirinç çeşidini tercih eder, çünkü tanecikleri aynı boydadır, bu da size güzel bir yemek hazırlamanızı sağlar.

1. Pirinç taneleri, gereksiz kabuğu ortadan kaldırarak ayrılmalıdır. Bu teknolojideki bileşim yıkanmaz.
2. Kızartma tavası veya dökme demir tava hazırlayın, maksimum ısıya koyun ve zeytinyağını dökün.
3. 1 dakika sonra pirinci ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerine kaynar su dökün (önceden uygun bir şekilde kaynatın), tuz ve bir kapakla örtün.
4. Sobayı yavaş ateşte çevirin, bir saatin dörtte birini bekleyin. Pişirirken kapağı açmayın, kalın duvarlı kaplarda pirinç yanmaz.
5. Son kullanma tarihinden sonra, ocak gözünün kapatılması ve kapak ile pişmiş pirinç arasına pamuklu bir havlu koyulması gerekir. Buhar garnitürden yayılacak ve kumaşa emilecektir. Böyle bir hamle, tanelerin yumuşamasına izin vermeyecek, bunun sonucunda da pirinç parçalanacak.

Kızarmış pilav
Çoğunlukla, fasulye pişirme sürecinde, kavrulmuş olmasına rağmen, teknoloji evrensel olarak kabul edilir. Yasemin veya uzun tanecik olsun, kesinlikle herhangi bir pirinci seçebilirsiniz.

Bir garnitür hazırlanması için 300 gram gerekir. pirinç, 450-500 ml. filtrelenmiş su, 10 g. ezilmiş tuz, 35 ml. ayçiçek yağı.

1. Su ısıtıcısına su dökün ve kaynatın.
2. Sıvı berrak olana kadar pirinci soğuk suda 7-8 kez durulayın. Taneleri pamuklu bir havluya koyun, fazla nemi emmek için 10 dakika bekleyin.
3. Kalın bir tabana ve duvarlara sahip bir kap alın, silerek ve ayçiçek yağıyla dökün. Sobayı sürün, kaynatın, sonra da tavaları koyun.
4. 2 ila 3 dakika boyunca pirinç ilave edin, böylece iyice kızarın. İlk pirinç taneleri altın renk tonu alır almaz, su kaynatıcısından kaynar suya dökülür ve tekrar karıştırılır.
5. Tuz ekleyin, arzu ederseniz, biber veya baharat ekleyebilirsiniz. Bir kapakla kapatın, yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Pirinç tüm nemi emmelidir. Bu olduğunda, brülörü kapatın ve bileşimi yarım saat kadar bekletin. Pişirme işleminde müdahale edebilir, ancak 1-2 kattan fazla olamaz.

Pirinç elde edilebilecek temel teknolojiler vardır. Ana yöntemler yıkanmadan, ancak zeytinyağı ilavesiyle kabul edilir.Tohumlar iyice yıkanırsa, daha sonra kurutulur ve 2 dakika boyunca kızartılır. Her türlü pirinç garnitürü için kullanılan türün klasiklerini unutmayınız.

Video: lezzetli pilavlı pirinç pişirmek nasıl