Kışın bankalar için domates nasıl alınır

Evde domateslerin korunması, deneyimli ev hanımları tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu prosedür, organik asitler, C vitamini ve mineraller açısından zengin olan ürünün tüm yararlı özelliklerini korumaya yardımcı olur. Uygun tuzlama nedeniyle, domatesler tutarlılıklarını korur ve kış mevsiminde ana yemeklere mükemmel bir ektir. Düzenli olarak en lezzetli tarifleri düşünün ve koruma sürecinin önemli yönlerini vurgulayın.

Pratik öneriler

1. Kış için domatesleri kapatma sürecinde, farklı şekil ve boyutlarda meyveleri karıştırmayın.Aynısı çeşitler için de geçerlidir, birbirlerinden çok farklı olmamalıdırlar.
2. Hasattan önce, olgunlaşma derecesine göre domatesleri ayırın. Kuru ve güneşli bir günde toplanan örnekleri tercih edin.
3. Dekapaj için sadece küçük ve orta boy domatesleri seçin. Domates suyu yapmak veya dilimleri ile korumak için büyük meyveler kullanın.
4. Ayağın kalın dikiş iğnesi veya kürdan ile bulunduğu bölgeyi deliniz. Böyle bir kurs domateslerin tuzlanma sürecinde çatlamasını önleyecektir.
5. Hasta ve hasarlı örnekleri alın, korunmaya uygun değildir. Olgunlaşmamış (yeşil) meyvelerin kullanılmasına izin verilir, yapılarını daha iyi korurlar.
6. Spinden kısa bir süre önce, domateslerin kapatılacağı kapları sterilize edin. Bunlar, teneke / plastik kapaklarla mühürlenmiş (ayrıca kaynatılması gerekir) litre veya 3 litrelik cam kavanoz olabilir.
7. Kış için sebzeleri kapatmadan önce, meyveyi koşu veya arıtılmış su ve mutfak süngeri ile yıkayın. Böyle bir kurs, nihai ürünün hızla bozulmasına yol açan kimyasalların ve bakterilerin girmesini içermez.
8. Asetilsalisilik asit, sitrik asit, sofralık sirke (% 6) veya öz (% 70) ve gıda jelatinine dayalı bir çözelti, ev yapımı domatesleri döken ev yapımı koruyucular ve stabilizörler olarak görev yapar.

Domatesleri korumak için klasik tarif

Bu şekilde bir bükülme için, erik şekilli domatesleri tercih edin. Yumuşak meyveler, çok çabuk kaşarlar ve bu nedenle hızlı bir şekilde kaşlarını çıkarırlar ve kaba bir tada sahip olurlar.

• domates - 6 kg.
• sarımsak - 1 kafa
• arıtılmış su - 6 litre.
• defne yaprağı - 8 adet.
• biber (bezelye) - 10 adet.
• ezilmiş tuz (tercihen deniz tuzu) - 225 gr.

1. Kutuları kaynar suyla yıkayın, her kabın içine 1 yemek kaşığı soda dökün, iyice sterilize edin. Geniş bir tencereye koyun, bir saat çeyrek kaynatın. İşlemden sonra, kurulayın, kapakları ile aynı şeyi yapın.
2. Domatesleri sıralayın, örnekleri kalın bir deri ile yıkayın, yıkayın. Sarımsakları doğrayın ve soyun, karanfilleri 2 parçaya kesin, kavanoza bir bölüm yerleştirin (başın yarısı).
3. Sarımsak, 5 bezelye biber, 4 defne yaprağı ekleyin. Domatesleri tankın ortasına gelecek şekilde yerleştirin.
4. Şimdi kalan sarımsağı, defne yaprağını, yenibaharı tekrar domatesin üzerine koy.Domatesin meyveleriyle kavanozu üst tarafa çek, boynundan 2-3 cm geriye çek.
5. 6 litre süzülmüş su içinde 225-250 gr sulandırınız. ince tuz, karıştırın, kristallerin çözünmesini bekleyin. Granüller eridikten sonra, salamurayı domatesle birlikte kabın içine dökün.
6. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın, oda sıcaklığına sahip bir odaya gönderin, 20-25 saat bekleyin. Zaman geçtikten sonra ürünü kalay kapaklı olarak saklayın, 2 ay boyunca bodruma veya mahzene gönderin.

Kış için domates eğirme için hızlı bir tarif

• domates - 3 kg.
• içme suyu - 5.5-6 l.
• toz şeker (reed) - 245-250 gr.
• sarımsak - 1 kafa
• taze dereotu - 1 demet
• Gıda tuzu ince - 120 gr.
• yenibahar (bezelye) - tatmak

1. Domatesleri musluğun altında bir köpük süngerle yıkayın, kurulayın, şekli ve çeşitini sıralayın (aynı olmalıdır). Soda ve kaynar su kavanozlarını sterilize edin, silin, oda sıcaklığında kurumaya bırakın.
2. Sarımsakları soyun, her bir dişi uzunlamasına kesin, kabın dibine ½ yerleştirin. Karabiber ekleyin, doğranmış dereotu (yarım demet).
3. Domatesin büyüklüğüne bağlı olarak, kesilmeli veya bir bütün olarak bir kavanoz içine konulmalıdır. Dereotu ikinci yarısı ve biraz sarımsak ile domatesleri üst.
4. Filtrelenmiş suyu bir tencereye dökün, kaynatın, şeker ve öğütme tuzu ekleyin, karıştırın. Granüller tamamen eridikten sonra, brinayı bir kavanoz domates içine dökün, kapatın, 24 saat boyunca 20-23 derecelik bir sıcaklıkta bırakın.
5. Belirtilen sürenin ardından domatesleri düşük sıcaklıkta kiler veya kilerlere gönderin. Yaklaşık 5 gün sonra harika tadın tadını çıkarabilir ve yemeğe aperatif olarak servis yapabilirsiniz.

Horseradish ile konserve domates

• küçük domatesler - 2.7-3 kg.
• sofra tuzu büyük - 75 gr.
• şeker pancarı - 25 gr.
• yenibahar (bezelye) - 8 adet.
• defne yaprağı - 7 adet.
• taze veya kuru dereotu - 20 gr.
• sarımsak - 0,5 kafa
• horseradish (kök) - 10 gr.
• Frenk üzümü yaprakları - 3 adet.

1. Kavanozları akan suyla yıkayın, ardından geniş bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Ocakta yaklaşık 5 dakika bekletin, ardından kapakların sterilizasyonuna geçin. Tüm eylemlerin sonunda bir havlu ile kuru kaplar.
2. Kuyrukta bir kürdan ile 3-4 delik veya bıçaklı 1 delik delin. Bir kompozisyonda karıştırın biber biberi, defne yaprağı, dereotu, frenk üzümü yaprakları, yaban turpu ve sarımsak önceden soyulmuş (dişleri 2 parçaya kesin).
3. Daha sonra, tuzlu su hazırlamaya devam edin: toz haline getirilmiş toz şeker ile karıştırın, kaynar su dökün, kristallerin çözünmesini bekleyin. Bundan sonra, çözeltiyi kavanoza dökün, plastik kapaklarla takın.
4. Kapları 18-20 derece arasında bir odaya gönderin, yaklaşık 10 gün bekleyin. Bu süre zarfında fermantasyon başlayacak, daha sonra domatesleri 1 ay boyunca mahzende taşımalısınız. Sadece bu saatten sonra yenilebilirler.

Tatlı Konserve Domates

• Kırmızı tatlı domates - 2.3 kg.
• Soğan - 2 adet.
• Sofra sirkesi (% 6-9) - 80 ml.
• toz şeker - 120 gr.
• filtrelenmiş su - 2.4 litre.
• tuz - 15 gr.
• baharatlar (isteğe bağlı) - tadı

1. Soda kutularını kaynatın, yıkayın ve kurutun. Kullanırsanız, alt kısımdaki çeşnileri yerleştirin. Uygun karanfil, defne yaprağı, bezelye biberi.
2. Soğanı yarım halkalara veya küçük karelere kesin, miktarı 4 bölüme ayırın.
3. Bir kavanoza koyun total toplam domates sayısının bir kısmı, üstüne soğan yerleştirin ve tekrar domatesleri atın. Tüm katmanlar ortaya çıkana kadar tekrarlayın.
4. Ayrı bir kavanozda, granül şeker ve tuzu çözündürerek, suyun üzerine kaynatın. Daha sonra, sirke çözeltisine dökün, elde edilen turşusu bir kavanoz domates içine ekleyin.
5. Kapları sterilize edilmiş kapaklarla döndürün, baş aşağı çevirin ve tamamen soğumayana kadar zemine yerleştirin. Bundan sonra 1-2 ay boyunca mahzene gönderin.

Sterilizasyon olmadan konserve domatesler (soğuk döngüsü)

• erik domates - 2.5 kg.
• ezilmiş yenilebilir tuz - 75 gr.
• sarımsak - 7 diş
• Tablo sirke çözeltisi (% 9) - 120 mi.
• filtrelenmiş su - 2.3 l.
• toz şeker - 110 gr.
• kurutulmuş dereotu - 15 gr.
• kereviz - 10 gr.
• defne yaprağı - 5 adet.
• yenibahar karabiber - 15 bezelye
• asetilsalisilik asit - 1 tablet
• baharat (isteğe bağlı)

1. Kavanoz hazırlayın: yıkayın, soda ekleyin, kaynar su dökün, 5 dakika bekletin. Ardından, tortuyu suyla çıkarın, büyük bir tencerede kaynatın ve kurutun.
2. Dibine yerleştirilen kuru dereotu, yer kereviz, bezelye, sarımsak, defne yaprağı ve diğer baharatlar yerleştirin. Kavanozu kavanoza vurmaya başlayınca, meyveleri sıkıca birbiri üzerine koyun.
3. Tuzlu su hazırlamaya devam edin: tuzu şeker ve sirke ile karıştırın, karışımı saf su ile dökün, 5 dakika bekleyin. Granüller tamamen çözündüğünde, elde edilen çözeltiyi domatesli bir kaba dökün.
4. Bir toz yapmak için iki kaşık arasında Mash asetilsalisilik asit.Kavanoza dökün, karıştırmayın. Böyle bir kurs, küf oluşumunu engelleyecektir.
5. Domatesleri plastik (capron) kapaklarla kaplayın, 2 hafta boyunca soğuk bir yere koyun. Zaman geçtikten sonra ürün yenebilir.

Sarımsaklı Konserve Kiraz Domates

• Kiraz domatesleri - 2.4 kg.
• Bulgar biberi - 3 adet.
• taze maydanoz - 0.5 demet
• taze dereotu - 0,5 demet
• sarımsak - 1 kafa
• biber (bezelye) - 10 adet.
• defne yaprağı - 8 adet.
• Sofra sirkesi - 80 ml
• şeker pancarı - 110 gr.
• tuz - 120 gr.

1. Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin. Sarımsak kafasının yarısını, temizledikten ve karanfilleri 2 parçaya doğradıktan sonra dibe koyun. Kıyılmış dereotu ve maydanoz, karabiber ve bezelye ekleyin.
2. Kürdan al, domates sapında birkaç delik aç. Bir kavanozda domates bırakmaya başlayın, büyük olanlarla başlayın, yavaş yavaş küçük olanlara gidin.
3. Dolmalık biberleri şeritler halinde kesin, bunları domateslerle sıralayın, meyveleri sıralara ayırın. Sonunda kalan sarımsak ekleyin.
4. Şeker, tuz ve sirke salamura edin, listelenen bileşenleri filtrelenmiş suyla doldurun.Ürünü emaye duvarlı bir kaba dökün, granüller çözünene kadar kaynatın.
5. Çözeltiyi bir kavanoz kiraz domatesine dökün, teneke kapaklarla sarın. Kabı ters çevirin, havluyu yerleştirin, tamamen soğuyana kadar 3-4 saat bekletin. Bundan sonra, bankaları karanlık odaya götürün. 4 hafta sonra domatesler servis edilebilir.

Konserve Yeşil Domates

• olgunlaşmamış domatesler (yeşil) - 1.3 kg.
• sofra tuzu (büyük) - 55 gr.
• içme suyu - 1.3 l.
• kiraz veya frenk üzümü yaprakları - 1 sprig
• dereotu - 1 şemsiye
• sarımsak - 5 diş
• hardal tozu - 15 gr.
• horseradish - tatmak

1. Tuzlu su hazırlama ile başlayın: şeker ve tuzu karıştırın, sıcak arıtılmış su dökün, kristaller çözünene kadar bekleyin. Ardından hardal tozu ekleyin, karıştırın.
2. Şu anda, teneke kutuların sterilizasyonuna katılın: üzerlerine kaynar su dökün, silin ve kurutun. Alttaki baharatları yerleştirin (yaban turpu, kiraz yaprakları, dereotu şemsiyesi).
3. Domatesleri sıraya koyun, meyveyi sarımsaklı karanfil ile değiştirin (önceden küçük parçalar halinde kesilmiş). Kapları teneke kapaklarla kaplayın, kavanozları mahzene alın.

Koruma teknolojisi hakkında yeterli bilgiye sahipseniz, kışın domatesleri almak kolaydır. Kutuları sterilize etmek, kendi isteğinize göre çeşni eklemek, aynı büyüklükte ve türdeki meyveleri seçmek zorunludur.

Video: kış için domates turşusu nasıl