Evde çikolata eritmek nasıl

Birçok reçete sıvı doğal çikolata kullanımını içerir, ancak tüm ev hanımları düzgün bir şekilde nasıl eriteceğini bilmez. Ürün, çikolatalı fıskiyeler yapmak, kekleri süslemek, kekler yapmak, kokteyller yapmak, mousses, moka ve diğer mutfak ustaları için şekerlemeciler tarafından kullanılmaktadır. İlk bakışta mükemmel bir doldurma hazırlamak zor değil gibi görünebilir, ancak bu hata hatalı. Prosedür ile devam etmeden önce, en uygun bileşime sahip çikolata seçmek gereklidir.

Doğru çikolata nasıl seçilir

1. Pişirilmiş çikolata için en iyi seçeneklerden biri de bir tür kuvertürdür. Kakao yağı ve doğal bileşimin yüksek içeriği nedeniyle aşırı pahalı fiyat politikasını farklılaştırmaktadır. Erimiş bir formda, kuvertür mükemmel görünüyor: parlak bir parlaklık ile ince bir gevrek, tüm çekiciliğini tatmaya çekiyor.
2. Ucuz çikolatalar almayı reddedin.Katı formda, nefis tadıyla farklılık göstermezler ve ısıtma sırasında tüm koruyucular ortaya çıkar.
3. En kötü seçenek gözenekli çikolatadır. Premium ürün bile ısıtma prosedürüne uygun değildir.
4. Mallar için ödeme yapmadan önce, "Kompozisyon" sütununu dikkatlice okuyunuz. Tüm malzemeler maksimum kakao yağı içeriği ile doğal olmalıdır. Çikolata, bilinmeyen formülasyonların E-koruyucularını içermemelidir.
5. Çikolatayı seçerken, saf, tatsız bir bileşime öncelik verin. Ayrıca kuru üzüm, kuru kayısı, fındık, yoğurt dolusu, tahıl ve başka şeylerle birlikte bir ürünü almayı reddetmeye değer.
6. "Tablo" olarak işaretlenmiş çikolata kütlesine dikkat edin. Çikolatalı fıskiyeler yapmak için şekerlemeciler tarafından kullanılır, çünkü bileşim topaklar oluşturmadan erir.
7. Eritilmiş çikolatanın çeşitli formları vardır. Örneğin, buzlanma bazı durumlarda daha sıvı, yarı saydamdır. Yazıtlar için çikolata viskoz, kalın ve işlenmesi daha kolaydır. Fikre bağlı olarak, tatlı çikolata (sıvı) veya şekerleme (kalın) seçin.

Mikrodalgada çikolata eritmek nasıl

Yöntem 1 numara. Karoyu yaklaşık 1 x 0,5 cm büyüklüğünde ayrı küçük dikdörtgenlere ayırın Çikolatayı sığ bir levhaya yerleştirin, kareleri bir parça diğerinin üzerinde bulunmayacak şekilde yerleştirin. Bu olasılık yoksa ve plaka çok küçükse, parçaları iki sıraya koyun. Çikolatayı üç veya daha fazla sıraya koymayın, aksi halde topaklar oluşur.

Dikkatli hazırlandıktan sonra mikrodalgada “Buz Çözme” modunu ayarlayın. Konteynırı döner plakanın kenarına yerleştirin. Defrost süresini aşağıdaki oranlara göre ayarlayın: 100 gr eritin. Çikolata fırında 2 dakika 20 saniye bekletilmelidir. Bu nedenle, 200 gram. 4 dakika 40 saniye “çözülecek” vb. Sahip olduğunuz ürün miktarına göre.

Topaklanma olasılığını ortadan kaldırmak için bileşimi üç ince dişe sahip bir kürdan veya tatlı çatalı ile düzenli olarak karıştırmak önemlidir. Her 20-25 saniyeden sonra, mikrodalgayı durdurun, çikolatayı çıkarın ve karıştırın.

2. yöntem. Bu yöntem, dosyalama ve ısıtma süresinin farklı şeklidir.Çikolatayı küçük parçacıklara, bir karıştırıcı veya öğütücüden geçirerek öğütün. Ayrıca ürünü orta dereceli bir rende ovalayabilirsiniz. Bundan sonra, kıvrılmış kenarları olan düz bir levha alın, düz bir tabaka halinde çikolata parçacıkları yerleştirin, böylece slaytlar ve kompozisyonun büyük konsantrasyonları tek bir yerde bulunmaz.

Kabın mikrodalgaya koyulması orta veya kenarda değil, bunların arasında yer alır. "Defrost" modunu ayarlayın. Isıtma süresi aşağıdaki gibi hesaplanabilir: 100 gr. Ürün 1 dakika 40 saniye, 200 gr. - Sırasıyla 3 dakika 20 saniye. Önceki yöntemde olduğu gibi, her 15–20 saniyede bir karıştırarak çikolataya ulaşın.

Bir mikrodalgada çikolata ısıtmanın negatif bir özelliği, son (donmuş) formda mat bir dokudır. Çikolata ışıltıları ve shimmerlar daha güzel görünüyor. Bu yöntem eritilmiş çikolata ile estetik dekorasyon ima etmeyen eklerler, kekler ve diğer hamur işleri pişirmek için iyidir.

Bir su banyosunda çikolata eritmek nasıl

1. Önceden kalın bir tabla ile bir tava hazırlayın, emaye veya yapışmazsa iyi olur. Tankı ağzına kadar su ile doldurun.Isı su 75-85 derece, kaynamadan sonra 10 dakika daha bu sıcaklıkta sopa.
2. Çikolata çubuğunu yaklaşık 1 x 1,5 cm boyutunda küçük dikdörtgenlere kırın ve daha küçük yapışmaz bir tencereye koyun. Çikolatayı yerleştirmeden önce kabın tamamen kuru olduğundan emin olun, aksi halde karışım yanar. Daha fazla ikna için, tavayı pamuklu bir havluyla silin.
3. Şimdi çikolatalı bir tencereyi bir su tankına koymalı ve böylece bileşime sahip küçük bir kap su ile temas etmeyecektir. Çikolatanın kondens veya buhar ile en ufak bir şekilde aşırı ısınması bile kıvamını ve tadını değiştirecektir. Sonuç olarak, çikolatayı sakızla dökerseniz, 3-5 saat sonra çatlar. Çoğunlukla, bu açıklama sadece süt ve beyaz çikolata için karakteristiktir. Dolaylı olarak siyah anlamına gelir (ürün içindeki kakao yağı içeriği% 60'ın altındaysa).
4. Acı çikolata yerseniz, en yavaş ateşte yapın. Isıtma beyaz ve süt kütlesinde yapılırsa, sobayı tamamen kapatın.Bunun nedeni, son 2 türün daha hızlı ısınması, dolayısıyla daha az zamana ihtiyaç duymalarıdır. Çikolatayı sürekli olarak tahta bir spatula veya Çin suşi çubuklarıyla karıştırın.
5. Ürün eridikten sonra, kabı folyo veya yiyecek tabakası ile sarın, yoğuşmayan maddelerin birikmesi için birkaç büyük delik açın. 2-3 dakika bekleyin, bu sırada çikolata eriyecek ve homojen bir emülsiyona dönüşecektir.

Pratik öneriler

1. İnsanların yaptığı yaygın bir hata, sobayı yanlış kullanmaktır. İşlemi orta ateşte gerçekleştirirseniz, çikolatayı kolayca bozarsınız. Kompozisyon hızla eriyecek ve daha sonra ısıtılması zor olan kümeleri alacaktır. Bunu önlemek için, önceden kaynatılmış su, sonra zayıf bir yangın söndürün veya soba kapatın.
2. Sır için bileşimi eritmek için çikolatanın içine yağlı krem ​​ekleyin. Onları mikrodalgada önceden ısıtın, sonra yavaşça dökün. Bu bileşeni erimiş tereyağı ile de değiştirebilirsiniz. Böyle bir hareket, acı çikolatayı çabucak eritir.

Çikolatayı ya bir mikrodalga ya da su banyosunda eritmenin mümkün olmadığı durumlar vardır. Bu, orijinal ürünün, mağazadaki rafta uzun süre kalması nedeniyle kalitesiz olmasından kaynaklanmaktadır. Ayrıca, eğer çikolata% 60'dan az kakao yağı içerdiğinde, ısınmaya direnmek zor olacaktır.

Video: Çikolata eritmenin 3 yolu