Evde siyah puding nasıl yapılır

Kan sosisi geleneksel Ukrayna mutfağını ifade eder. Yemekleri pigletin çitinde, pek çoğu ev yapımı tariflerle ilgileniyor. Bu tür bir incelik, kasarga ve domuz yağıya eşdeğerdir, bu nedenle hem bayramda hem de günlük bir masada yer almaktan gurur duyar. Bitmiş olan muamele hoş bir aromaya, karakteristik kahverengi renge sahiptir. Bir domuz eti doğramak ya da sosis yemek için bir tatil için beklemek gerekli değildir. Hazırlanan kanı et dükkanlarında veya pazarda bulabilirsiniz.

Karaciğer Sosis

• domuz yağı - 0.4 kg.
• domuz kanı - 1 l.
• karaciğer - 0.6 kg.
• süt - 0.25 l.
• baharatlar - zevkinize
• Soğan - 2 adet.

1. Salo sadece taze alınmalıdır. Parçayı deriden serbest bırakın, gerekli değildir. Dilimleri doğrayın, bir birleştirmeye veya kıyma makinesine geçin.Büyük boy bezelye almak için ezmek.
2. Tencereyi maksimum işarete kadar ısıtın, yağı kızartmaya gönderin. Sıcaklığı azaltın, en az 10 dakika bekleyin. Sürekli karıştırın. Doğranmış soğan, altın getirin.
3. Soba, serin bileşenleri kapatın. İçerik oda sıcaklığına eriştiği sürece karaciğerin tadını çıkarın. İyice durulayın, damarlardan boşaltın ve öğütmek için bir kıyma makinesine gönderin.
4. Karaciğeri kan, süt, soğutulmuş soğan ve domuz yağı ile birleştirin. Karışmadan önce kanın heterojen bir kıvama sahip olduğunu fark ederseniz, diğer ürünlere eklemeden önce bir karıştırıcı ile karıştırın.
5. Ortaya çıkan kütleye en sevdiğiniz baharatları, tuzları ve mevsimi siyah doğranmış biberle ekleyin. Tekrar iyice karıştırın. Üzerine bir sucuk eki koyarak öğütücüyü hazırlayın.
6. İpin ucunu bağlayarak bağırsağı sıkın. Ne kadar hammadde almanız gerektiğine bağlı olarak sosisleri başlatın. Ambalajın doluluğu için dikkatlice izleyin, tedavi yumuşak kalmalı, ancak yarı boş olmamalıdır.
7. Sosis paketlendikten sonra bağırsağın ikinci kenarı bağlanır.Kendinizi bir dikiş iğnesi ile tutun, her 12-14 cm arasında delikler açın.
8. Kaynar suya yarım pişirilmiş bir incelik gönderin, en az 40 dakika kaynatın ya da ortalama gücü. Bundan sonra, fırında sosis pişirin veya bir kabuk elde edene kadar tavada kızartın.

Kremalı Kan Sosis

• domuz yağı - 0.3 kg.
• tuz - 20 gr.
• ezilmiş biber - 5-8 gr.
• domuz kanı - 1.9-2 litre.
• ortalama kıvamda krem ​​- 0.5 l.
• sarımsak karanfil - 0.15 kg.

1. Belirli sayıda malzeme için yaklaşık 2.8 metre kabuk gerekir. Mikser veya blender ile karıştırılarak pişirmeye başlayın. Tuzlayın, biberle baharatlayın, bir spatula ile iyice karıştırın.
2. Su banyosu yaptıktan sonra kaynatmak için kan gönderin. Yoğun kaynamaya izin vermeyin. Kan sadece kalınlaşmalı, pıhtılaşmamalı. Bundan sonra sobayı kapatın.
3. Bir gazlı bez hazırlayın, 3-4 kat katlayın, bir mutfak bezi ince taneli elek ile kaplayın. Kanı buraya taşıyın, fazla sıvının boşalmasına izin verin. Bu olsa da, sarımsakları pişirin ve basından geçirin.
4. Yağ küpleri doğrayın, biçerdöver.Karanfil ile karanfilleri kanla karıştırın, malzemeleri kıyma makinesine yükleyin ve birkaç kez kaydırın. Kremi, oda sıcaklığına getirmeden önce girin.
5. Ciğeri pişirin, ucu bağlayın, kıyma ile doldurun. Kaynar su gönderin, yaklaşık 25 dakika kaynatın. Manipülasyonun sonunda ek olarak fırında bir incelik pişirebilirsiniz.

Karabuğday sosisi

• domuz yağı (domuz yağı ile değiştirilebilir) - 0.5 kg.
• domuz kanı - 1 l.
• sirke - 30 ml.
• krema - 0.2 l.
• Soğan - 2 adet.
• karabuğday (haşlanmış) - 350-400 gr.
• domuz eti - 0,35 kg.

1. Domuz yağı, kabukları soyun. Dilimlenmiş parçaları tavaya gönderin ve yağ elde edilene kadar kızartın. Büyük parçaları çıkarın. Şimdi soğan ince doğrayın, altın kadar yağda kızartın.
2. Malzemeyi soğutun, soğan ya da kıyma makinesi ile domuz yağı ile soğan atlayın. Heterojen bir kıvama sahipse kanı çırpın. Sirke ile birleştirin ve tekrar çırpın.
3. Eti, haşlanmış karabuğday, krema ile oda sıcaklığında karıştırın. Karıştırma, bileşim sıvı olacak, alarm verilmeyecektir.
4. En sevdiğiniz baharatlarla malzemeleri tadın. Kan sosisi küçük hindistancevizi, karanfil, kişnişe mükemmel bir şekilde girer. Tuz, bağırsaklarını topla. 45-60 dakika kaynar suda kaynatın. Gerekirse, dingin süresini artırın.

Mantar Kan Sosis

• kurutulmuş chanterelles - 120 gr.
• kan - 2 l.
• sarımsak - 1 kafa
• tuz - tadı
• domuz yağı - 420 gr.
• tavuk yumurtası - 3 adet.

1. Mantarları bol suyla oda sıcaklığında doldurun. Hammaddeler yaklaşık 3-4 saat süreyle infüze edilmelidir. Bundan sonra, ürün aynı sıvı içinde kaynatılmalıdır. Bir saatin üçte birini prosedürü verin. Mantarları çıkarın, et suyunu saklayın.
2. Pastırmayı al ve teninden kurtul. Ham maddeleri bir kıyma makinesinden geçirin, sonra yaklaşık 10-12 dakika boyunca bir tavada kızartın. Tek tek kaplarda, mantarları ve soyulmuş sarımsak karanfilleri doğrayın. Daha fazla lezzet elde etmek için, mantarlar da biraz kızardı.
3. Uygun bir bardağa kan, tuz ve sarımsak ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Ardından tavuk yumurtalarını bir kasede çırpın. Daha sonra tüm malzemeleri birleştirin ve az miktarda karabiber, hindistan cevizi ve kişniş ekleyin.
4. Daha sonra hazırlanan kalınlık içine 250 ml dökün. mantar suyu. Kıymalarda iyice karıştırın.Bundan sonra kabuğu doldurabilirsiniz. Hazırlanan sosisler yarım saat suda bekletilmelidir. Soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.

Pirinç ile Sosis

• çiğ pirinç - 500 gr.
• kan - 2.4 kg.
• periton - 0.5 kg.
• yumurtalar - 5 adet.
• Soğan - 450 gr.
• süt - 0.5 l.
• baharat - tatmak

1. Tuzlu suda her zamanki gibi kaynatın. Bir kevgir içinde bırak ve bir süreliğine unut. Peritonu bir mutfak robotu veya kıyma makinesi içinden geçirin. 5 dakika boyunca bir tavada kızartın.
2. Soğanı küpler halinde doğrayın. Sebzeyi domuz yağıyla birlikte gönder ve malzemeleri kızartın. Soğan şeffaflığını bekleyin. Soğutun. Yumurtaları eşzamanlı olarak dövün, sütü ve gerekli tüm baharatları girin. Homojenlik ürünlerinden alın.
3. Sosis yapmak için tüm malzemeleri ortak bir kapta karıştırın. Tatmak için az miktarda taze sarımsak karıştırın. Kıyılmış eti soğuğa gönder, en az 1 saat bekleyin. Kabuğu bitmiş ürünle doldurun. Kravat biter ve bir iğne ile bağırsakları delin.
4. Dikkate almak, kabukları sıkıca doldurmak yasaktır, pişirme sürecinde irmik biraz şişecek. Klasik teknolojiyi kullanarak sosis kaynatın.Bundan sonra fırında da pişirilebilir.

Siyah pudingi pişirmek oldukça basittir, basit ipuçlarını takip etmek önemlidir. Ayrıca, ürün oldukça kullanışlı kabul edilir. Bu nedenle, evinizi düzenli olarak şımartmanızı tavsiye ederiz. Güvenilir tedarikçilerden ürünleri satın almaya çalışın. Bu tür bileşenler tamamen doğal ve taze olmalıdır.

Video: kan emmek nasıl