Kebaplar için lezzetli turşu tavuk nasıl

Doğada bir arkadaş ve sevdikler çevresiyle vakit geçirmekten daha iyi bir şey yoktur, onunla birlikte bir kebap alır. Ancak, tüm et tuzlarının tadını çıkarmak için, turşunun hazırlanmasında yararlı becerilere sahip olmanız gerekir. Çoğu zaman insanlar domuz eti ve tavuk şişleri pişirmeyi tercih ederler, son seçeneğiyle ilgileniriz. Bacaklara, kanatlara veya memelere dayanmak çok lezzetli bestelerden birinde olabilir. Bu mayonez, sarımsaklı ekşi krema, limon suyu, şarap sirkesi ve hatta kivi içerir. Deneyimli ev hanımları kendi tariflerini geliştirdiler, her birini sırayla düşünün.

Kebaplar için bir tavuk nasıl seçilir

1. Dondurulmuş et yerine soğutulmuş olanı seçin.Aksi halde, buz çözüldükten sonra, tüm yararlı enzimler üründen yok olurlar, bunun sonucunda da tavuk tüketim için uygun değildir. En iyi seçenek, ağırlığı 1,5-2 kg arasında değişen tavuk karkastır. İdeal et yağını ideal yağ oranıyla karakterize eden benzer bir ağırlık kategorisidir.
2. Soğutulmuş kompozisyonu kullanamıyorsanız, donmuş olarak satın alın. Bununla birlikte, buz çözme tavuğu buzdolabının alt rafında yapılmalıdır. Bu amaçla mikrodalga veya akan su kullanmayın, aksi takdirde et hassasiyeti ve yumuşaklığı kaybeder. Lifler sert ve kuru hale gelecektir, sadece kebabı kızarttıktan sonra fark edeceksiniz.
3. Et ızgarada ise, tüm karkas kısmını porsiyona ayırın. Kebabın şişlerde pişirildiği durumlarda dilimlenmiş bir fileto, shin, jambon veya kanatlar yapılacaktır. Tek kelimeyle, cihaza monte edilebilen her şey kullanılır. Karkasın bu kısımlarından en sulu bacak ve uyluk (uyluk) olarak kabul edilir. Yetersiz marinanın olması durumunda, fillet bölgesi oldukça kuru olacaktır.
4. Bazı ev hanımları ciltteki yüzeyden cildin çıkarılması sürecinde hata yaparlar. Tavuğunuzu ovaladığınızda, cildiniz ihtiyacınız olan yağlardan biraz artacaktır. Bu nedenle, hazır kebaplar sulu ve hassas olacak. Bir diyet ürünü almak istiyorsanız, yaşlanmanın sonunda cilt çıkarılabilir. Tavuk kalpleri ve karaciğere göre daha az lezzetli olan barbekü yoktur.

Marine Tavuğu: Önemli Özellikler

Tavuğu düzgün bir şekilde yapmak istiyorsanız, uymanız gereken temel kurallar vardır.

1. Prosedür için "doğru" tabakları seçin. En iyi seçenekler emaye tava, cam veya seramik kase. Alüminyum veya plastik kaseler kullanmayın.
2. Salamurada etin süresi doğrudan nihai sonucu etkiler. Ürünü sosu içinde ne kadar uzun süre pişirirseniz, o kadar hafifçe bitmiş olan kebap dışarı çıkar. Göğüsleri marine ederken, aşırı maruziyet etleri drene ederken özel bir önem taşır.
3. Salamura soya sosu dahil edilirse, aşırı özenle tuz ekleyin.Aksi halde, acı ve yenmez kebap alırsınız. Göğüs marine edildiyse, diyet sosunu (fileto ve kuru olmadan) pişirmeyin.
4. Tuzun sıvıyı çektiği bilinmektedir. Birçok ev kadını, liflerin süzülmesini ve kalınlaşmasını önlemek için doğrudan masaya servis yapmadan önce kuşun tuzlanmasını tavsiye eder.
5. Tavuk diyet ürünlerine atıfta bulunur. Kümes hayvanları için en popüler turta tariflerini sunuyoruz. Benzer şekilde, tavşan, hindi ve diğer diyet etlerinin hazırlanması.
6. Sulu et elde etmek için, sıcak kömürlerin üzerinde tavuk şişleri pişirin. Şişleri kısmen birbirine yakın olacak şekilde şişleri birbirine yaklaştırın. Aynı zamanda tuzlu suyla sulandırın, daha önce turşuyu yarım litrelik bir şişeye dökün. Açık aleve izin vermeyin.
7. Tarifde sirkenin varlığını fark ederseniz, sadece doğal kompozisyon hakkında konuştuğumuzu unutmayın. Uygun ürün "öz" veya "tablo" olarak işaretlenmemiş. Şarap ya da elma sirkesi kullanın. Aksi takdirde, kuş bir süngere dönüşecektir, çünkü lifleri sertleşecektir (sirke su ve yağ çeker).

Kefir dayalı Marinade

• sarımsak - 3 diş
• tavuk - 2.5-3 kg.
• Soğan - 3 adet.
• % 1 - 550 ml yağ içeriğine sahip kefir.
• tatmak için baharat

1. Karkas yıkayın. Kefir bazlı turşularda, tavukların (shin, uyluklar, kanatlar) yağlı kısımlarının kullanılması daha iyidir. Kuşu eşit parçalara doğrayın, istenirse deriyi çıkarın.
2. Uygun bir tabak seçin, etin içine koyun ve kefir dökün. Sarımsak dişlerini presin içinden geçirin, soğanı yarım halka şeklinde doğrayın, et ekleyin.
3. En sevdiğiniz baharatlar, tuz ve karabiber dökün. Tavuğu elinizle karıştırın, kaseyi etli bir tabakla kaplayın, bir presin altına yerleştirin (su şişesi yapacağız).
4. Tavuğu 2-3 saat bekletin. Kızartmadan önce etleri durulamayın, pişirme boyunca şişleri şişlerin üzerine dökün.

Sarımsak turşusu

• Tavuk - 650-700 gr.
• sarımsak - 5 diş
• Limon suyu - 90 ml.
• mor soğan - 2 adet.
• öğütülmüş kırmızı biber - 15 gr.
• Zeytinyağı (sebze ile değiştirilebilir) - 60 ml.
• limon - 1 adet.
• ezilmiş kimyon - bir bıçak ucunda
• öğütülmüş tarçın - 2 tutam
• tat karabiber tadı
• tuz - tadı

1. Baharatların karışacağı bir kase hazırlayın. Içinde sarımsak ezmek, tarçın, kimyon ve öğütülmüş karabiber ekleyin, 30 ml ekleyin. limon suyu. Yumuşayıncaya kadar karışımı yoğurun, etleri kesmeye devam edin.
2. Tavuğu yıkayın, havluyla kurulayın, gerekirse kabuğu çıkarın. Karkası eşit parçalarla doğrayın, her parçayı pişmiş baharatla ovun.
3. Eti derin bir kapta, üç litrelik kavanozda hareket ettirin. Sıkıştır, 2,5-3 saat boyunca soğuğa koy. Başka bir kapta, 60 ml karıştırın. limon suyu ve zeytinyağı.
4. Kırmızı soğan halkalarını doğrayın. Bir şiş hazırlayın, etleri yapıştırın, soğan halkaları ile değiştirin. Limon suyu ve tereyağlı sos ile fırçalayın, bitene kadar kızartın.

Soya sosu ile marinede

• limon - 1.5 adet.
• Kırmızı soğan - 5 adet.
• tavuk (tercihen omuz) - 2.5 kg.
• soya sosu - 550 ml.
• defne yaprağı - 5 adet.
• tuz - tadı
• ezilmiş biber (biber karışımı almak daha iyidir) - tadı

1. Önceden soyulmuş soğan halkaları doğrayın, tavuk omuzlarını durulayın ve kağıt peçete ile kurutun. Tavuğu karabiber ve tuzla ovun.
2. Derin yemekleri alın, et ve soğan halkalarını dönüşümlü olarak sıralayın (katmanlar halinde), defne yaprağı ekleyin. Limondan suyu sıkın, soya suyuyla karıştırın, tüm çanak ile fırçalayın.
3. Kapları bir kapakla marine edilmiş et ile kaplayın, 6-10 saat demlendirin.Yemekleri periyodik olarak açın ve içindekileri karıştırın.
4. Tavuğu şişte batırdıktan sonra veya etleri ızgarada bıraktıktan sonra, şişleri soya-limon sosunun kalıntıları ile fırçalayın. Kömürün sıcaklığına bağlı olarak, şişler 15-25 dakika kızartılır.

Marinade Marinade

• mor soğan - 2 adet.
• Kırmızı tatlı şarap (tatlı) - 345 ml.
• kurutulmuş kuru erik - 90 gr.
• karanfil - 10 tomurcuk
• tatmak için biber ve tuz

1. Kuru erik, küçük parçalar veya halkalar halinde doğrayın. Soğanla aynı şeyi yapın, sonra kuru erik ile karıştırın. Şarap kütlesine dökün, biber.
2. Tavuğu doğrayın, eğer istenirse, cildi çıkarın. Pişirilmiş sosta kümes hayvanları marine edin, derin bir yemeğe aktarın ve buzdolabında 4 saat bekletin.
3. Eti marine etme işlemi boyunca ellerinizle karıştırın. Tuz eklemek için acele etmeyin, işlem pişirmeden önce veya kebabı kızarttıktan sonra (servis edilmeden önce) yarım saat süreyle gerçekleştirilir. Taze sebze ve sarımsak soslu tavuk eti eşlik eder.

Kivi ile Marinade

• Bulgar biberi (ithal) - 1 adet.
• Kivi - 3 adet.
• tavuk fileto (türkiye ile değiştirilebilir) - 1.5 kg.
• mor soğan - 5 adet.
• taze maydanoz - yarım demet
• taze dereotu - 1 demet
• kişniş tadı
• tuz ve karabiber (doğranmış) - tadı

1. Kiviyi soyun, suyla durulayın ve sert parçaları çıkarın. 4 parçaya 3 parça doğrayın, kivi ile karıştırın ve karıştırıcıya gönderin. Malzemeyi püre haline getirin. Karıştırıcı yoksa, ev kombine veya kıyma makinesi kullanın.
2. Bulgar biberini tohumlardan yıkayın ve temizleyin, halkalara doğrayın. Kalan üç soğanla aynı şeyi yapın. Tavuk filetounu yıkayın, filmi çıkarın ve parçalara doğrayın. Göğüsler kuru olacak, böylece onları kalçalarınızla veya kıvrımlarınızla değiştirebilirsiniz.
3. Eti kişniş, karabiber ve tuzla püre haline getirin, bir saat bir çeyrek boyunca uzanmak için bırakın. Izgara tavuk püresi turşusu püresi, derin tabaklarda gönder. Soğan halkaları ile karıştırın, bir kapakla kapatın.
4. 45-60 dakika soğuk bir yerde bırakın, yemekleri düzenli olarak çalkalayın. Kızartma işleminde, etleri artık sosu ile yağlayın, servis etmeden önce bitkileri serpin.

Mayonez turşusu

• tavuk - 1,6 kg
• soğan - 2 adet.
• mayonez - 200 gr.
• tatmak için baharat
• tuz - tadı

1. Musluk altında tavuk yıkayın, tahliye için bırakın, kağıt havlu ile leke. Karkasın herhangi bir kısmı dekapaj için kullanılabilir, ancak meme (filet alanı) tercih edilir.
2. Tavuğu porsiyon haline getirin, tuz ve karabiber ekleyin. Soğanları soyun, halkaları (şişler üzerinde gerdirilmişlerse) veya yarım halkaları (ızgarada her zamanki sıraya dizildiğinde) doğrayın.
3. Soğan ile tavuk karıştırın, baharat ekleyin, mayonez dökün. Eti ellerinizle yoğurun, böylece turşusu her parçayı eşit bir şekilde emer. Konteynırı bir kapakla kapatın, 3-8 saat bekletin. Mümkünse, tavuğu bir gecede marine etmeye bırakın.

Hardal turşusu

• zeytinyağı - 65 ml.
• limon - 1 adet.
• tavuk - 2.5 kg
• sıvı bal - 165 gr.
• Fransız hardalı - 100 gr.
• sarımsak - 8 diş
• taze dereotu - 1 demet
• taze maydanoz - 1 demet
• biber, tuz - tadı

1. Limonu durulayın, kabuğu ince ve keskin bir bıçakla çıkarın, rendeleyici ile doğrayın. Narenciye suyunu sıkın, üzerine hardal tozu ekleyin (içme suyu ile önceden seyreltin). Tatlım yağ dök.
2. Dereotu ve maydanozu yıka, sarımsak sıkın, rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyin.Ballı sos ile birleştirin, karışımı düzgün bir kıvama getirin.
3. Tavuğu suyla durulayın, küçük parçalara doğrayın, cildi önceden kaldırabilirsiniz. Eti turşusuyla rendeleyin, pişmiş cam tabağa aktarın. Örtü kuşu 4-5 saat boyunca marine edin.
4. Pişirmeden önce bir saatin dörtte biri, tavuğu biber ve tuzla fırçalayın. Bir şiş üzerinde dize ya da parçalar arasında mesafe bırakmadan, bir ızgara üzerinde yatıyordu. Kızartma işleminde, şiş kebabını sosla sulayın.

Greyfurt ile Marinade

• olgun greyfurt - 2 adet.
• tavuk uyluk veya shin - 2 kg.
• mor soğan - 7 adet.
• baharat "Biber Karışımı" - 7-10 gr.
• şerbetçiotu - 2 tutam
• tuz - tadı

1. Soğanları soyun, keskin bir bıçakla yıkayıcı şeklinde doğrayın (ringlets'e bölmeyin). Greyfurtları yıkayın ve meyve suyunu sıkın, hamurları çıkarmayın.
2. Tavuğu yıkayın, uygun şekilde kurutun. Varsa çizgileri ve filmi çıkarın. Eti tuzla karıştırın, tuzla karıştırın.
3. Tavuğu bir kaseye koyun, greyfurt suyu dökün. Sıvı kebabı tamamen kapsamalıdır, aksi takdirde turunçgil sayısını arttırın.
4. Marine edin, soğan ekleyin, kaplayın ve 3 saat bekletin. Tavuğun eşit şekilde alındığından emin olmak için her 30 dakikada bir karıştırın.
5. Eti şiş üzerine sürdüğünüzde ya da ızgarada yattığınız zaman, tavukları soğan ile yıkayınız. Gres yağı şişlerinde pişirme sürecinde.

Pratik tavsiyeye uyarak kebaplar için tavuğu almak kolaydır. Kivi, greyfurt, hardal ilavesiyle sos pişirin. Mayonez, kırmızı şarap, kefir, soya sosu turşusu yapın. Kebap ihalesini yapmak için karkasın yağlı kısımlarını seçin.

Video: Tavuk kebabı için 11 marinades