Evde haşlanmış sosis nasıl yapılır

Sosis tehlikeleri ve bu üründe etin yokluğu hakkında şakalar giderek daha popüler hale geliyor. Ama çok üzülmüş olsaydı komik olurdu. Gerçekten de, çoğu modern üretici, sosislerin kalitesini önemsemiyor. Çok fazla soya, koruyucu madde, çeşni ve lezzet arttırıcı içerirler. Tabii ki, orada belli bir yüzde et var, ama çoğu durumda, çizgiler, kıkırdak, deri ve sakatat. Evet, hayatın sert gerçekleri böyle! Ve satın alınan sosisin tadı çok farklıydı. Kendinizi ve sevdiklerinizi korumak için, kendinizi sosis yapabilirsiniz. Hazırlanan ürünün kalitesinden emin olacaksınız, kuşkusuz çocuğa ev yapımı sosis sunun ve doğal etin zengin tadını çıkarın.

Sütlü sucuk için klasik tarif

Bu tarifin hazırlanması oldukça basittir ve en tecrübesiz hostes bile bunu kullanabilir.

1. Öncelikle, sosisin pişirileceği eti seçmeniz gerekiyor.Domuz eti haşlanmış sosis pişirmek en iyisidir - ürün daha sulu ve lezzetli çıkıyor. İstenirse, az miktarda sığır eti ekleyin.
2. Bir kilo domuz eti alın ve yaklaşık 300 gram sığır eti ekleyin. 300-400 gram domuz veya sığır donyağı eklediğinizden emin olun. Bu olmadan, sosis kuru ve tatsız olacak. Et ve yağ, damar ve kıkırdaktan temizlenmelidir. Küçük küpler halinde kesin.
3. Pişirilmiş et ve yağ, bir karıştırıcıda çiğ doğrayın. Kütle için üç orta soğan ve bir çift sarımsak karanfil ekleyin. Herşeyi kremsi bir duruma kadar dövün. Pürüzsüz bir püre yapmalı.
4. Bundan sonra, kütle bir kaseye kaydırılmalı, baharat ve diğer katkı maddeleri eklenmelidir. Bir tavuk yumurtasını bileşime ayırın - “çeneli” bileşime yardımcı olacaktır. Tadı için bir çorba kaşığı hindistan cevizi, bir tutam karabiber, bir çorba kaşığı tuz, gelecekteki sosisinize birkaç kaşık bitkisel yağ ekleyin. Genellikle kütle sulu elde edilir, bu yüzden bir yemek kaşığı irmik eklemelisiniz. Ürünün tadı kesinlikle bozmaz, fakat doğal olarak kalınlaşır.Sosis şeklini yapmak için, bir çorba kaşığı jelatin ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Çocukları memnun etmek ve ürünün görünüşünü üretime getirmek için kitlenize biraz yiyecek renk katmanı ekleyebilirsiniz. Kullanmak istemiyorsanız, sadece birkaç çorba kaşığı pancar suyu dökün. Ortaya çıkan ürün iştah açıcı bir pembe renk kazanacaktır.
6. Elde edilen homojen kütle bir sosis haline getirilmelidir. Bunu yapmak için mutfak masasına küçük bir film parçası sürün ve tüm kütleyi koyun. Bir sosis oluşturun ve bir filme sıkıca sarın. Sosisleri, pişirildikten sonra şeklini kaybetmemesi için tüm uzunluk boyunca ip ile bağlayınız.
7. Bir sonraki aşama ürünün ısıl işlemidir. Sosisler fırında pişirilebilir ve bir çift için pişirilebilir, ancak klasik tarifi takip edeceğiz - sudaki sosisleri pişireceğiz. Sosis tava dibine koyun ve en az 5 santim yukarıda olacak şekilde su ile örtün. Sosis kaynatın yaklaşık iki saat olmalıdır.
8. Sosis pişirildikten sonra elde edilen et suyunun atılmasına gerek yoktur - esasında zengin çorba yapabilirsiniz.
9. Sosis pişirildiğinde, onu almanız, bir tabağa koymanız ve soğumasını beklemeniz gerekir. Pişirirken pişirilen sosis boyut olarak hafif azalacaktır - bu kesinlikle normaldir, çünkü doğal bir üründür ve termal etkilerle azalmalıdır. Ancak, satın alınan sosisler ve sosisler pişirme ve kızartma sırasında önemli ölçüde artar. Bu onların çok fazla soyası olduğu anlamına geliyor.
10. Pişmiş sosis, sandviç şeklinde ekmekle yenebilir, salataya ekleyebilir veya bir garnitür ile sıcak olarak servis edilebilir. Bu sosis sadece bir dezavantajı var - çok çabuk bitiyor!

Bu, haşlanmış sosis için geleneksel bir tariftir. Ama onun yanında, bu yararlı ürünü yapmak için birçok seçenek var.

Tavuk Sosis

Tavuk göğsü başına kilogram başına üç yumurta akı, biraz karabiber, 300 ml ağır krema, kendi tadı için baharat gerekir. Tavuk fileto doğranmış olmalı, krem, tuz ve baharat ekleyin. Daha sonra kütleden bir veya daha fazla sosis koyun ve kenarları bir ip ile sabitleyin. Pişme sırasında sosisin şeklini kaybedeceğinden korkuyorsanız, bir ip ile ve uzunluk boyunca yuvarlayabilirsiniz.Sosisleri soğuk suda daldırın ve orta ateşe koyun. Pişirirken sosis yapmak için, yüzeyin alt kısmına indirilmeleri gerekir. Kaynatma sonrası yangın azaltılabilir. Yaklaşık bir saat tavuk etinden sosis pişir.

Sulu tavuk sosisleri aynı şekilde pişirilir. Onları çocuklara vermeyi planlıyorsanız, daha az baharat ve baharat ekleyin. Haşlanmış sosisleri daha iştah açıcı hale getirmek için, soğuduktan sonra ürünü parşömen içinde içine serpilmiş baharatlarla sarın. Baharat parçacıkları, sosisin sıcak yüzeyine yapışır ve “satılabilir” bir görünüm verir.

Tütsülenmiş sosis nasıl yapılır

Birçok insan özellikle tütsülenmiş sosis sever. Ama üretim malları bizi daha az ve daha az mutlu ediyor, bu yüzden gerçek tütsülenmiş sosis yapmak için kanıtlanmış ev yapımı tariflere başvurmanız gerekiyor.

Domuz eti ve sığır eti 4: 1 oranında alın. Ayrıca, toplam kütlenin% 30'u yağ bırakmalıdır. Ezilebilir, yağın görünmez olmasını sağlar. Ama yağ parçaları ile tütsülenmiş sosis isterseniz, aşağıdakileri yapabilirsiniz. Tütsülenmiş sosis için etin, haşlanmış sosislerde olduğu gibi kremsi bir kütleye dönüşmesi gerekmez.Filetoyu bir kıyma makinesinde kesmek en iyisidir. Bu öğütme derecesi küçük et parçaları tutacaktır. Ama yağın bükülmesine gerek yok. Küçük parçalar halinde kesin ve kıyma ile karıştırın. Hazırlanan üründe, yağ çıplak gözle görülebilir.

Tadına kadar kıyılmış tuz, biber, doğal renk ve baharat ekleyin. Sonra soru geliyor - Sosis hazırlığı ve ne sarın ne. Bu tür ambalajlar zarar görebileceğinden, filmde sosisin sigara içilmemesi tavsiye edilmez. Doğal bir ürün kullanmak en iyisidir - bağırsaklar. Bugün, bir kasaptan alınan cesaretle uğraşmak gerekmiyor. Mağazalar, salin solüsyonunda soyulmuş ve salamura edilmiş özel bağırsaklara sahiptir. Pişirilmiş kıyma ile çok sıkı bir şekilde doldurulurlar, çünkü pişirildikten sonra sosisin içeriği küçülür. Bundan sonra, sosislerin uçlarının bir ip bağlaması, sosis üzerinde birkaç delik açması (böylece patlamaması) ve duman odasına göndermesi gerekir. Kızılağaç dumanı kızılağaç talaşında daha iyidir. Genellikle tütsülenmiş sosis yaklaşık iki saat sürer, bundan sonra tamamen kullanılabilir hale gelir.Ancak bazı ev hanımları, ısıl işlemin kalitesinden şüphe duyduklarında, sigara içtikten sonra, bir süre sudaki sosisleri pişirirler.

İstatistiklere göre yulaf lapası, yumurta ve haşlanmış sosisli sandviçler, Sovyet sonrası alanda en popüler kahvaltı türüdür. Bu ürünün doğallığı hakkında kuşku duymamanız için evde sosis pişirin.

Video: evde Doktor sosis pişirmek nasıl