Evde haşlanmış domuz nasıl pişirilir

Fırında jambon, yağlı bir et parçasıdır. Geleneksel olarak, domuz eti bir incelik yapılır, ancak sığır eti, hindi ve dana eti de izin verilir. Fırında jambonun ana özelliği yüksek kalorili ve zengin gıdalar olarak kabul edilir. Isıl işlem sürecinde yağ salarak ve sulu hale gelecektir bir lifli et, seçmek önemlidir. Ürün baharatsız pişirilemez, çünkü et mülayim olacaktır. Sırayla pişirmenin ana aşamalarını düşünün.

Fırında fırında jambon: klasik

1. aşama. Doğru eti seçmek
Domuzun sulu ve lezzetli hale gelmesi için, doğru et parçasının seçimine özen göstermeye değer.

1. Her şeyden önce, renge dikkat edin. Taze ürün, hassas bir kırmızı veya pembe renk tonuna sahiptir. Etin sarı veya kahverengimsi yamaları varsa, uzun bir süre için mağaza rafına girer.
2. Seçilen parçanın kokusu da önemlidir.Şımarık etin tatsız koktuğu, cazibesi ve çürümüş kokusu olduğu sır değil. Taze domuz eti parçasında tatlı bir lezzet olacak.
3. Etin dokusuna gelince, parçanın kendisi elastik ve orta derecede yoğun olmalıdır. Etleri temiz ellerle dokundurun, parmak uçlarına yapışmazsa ürün temizdir.
4. Evde et kalitesini değerlendirmek için bir isteğiniz varsa, bir parça alın, 5 dakika sonra kaynar suyla doldurun, suyu değerlendirin. “Paçavra” sıvı içinde yüzer ve çamurlu ise, et daha önce dondurulmuştur. Suyun tamamen temiz olduğu durumlarda, domuz eti taze.

2. aşama. Et hazırlama
Doğru parçayı seçtikten sonra, pişirmek için eti hazırlayın. Bunu yapmak için adım adım talimatları kullanın.

1. Eti buz veya soğuk suyla yıkayın. Pamuklu havlu yay, üzerine bir parça koy. Su tahliye edildiğinde, kağıt nekrozları ile hamuru, kalan nemi toplayarak kurutun.
2. Ette çok fazla yağ olduğunu fark ederseniz, üst katmanı bıçakla dikkatlice kesin. Yaklaşık 5 mm kalınlığında yağ bırakın.Etin kenarları etrafında saman ve ince parçalar varsa, keskin bir bıçakla kesin.
3. Kızlık zarı çıkarmaya dikkat edin. Düz bir şekilde kesin, aksi halde et estetik olarak çirkin, sağlam görünecektir. İşlemden sonra parça dekapaj için hazırdır, daha ileriye gideriz.

3. aşama. Eti marine etme

1. Haşlanmış domuz pişirmekten önce, doldurulmuş ve marine edilmesi gerekiyor. Hardal, sirke, limon suyu, baharatlı baharatlar vb. Gibi çeşitli bileşenleri kullanabilirsiniz. Asıl mesele, yat limanı süresinin 12 saatten az olmamasıdır.
2. Tavsiyeyi görmezden gelirseniz ve etleri daha erken pişirmeye başlarsanız, kurumaya dönüşür. Et ile çalışırken, yani, ovalama baharat, bir parça avuç içi. Fırında jambon belli bir şekil alacak ve pişirildikten sonra güzel görünecek.
3. Marine edildikten sonra etleri tuzlu sudan alın ve ayrıca karabiber, hardal tozu ve diğer malzemeleri yüzeyden temizleyin. Aksi halde, pişirme sırasında yanmaya başlayacaklardır.
4. Eti pişirmeye göndermeden önce, tavada kızartmanız gerekir. Böyle bir hareket, ısıl işlem sürecinde domuzun kurumasını önlemeye yardımcı olacaktır.
5. Ürünü doğru bir şekilde pişirmek için tavada ısıtın, zeytin veya bitkisel yağ dökün, tabağa bir parça et koyun. Çok ince bir kabuk görünene kadar pişirin, meyve suyunun akmasına izin vermez.
6. İsteğe bağlı olarak, tabaklar yapışmaz bir kaplamaya sahipse, eti yağsız olarak kızartırsınız. Her iki tarafta ısıl işlem süresi genellikle 20-30 saniyedir.

4. aşama. Kavurma et

1. Dikkatli hazırlama, dekapaj ve kavurma işlemlerinden sonra etler pişirilebilir. Genellikle bu amaçlar için fırın, aerogrill ve multicooker kullanırlar, ancak ilk seçenek tercih edilir. Yavaş pişiricide, pişmiş jambon pişirilir, pişirilmez, bu nedenle bu yöntem atılmalıdır.
2. Fırında et pişirmek için folyo veya polietilen ısıya dayanıklı kılıf kullanılır. Folyoda pişmiş bir jambon pişirmek için, 3-4 katmana katlayın, daha sonra parçayı mat yüzü aşağı kaydırın. Folyoyu olabildiğince sıkı sarın.
3. Isıya dayanıklı bir manşondan bahsedersek, kaviteye turşu bir parça koymanız ve ambalajı her iki tarafa da bağlamanız gerekir. Bundan sonra, üst kısımda bir dikiş iğnesi ile 5-7 delik delinir, böylece torba buhardan patlamaz.
4. Bir fırın tepsisi alın, paketlenmiş etin içine yerleştirin. Filtrelenmiş suyu, fırın tepsisinin yarısı (yaklaşık 150-170 ml.) Üzerine doldurduğu şekilde dökün. Böyle bir hamle ek buhar üretecek ve bunun sonucunda fırınlanmış jambon her yönden düzgün bir şekilde pişirilecektir.
5. Fırını 180 derece ısıtın, gücü düşürmeyecek ve yükselmeyecek şekilde ayarlayın. Sıcaklık sabit olduğunda, içine bir fırın tepsisi gönderin.
6. Uzun pozlama (pişirme) parçanın boyutuna bağlıdır. Kural olarak, 1 kg. Fırında jambon, 65-70 dakika yemek pişirir. Belirtilen süre sonunda, tavayı fırından çıkarın, folyoyu / torbayı açmayın. Oda sıcaklığına soğutun, içmeye başlayın.

Yavaş bir tencerede fırında jambon

• domuz boynu - 1 kg.
• sarımsak - 6 diş
• bitkisel yağ (mısır yağı ile değiştirilebilir) - 40 ml.
• zerdeçal zerdeçal
• karabiber (toz) - 5 gr.
• ezilmiş biber - 3 gr.
• hardal granül - 5 gr.
• tuz - 50 gr.
• Kırmızı biber - 5 gr.

1. Eti musluğun altında yıkayın, kağıt peçete ile kurutun. Salamurayı pişirmeye başlayın.Kase içine 3 litre süzülmüş su dökün, tuz ekleyin ve çözünmesi için kristalleri getirin.
2. Çözelti domuz daldırma, mantar, 2 gün boyunca buzdolabına koyun. Son kullanma tarihinden sonra, çıkarın ve kurulayın.
3. Homojen granüler bir karışım oluşturmak için baharatları karıştırın. Soyulmuş sarımsak dişlerini bir preste geçirin, bitkisel yağ ekleyin.
4. Önce domuz eti sarımsaklı tereyağıyla ovalayın, sonra baharatla baharatlayın. Her tarafı iyice ıslatın, böylece et eşit şekilde ısınır.
5. Domuz boynunu plastik bir torbaya koy, bağla, bir yiyecek kabına koy ve kapat. Buzdolabında 5 saat bekletin, bu süreden sonra kavurmaya devam edin.
6. Çok kabı yıkayın ve kurulayın, yağ ile yağlayın. Torbayı çıkarmadan önce eti boşluğa yerleştirin. "Stewing" fonksiyonunu ayarlayın, yaklaşık 1.5 saat pişirin. Süre dolduğunda, cihazı kapatın, haşlanmış domuz eti folyoyla sarın.
7. Mevcut durumda 3 saat domuz eti bırakın, sonra yemeye başlayın. Kesilen ürünü keskin bir bıçakla kesdiğinizden ve dilimlerin estetik açıdan güzel olduğundan emin olun.

Hardallı fırında jambon

• sarımsak - 1 kafa
• domuz eti - 1.2 kg.
• kurutulmuş kekik - 10 g.
• hardal (kuru değil) - 25 gr.
• karabiber (kırmızı ile değiştirilebilir) - 10 gr.
• ince tuz (iyotlanmamış) - 25 gr.

1. Haşlanmış domuz eti pişirmek çok zaman gerektirir. Bu tarife göre, ürün kılıf içinde değil, sadece folyo olarak hazırlanır.
2. Seçilen et parçasını musluk altında yıkayın, kağıt peçete veya havlu ile kurulayın. Sonra, domuz eti derin bir kaba alın, kurumasına bırakın.
3. Şu anda baharatların hazırlanmasına devam edin. Sarımsakları soyun, karanfilleri ince dilimler halinde kesin. Bir kasede karabiber, kekik ve tuzu ekleyip karıştırın. Kişisel tercihleri ​​göz önünde bulundurarak istenirse başka baharatlar ekleyin.
4. Eklenen tuz miktarı etin ağırlığına bağlıdır. Temizlemek için 1 kg. Bir çay kaşığı toplu bileşime ihtiyaç duyar.
5. Et kuruduktan sonra margarileşmeye başlar. Pişmiş baharatlarda sarımsak karanfil rulo, et keser ve onlara dilimler koyun. Her taraftan baharatlar halinde eti alın, iyice ovalayın.
6. Bir sıvı hardal alın (baharatlı, klasik, yemek, Rusça, Danimarkalı veya başka).Eti sıkın, iyice ovun, iyice karıştırın. Domuz eti derin bir kaseye götürün, mantarı alın ve 12 saat buzdolabında saklayın.
7. Son kullanma tarihinin sona ermesinden sonra, eti buzdolabından çıkarın, 2 saat bekletin. Folyoyu 4 kat halinde yuvarlayın, böylece domuz bir mat tarafa sarılır.
8. Eti folyoya yerleştirin ve havanın nüfuz etmemesi için sıkıca kapatın. Bitmiş ürünün tadı ve yapısı dikkatli bir şekilde ambalajlamaya bağlıdır. Folyo gevşek bir şekilde sarılırsa meyve suyu sızabilir.
9. Fırını ısıtmayın. Fırın tepsisini çıkarın, üzerine folyo yerleştirin, 100 ml dökün. tavada su. İçine haşlanmış domuz eti gönderin, fırını 100 derecede 10 dakika ısıtın. Ardından, hızı 180 olarak artırın ve üzerinde kalın.
10. Toplam kavurma süresi 1-2 saat içinde değişir. Bundan sonra, sıcaklık 150 dereceye indirilmeli ve 15 dakika daha pişirilmiş et olmalıdır. Ardından, fırını kapatın, tamamen soğuyana kadar fırınlanmış jambonu içeride bırakın.
11. 2 saat sonra folyoyu açın, ürünü düz bir tabağa aktarın, suyu ayrı bir kaba boşaltın. Eti 8 saat buzdolabına koyunuz, sonra tadım yapmaya devam ediniz.Et parçasını keskin (!) Bıçakla kesin.

Zencefilli Fırında jambon

• zencefil kökü - yaklaşık 2,5 cm.
• Domuz boynu - 1.4 kg.
• hardal sıvı - 45 gr.
• sarımsak - 9 diş
• tuz - tadı
• öğütülmüş biber - tadı
• diğer baharatlar takdirindedir

1. Domuz boynunu yıkayın ve kurulayın, başka bir yağ parçasıyla değiştirebilirsiniz. Birkaç kesim yapın, ürünü karabiber, tuz ve favori baharat karışımıyla (isteğe bağlı) ovalayın.
2. Sarımsakları soyun, ince dilimler halinde doğrayın ve hazırlanan kesimlere yapıştırın. Zencefil kökü soyulur, ince bir kaba rendelenir veya bir karıştırıcıdan geçirilir.
3. Basında kalan sarımsak ezmesi, zencefil ile karıştırın. Tablo hardalı dökün, pürüzsüz kadar karıştırın. Bir parça domuz eti sos ile yağlayın, filmle sarın ve sıkıca kapatılmış bir kaba yerleştirin.
4. Eti 12 saat buzdolabında bırakın. Bundan sonra çıkarın, folyo (4 kat) veya pişirme için ısıya dayanıklı torbaya yerleştirin. Fırını 185 dereceye kadar ısıtın, turşu parçasını fırın tepsisine yerleştirin.
5. 2 saat pişirin, bazen buhar yapmak için tavaya sıcak su dökün. Pişirmenin sonunda, soğuk haşlanmış domuz eti 3 saat soğumaya bırakın, kullanmaya başlayın.

Gerekli malzemeler ve zaman üzerinde stok yaparsanız, evde pişmiş bir jambon pişirmek kolaydır. Aşamalı bir klasik domuz tarifi düşünün. Teknolojiyi hardal ya da sarımsak turşusuyla kullanın, yavaş pişiricideki etleri pişirin.

Video: ev pişmiş jambon