Domuz Şişleri Nasıl Denizlendirilir

Kokulu ve sıcak bir kebap olmadan açık hava sporlarını hayal etmek imkansızdır. Ve ne pişirmek için? Doğru, domuzdan! Yağsız sığır eti ve hindi. Sebzeyi pişirmek için ne pişirirsiniz, böylece et baharatlı ve hassaslaşır? Şarap ve sirke, krema ve doğal yoğurt kullanabilirsiniz. Otlar ve baharatlı yeşillikler, meyve suları ve köpüklü su ile deney yapın.

Hazırlık aşaması

Sadece yeni başlayanlar şiş kebaptan donmuş çorabın tadını çıkarırlar. Bir kilogramdan fazla et bağışlayan profesyoneller taze bonfile kullanırlar. En hassas ve yumuşak parçaları seçerler. Domuz boynu idealdir, ancak meme veya bel bölgesi yapacaktır. Dondurulmuş et köfte, gulaş veya mantı yapmak için yararlıdır. Ama böyle bir boşluğun kebabı, tost parçalarına benzer şekilde çok sert olmaktan çıkıyor. Hoş tadı yok eder.

İlk et parçasını kaçırmayın. Hayır, mükemmel kebap için kütük dikkatlice incelenmelidir. Sniff, dokun. Tezgahın altında bir ay boyunca yalan söylemediğinden emin ol. Fazla miktarda yağ içeren örneklere uyulmaz. Yağlı tabaka ince, beyaz veya krem ​​rengi olmalıdır. Sarı renk uzun süreli ısıl işlem yapılmadan yenemeyen eski ve eski etleri gösterir.

Hoş bir koku ile domuz pembe gölge satın alın. Boşluk zengin bir kırmızı renge veya belirli bir tada sahipse, tezgahta bırakmak daha iyidir. Satıcıdan istediğiniz parçayı basmasını istemeniz gerekiyor. Eğer delik hızlı bir şekilde durduysa, bu, domuzun dün kalem etrafında gerçekten çalıştığı anlamına gelir. Ancak iş parçasında hiçbir gore veya mukus olmamalıdır.

Profesyoneller, mükemmel etin seçilmesinin sadece ilk adım olduğunu bilirler. Gelecek kebabın düzgün bir şekilde temizlenmesi gerekiyor. Akan suyun altında durulayın, yarı saydam filmi ve iş parçasından asılı fazla yağı alın. Filetoları üç yaşındaki bir çocuğun yumruğunun boyuna kare veya yuvarlak parçalara bölün. Parçalar çok küçükse, çivi çakmaktan daha kolay kırılan sert közlere dönüşeceklerdir. Büyük bir kebap çok kavrulmuş ve içte ham kalmaktadır.

Yemeğin tadını çıkarmak için dekapaj sırasında bozulmaz, doğru yemeği seçmeniz gerekir. Plastik ve alüminyum kaplar zehirli maddeler yayarlar, bu nedenle yemeğin tatsız bir acı tadı vardır. Ahşap kaseler, tabaklama maddelerini salgılar. Domuzları sert yapıyorlar. Uygun kaplar cam veya seramik. Emaye seçenekleri kullanabilirsiniz.

Et, kısımlara kesin, eller yoğurun. Masaj sayesinde, daha yumuşak olur, iyi baharatlar emer. Bitkisel yağların marinatlara ilave edilmesi önerilmez. Domuz eti oldukça yağlıdır. Eğer onu benzer maddelerle karıştırırsanız, lifin yüzeyinde eritilmiş domuz yağı yakalayacak bir film oluşur. Şişler, yüksek miktarda kötü kolesterol içeren, kalorilerde ve zararlılarda çok yüksek olacaktır.

Fermente süt seçenekleri

Kefir sert lifleri yumuşatır ve yemeğe ince bir ekşi tadı ekler. Marinat tabanının yağ içeriği en az% 3 olmalıdır. Diyet seçenekleri uygun değildir. 1.5 litre fermente sütlü içeceklerde 20–30 g beyaz şeker ekleyin, iyice karıştırın.

Seramik veya cam kaplarda rendelenmiş soğan ile karıştırın, kefir soslu mevsim. 5-10 dakika karıştırın ve yoğurun, böylece et iyice batırılır. Karabiber serpin, otlar, kişniş veya zerdeçal ekleyebilirsiniz. Filetoların üzerine koyun, büyük halkalara kesin.

İkinci seçenek kefir turşusu fermente sütlü içecek ve peynir altı suyundan hazırlanır. Eşit oranlarda alınan ürünler, homojen olana kadar karıştırılır. 2-3 çorba kaşığı yakıtla. l. mayonez ve aynı miktarda baharatlı hardal. Fransızca uygun değil, çok nazik. Soğan halkaları ile turşu shashlik karışımı. Daha baharatlı sebzeler, tadı daha lezzetli olacak. Kabı buzdolabına veya bodruma koyun, örtün ve yükü üstüne koyun. 40-50 dakika sonra et şişte kızartılabilir ve kızartılabilir.

Et, doğal yoğurduyla sıkılığı sürdürür ve ihale olur. İçecek şeker, boya ve diğer katkı maddeleri olmamalıdır. Ürün, karbonatlı maden suyu ile eşit oranlarda çırpılır. 1 kg domuz filetoda her bileşenin 500 ml'si alınır. Karabiber, İtalyan otu veya kişniş bir tutam turşusu konur.Et, yoğurt sos ile dökülür, kalın soğan halkaları ile dekore edilir ve tuzlanır. Domuz, bir mangalda veya bir kızartma tavasında kızartılabilir. Hazırlık yöntemine bakılmaksızın, sulu ve kokulu çıkıyor.

Filetoları tam sütte bekletin. Kalın dipli bir tencerede, içeceği 500 ml dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. litre şeker ve 30 gram karabiber. Kütük kaynama noktasına getirilir ve ısıdan arındırılır. Süt soğurken, etler porsiyon halinde kesilir, sarımsak ve tuzdan bir hamurla ovulur. Fileto, sıcak bir turşunun içine daldırılmış, 9 saat boyunca bırakılmıştır. Şiş, kaynatılmış sütte batırılmış, tatlı biber, havuç ve domates dilimleri ile kızartmak gerekir. Sebzeler domuzla birlikte bir şiş üzerine sürülür. Yemeğe zengin bir lezzet ve baharatlı gölge verirler.

Alkollü marinatlar

Çok az zaman kalırsa, kelimenin tam anlamıyla 1-2 saat, bira durumu kurtaracak. 1.5 litre karanlık veya hafif ve 3-4 büyük ampul alacak. Et, her biri siyah ya da yenibahar ve tuz karışımıyla ovularak büyük parçalara ayrılır. Bir tencereye koyun, rendelenmiş soğan ezmesi ekleyin. Baharatlı bir sebze ile streç fileto ve ardından ince bir akarsuda soğuk bir bira dökün.Bir kaşıkla karıştırın, kabı kapatın ve bir havluyla sarın. Şişler 50-60 dakikada kızartmaya hazır olacak. Baharatlı sevenler, hardal tozu ile bira karıştırmak için tavsiye edilir. 30 ila 50 gr baharattan bir şişe alkol. Kızartma sırasında, eti sürekli tuzlu suyla serpin.

Baharatlı ve sıradışı bir şey ister misin? Şarap marinatları denemek için tavsiye ederiz. Genç ve hassas bir domuz yavrusu yerine, satıcı sert ve eski bir domuzu kaydırarak alkol tasarrufu sağlayacaktır. Beyaz ve kırmızı şarabın sosu kas liflerini eritir ve yumuşatır, yemeğe tatlı ekşi bir tat verir.

Baharat ve baharat olmadan yapmayın. Genellikle çilek, defne yaprağı, bir tutam karanfil kullanırlar ve sıcak severler kırmızı ve yenibahar karışımı eklerler. Şişler üzerine lezzetli parçaları çekmeye başlamadan önce fileto en sonunda tuzlanır. Domuz eti ve alkolün birleşimi nedeniyle biraz sertleşebilir.

Beyaz şarap turşusunun bileşimi şunları içerir:

1. karabiber - 10–15 g;
2. beyaz şarap sirkesi - 120 ml;
3. yenibahar - 1 çay kaşığı;
4. beyaz şarap - 100 ml.

Ürünleri karıştırın, defne yaprağını doldurun ve hazırlanan etleri karışıma dökün.Domuz eti 12 ila 24 saat arasında böyle bir turtada tutulur.

Kırmızı kuru şaraptan bir sos yapabilirsiniz. Bir bardak biberiye bir tutam biberiye ve 2-3 diş sarımsak rendeleyin. Eti daha iyi bir şekilde marine etmek için baharatlı şarap, bir şırınga ile fileto içine enjekte edilir. Domuz ezilmiş sarımsak, tuz ve yenibahar bir macun ile ovuşturdu. Bir gün boyunca alkol kalıntılarına batırılmış. Şişler sert, ama baharatlı ve kokulu olacak.

Beyaz şarapta ıslanmak için zengin bir kokulu eski fileto tavsiye edilir. 500 ml alkol, 3 yemek kaşığı alın. l. düzenli veya elma sirkesi, 35 g şeker. Ürünler kuru bileşen çözünene kadar karıştırılır.

Et ile aşırı yağ kesilmiş, ama atmayın. Filetoyu porsiyonlara bölün, 2 limonla karıştırın. Turunçgiller ince halkalar veya dilimler halinde kesilir. Domuz eti domuz eti ekleyin, soğan halkaları ve şarap turşusu ile doldurun. Yük, kapağa konur, 7 saat boyunca bırakılır. Şiş, kebapın daha yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için fileto ve turşu yağıdır.

Yunanistan'da da doğada rahatlamak ve kendilerini ateşte pişirilen lezzetli etlere karşı koymak isterler. Güneşli ülkenin sakinleri, baharatlı bir turta kırmızı şarap sosunda marine edilmiş domuz eti.250 ml alkollü içecek ihtiyacınız olacak:

• Fransız hardalı, tahıllar - 60 g;
• sarımsak - 1 karanfil;
• domates sosu - 70 mi;
• biberiye - 30 g

Şarap domates salçası veya meyve suyuyla karıştırılır. Ketçap uygun değildir, çok fazla koruyucu ve aroma arttırıcıya sahiptir. Sarımsak bir harç içinde öğütülür, alkole dökülür. Biberiye miktarı azaltılabilir çünkü baharat oldukça güçlü ve özel bir aromadır. Kırmızı şarap ve domates sosunun turşusunda domuz eti maksimum 60 dakika tutulur. Et strung domates veya tatlı biber parçaları ile birlikte şişlerde.

Marinanın Ermeni versiyonunda şarap, eski bir konyak ile değiştirilir. 100 ml alkol 2 yemek kaşığı gerektirecektir. l. şarap sirkesi, karanfil çimdik, kişniş tohumu, yenibahar ve kırmızı biber. İş parçası 1 limondan su ile seyreltilir ve 1 çay kaşığı ile doldurulur. tuz. Baharatlar kebabı narin bir aroma ve konyak - kokulu ve sıra dışı bir tat verir.

Diyet tarifleri

Domuz oldukça ağır ve yağlıdır, bu yüzden hafif soslar içinde ıslatmaya çalışırlar. Örneğin, maden suyunun marineinde. Bu seçenek, doğaya yolculuktan önce et satın alan gezginler için kullanışlıdır.Karbonatlı içecek kas liflerini hızla yumuşatır ve parçalara ayırır, filetoyu 1-2 saatte kızartmak için hazırlar.

Soyulmuş ve dilimlenmiş domuz eti, soğan halkaları ve Akdeniz otları, ayrıca kişniş, kurutulmuş domates ve kırmızı biber ile karıştırılır. 1 limondan taze sıkılmış meyve suyu ile sosu hazırlayın, filetoları elinizle yoğurun ve hamur gibi yoğurun. Domuz eti karbonatlı maden suyu ile doldurmak ve bir kapak ile örtmek için kalır.

Sebzeli kebap pişirmek isterseniz, ayçiçek veya zeytinyağında 1 büyük havuç ile 3 soğanı soyun ve kızartın. Ürünler rendelenir veya kalın halkalar halinde kesilir. Yumuşatılmış sebzeler içeren bir tavada 15 gr şeker, 1,5 çorba kaşığı dökün. l. Fransız hardalı, bir tutam karabiber ve aynı miktarda tuz. Ekşi krema 150 ml ekleyin ve 5 dakika pişirin. Sıcak bir turtada 20 g sirke dökülür. Soğutulmuş sos soyulmuş ve dilimlenmiş et ile karıştırılır, gelecekteki şişler 3-5 saat boyunca çekilir.

Sert et, normal masa sirkesini kurtaracak. Ürün 1 ila 2 oranında damıtılmış su ile birleştirilmiştir. Şeker ve karabiber ile doldurun.Et ilk önce soğan halkaları ve tuz ile karıştırılır ve daha sonra turşusu dökülür. Presin altındaki filetoda ısrar et. Kızartma sırasında, kalan sosu veya biranın üzerine domuz dökülür, böylece yumuşak ve yumuşak olur.

Sirke gelen Marinade nar suyu ile değiştirilir. Meyve asitleri kas liflerini parçalayarak sert etleri yumuşatır. Ve kırmızı meyveler kebabı rafine ve lezzetli bir aroma verir. Taze sıkılmış nar suyu ek olarak, bir demet fesleğen ve maydanoz gerekir. Meyveli içeceklerde tozu 4-5 yıldız karanfil dökün. Domuz büyük parçalara kesilir ve birkaç parçaya bölünür. Kâsenin dibinde etin ilk kısmını yatırın, üzerine soğan halkaları ve tuz serpin. Domuz ikinci tabakası yeşillikleri ile terbiyeli. Maydanoz, soğan ile alternatif. Fileto bittiğinde nar suyu ilave edin. Basında soğukta bulunan kebapta ısrar etsin, böylece iyi bir şekilde suya batırılır.

Diyet turşusu, domates salçası ile baharatlardan yapılır. Alacak:

• kişniş;
• kırmızı biber;
• kırmızı biber;
• maydanoz demet;
• dereotu;
• karabiber

Parçalara bölünmüş et, otlar ve baharatlarla birlikte bir cam kasede karıştırılır. 2–3 çorba kaşığı seyreltin. l.damıtılmış veya maden suyu ile salça yapıştırın. Domates sosunu filetoda dökün, 7 saat hazırlıkta ısrar edin.

Kivi ile sert eti hızla yumuşatır. Yeşil meyveler bir karıştırıcı ile öğütülür. Domuz topakları soğan, dilimlenmiş halkalar, kırmızı biber ve kurutulmuş domatesler ile karıştırılır. Bir kasede kiviyi kiviye dökün, filetoyu ellerinizle yoğurun. Et 20 ila 30 dakikadan fazla ısrar etmiyor, aksi takdirde domuz püresi gibi çok yumuşak olacak.

Kivi yerine limon kullanın. 2 kg fileto için 3 turunçgil ve aynı soğanı alın. Meyve ve baharatlı sebzeler pulpa ile karıştırılmış halkalar halinde kesilir. Biraz ezilmiş sarımsak, kıyılmış fesleğen veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Domuz eti aşağı bastırın, arada sırada karıştırın, 3-4 saat ısrar ediyor. Marine etmeden önce etleri yumuşatmak için bir çekiç veya yumrukla hafifçe dövülür.

Domatesler ekşi tat verir. 4 parça domuz eti ve 1 adet olgun domates alın. Etler küpler halinde kesilir ve sebzeler - dilimler. Domates elleriyle yoğurulur, böylece meyve suyuna karışırlar, sonra ikinci bileşenle karıştırılır ve hafifçe tuzlanırlar. Kebabın baharatlı olmasını istiyorsanız, siyah, kırmızı ve yenibahar ekleyin.biraz kırmızı biber ve öğütülmüş zencefil kökü.

Lezzetli ve ucuz

Kivi, nar ve kırmızı şaraplı turşular pahalı olacaktır. Bütçeye ve baharatlı bir sosa ihtiyacınız varsa, bu seçeneği kremayla denemeniz önerilir. Ev ve mağaza için uygun, herhangi bir yağ. Birincisi, domuz kıyılmış soğan ve sarımsak bir kitle ile ovuşturdu. Baharatlı sebzeler ve krema kalıntıları ile dolu derin bir kasenin içine dökün. Şişler 6 saat buzdolabına gönderilir.

Çin mutfağının hayranları Asya turşusunu sevecek. Alacak:

• bir demet taze kişniş;
• bal;
• soya sosu;
• sarımsak;
• pirinç sirkesi;
• kişniş tohumu;
• biraz bitkisel yağ.

Bir karıştırıcıda, yeşillikleri pürüzsüz olana kadar öğütün. Bir karanfil sarımsak ekleyin, 60 ml bal. Görev 2 yemek kaşığı. l. pirinç sirkesi, 4 adet kişniş tohumu ve 10 ml bitkisel yağ. Kütle yendi ve ikiye bölün. Sosun ilk kısmı soyulmuş ve dilimlenmiş domuz parçaları ile ovulur. İkincisi barbekü dökülür. Gece boyunca, etler infüze edilecek ve tatlı bir ekşi tadı alacaktır.

Şekil hakkında endişelenen kızlar, domuzun kalori içeriğini telafi eden yağ yakıcı bir turşunun hazırlanması önerilir. Alacak:

• taze zencefil - 50 g;
• kireç - 1 adet.
• kırmızı soğan;
• acı biber - 1 kapsül;
• sarımsak - 6 karanfil;
• soya sosu - 50 mi.

Zencefil kökü ince dilimler halinde kesin, kireç dilimleri ile karıştırın. Ürünleri ezilmiş sarımsaklı karanfil, ince doğranmış kırmızı soğan ve acı biber halkaları ile hazırlayın. Soya sosu bileşenleri ile kap içine dökün, daha lezzetli bir tadı için bir tutam şeker veya biraz bal ekleyebilirsiniz. Kütüğü karıştırın, turşusu etle doldurun ve 2 saat bekletin.

Kefir ve nar suyu normal çay ile değiştirilirse domuz eti altın renk alır. Paketlenmiş versiyon çalışmaz, sadece yaprak kaynağı. Şekersiz güçlü bir içecek hazırlayın. Mevcut koyu kahverengi sıvı, 3-4 saat boyunca etin üzerine dökülür. Çaydan sonra filetoları yumuşatmak için sebze veya yoğurt turşusu kullanabilirsiniz.

Eski ve sert etlerden lezzetli bir kebap yapmak için, 0.5 litre greyfurt suyu almanız ve sıvıyı 50 gr'lık kişnişli yulaf ezmesi ile karıştırmanız gerekir. Karabiber ve tuzu tatlandırın, domuz eti 4-6 saat bekletilir. Et ihale edilir, hafif bir narenciye aroması ve ekşi tadı alır.

Domuz eti, kebap gibi pişirmek için yaratılmış gibi kuzu gibi. Yağlı tabakalar eti yumuşak ve sulu ve turşusu olmadan yapar. Ve özel soslar, piquancy ve aroma ekliyor.

Video: domuz shashlik marine için tarifi