Evde bir üzümü şarap nasıl yapılır

Yararlı özellikleri ve iddiasız bakım kuş üzümü nedeniyle her yaştan insanı seviyorum. Reçel, komposto, reçel, siyah ve kırmızı meyveler tatlıları süslemek için kullanılır. Deneyimli ev hanımları, bu ürüne dayanarak, kaliteli bir şekilde, içki içeceğine vermeyecek mükemmel ev yapımı şaraplar yapabileceğinizi biliyorlar. Ancak, başka herhangi bir durumda olduğu gibi, dikkate alınması gereken bazı özellikler vardır. Geleneksel tarifleri düşünün ve önemli yönlerini vurgulayın.

Bu önemli!
Siyah ya da kırmızı kuş üzümü temelli şarabın, sadece şeker ilavesiyle hazırlandığı unutulmamalıdır. Pek fazla insan bilmez, fakat meyvelerin derisi, tam mayalanma için maya ile müdahale ihtiyacını ortadan kaldıran yeterli canlı bakteri içerir.

Siyah Frenk Üzümü Şarap

• taze siyah frenk üzümü - 8 kg.
• toz şeker - 4 kg.
• Arıtılmış içme suyu - 12 litre.

1. Çilekleri sayın, buruşmuş ve küflü örnekleri atın. Hiçbir durumda kuş üzümü yıkamayın, çünkü yüzeyi doğal fermantasyon için gereken bakterileri içerir. Aksi halde, suyla yıkanırlar, bunun sonucunda da, şaraplar yükselmez.
2. Çilekleri geniş bir plastik kap içine koyun, patates püresi veya sofra hasadı için bir cihazla ezin. Sonunda, duygusal bir kütleye sahip olmalısın.
3. Emaye tavasına 12 litre su dökün, kaynatın ve sıcaklığı minimum işarete indirin. Yavaş yavaş 2 kg dökerek başlayın. Çözeltiyi karıştırırken, şeker. Kristallerin çözünmesini tamamlamak için Tomit şurubu. Bu olduğunda, tankı sobadan çıkarın, bileşimi 24-28 dereceye kadar soğumaya bırakın.
4. Geniş boyunlu bir kap hazırlayın, büyük bir tava yapacağız. İçine şeker şurubu dökün, püresi kuşüzümü (posa ve meyve suyu) ekleyin. Bileşenleri karıştırmak için kullanılan gereçlerin, toplam hacmin en fazla 2 / 3'üne kadar doldurulması önemlidir.
5. Kabın açık kısmını böceklerden koruyun: geniş bir gazlı bez parçası alın, 2-3 kat halinde katlayın, kabın üzerine çekin.Cihazı uygun bir şekilde sabitleyin, 19-24 derecelik bir sıcaklıkta sıcak ve karanlık bir yerde ısrar etmek için gönderin. Maruz kalma süresi 3 ila 4 gün arasında değişirken, wort kuru ve temiz bir kaşıkla her gün karıştırılmalı ve böylece ekşi olmamalıdır.
6. Belirtilen dönemden sonra, fermente kompozisyonun karakteristik belirtilerini fark edeceksiniz: wort ekşi bir koku alacak, tıslama başlayacak. Şu anda ürünü tortudan ayırmak ve sıvıyı ayrı bir cam kavanoz içine dökmek gerekir.
7. Bir gazlı bez filtre hazırlayın. İçindeki tortuyu (kağıt hamuru), tankın altında kalan sıvıyı sıkın. Sonuçtaki meyve suyuna 400g dökün. şeker, tahta bir spatula ile karıştırın. Hazırlanan şurubu önceden şişeye aktarılan şarapla karıştırın, konteynırın dışına serbest bırakın. Bu alan, karbon dioksit ve köpüğün salınması nedeniyle fermantasyon için ayrılmıştır.
8. Lastik tıbbi eldiveni boyundan çekin, endekste 2 delik açın ve bir iğne ile bir iğne takın. Wortu, 18–27 derecelik bir sıcaklık aralığında karanlık bir odaya (kiler, dolap) gönderin. Son hazırlıktan 35-45 gün önce bekleyin.
9. Eldivenin boğazın üzerine koyulmasından sonra haftanın sonunda, kutuyu açın ve 600 ml dökün. Başka bir yemekte kızartın, 700 gr ekleyin. şeker, karıştırın. Granüller eridikten sonra şurubu orijinal kaba dökün, eldiveni yeniden gerdirin. Yaklaşık 6-7 gün içinde, önceki manipülasyonları tekrarlayarak, kalan şekerli kütleyi ilave edin. Bu önemli! Vurgunun fermantasyonunun, deklanşörün (eldivenler) kurulumundan 45-50 gün sonra devam ettiği durumlar vardır. Böyle durumlarda, bir silikon hortum almanız, onu gelecekteki şaraba sokmanız ve temiz, kuru (!) Bir Konteynere dökmeniz gerekir. Bu durumda, çekilme tortu olmadan gerçekleşir, ilk bankada kalır. Daha sonra, aynı koşullar altında fermantasyon için wort gönderilir.
10. Şarabın hazırlıklılığını belirleyin, eldiven yapabilirsiniz: önce şişecek, sonra düşecek. Wort hafif bir gölge kazanacak, dregler dibe inecek ve bir çökelti oluşturacaktır. Damlatıcıları kurmak için şarabı tıbbi bir tüp kullanarak tahliye edebilirsiniz. Ürün çıkarıldığı anda, sonucu değerlendirin, gerekirse daha fazla toz şeker ekleyin. Ayrıca votka (hacimce% 3 ila 8) ekleyebilir, bu durumda şarabın sertleşmesi mümkün olur, ancak raf ömrü 1,5 kat artar.
11. İçeceği 5 ila 14 derece (bodrum, buzdolabı, kiler) sıcaklığında saklayın.İnfüzyonu gönderdikten sonraki 2 aylık olayda, şarap hazır olacaktır. Her 20 günde bir (2 cm görünürken, azaltılmış bulanıklık) ortaya çıkan çökelmeyi çıkarmak için bir pamuklu gazlı bez filtreden geçirmeniz gerekir.
12. İnfüzyonun başlangıcından bu yana 60 gün geçtikten sonra, tortu ortaya çıkmayacaktır, ancak şarap hala tüketilmelidir. Tüm manipülasyonlardan sonra, son ürünü koyu plastik şişelere dökün, boynun kenarından en az 1 cm (daha az oksijen için), tıkaç ile çekin.

Nihai ürünün ortalama gücü (% 11-13) vardır ve yaklaşık 2-3 yıl boyunca serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Frenk üzümü şarabı

Siyah frenk üzümü şarabı ilkesine göre içecek hazırlanır. Tek fark, maruz kalma ve fermantasyon süresidir. Tekrarı önlemek için kısa bir tarif veriyoruz. Herhangi bir sorunuz varsa, önceki teknolojinin pişirme seçeneğine bakın.

• taze kırmızı kuş üzümü - 7 kg.
• toz şeker - 2.5-2.7 kg.
• Arıtılmış içme suyu - 7l.

1. Yararlı çöp ve bozulmuş örnekler hariç, üzümsü meyveleri toplayın. Ürünü yıkamayın.
2. Crush kuş üzümü uygun bir şekilde. Bir karıştırıcı, birleştirme, oklava veya el kullanabilirsiniz.
3. Filtrelenmiş suyu 30-35 dereceye ısıtın, şeker ekleyin (2 kg.), Granüller eriyene kadar bekleyin.
4. Şeker ve doğranmış frenk üzümü meyveleri üç litrelik kavanoz pişirilmiş şurup karıştırın.
5. Bir parça tül kesilir, 2 kat halinde katlanır, bir bezle bir boyun bağlanır. İki gün sonra gazlı bez kaldırmak ve tortuyu karıştırın sonra, 4 gün boyunca karanlık bir dolap wort gönderin.
6. Zaman geçtikten sonra, suyu süzgeçten geçirin ve posadan ayrılın. Sıvıyı ondan sıkın, tortuları 200 gram ile birleştirin. şeker, iyice ovun.
7. Fermantasyon tankına wort dökün, berry-şeker karışımını ekleyin. Gerginlik tıbbi lastik eldiven, bir iğne ile bir çift delik yapın.
8. Kavanozu 20-26 derecelik optimum sıcaklık rejimiyle karanlık bir yere koyunuz, 25-40 gün bekleyiniz.
9. Her 10 günde bir kabı açın, suyun 1 litresini dökün ve 0,5 kg karıştırın. Şeker, daha sonra şurubu orijinal bileşime yeniden gönder ve bir eldivenle örtün.
10. Fermantasyonun sona erdiğini fark ettiğinizde, şarabı küçük çaplı bir tıbbi tüpten kuru (!) Temiz bir kavanoza dökün.
11. Gerekirse içeceği tatmaya çalışın, daha fazla şeker ekleyin. 100-150 gr dökebilirsiniz. Votka veya 50 gram. şaraba bir kale vermek için alkol.
12. Tüm testlerden sonra, eldivenleri boynunuza geri koyun, şişeyi koyu bir havlu veya poşetle sarın, son fermentasyondan önce serin bir yere gönderin.
13. Maruz kalma süresi 55 ila 60 gün arasında değişmektedir (minimum süre). İnfüzyon boyunca, wortu 3-4 kez tortudan çıkarın.
14. Tüm manipülasyonlar şişenin içine içecek dökülür, hava girmesini önlemek için boyun kenarına ulaşır. Buzdolabında veya mahzende 6-12 derecelik bir sıcaklıkta saklayın.

Kırmızı frenk üzümü esasına göre şarabın raf ömrü, 1-1.5 yıldan daha uzun değil. Olası votka ilavesi hariç içeceğin gücü% 12'dir.

Kırmızı ve siyah kuş üzümü şarabının birçok avantajı ve kullanışlı özellikleri vardır. Diyabetli kişiler, gastrointestinal sistem ve sinir sistemi hastalıkları, kalp ve böbrek hastalıkları tarafından kullanılır. Siyah frenk üzümü şarabının olmaması, belirgin bir lezzetin yokluğudur. İçeceğin bileşimindeki maksimum şeker miktarı bile temiz (bulanıklıksız), lezzetli, ama kokulu değil.

Video: ev yapımı blackcurrant şarap