Evde elma şarabı nasıl yapılır

Elma şarabı, hassas bir tat verilmiş hafif bir elma şarabıdır. Nazik içki Fransa'dan bize geldi. Elma şarabının hazırlanması için birkaç seçenek vardır: elma bazında ve armut ilavesiyle. Çoğu durumda, meyveyi maya ile fermente ederek, daha sonra ona gaz halini veren alkol hazırlanır.

Elma şarabı nasıl yapılır

Bir tür elmayı tercih etmek, birbirleriyle birleştirmek, deney yapmak gerekmez. Pratikte görüldüğü gibi, ideal oran, tatlı meyvelerin iki kısmı ve bir kısım ekşi şarabın hazırlanmasını içeren hesaplanır.

• elma - 8 kg.
• toz şeker - 1 kg.

1. Elma toplayın, bir havluyla kurulayın ve bir kağıt torbaya koyun. Sıcak bir dolapta 3 gün boyunca gönderin. Meyve yıkanamaz, çünkü elma şarabı üzerinde yaşayan yabani maya temelinde hazırlanır.
2. Son tarihten sonra elmaları çırpın ve yapraklardan temizleyin.Küçük küpler halinde kesin, bir karıştırıcı, birleştirme veya kıyma makinesi ile bir ezme haline getirin.
3. Kompozisyonu infüze etmek için uygun bir kap seçin, içine kaynar su koyarak sterilize edin. İyice kurulayın, silin, elmaları tavaya taşıyın. Bu önemli! Bir kap seçin, böylece elmalar tamamen doldurmaz (yaklaşık 2/3). Her zamanki üç litrelik cam kavanozları kullanabilirsiniz. Bu durumda, püre birkaç kap içine ayrılmalı ve gaz ve köpük oluşumu için alan bırakılmalıdır.
4. Püreli patatesleri kavanozlara paketledikten sonra, her bileşime şeker (tercihen kamışı) ekleyin. 1 kg için hesaplamaya dayanarak. 125 gramlık kütle hesapları. kum. Orijinal elma çeşitlerini hesaba katmak gerekir: ne kadar tatlı olursa, daha az şeker eklenir. Sonunda, çok tatlı olmayan bir şekerlemen olmalı.
5. Karışımı her bir kapta karıştırın, tül kumaşı veya bandajı boynun üzerine uzatın. Kompozisyonu karanlık bir yerde (kiler, dolap) infüze etmek için gönderin, pozlama süresi 4-5 gündür. Keskin bir sıcaklık düşüşü olan yerleri (kiler, balkon vb.) Kaçının.
6. Sabahları ve akşamları her gün, bir tahta kaşıkla karıştırın. Karışım yoğun bir tabaka halinde kırılacak ve bileşimin yüzeyinde sertleşecektir. Sürekli boğulmalısın. Çırpılmış bir tabakanın oluşmasından 10-15 saat sonra karakteristik bir tıslama ve köpük ortaya çıkar, bu fermantasyonun başlangıcından kaynaklanır.
7. Şimdi başka bir konteynırı al, ama ısrar etmek için değil, ama mayası fermente etmek için. Kaynatın, kuru silin. Elma suyundaki tüm suyu bir kavanozun içine sıkın, boynuna lastik eldiven koyun. Orta parmak 2 delikte iğne delme.
8. Bileşimi, 20 ila 26 derece arasında bir sıcaklık aralığı ile karanlık ve kuru bir yere yerleştirin. Fermantasyon süresi bir ila iki ay arasında değişir. Bu süreden sonra eldiven bir tarafa düşecek, kavanozun altında karakteristik bir tortu görünecek, elma şarabı ışık alacak. Bütün bu işaretler fermantasyonun sonunu gösterir. Bu önemli! Fermantasyonun iki aydan fazla sürdüğü durumlar vardır. Şarabın “olgunlaşmaya” dair umuduyla daha uzun süre beklememelisiniz. Bir silikon tüp kullanarak, kompozisyonu başka bir kavanoza aktarın, aynı koşullar altında mayalanmaya bırakın.
9. Fermantasyondan sonra, dikkatli bir şekilde elma suyunu dökün, tortuyu yükseltmemeye çalışın. Filtreleme için bir filtre hazırlayın: tülbent 4 kat katlayın, pamuk yünü aralarına yerleştirin.İçeceği atla, koyu şişeler üzerine dök, mantar (yuvarla). Bu önemli! Şarabı karbon dioksit ile daha fazla doyurmayacaksanız, şişeleri boynunuza doldurun. Diğer durumlarda, fazladan boşluk bırakın.
10. Kompozisyonu bloke ettikten sonra 3 - 3,5 ay boyunca serin ve serin bir yerde (tavsiye edilen sıcaklık 8–10 derece, damlasız) olgunlaşmak için elma suyunu gönderin. Bu süreden sonra içecek hazır kabul edilir.

Sonunda, tatlı bir tadı ve hafif aromasıyla% 8-12'lik bir mukavemete sahip, narin bir altın rengine sahip olacaksınız. Küçük miktarlarda tüketildiğinde, akşamdan kalma yoktur.

Elma ve armut şarabı nasıl yapılır

Geleneksel elma suyu tarifi sadece elma içerir, ancak deneyimli ev hanımları, armut ilavesiyle içeceğin orijinal bir varyasyonu ile ortaya çıktı. Son sonuç sizi memnun edecektir, ürün orta derecede tatlı, içilmesi kolay, bağımlılığa neden olmaz.

• armut - 5 kg.
• yeşil elma - 3 kg.
• Kırmızı elma - 2 kg.
• şeker kamışı - 700 gr.
• betonit (isteğe bağlı)

Şarabı açıklığa kavuşturmak için betona ihtiyaç vardır, istek üzerine eklenir.Yukarıdaki bileşenlere ek olarak, bir infüzyon kabına, bir fermantasyon kabına, bir tencereye ve koyu renkli şişelere (cam veya plastik) de ihtiyacınız olacaktır.

1. Kendiniz için belirleyin: bileşimi nasıl fermente edersiniz. Kültürlü fırıncı mayası kullanıldığı durumda, meyve yıkanmalıdır. Vahşi fermantasyon yöntemini kullanmaya karar verirseniz, armut ve elma kuru bir havlu ile silinmelidir.
2. Daha sonra, meyve suyunu almanız gerekiyor. Bunu yapmak için, çırpı ve yaprakları çıkarın, meyveleri parçalara ayırın, kıyma, birleştirin, karıştırıcı veya meyve sıkacağı.
3. Kompozisyon bir pürenin içine dönüştükten sonra, birkaç tabaka halinde katlanmış bir torba gazlı bez hazırlayın. Daha sonra sıvıyı temiz bir cam kavanoza sıkın (önceden sterilize edilmiş).
4. Bileşimi vahşi maya ile fermente etmeye karar verirseniz, onu stabil bir sıcaklığa sahip karanlık bir yere gönderin. Fermantasyon gıda mayası ile gerçekleştiğinde, üreticinin talimatlarına göre bunları ekleyin. İsterseniz, elmalar ve armutlar yeterli tada sahip değilse granül şeker (kompozisyonun 1 litresi başına 50–70 g) ekleyebilirsiniz.
5. Karışım karıştırıldığında, boynuna bir medikal eldiven takın, bir deliği orta veya işaret parmağındaki bir iğneyle delin. Kural olarak, fermantasyon 1-2 ay sonra tamamlanır.
6. Bu süreden sonra, şaraba ekleyerek, içeceğine hassas bir bej tonu verebilirsiniz. İlacı düzgün bir şekilde müdahale etmek için, 40-50 gram az miktarda arıtılmış suda çözün. Gelecek içeceği 10 litre dayalı kompozisyon. Elma suyunu dökün, kavanozu sallayın, böylece kristaller tamamen çözülür ve çömezler. 3 gün bekleyin, ardından tortudan alın.
7. Kompozisyonu plastik şişelere dökerek pişirin. Onları engelleyin, 1 ay boyunca buzdolabına veya mahzende koyun. Bu süreden sonra tadım yapmaya devam edin, gerekirse filtrelemeyi tekrarlayın.

Elma şarabı karbon dioksit ile nasıl doyurulur

Herkes gazsız içeceklerden hoşlanmaz, bazıları kompozisyonu kabarcıklarla içmeyi tercih eder. Bu amaçla, daha ayrıntılı olarak ele alacağımız karbon dioksit doygunluğu icat edildi.

1. Fermantasyonun sonunda, içeceği tortudan çıkardığınızdan emin olun.Bu, 6 kat gazlı bezden oluşan bir filtreye yardımcı olacak ve bunlar arasında uzun bir yün parçası bulunacaktır. Karışım birkaç kez eleklerden geçirilmelidir.
2. Süzülmüş bileşim plastik veya cam şişelenmiş olmalıdır. Bu durumda, kaplar önceden sterilize edilmelidir. Elma şarabı sadece kuru kavanozlara dökülür, çünkü bir miktar saf olmayan su bile ürünü bozar.
3. Dikkatli bir hazırlıktan sonra, şişelerin alt kısmına şeker (pancar ya da baston) koyun. 1 litre kompozisyon için 12 gr. kum. Şeker yeniden fermantasyonu tetikler, bunun sonucunda karbon dioksit açığa çıkar.
4. Bundan sonra, şişeye boş alan bırakmak için şişeden elma suyunu yaklaşık 7 cm geriye doğru dökün. Kapakları döndürün, onları karanlık bir dolaba veya kile götürün, 2 hafta bekleyin. Bu önemli! Günde iki kez, tanklardaki gaz basıncını kontrol etmek gerekir. Yüksek oranlarda, şişeler patlayacak veya havaya uçacak, böylece gazları serbest bırakarak mantarları periyodik olarak söndürünüz.
5. Oda sıcaklığında infüzyondan sonra hazır elma suyunu buzdolabına alın, bu şartlar altında saklayın.

Gurme Fransız içeceği, düzenli bir miktar harcamadan bağımsız olarak hazırlanabilir. En sevdiğiniz elma veya armut çeşitlerini seçin, meyveyi bir pürenin içine katın, suyu sıkın ve şarabı emdirin. Şaraba şeker ekleyerek ortalığı karıştırmaz.

Video: Evde elma şarabı tarifi