Kurutulmuş mantarları evde nasıl saklar

Mantar mahsulünün olgunlaşması ve toplanması sonbaharda düşer, bu dönemde amatörler şirket tarafından toplanır ve hediyeler için gider. Taze mantarların ayırt edici özelliği kısa süreli depolamadır. Sonuç olarak, insanlar aylarca ürünün tadını ve aromasını korumaya yardımcı olan çeşitli numaralara başvurmak zorunda kalıyorlar. "Koruma" yöntemlerinden biri, besinlerin ve proteinin korunmasına katkıda bulunmaktır.

Kuru mantarların verimli depolanması

Tecrübeli mantar avcıları tek bir sesle kurutmanın ürünün yararlı özelliklerini olumsuz yönde etkilemediğini söylüyor.

Cam Kavanoz
Bu depolama yöntemi için, karanlık ve şeffaf olmayan cam kapların seçilmesi gerekir. Mantarlar yoğun ışığa karşı korunmalı ve hermetik olarak kapatılmış bir kaba konulmalıdır.Ürün özelliklerinde higroskopik olduğundan, odada ve kapasitede aşırı nem olmadığından emin olun. Bu koşullar altında, mantarlar hızla ortadan kalkacaktır.

Hediyeleri kavanoza koymadan önce kabı hazırlayın. Dikkatlice yıkayın ve kaynatın, sterilizasyon işlemini ihmal etmeyin. Isıl işlemden sonra, bankalar, içinde nem oluşması mümkün olmayacak ölçüde kurutulmalıdır.

Hazırlık aşamasından sonra tanklarınızın hazır olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Ancak, başka herhangi bir durumda olduğu gibi, bazı özellikler vardır. Mantarlar, sadece bankalar vakum oluşturuyorsa, bozulmamış lezzet ve tadı koruyacaktır. Başka bir seçenek, depolama süresini 1,5 kat azaltır.

Bu önemli!
Mantarları vakumlu bir kavanozda döndürme şansınız yoksa, aynı yöntemleri kullanın. Konteynırı vidalamadan önce, kapağın altında az miktarda votka veya tıbbi alkol dökün. Bundan sonra ateşe verin ve hemen açın, yanma bitmemelidir. Yanma durumunda alkol, oksijeni nötrleştirir ve bir vakum etkisi yaratır.

Yöntem en güvenilir olarak kabul edilir ve çok popülerdir. Oksijen eksikliği nedeniyle, bankalardaki kalıp yüzdesi sıfıra indirilmiştir. Bu nedenle, kuru bir odada teneke kutu takma kurallarını görmezden gelebilirsiniz, hatta bir bodrum katı veya bodrum katı olacaktır.

Mantarlar çok uzun süre yatacaklarsa, parçalanmaya başlayacaklar, bir baharat hazırlayın. Ürünü bir karıştırıcıya veya kahve değirmenine yerleştirin, unun içine doğrayın ve yeniden kapatılabilir bir koyu torbanın içine dökün. Tuz, biber, soslara ekleyin, birinci ve ikinci kursları.

çantalar
Mantarların uygun şekilde saklanması için, havanın damla damla akacağı bir yer bulun. Böyle bir hareket kalıbın oluşmasına izin vermeyecektir, çünkü nem tamamen mevcut değildir. Mantarları torbaya koyduğunuzda, odada yabancı koku olmadığından emin olun, aksi takdirde ürün onlara geçer. Daire / evde yerleştirmek için ideal seçenek kuru balkon veya kiler olarak hizmet verecektir.

Balkonunuz olmasa da, bir sundurma varsa, depolama yerinin kendisinin ani sıcaklık değişiklikleri gerektirmesi nedeniyle ürünü oraya koymamalısınız.Bu tavsiyeyi göz ardı edersek, yoğuşan küf mantarları içinde birikmeye başlar ve bunun sonucunda küf oluşacaktır. Torbaları dikmek için gazlı bezleri alın ve 4-5 katmana katlayın. Daha sonra kenarları dikin, mantarları yerleştirin ve bir ip ile serbest bir alan bağlayın.

dondurucu
Bazı nedenlerle, ev hanımları mantarları dondurucuda veya buzdolabında saklamayı tercih etmemektedir. Bu yöntem memnuniyetle karşılıyor çünkü uygulanacak kadar hızlı. Bu durumda, mantarlar bir yıl boyunca odaya uzanabilir, bazen daha uzun süre. Depolamanın ana koşulu, nemi geçmeyen vakumlu ambalajdır. Mantarların uygun şekilde kurutulmuş olduğundan emin olmalısınız. Rastgele bir damla bile tam teşekküllü bir kalıba dönüşebilir.

çatı katı
Yöntem en riskli kabul edilir, ancak bu kullanılamayacağı anlamına gelmez. Mantarları tavan arasında saklarken, nem oranını sürekli olarak izlemelisiniz, oda sıcaklığı sık sık atlarsa mantarları koyamazsınız. Ürünle birlikte pakete girebilecek ve larvaları çıkarabilecek olası zararlılara da dikkat etmelisiniz.

Mantarları çatı katına yerleştirirseniz, paketi sürekli açmanız ve bileşimi güveler, böcekler ve diğer böceklerin varlığı için kontrol etmeniz gerekir. Bunun yapabildiği tek seçenek - konserve mantarları kavanozlarda, sonra da tavana taşındı. Raf ömrü 2 yıl ile sınırlıdır, ancak poşet kullanımında mantarlar daha çabuk kullanılamaz hale gelebilir.

Halatlar
Bir sonraki depolama seçeneği, bir ip üzerinde asılı olan mantarlardır. Bunları sicim yardımıyla kurutursanız, ürünü işlemden sonra çıkarmayın, bu şekilde saklayın.

Teknolojinin ana özelliği sözde "hassas kurutma" olarak kabul edilir. Son versiyonda, mantarlar sakin bir şekilde halatlara tutunacak, parçalanmayacak ve sürülmeyecek bir yapıya sahip olmalıdır. Bunu başarmak için ürünü aşırı dozda kullanmamak yeterlidir.

Uzun süreli saklama için mantarları asmadan önce ipi pamuklu bir bezle sarın. Böyle bir hareket kaymayı önleyecektir. Yabancı koku, nem ve böcek olmayan bir yer seçin. Yemek için birkaç mantar almaya karar verdiğinizde, ipi tutucudan çıkarmayın.Doğru miktarı kırın, bu yüzden çok daha uygun olacaktır.

Pratik öneriler

1. Odadaki mantarların depolanması için optimum sıcaklık, 11 ila 15 derece arasında bir işaret olarak kabul edilir. Bu durumda, havanın bağıl nemi% 40'tan fazla olmamalıdır.
2. Bazı nedenlerden dolayı mantarlar ıslanırsa, ancak küf onlara saldırmamışsa ürünü kurutun. Fırın kağıdını parşömen kağıdına koyun, mantarları yüzeye eşit olarak dağıtın ve yaklaşık 140-150 derece sıcaklıkta 5 dakika fırına koyun.
3. Uzun süreli depolama için mantarları seçtiğinizde, tüm şüpheli olanları hariç tutun. Ürünleri bir kavanoz / torbaya sadece düzgün bir şekilde kurutulmuş halde koyabilirsiniz.
4. Yemeğe başlamadan önce, filtrelenmiş su veya yağsız sütü kabın içine dökün ve ardından mantarlara batırın. Böyle bir hareket, tat ve aroma açıklamasına katkıda bulunacaktır.
5. Islatma mantarları kalan sıvı çorba, güveç, et, balık için üs olarak kullanılabilir.
6. Mantarları kurutmadan önce, durulayın, çimen ve yabancı cisimlerin kalıntılarını temizleyin.Doğru prosedür, kir, toz ve kum ürününün yüzeyinde tamamen yokluğu içerir.

Güvenli olmayan bir depolama alanı seçtiyseniz (tavan, halatlar, çanta), uygun olmayan parçaların varlığı için mantarlara bakın. Böcek veya küf ile hasar görmüş ürünleri çıkarın. Mantarları hissedin, depolama sırasında yapıları değişmemelidir. Kurutulmuş yiyecekler sert, küflenerek yumuşak ve nemli olacak.

Video: mantar çorbası için kuru mantarlar nasıl emilir