Aspen kırmızısı - mantarın toksisitesinin nerede büyüdüğünün tanımı

Kırmızı kap domuzu olan mantar türleri, Leccinum cinsi Boletov ailesine dahil edilir. Bu mantarın başka birçok ismi var. Krasnyuk, aspenik, kırmızı mantar, kızılcık, redhead - bunların hepsi boletus adıyla eşanlamlıdır. Latince, adı Leccinum aurantiacum gibi geliyor.

Genel açıklama

Bir mantar kapağının çapı 15 cm kadar büyük olabilir, ancak daha büyük boyutlarda örnekler de vardır. Bir mantar gençken, başlığının şekli yarım küreye yaklaşır. Yetişkin durumda, bir raf şeklini alabilir. Kapağın kenarları sıkıca bastırılmış. Mantarın bu kısmı kırmızı renktedir, ancak kahverengi-kırmızı ve turuncu renk tonları olan örnekler olabilir.Kapak, dokunuşa yumuşak veya kadifemsi bir karakter kabuğuna sahiptir. Tabii ki, onu kapaktan ayırmak mümkündür, ancak büyük zorluklarla mümkündür.

Kapağın rengi mantarın büyüdüğü yere bağlıdır. Ormandaki kavak hakim olursa, koyu kırmızı bir kapağa sahip bir kavak bulunur. Kavaklarla temsil edilen ağaçlı ormanlarda, gri kavak kuşları büyür. Diğer ormanlarda mantar başlığının renklendirilmesi çeşitli renk tonlarının varlığıyla karakterizedir.

Kapağın eti, belirgin yoğunluk ve şişmanlık varlığı ile karakterizedir. Büyüdükçe, yumuşar. Kök, pulpa lifli yapının varlığı ile karakterize edilir. Kesimde, hava oksijeninin etkisi altında, hızlı bir şekilde mavi bir renk elde eder. Sonra genellikle siyah bir renk alır. Et, özel tat ve koku bakımından farklılık göstermez.

Aspen hangi yerlerde büyüyor

Yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişirler. Kural olarak, genç bir ağacın altında yer almayı tercih edin. Onlar için en çok tercih edilen ağaçlar kavak ve kavaktır. Bazen diğer ağaçların altında bulunabilirler. Mantarlar orman yolları, çayırlar, çimler boyunca büyüyebilir. Meyveler küçük grupların varlığıyla gerçekleştirilir. Ülkemizin Avrupa kısmı, Urallar, Sibirya, Uzak Doğu, Kafkaslar bu mantarın bulunabileceği bölgelerdir.

Aspen mantarları Haziran'dan ekime kadar aktif olarak üretilmektedir. Bu mantarların en büyük hasatı, küçük yaprak döken ormanlarda, kavak bahçelerinde hasat edilebilir. Yaz kuru ise, mantarlar ıslak sürgünlerde saklamayı tercih eder. Farklı türdeki kavak mantarlarının tepe meyvesi mantar mevsiminin farklı dönemlerine düşer. Örneğin, yaprak düşmesinin toplanması kütle ve süre ile karakterize edilir.Yazları eylül ayından eylül ayına kadar toplanabilirler.

beslenme

Redfinch - bir mantar, kuşkusuz, yenilebilir. Çok çeşitli pişirme yöntemleri ile karakterizedir. Marine ediyorlar, güvüyorlar, kaynatıyorlar, kızartıyorlar. Isıl işlem sırasında, turuncu kapaklı çörek karartılır. Bunu önlemek için, önce bir sitrik asit çözeltisine batırılmalıdır. Marine ederken, kavak mantarları rengini değiştirmez.

Yanlış kavak kuşları: farklılıklar

Hiç kimse turuncu kap boletusun şüphesiz güzel olduğu gerçeğini tartışmayacaktır. Dahası, en güvenli mantarlara güvenli bir şekilde atfedilebilir. Her türlü kavak mantarının büyük çoğunluğunda yenilebilir. “Mantar” denilen bu mantarı iyi bilen deneyimli bir mantar toplayıcısı, titrek kavrulmuş mantarları toplar ve korkusuzca yiyer. Bu durumda, zehirlenmenin meydana gelmeyeceğine dair en ufak bir gölge yoktur.

Bununla birlikte, literatürde bir aspen ile zehirlenme durumu tarif edilmiştir. Onların toplanma yeri Kuzey Amerika idi. Ancak, aspen kuşlarının hangi türlerin yendiğine dair somut bir veri yoktur.

Yeni başlayan bir mantar seçici, sahte kavak mantarlarının varlığının olasılığı hakkında bir soru sorabilir. Tecrübeli bir mantar seçici, böyle mantarların doğada bulunmadığını teyit edecektir. Ancak mantar krallığının bu türden temsilcileri, safra mantarıyla kolayca karışır. Ama zehirli olan odur. Bu mantar da gorchak denir. Ancak, daha yakından bakacak olursanız, o zaman küçük kap boletus ile çok uzak bir benzerliğe sahiptir.

Mantarlar hem tadı hem de dış özelliklerde farklılık gösterir. Safra mantarı acı bir tada sahiptir. Bir bacağın kesilmesi için pembe veya kahverengi renk alır. Ayrıca bacağın üzerinde kahverengi bir örgü var. Kızıl kafaları hoş karakteri tadın. Mantarın kendisi, sap üzerinde siyah pulların varlığı ile karakterize edilir. Havadaki bacakları kesmek mavi renk alır.

Aspen kuşlarının faydaları

Kırmızı kap boletus ile temsil edilen orman hediyeleri iyi bir tada sahiptir. Pişirmeden önce,% 0,5 sitrik asit çözeltisine batırılmalıdır.

Bu mantarların yararlı özellikleri aşağıdaki noktalara indirgenebilir:

1. Mantarın bileşimi% 90 sudır.Proteinlerin payı yaklaşık% 4'dür. Mantarların% 2'si liflerden oluşmaktadır. Karbonhidratlar% 1.5 ve yağlar içerir - mantarın% 1'i. Mantar bileşiminin yaklaşık% 1.5'i minerallerle temsil edilir.
2. Aspen mantarları düşük kaloridir. 100 gr ürün cinsinden 22 km. Beslenme uzmanları bu mantar, karmaşık diyet gıdalarında bir bileşen olarak kabul edilir. Bu mantarlar sıfır glisemik indeksi atfedilir. Bu durum, diyabet öyküsü olan insanlara beslenme için kavak kuşlarını önermemize olanak sağlar.
3. Protein-boletus, insanlar için esansiyel amino asitleri içerir. İyi sindirilebilirliğe sahipler, ki bu% 80'e yakın. Bileşiminde, bir kavak proteini fraksiyonu, hayvan proteinlerine benzerdir. Bu nedenle, bu mantarların et suyu, et suyu ile eşit olarak yerleştirilir.
4. Kızılbaşın kimyasal bileşimi, yeterli vitamin içeriğine sahiptir. B vitamini içeriğine göre, bu mantar hububat ile eşitlenebilir. Portakal kapağındaki bir çörekte bulunan Vitamin PP, bu indikatöre göre karaciğeri ile rekabet edebilecek miktarda bulunur. Bu mantarlarda A ve C vitaminleri yeterli miktarda bulunur.
5. Bu mantar mineral bileşiminde geniş bir palet temsil edilir. Büyük miktarlarda, potasyum içerir. Biraz daha az magnezyum ve fosfor içerir. Ayrıca bileşimde demir, kalsiyum ve sodyum iyonları bulunabilir.

Bilimsel olarak kanıtlanmış olursak, eğer düzenli olarak turuncu kap boletus yerseniz, toksinler ve cüruflar hızla vücuttan atılır.

Bir kişi ciddi bir viral hastalık geçirdiyse, bağışıklık gücü, kavak mantarları pişirirken elde edilen suyu geri kazanmasına yardımcı olacaktır. Kan hücrelerinin oluşumunu arttırdığı için anemide de yararlıdır.

Kırmızı boletus ile ilişkili negatifler

Kuşkusuz bu mantar lezzetli ve sağlıklı. Ancak dedikleri gibi, herhangi bir kuralın istisnaları vardır. Birtakım insanların belirli sınırlamalar nedeniyle kavak kuşlarını kullanması yasaktır:

1. Kavak mantarları dahil herhangi bir mantar, vücut için ağır olan besindir. Hiç kimse özellikle istismar edilmemelidir. Şiddetli böbrek ve karaciğer patolojisi öyküsü olan kişilerde mantar yemekleri kontrendikedir.Bu kişilerin, titizlik içeren diyet yemeklerinden tamamen uzaklaştırılması şiddetle tavsiye edilir.
2. Kırmızı çörek, zararlı maddeleri ve ağır metallerin tuzlarını çevreden toplamaya yönelik belirgin bir eğilime sahiptir. Karşılıklarıyla karşılaştırıldığında daha büyük bir dereceye kadar böyle bir yeteneğe sahiptirler. Kendisine saygı duyan deneyimli bir mantar seçici, zaten büyümüş bir mantarı alamadığınızdan emin olur. Oldukça yoğun trafik olan yoğun rotalara yaklaştıklarında mantarları toplayamazsınız. Endüstriyel tesislere yakın büyürlerse, o mantarlar için bir sepetin yerini almamalısınız. Aynı dalgalanmalar ve çeşitli mezar yerleri.
3. Büyük önem taşıyan mantar botulizminin önlenmesidir. Bu amaçla, mantar, bacağın çoğunu toprağa bırakarak, mümkün olduğunca kapağa kadar kesilmelidir. Evde mantar hazırlarken, mevcut sağlık yönetmeliklerine kesinlikle uymalısınız. Mantarlar iyice yıkanmalıdır. Isıl işlem, zaman içinde yüksek kalitede ve yeterli olmalıdır.
4. Konserve mantarın süresi dolduramazsınız.
5. Kırmızı kavak mantarı tadı acı olmamalıdır. Eğer böyle bir tat niteliği hala mevcutsa, belki de kızıl saçlı bazı mantarlarla karıştırılır. Belki de bir mantar mantarıdır.

Bazı ilginç gerçekler

Kapağın parlak kırmızı renginden dolayı, turuncu kap boletusunu diğer mantarlarla karıştırmak zordur. Ormanda çalılıklarda göz alıcı parlak bir renge sahip şapka açıkça görülmektedir.

Kuzey Amerika'da yaşayan bazı ülkelerin sakinleri, aspen mantarlarından düğün için ulusal bir yemek hazırlarlar. Hazırlanması için söndürülmüş genç kavak mantarları seçin. Aynı zamanda, çanak karanfil tomurcukları ve kırmızı biber eklenir. Pişirmeden pişirmek için kil tencere kullanın. Pişmiş çanak genç masada servis edilir.

Video: kırmızı boletus (Leccinum aurantiacum)