Yaz truffle - mantarın toksisitesinin nerede büyüdüğü

Yaz trüf mantarı, Rusya'da yetişen tek siyah trüf türüdür. Lezzetlere ait. Onu hiçbir yerde bulamazsın. Bu türün temsilcilerinin meyve taşıdıkları zaman nasıl olduğunu ve hangi tür mantarların var olduğunu düşünün.

Uzun yıllardır araştırmacılar ülkemizde siyah yer mantarı bulunup bulunmadığını tartıştılar. Ancak bugün herkes bu sorunun olumlu yanıtlanabileceğini biliyor. Bu türün mantarı doğada çok nadirdir, ancak hala vardır.

tanım

Yaz trüfü Latince adı Tuber aestivum'dur. Yenebilen bir marsupial mantardır. Türlerin başka isimleri vardır. Örneğin, Scorzone, Burgundy. Bu, Rusya'da yetişen bu cinsin tek türüdür.

Mantarın gövdesi düzensiz bir şekle sahiptir. Trüf, büyük bir yumru şeklinde büyür.Vücudun çapı 3-10 cm olabilir Yumru yüzeyi düzensiz, tüberküla. Üzerinde büyük siğiller var. Mantarın rengi siyahtır. Bazen kahverengi bir renk tonu olabilir.

Genç mantarların yoğun eti vardır, ancak daha sonra yavaş yavaş gevşer. İlk başta sarı ya da gri renk tonu ve sonra kahverengi. Kesim, bir mermer desenine benzeyen çizgiler gösterir. Lezzet gurmeler tarafından çok beğenilmektedir. Bu tatlı, hafif bir ceviz aroması, alg ve ahşabın kokusunu andıran hoş ve parlak bir aroması vardır.

Nerede ve ne zaman büyür

Meyveler yaz boyunca görülür. Sonbahar başında biter. Bu tarz bir görüş denir. Ancak bazı bölgelerde bu dönem sadece Temmuz ayında başlar ve sonbaharın sonlarına kadar sürebilir.

Toprakta yetişir. Favori yerler - yaprak döken ormanlar. Ama genellikle karışık olarak büyür. Derinlik değişebilir. Kural olarak 4-15 cm'dir, ancak bazen 30 cm derinlikte büyüyebilir, gruplar halinde veya tek tek yer alır. Bazen eski bir yer mantarı yüzeye çıkabilir. İğne yapraklı ormanlarda da bulunabilirler, ancak bu çok nadiren olur. Bunlar bazen huş ağacının yakınında, meşe, gürgen yakınlarında görülebilir.Bu ağaçlar ile mikoriza kuruyorlar.

Çoğu zaman, midge, trüfün bulunduğu toprağın yüzeyinin üzerinde dolaşıyor olabilir. Bu temelde, bir mantar bulmak bazen mümkündür.

Bu türler sadece Rusya'da değil, aynı zamanda İskandinavya'nın güney kısmında ve Avrupa'nın merkezinde de büyüyor. Kırım topraklarında çok sayıda yaz mantarı bulunur. İşte burada büyürler. Bazı bölgelerde son derece nadirdir. Örneğin, Tula ve Belgorod bölgelerinde. 19. yüzyılda, yerel halk bu mantarı Podolsk bölgesinde satışa çıkardı. Köpekler genellikle bir kişinin toplanmasına yardım eder. Bunun için dachshund ve Yorkshire terrier gibi cinslerin temsilcileri kullanılır.

Benzer türler

Bu tip dünyadaki en değerli lezzetlerden biri olarak kabul edilen Perigord trüf'e çok benzer. Aralarındaki tek fark, Perigord mantarında hamurun zamanla karanlması ve mor renkte kahverengi bir renk elde etmesidir.

Nasıl pişirilir

Yaz trüfü sadece insan tüketimine uygun değildir. Pahalı lezzetlere ait ve gurmeler tarafından çok beğeniliyor.Ancak diğer yer mantarı türleri ondan daha değerlidir. İlk olarak, meyve gövdesi bir fırça ile tüm kirlerden iyi yıkanır. Bu ürün genellikle hafif bir kokusu olan yemeklerin bir tamamlayıcısıdır. Et ve sebzeye eklendi.

Yüksek sıcaklıklar işlemez. Yaz trüfü ince dilimler halinde kesilir, hatta cipsler pişirilir ve taze pişirilmiş bir sıcak tabak üzerine yayılır. Isınıyorlar, sonra da bulaşık tadı veriyorlar.

Bu lezzetli mantarların katılacağı herhangi bir bayram enfes olacak. Ama sorun, onları bulmak çok zor. Bazen insanlar bu nadir incelik için kendileri toplamak için başka bir bölgeye bile giderler. Sadece denedikten sonra çok özel olup olmadığı hakkında söylenebilir.

Büyüyen

Birçok kişi kendi kendini yetiştirme olasılığını merak ediyor. Bu nasıl yapılabilir ve hangi koşullarda? Vahşi yerlerde, yer mantarı orman faunasına yayılır. Hayvanlar trüfünü bulur ve onu yerler.Daha sonra mantarların sporları vücutlarını dışkı ile birlikte bırakırlar. Sporlar ağacın köklerine ulaşırsa, genellikle kendileriyle bir simbiyoz oluşturduklarından, gelişmeye başlarlar.

Avrupa ve Çin'de, girişimci işadamları bağımsız truffle yetiştiriciliği yapmaktadır. Teknoloji uzun zamandır bilinmektedir. Ancak beyaz yer mantarı tek başına yetiştirilemez.

Bu mantarı büyütmek için, bunun için gerekli koşulları oluşturmalısınız. Bölgenin uygun toprak, hava ve ağaç olması şarttır.

Modern çiftçiler özel meşe bahçeleri yetiştirmektedir. Bunu yapmak için, trüfün bulunduğu meşe meşe palamudu alın.

Nasıl arama yapılır?

Bu mantarları bulmak karmaşık bir süreçtir. Bununla meşgul olanlar, cephanelerinde çok fazla hile var. Bu mantarın yetiştiği yerin biraz bodur bir bitki örtüsüne sahip olduğu ve toprağın yüzeyinin grimsi bir renk tonu olduğu bilinmektedir.

Kural olarak, mantarın gövdesi zemindir. Yüzeyde görmek büyük bir şans. Ama eğer birkaç çarpma gördüyseniz, ortaya çıkarılmalıdır. Belki bu bir yer mantarıdır. Mantar toplayıcıları arasındaki gerçek profesyoneller, yerdeki bir sopayla dokunarak bu tür yerleri bulurlar. Fakat bu çok fazla tecrübe gerektirir. Yer, ayrıca, zeminin üstündeki göbeklerin birikmesiyle de belirlenebilir.

Video: Rus truffle