Cách nấu cá chẽm trong lò: 3 công thức

Theo truyền thống, cá chẽm được trồng ở Hy Lạp, nhưng cá đã trở nên phổ biến trên khắp thế giới. Hương vị tinh tế, một lượng nhỏ xương và mùi dễ chịu khiến các bà nội trợ tìm hiểu những điều cơ bản về nấu ăn trong nhà bếp của họ. Như thực tế cho thấy, cách dễ nhất để nướng cá chẽm trong lò. Các món ăn biến ra thơm và ngon ngọt, những người sành thích nó cho nó. Nhiều người ăn kiêng sử dụng cá làm món chính của họ. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, cá chẽm chứa đủ lượng enzyme có lợi và không chứa carbohydrate.

Đặc điểm của nấu ăn bass biển

1. Các nhịp điệu hiện đại của cuộc sống lá ít thời gian và năng lượng để nấu ăn lâu dài. Không phải tất cả các bà nội trợ đều có thể đứng ở bếp cả ngày. Nấu ăn bass biển có một cộng thêm không thể phủ nhận, bởi vì cá được nướng trong lò trong một thời gian ngắn. Đủ 30 phút của sự mệt mỏi ở 180-200 độ.Trong trường hợp cá lớn hơn (từ 1 kg), Thời gian nướng nên được tăng lên 40 phút.
2. Như đã đề cập trước đó, cá chẽm đề cập đến các món ăn kiêng, do đó, có giá trị năng lượng thấp. Hàm lượng calo của món ăn đã hoàn thành không vượt quá 98 Kcal. trên 100 gr. cá Trong số này, 26 Kcal. đề cập đến chất béo và 71 Kcal. - sóc. Carbohydrates trong chế phẩm không chứa, vì vậy cá có thể được tiêu thụ với số lượng lớn. Giá trị năng lượng của thành phẩm thay đổi tùy theo công nghệ nấu (chiên, hầm, luộc, nướng, vv).
3. Nếu bạn mua cá đông lạnh, bạn phải rã đông nó. Để làm điều này, để sản phẩm trong không khí trong lành (4 giờ), trên giá thấp hơn của tủ lạnh (10 giờ) hoặc trong bồn rửa dưới nước lạnh. Bạn cũng có thể gửi một fan hâm mộ đến bass biển, nhưng theo cách này có nguy cơ bị phong hóa. Sau khi rã đông nên được làm sạch, rửa và sấy cá.
4. Do sự chú ý được trả cho vây. Hãy cẩn thận khi cắt chúng, gai gai để lại vết thương. Nếu có thể, không chạm vào khu vực này bằng ngón tay, nắm lấy các vây bằng kẹp và sau đó cắt ra.Nếu không thể tránh thương tích, hãy rửa da bằng nước lạnh và xử lý bằng dung dịch hydrogen peroxide.
5. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đã đi đến kết luận rằng thịt cá chẽm được kết hợp hoàn hảo với các loại thảo mộc của vùng Provence. Khi chọn các loại gia vị, hãy ưu tiên cho hỗn hợp khô ở nước ngoài. Trước khi ăn, cá chẽm truyền thống được rắc nước cốt chanh và dầu ô liu để làm nổi bật tất cả sự phong phú của hương vị.

Sự lựa chọn đúng đắn của cá

1. Một cá chẽm được trồng nhân tạo được cung cấp cho các kệ hàng. Thông thường nó được cung cấp từ Ý và Tây Ban Nha, với các bản sao Hy Lạp ở Nga rất khó đối mặt.
2. Trước khi trả tiền cho hàng hóa, yêu cầu người bán hiển thị cho bạn thân thịt. Trong cá tươi, mắt rõ ràng, không có độ đục, trong khi vây có ánh sáng hồng nhạt.
3. Khi bạn bị thuyết phục về sự tươi mát, hãy sử dụng một mẹo khác. Nhấn xuống trên cơ thể của cá bằng ngón tay của bạn: nếu lỗ nhanh chóng biến mất và bề mặt san bằng, bạn có một bản sao tốt.
4. Đương nhiên, điều quan trọng là để đánh giá mùi cá, nó không nên không thấm. Cá chẽm tươi được lưu trữ trong một thùng chứa bằng đá trên kệ giữa của tủ lạnh trong khoảng 2 ngày.Hơn nữa, nếu bạn đóng băng sản phẩm, thời gian được tăng lên đến 4 tháng.

Chuẩn bị nước biển để nướng

1. Thaw cá hoặc sử dụng sản phẩm tươi, bắt đầu làm sạch. Chuẩn bị sẵn sàng cho việc nướng hải sản là đủ dễ dàng, do đó, không yêu cầu bạn làm sạch nó tại điểm bán hàng (điều kiện không hợp vệ sinh).
2. Do sự chú ý được trả cho việc loại bỏ các viscera và mang. Khi loại bỏ ruột, hãy đảm bảo không làm vỡ túi mật.
3. Để kéo đúng cách bên trong, cắt thân thịt từ giữa đến đầu môi. Mang nó cho mang, bắt đầu kéo xuống. Ruột được loại bỏ cùng với mang và túi mật.
4. Nếu bởi thiếu kinh nghiệm bạn đã nghiền nát một bong bóng, đừng tuyệt vọng. Rửa sạch bụng với nước nhiều lần và lau khô bằng khăn giấy.
5. Nếu bạn có đủ thời gian, hãy cho cá vào giấm, sốt mayonnaise hoặc kem chua. Thêm gia vị và nước cam quýt (tùy chọn). Trong trường hợp không có thời gian, hãy mỡ thân thịt với gia vị và rắc chanh, sau đó tiến hành nướng bánh.

Bass biển trong lò: một công thức truyền thống

• cá - 1 con chim
• chanh - 1 cái.
• hành tây - 1 cái.
• dầu ô liu - 30 ml.
• muối - để nếm
• gia vị cho cá - theo quyết định (tùy chọn)

1. Chuẩn bị cá để nướng. Làm sạch, rửa, lau khô, tiến hành chà xát với gia vị. Kết hợp muối và gia vị vào một cái bát sâu.
2. Chà cá cắt với thành phần thu được từ tất cả các bên (kể cả bên trong). Điều quan trọng là không lạm dụng nó, bởi vì cá chẽm nhanh chóng hấp thụ các loại gia vị, vì vậy nó rất dễ dàng để quá mặn nó.
3. Nếu bạn đã không loại bỏ các vây, hãy cẩn thận không để cắt da. Cắt chanh thành vòng hoặc nửa vòng, cắt hành tây theo cùng một cách. Nếu có thể, chọn hành tím, không phải màu vàng.
4. Nó vẫn còn để quấn cá với lá hoặc đặt nó trong khoang của túi nướng. Trong trường hợp đầu tiên, điều quan trọng là phải quấn chặt các cạnh để không khí không xuất hiện. Trong lần thứ hai - làm 5 lỗ với một cây kim may ở trên cùng của túi.
5. Đặt cá ở trung tâm, đặt vòng chanh mỏng lên trên, hành tây ở hai bên. Để tăng hương vị, hãy rắc thân thịt với dầu ô liu hoặc dầu thực vật. Làm nóng lò đến 190 độ, đợi một phần tư giờ.
6. Đặt cá lên một tấm nướng và gửi để nướng.Một số nữ tiếp viên đặt thái nhỏ và rau mùi tây trộn với miếng chanh trong khoang kè biển. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân, thử nghiệm.
7. Nếu lò là tương đối mới, cá chẽm sẽ nướng không quá nửa giờ. Trong các trường hợp khác, 40 phút là đủ. Điều chính đáng biết là bạn không thể lạm dụng sản phẩm trong lò.
8. Sau khi nấu, mở bao bì lá, nếm thử sản phẩm. Ăn kèm với salad rau tươi, khoai tây nướng và nước mắm tôm.

Cá chẽm với rau trong lò

• Zucchini - 0,5 chiếc.
• dầu ô liu - 65 ml.
• bass biển - 1 cái. (chim lớn)
• Ớt Bungari - 2 chiếc
• cà chua - 4 chiếc.
• Vôi - 1 cái.
• hành tây đỏ - 1 cái.
• gia vị là tùy chọn
• muối - để nếm

1. Để nấu cá nướng, bạn cần một thân thịt lớn (tươi) hoặc 2 con cá nhỏ. Cà ri, tiêu đen, bạch đậu khấu (tất cả các gia vị khác nếu muốn) đều phù hợp nhất với các loại gia vị.
2. Làm sạch thân thịt, bỏ ruột, bỏ mang, vây. Rửa sạch dưới vòi nước, lau khô bằng khăn ăn. Sử dụng một con dao sắc nhọn, làm cho không cắt giảm rất sâu trên mặt sau của cá.
3. Loại bỏ hạt từ ớt chuông, cắt thành lát. Cắt cà chua thành khối, loại bỏ thân cây. Chặt củ hành tím (đỏ) vào nửa vòng, gọt vỏ và cắt bí ngòi non.
4. Kết hợp gia vị với muối trong một bát riêng biệt. Dòng tấm nướng với lá mỏng trong 2 lớp. Bật lò để làm nóng đến 185-200 độ. Tại thời điểm này, bắt đầu chà xát các loại gia vị bass.
5. Đặt thân thịt lên một tấm nướng đã chuẩn bị trước, đặt nửa vòng hành tây quanh cá, gửi một phần nhỏ vào khoang. Ớt, cà chua, bí xanh, đặt trên một tấm nướng bánh.
6. Rắc toàn bộ món ăn và thân thịt đặc biệt bằng nước chanh, rắc cá với dầu ô liu. Bao gồm thành phần đã chuẩn bị với một tấm giấy thứ hai, kẹp chặt các cạnh sao cho hỗn hợp không bị rò rỉ.
7. Gửi khay nướng vào lò nướng, nướng trong một phần tư giờ. Sau đó, loại bỏ các tờ giấy bạc hàng đầu, đi thêm 10-15 phút nữa. Khi lớp vỏ xuất hiện trên bề mặt, hãy tắt thiết bị.
8. Đặt cá trên một tấm tròn phẳng hoặc vuông, đặt rau đã chuẩn bị ở bên cạnh. Ăn với sốt tartar hoặc tôm. Các món ăn là hoàn hảo cho bữa ăn tối.

Cá chẽm với khoai tây trong lò

• chanh - 1 cái.
• khoai tây - 5 củ
• cá - 1 thân thịt lớn
• bơ - trên thực tế
• muối - để nếm
• tỏi - 4 răng

1. Gut bass biển, rửa sạch dưới vòi nước, khô. Trộn tiêu đen và hạt tiêu theo tỷ lệ yêu thích của bạn. Xoa thân thịt với thành phần đã chuẩn bị.
2. Rửa chanh, cắt thành nửa vòng mỏng. Đặt miếng bên trong thân thịt. Thực hiện cắt giảm ở hai bên của cá, đổ nước cốt chanh vào các hốc.
3. Trải lá trên khay nướng. Nếu nó mỏng, gấp lại sản phẩm trong 2 lớp. Rửa và làm sạch củ khoai tây, cắt chúng thành hình khối. Đặt rau thái lát xung quanh thân thịt.
4. Bơ tan chảy thuận tiện, thay đổi theo phán đoán cá nhân. Thêm vào đó tỏi đã đi qua lòng, trộn. Muối, phân phối nước sốt trong khối khoai tây (lát).
5. Lấy một tờ giấy bạc khác, đậy đĩa, quấn các cạnh. Gửi hỗn hợp vào lò nướng, nướng nửa giờ ở 210 độ. Một phần tư giờ sau khi bắt đầu nấu, loại bỏ tờ giấy bạc trên cùng.
6. Khi một lớp vỏ trên bề mặt của cá, hãy nếm một lát khoai tây.Nếu anh ta nướng, món ăn được coi là sẵn sàng. Lây lan cá với rau trên đĩa, tiến hành nếm thử.

Nó rất dễ dàng để nướng bass biển trong lò, nếu bạn có đủ kiến ​​thức. Điều quan trọng là chọn cá phù hợp, sau đó chuẩn bị nó để thao tác thêm. Cân nhắc nướng cá chẽm với rau hoặc khoai tây, sử dụng công thức truyền thống. Thử nghiệm, thêm gia vị yêu thích của bạn.

Video: bass biển nướng trong lá với chanh trong lò