Làm thế nào để làm ryazhenka ở nhà

Ryazhenka là một sản phẩm sữa lên men được làm từ sữa và bột chua. Một vài thập kỷ trước, ryazhenka rất nổi tiếng, nó đã được chuẩn bị ở mọi nhà. Mỗi nữ tiếp viên có công thức độc đáo riêng của ryazhenka, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Tuy nhiên, cuộc sống hàng ngày của thành phố khắc nghiệt chỉ cung cấp cho chúng tôi phiên bản cửa hàng của sản phẩm này. Ryazhenka trong cửa hàng là không có tất cả các tính chất có lợi, vì thường xuyên nhất, thay vì sữa nướng, sử dụng sữa bình thường, hương vị và chất làm ngọt. Ngoài ra, ryazhenka này có tính nhất quán lỏng, và sản phẩm sữa lên men này khá dày, bạn cần ăn nó bằng thìa.

Lợi ích Ryazhenka

Ryazhenka, giống như hầu hết các sản phẩm từ sữa, có tác dụng rất lớn trên đường ruột, loại bỏ vấn đề táo bón. Sự hiện diện của vi khuẩn sống trong sản phẩm giúp bình thường hóa công việc của ruột, để thoát khỏi dysbiosis. Ryazhenka với niềm vui được say bởi những người không chịu đựng kefir.Ryazhenka hơi giống sữa chua, nhưng khỏe mạnh và ngon hơn nhiều.

Trong một lít sữa lên men có tỷ lệ canxi và phốt pho hàng ngày cho người lớn. Ngoài ra, nó có rất nhiều vitamin và khoáng chất. Ryazhenka không chỉ có thể say xỉn mà còn ăn. Sản phẩm này cải thiện sự thèm ăn, đặc biệt quan trọng đối với người bệnh trong thời gian hồi phục. Ryazhenka giúp phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh xây dựng lại cơ thể theo một cách mới. Sản phẩm sữa này là không thể thiếu cho hội chứng nôn nao - hoàn toàn làm giảm đau đầu và khát.

Tuy nhiên, ryazhenka có thể gây nguy hiểm cho những người bị viêm dạ dày - do độ axit cao. Ngoài ra, việc sử dụng ryazhenka nên được giới hạn cho những người xem trọng lượng của họ - sản phẩm này rất calorie.

Ryazhenka được sử dụng không chỉ trong nấu ăn, mà còn được sử dụng trong thẩm mỹ. Sản phẩm sữa lên men này có tác dụng rất lớn trên tóc - mặt nạ với ryazhenka làm cho sợi cứng, mạnh mẽ và mượt mà. Ryazhenka cũng được sử dụng trong chăm sóc mặt - da sau khi nó trở nên đàn hồi và tươi.

Thành phần để nấu Ryazhenka

Nhưng làm thế nào để nấu một ryazhenka làng tự nhiên, đầy đủ các loại vitamin và hương vị thực sự? Đối với điều này, bạn cần phải thực hiện các thành phần bên phải.

1. Sữa Sử dụng sữa tiệt trùng trong cửa hàng, tất nhiên, có thể. Tuy nhiên, nó không có khả năng tạo ra một sản phẩm tốt. Cố gắng tìm sữa nấu ryazhenka tự nhiên, từ dưới bò. Nó là tốt hơn để chuẩn bị các sản phẩm từ sữa tươi, mà bạn cần không quá 6 giờ trước đây. Đừng sợ bị nhiễm trùng và vi khuẩn trong sản phẩm - việc xử lý nhiệt kéo dài sẽ tiết kiệm sữa từ bất kỳ vi sinh vật nào.
2. Sourdough Là một starter, bạn có thể sử dụng kefir, sữa chua. Nhưng ryazhenka ngon và tuyệt vời nhất thu được từ kem chua. Bản thân kem chua cũng cần được thực hiện bằng hiện vật, từ những bà nội từ làng, chứ không phải những gì được bán trong cửa hàng. Loại kem này chứa đầy vi khuẩn sống, ryazhenka trở nên dày và rất giàu.

Ngoài ra, bạn sẽ cần một nồi gốm hoặc các món ăn với những bức tường dày. Chúng tôi sẽ làm nóng sữa trong lò.

Cách nấu ryazhenka

Ryazhenka là một sản phẩm ngon, nhưng phải mất một thời gian dài để chuẩn bị.

1. Trước tiên, bạn cần phải đun sôi sữa. Số lượng tối thiểu là hai lít. Sau khi bọt tăng lên trên sữa, giảm nhiệt và đun sôi sữa trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.Điều này sẽ ngăn chặn "runaway" của sữa trong lò.
2. Sau đó, đổ sữa luộc vào nồi gốm để 1/3 không gian còn trống. Điều này được thực hiện để sữa không tràn, nếu đột nhiên nhiệt độ rất cao.
3. Bật lò lên mức tối đa và chờ cho đến khi bọt bắt đầu tăng lên trên sữa. Sau đó giảm nhiệt. Bọt nên được định kỳ xuyên thủng bằng một cái nĩa hoặc muỗng. Nếu không, sữa có thể một lần nữa, "chạy đi."
4. Sau đó, bạn có thể thư giãn và để nồi trong lò ở 180 độ trong 3-4 giờ. Không đậy nắp. Trong thời gian này, sữa sẽ trở nên nướng và giảm thể tích.
5. Bản thân sữa nướng là một sản phẩm rất ngon. Nhưng đừng để nhà ăn nó trước khi bạn nấu nó ryazhenku.
6. Vào lúc bắt đầu của thời gian quy định, sữa tan chảy nên làm mát một chút. Nếu bạn có một nhiệt kế sạch, hãy sử dụng nó. Nhiệt độ tối ưu cho bộ khởi động là 40-42 độ. Nếu không có nhiệt kế, hãy làm theo các cảm giác - sữa phải ấm một chút.
7. Sau đó, đổ một phần sữa vào ly và hòa tan bốn thìa kem chua trong đó.Khuấy chất lỏng càng cẩn thận càng tốt để không còn kem chua. Trộn khối lượng với phần còn lại của sữa nướng.
8. Sau đó, Ryazhenka cần tìm một nơi ấm áp. Nó có thể là một pin. Một lọ sữa nướng lên men trước tiên phải được bọc bằng một vài khăn ấm hoặc chăn. Trong quá trình này, không lắc sữa nướng, không trộn, không chạm vào ở tất cả.
9. Nếu pin rất nóng, không đặt hộp chứa ngay bên cạnh nó - giữ khoảng cách nhỏ. Từ nhiệt độ quá cao, vi khuẩn sống sẽ chết, và không có thời gian để bí.
10. Sau 4 giờ, ryazhenka sẽ lên men, điều này có thể được đánh giá bởi sự nhất quán dày đặc của nó - sản phẩm nên di chuyển xa khỏi các bức tường của món ăn. Bình cần phải được làm lạnh trong 6 giờ nữa. Sau đó, bạn có thể thử ryazhenka.

Có vẻ như nấu ryazhenka rất dài và khó. Trong thực tế, tất cả các quá trình - sưởi ấm, chín, vượt qua mà không có sự tham gia của bạn. Nó chỉ là cần thiết để lướt qua sản phẩm và chuyển nó từ một nơi khác trong thời gian. Nhưng cuối cùng bạn sẽ có thể có được một sản phẩm sữa lên men tự nhiên, ngon và khỏe mạnh.

Công thức nấu ăn Ryazhenka

Ryazhenka - tự nó rất ngon. Tuy nhiên, từ đó bạn có thể nấu một loạt các món ăn mà chắc chắn sẽ làm hài lòng ngôi nhà của bạn.

1. Nếu bạn trộn ryazhenka với một muỗng mứt hoặc trộn với một máy xay sinh tố với trái cây, bạn sẽ nhận được sữa chua tuyệt vời, mà ngay cả những đứa trẻ nhút nhát cũng sẽ không bỏ cuộc. Đây là một lối thoát cho nhiều bà mẹ có con không thích các sản phẩm sữa chua.
2. Nếu ryazhenka bị chua, đừng vội vã vứt nó đi. Trên một ly ryazhenka thêm ba muỗng canh đường, một vài quả trứng, một chút muối và soda, một ít bột mì. Và nướng bánh - ngon, khỏe mạnh và vô cùng tươi tốt. Fritters trên ryazhenka đặc biệt mềm và xốp.
3. Bạn đã làm bánh cát với ryazhenka với quả mâm xôi và mâm xôi chưa? Nếu không, sửa lỗi này ngay lập tức. Món ăn ngon này cực kỳ nhẹ, ngon ngọt và ngon. Đối với bột, bạn cần trộn 100 gram bơ, một thìa đường, lòng đỏ trứng và 150 gram bột. Để làm đầy, trộn 150 gam ryazhenka, 2 quả trứng + 1 protein (còn sót lại từ bột), 2 muỗng canh tinh bột và 100 gram đường. Thêm quả mâm xôi và mâm xôi hoặc các quả mọng khác vào một khối mịn. Bột được cuộn trong chảo, phần rót được đặt trên đầu.Nướng 45 phút ở 190 độ.

Việc sử dụng ryazhenka trong quá trình nướng đảm bảo độ mịn và độ sáng của thành phẩm.

Ryazhenka không chỉ ngon, mà còn rất hữu ích. Xin vui lòng những người thân yêu của bạn không chỉ với việc mua các hình ảnh giống như cửa hàng của sản phẩm sữa lên men này, nhưng với ryazhenka thực - ngon, dày, tự nhiên!

Video: nấu ăn tại nhà ryazhenka