Com conservar els pèsols a casa

Els pèsols en conserva són rics en ferro, potassi i magnesi. El producte protegeix contra atacs cardíacs, elimina els efectes de l’estrès, evita l’insomni i la malaltia renal. A més, 100 g de llegums només 53 kcal. Els pèsols marinats poden ser utilitzats per persones que intenten perdre pes. S'afegeix a amanides de verdures per fer-les més nutritives. Però el benefici del cos només aporta conserves casolanes, ja que a la botiga hi ha molts ingredients nocius.

Aprovació i recomanacions bàsiques

Marinar només els pèsols verds. A la vella hi ha massa midó, per la qual cosa la salmorra es torna tèrbola, apareix un precipitat a la part inferior del pot i la qualitat del sabor del palell es deteriora. Les beines arrencades de la muntanya, no emmagatzemen més d'un dia. I el producte, purificat de la capa externa, perd les seves propietats útils després de 5-6 hores.

Quan es recullen els pèsols per a la conservació? 8 dies després de l'inici de la floració. La cultura jove de llegums té una estructura delicada i un color verd ric. Si una mica tard, la peça es tornarà més rígida.

El principal problema que es va trobar quan es conserven les verdures no àcides són els bacteris del botulisme. Els microorganismes sobreviu per bullir, ja que no tenen por de les altes temperatures. En principi, com a salmorra. Per destruir una infecció perillosa només es pot àcid, de manera que s’ha d’utilitzar per a la conservació dels pèsols. La llimona i el vinagre ho faran.

També és necessari controlar la neteja de les llaunes i la coberta. Els recipients no només es renten amb refresc, sinó que també es submergeixen en aigua bullint. A continuació, desinfecteu al vapor o al forn. Els pèsols es renten diverses vegades amb aigua corrent i després es bullen. Rentar-se les mans abans de rentar-lo amb sabó domèstic.

Espais en blanc de gra, pelats de les beines, ordenats. Els productes podrits i danyats, així com els exemplars amb cucs es desprenen. Poden crear un terreny de cultiu ideal per al botulisme, així com causar tapes inflades.

Opció d’entrenyeria

La marinada acètica conservarà l'aroma característica i el color ric dels pèsols. Aquesta conservació sembla bona en amanides. La composició de la solució de conservació inclou:

• producte de mongetes pelades - 1,5 kg;
• cocció de sal de gra gruixut - 1 culleradeta;
• Vinagre de taula - 55–60 ml;
• sucre - 15 g

A la marina caldrà 1,2–1,3 litres d'aigua. Aproximadament la mateixa quantitat de base líquida necessitarà per cuinar els pèsols. Poseu 2 cassoles a l'estufa. Quan l’aigua comenci a bullir, aboqueu els grans de gra de gra en el primer recipient. En el segon, afegiu una barreja de sal i sucre.

Els pèsols i les marinades es remou regularment amb culleres de plàstic o espumadures. Les lingotes han de bullir durant 15-20 minuts. Després s’elimina la paella amb els grans de fava. El producte és llançat a un colador i submergit en aigua gelada. Si ometeu aquest pas, el palet produirà midó. La substància s'assenta al fons de les llaunes.

Mentre els pèsols s’embullen en un líquid fred, s’aboca el vinagre a la segona paella. Marinat a l'esquerra a l'estufa, però reduïu el foc al mínim.

Els pèsols esgotats es secen lleugerament i després es divideixen en porcions i es distribueixen en bancs. Els nuclis verds es barregen amb picles calents i es cobreixen amb tapes de ferro per evitar que el vinagre s'evapori. La següent etapa és l’esterilització.

Podeu utilitzar aigua, que bullia els pèsols o preparar una solució de sucre i sal. El fons de la paella es cobreix amb un tovalló de manera que el vidre no es rebuli durant la calefacció. Les tauletes es posen en un picles calents. Els bancs haurien d'estar completament immersos en el líquid, a la part superior només hi ha un coll i una tapa. L'esterilització dura de 30 a 40 minuts, depenent de la mida del contenidor.Els bancs de 0,5 litres són suficients per a mitja hora.

Recepta picant

Les persones que no afegeixen pèsols enllaunats a les amanides i l'utilitzen com a guarnició per a cereals o carn, com la marina picant amb clau i pebre negre. Els grans de fesols obtenen un sabor picant i una rica aroma d'espècies.

Per a 2 kg de producte verd caldrà:

• aigua: 1,5–1,6 l;
• àcid cítric - 25 g;
• clavell - 6 estrelles;
• sucre - 2 cullerades;
• pebre general: 7 pèsols;
• sal de gra fi - 50 g;
• Vinagre de taula - 60 ml.

Els pèsols, pelats de la capa exterior, es remullen durant 4 hores en aigua freda, de manera que els grans i els cucs danyats suren a la superfície. El bolet s’aboca en un colador i espera fins que s’asseca una mica. En aquest moment, preparar la marinada i la base per cuinar el producte de fesols.

Els pèsols verds són rostits durant 2 minuts en aigua amb àcid cítric. El líquid, bullit, es carrega amb un suplement dietètic. A continuació, aboqueu la fusta de fesol al recipient. L’ingredient blanquejat s’elimina amb una cullera ranurada i es deixa escórrer la solució i, a continuació, s’estableix l’ingredient en flascons esterilitzats.

Els pèsols elaborats aboquen un clavell de dents. A més de les espècies, aigua barrejada s'afegeix a una barreja de sucre amb pebre negre i sal. Els components es rostixen durant 15 o 20 minuts a foc moderat. Abocar els gots de vinagre i retirar-los després de 3 minuts. El puré picant s'aboca immediatament a les gerres fins que faci fred.

Producte de fesols esterilitzat abans del bloqueig. En una cassola gran plena de solució salina. Podeu afegir sucre al piquet. Les espècies tenen proporcions iguals. Grans preparats taps de suro de metall. Però la peça és portada al soterrani no immediatament, sinó després de 2-3 dies. El primer dia, els bancs envolten una manta o una manta perquè es refredi progressivament.

De la mateixa manera cuini els pèsols dels pèsols. Només en lloc de salmorra amb suc de tomàquet natural. La beguda es bull, es condimenta amb pebre negre, sucre i sal. Per a una olor rica afegir una fulla de llorer, però no ha d’entrar a la vora. La lleguminosa barreja amb el batut de tomàquet s'esterilitza i segella.

Sense processament addicional

Aquesta opció és idònia per a persones que no volen passar unes hores per conservar les llegums. Però el mètode té un desavantatge significatiu. Si el palell no està sotmès a un tractament tèrmic, és més probable que els bacteris del botulisme s’instal·lin a la marinada. Per evitar-ho, el vinagre no s’afegeix a l’aigua, sinó directament a les llaunes amb els pèsols preparats. El producte tindrà un sabor amarg, per tant, es recomana afegir aquesta preparació només a amanides.

La marinada inclou:

• sal - 15 g;
• aigua: 1 l;
• sucre - 10 g

A més, per cada pot de mig litre prendre 20-25 ml de vinagre.

Els pèsols joves i sucosos es renten i es publiquen amb aigua freda. Després de bullir, es couen a l'estufa durant 25–35 minuts, reduint la potència al mínim. Cuita en una cassola d'esmalt, remenant ocasionalment. Però, amb cura, per no triturar el gra. Peleu quan el líquid s'hagi evaporat.

Mentre s’està preparant els pèsols, es prepara el cogombre. El sucre i la sal s'aboca en aigua bullint. Podeu posar una mica d’olla de pebre per l’olor. Cuini la marinada durant 10 minuts, remenant amb una espàtula de fusta per dissoldre els ingredients secs.

Els pèsols bullits s'aboca en llaunes amb una espumadora o una cullera de plàstic. Aboqui la salmorra bullint i aboqui en cada recipient d’una cullerada. l vinagre. Cork i després de refredar, s'amaguen al soterrani.

Important: Si apareix un precipitat a la part inferior de les llaunes o si la marinada es desconeix, significa que els bacteris del botulisme van entrar als pèsols. Aquesta conservació, així com els exemplars amb tapes inflades, no es poden menjar. És millor tirar-lo i no arriscar-vos a la salut.

Els grans de fesol joves enllaunats de diverses maneres. Amb llorer i suc de tomàquet. Amb clau d'olor i pebre vermell. Amb vinagre i sucre.El més important és afegir àcids a cada marinada que neutralitzi el botulisme dels bacteris. I esterilitzeu amb cura les gerres, ja que els plats bruts són una font de gèrmens i la causa de les tapes inflades.

Vídeo: pèsols enllaunats per a l'hivern