Com cuinar ràpidament una pizza a casa

Què podria ser millor que una pizza casolana, cuinada segons la recepta italiana original? Salsa cruixent i tendra, formatge tou i verdures fresques: tot això no es pot comparar amb el producte comprat. Tradicionalment, la pizza es cuina al forn, però els cuiners han elaborat receptes que li permeten crear un plat en una cassola. Tot depèn del temps i de la imaginació, el més important és seguir recomanacions pràctiques i no violar el temps d'exposició.

Pizza de quatre formatges

Masa:

• farina de sègol - 550 gr.
• llet (contingut en greixos de l'1,5%) - 280 ml.
• ou de pollastre - 1 pc.
• llevat de coure sec - 10 gr.
• oli d’oliva: 90 ml.
• sucre granulat - 35 gr.
• sal mòlta - 3 pinchas

Farciment

• Formatge parmesà - 90 gr.
• Formatge mozzarella - 120 gr.
• Formatge emmental - 100 gr.
• Formatge Fontina - 80 gr.
• alfàbrega seca
• pebre negre mòlt
• oli d'oliva

1. Tamisar la farina, barrejar-la amb altres ingredients a granel (sal, sucre, llevat).
2. Batre l'ou en un recipient separat, afegiu-hi oli d'oliva i llet al llarg de la paret del plat.
3. Abocar suaument la barreja amb la farina, barrejar-la amb una forquilla per no formar grumolls. A continuació, engegueu el mesclador i pasteu la massa, fent la massa fins que estigui llisa.
4. Cobreu el recipient amb la massa amb una tovallola o un tovalló de cotó, poseu-lo en un lloc calent durant 1 hora. La massa hauria de pujar i espessir-se.
5. Després de la data de caducitat, aboqueu una mica de farina a la taula de tall, ungeu-ne les mans i col·loqueu la massa a la superfície. Formeu un pastís rodó o quadrat de la composició (d'uns 5-7 mm de gruix).
6. Cobreixi la safata per coure amb paper d'alumini o paper per coure, moure suaument la base per obtenir la pizza. Untar la massa amb oli d’oliva, fer forats amb una forquilla perquè quedi uniforme.
7. Rallar o picar de qualsevol altra manera tot tipus de formatges, poseu-los en l'ordre següent: poseu la mozzarella a la part inferior i, a continuació, poseu Fontina, Emmental, parmesà a la part inferior.
8. Premeu suaument la massa de formatge amb les mans, empolvoreu amb alfàbrega seca i pebre. Precalienteu el forn a 180 graus, poseu-hi una safata de forn durant 25 minuts.

Idealment, haureu d’obtenir una pizza amb una delicada brillantor daurada, crosta cruixent i formatge tou.

Caesar Pizza

Masa:

• farina de blat - 450 gr.
• llevat de cocció sec (ascensió ràpida) - 10 gr.
• oli de blat de moro o oli vegetal - 85 ml.
• llet o aigua purificada - 275 ml.
• sal

Farciment

• Tomàquets cherry - 200 gr.
• filet de pollastre: 600 gr.
• Formatge mozzarella - 240 gr.
• Formatge holandès - 60 gr.
• Formatge parmesà - 110 gr.
• Enciam Iceberg - 3 fulles
• maionesa - 145 gr.
• salsa de soja - 80 ml.
• suc de llimona - 75 ml.
• all: 2 dents
• galetes de sègol "3 crostes"
• julivert, anet
• pebre, sal

1. Passar la farina per un tamís, combinar-la amb sal, afegir llevat.
2. Continuar interferint, afegir oli (verdures, blat de moro). Escalfeu aigua o llet a 40 graus, aboqueu-la per la vora de la paret del plat, tot remenant amb una forquilla, pastin els grumolls.
3. Quan la massa estigui completament mullada, fica-la amb un mesclador i després amasseu la massa sobre una taula de tall. La composició final no hauria de pegar-se a les mans.
4. Embolcleu el recipient amb una tovallola o emboliqui amb una pel·lícula adhesiva, poseu-la en un lloc calent durant 1 hora. Comenceu a cuinar els productes de la pizza.
5. Tallar el filet de pollastre en rodanxes o cubs, sal, pebre, fregir en una paella fins que estigui daurat. A continuació, aboqueu aigua filtrada i deixeu cuinar uns altres 5-7 minuts per fer la carn tendre.
6. Aboqui la maionesa en un recipient profund, poseu-hi l'all a través del puré i afegiu-hi a la tassa.Col loqueu el suc de llimona i la salsa de soja, barregeu-ho tot fins que estigui suau.
7. Desplegueu la massa fins a la mida desitjada, poseu-la sobre una safata per coure folrada amb paper de coure o paper d'alumini. Greixeu amb salsa i trapeu els forats amb una forquilla.
8. Tallar la "mozzarella" en cubs, posar la massa sobre la salsa. Entre els trossos de formatge, col·loqueu el filet de pollastre fregit i les rodanxes de tomàquets cherry a la meitat.
9. Torneu a escalfar el forn a 190-200 graus, envieu-hi una pizza i coureu durant un quart d'hora. Després de l'expiració, traieu, col·loqueu les fulles d'enciam tallades i les galetes, aboqueu totes les restes de la salsa. Rallar el formatge parmesà a sobre de tots els ingredients i servir immediatament a la taula.

Com cuinar una pizza sense llevat

Masa:

• farina de sègol - 450 gr.
• kefir o iogurt - 230 ml.
• refresc - 3 pinces
• sal - 5 pessics

Farciment

• Pebre búlgar - 0,5 unitats.
• tomàquets - 4 peces.
• Ceba groga - 1 pc.
• olives sense sagnia - 100 gr.
• cansalada - 125 gr.
• Formatge parmesà: 280-300 gr.
• maionesa, salsa de tomàquet (pasta de tomàquet)
• pebre, sal, espècies (opcional)

1. Tamisar la farina. En un recipient separat, barrejar el kefir, la sal i la soda, esperar 10 minuts fins que la composició comenci a bombolles. Després d’aquest període, afegir la barreja a la farina i barrejar-la amb una forquilla.
2. Pastar la massa, ha de ser suau, no enganxosa a les mans. A continuació, feu un pastís fi amb un gruix d’uns 7 mm., Feu forats amb una forquilla o un escuradents.
3. Cobreixi la safata per coure amb paper o paper d'alumini, traieu la massa. Escalfeu el forn a 190 graus, poseu una safata per coure i cuineu el pastís durant 10 minuts.
4. Ceba tallada en mitges anelles, tallar els tomàquets en rodanxes fines. Peleu el pebrot, piqueu-lo en tires, dividiu les olives en dues parts, reneu una part del formatge en un ratllador fi i el segon en un de gruix. Picar la cansalada en rodanxes o quadrats (opcional).
5. Traieu la massa del forn, barregeu la maionesa i el quetxup (pasta de tomàquet) en proporcions iguals, greixeu l'escorça de la salsa. Manegeu els vores amb cura perquè no estiguin secs.
6. Poseu els mitjans anells de ceba, cansalada, olives, pebrot. Espolvorear amb formatge a la part superior i disposar rodanxes de tomàquet. Poseu la pizza al forn durant 20-25 minuts. El formatge s'ha de fondre i "bullir".

Pizza amb bolets en una cassola

Masa:

• farina de blat - 400 gr.
• ou de pollastre - 1 pc.
• mantega - 50 gr.
• llet de greix - 200 ml.
• sal, pebre

Farciment

• xampinyons - 225 gr.
• cansalada - 65 gr.
• tomàquets - 2 peces.
• Formatge parmesà o holandès - 300 gr.
• carn picada (porc, vedella) - 275 gr.
• ceba blanca - 0,5 unitats.
• anet, julivert
• ketchup, maionesa

1. Escalfar la llet a 50 graus, tallar la mantega en trossos i afegir-la al bol. Remeneu-vos perquè la composició sigui uniforme. Refredar la barreja, trencar l'ou i batre amb un mesclador durant 5 minuts.
2. Tamisar la farina, combinar-la amb sal i pebre, després abocar lentament a la composició anterior, alhora remenar.
3. Amassar la massa sobre una superfície plana perquè deixi de pegar-se a les mans. Esteneu el pastís amb un gruix de 6-10 mm.
4. Agafeu una paella amb un fons gruixut, greixeu-la i poseu-hi la massa. Combineu la salsa de tomàquet i la maionesa, tracteu el pastís amb ells, feu forats amb una forquilla. És important! Si no hi ha una paella de fons gruixut, feu servir estris de cuina antiadherents normals. El més important és pre-cobrir-lo amb paper d'alumini i greixar amb oli de manera que la massa no s'enganxi.
5. Talla la cansalada i els bolets en rodanxes fines, poseu-les a la base. Afegiu rodanxes de tomàquet, mitjans anells de ceba, carn picada (podeu fregir-la prèviament).
6. Cobreixi amb una tapa, poseu la cassola a foc lent, deixeu cuinar durant 10 minuts. Després d’aquest període, cobrirem els ingredients amb formatge ratllat, verdures enfonsades, esperar un altre quart d’hora.

Pizza de carn en una cassola

Masa:

• crema agra amb un contingut de greix del 20% - 280 gr.
• ous de guatlla / guatlla - 2/5, respectivament
• farina de grau més alt - 200 gr.
• pols de coure per a la massa - 7 gr.
• pebre negre, sal

Farciment

• tomàquets - 2 peces.
• Pebrot dolç - 0,5 unitats.
• olives a la vista - 50 gr.
• pit de pollastre - 200 gr.
• pernil - 100 gr.
• salsitxa fumada o embotit - 70 gr.
• Embotits (opcional) - 1 pc.
• formatge dur (qualsevol) - 250 gr.
• anet

1. Batre els ous amb crema agra per tal que la massa augmenti dues vegades. Barregeu la farina, la sal, el pebre, la pols de coure en una sola composició a granel, afegiu-la a la barreja batuda.
2. Tamisar la farina sobre el recipient, simultàniament barrejar-se amb dues forquilles, un mesclador o un batedor, no permetre la formació de grumolls. Pastar la massa a la taula de la cuina, rodar-la al gruix desitjat (1 cm és suficient).
3. Tallar els tomàquets en anells prims fins, picar el pebre, el pernil, la salsitxa fumada i les salsitxes. Remeneu el pit de pollastre i, a continuació, talleu-lo en rodanxes amb un ganivet afilat. Tallar les olives i l'anet, ratllar el formatge.
4. Cobreix la paella amb paper d'alumini o raspall amb mantega. Poseu la massa i el farciment, poseu l'estufa a foc lent. Cobreixi amb una tapa, estofat durant 15 minuts, després empolvoreu amb formatge, decorar amb anet i portar la pizza a la preparació (altres 5-10 minuts).

Pizza amb pinya en una cassola

Masa:

• farina (sègol, farina de civada) - 200 gr.
• ou de pollastre - 2 peces.
• crema agra (contingut de greix del 20%) - 130 gr.
• pols de coure per a la massa - 10 gr.
• sal, sucre

Farciment

• pinya en conserva - 50 gr.
• cogombre en vinagre - 0,5 unitats.
• conserves de blat de moro: 50 gr.
• pernil - 140 gr.
• botifarra salada - 60 gr.
• Tomàquet - 2 peces.
• formatge dur - 200 gr.
• julivert, anet i alfàbrega
• maionesa, pasta de tomàquet

1. Esteneu la crema agra amb sal, sucre i pols de coure, afegiu els ous a la barreja, bateu durant 10 minuts. Tamisar la farina i abocar-la a la resta dels ingredients, continuar remenant. La massa ha de ser cremosa, si cal, dissoldre-la amb llet.
2. Escórrer el xarop de pinya, col·loqueu la fruita en una tovallola o una tovallola de paper per absorbir l'excés d'humitat. Tallar la meitat del cogombre en rodanxes molt fines (translúcides), cuini el blat de moro.
3. Piqueu les salsitxes cuites i el pernil en tires, talleu els tomàquets en anells. Cremble anet, alfàbrega i julivert, barrejar verdures amb formatge pre-ratllat.
4. Unteu una paella de fons fred amb un fons gruixut amb mantega o oli vegetal, aboqueu-hi la massa, tanqueu la tapa i deixeu-la coure durant 5 minuts.
5. Quan caduqui el temps, combinar la pasta de tomàquet amb maionesa, fregar el pastís, posar la primera fila de xoriço, pernil, cogombre. Remeneu-vos amb pinyes i tomàquets amb un patró de tauler de damunt, ruixeu amb formatge i verdures. Hornee 10-15 minuts, monitoritzar constantment la preparació.

Hi ha un munt d’opcions per fer pizza a casa, vam considerar les més delicioses i populars. Podeu cuinar el producte tant al forn com a la cassola. Si no hi hagués llevat a la mà, no us desanimeu, amasseu la massa basada en el kefir o el iogurt. Canvieu les proporcions del farcit a la vostra discreció, afegiu components addicionals.

Vídeo: 5 millors maneres de fer una pizza saborosa