Com fer el formatge adygei a casa

El formatge Adyghe és un convidat benvingut tant en una taula festiva com en una taula diària. Tenint en compte el sabor original, el baix contingut en greixos i els beneficis, els tractaments d’aquest amant són preparats per totes les hostesses. El procés sembla complicat a primera vista, però no tingueu por. Avui veurem receptes pas a pas per fer el formatge Adyghe a casa.

Formatge adyghe

El producte de llet fermentat original té un contingut de greix del 40%. Acumula una gran quantitat de compostos minerals i vitamines necessàries perquè la persona completi la seva vida.

El formatge és famós per les seves grans quantitats de calci, fòsfor i proteïnes. Per això és tan demandat en l'àmbit de la nutrició i la nutrició adequada.

Les matèries primeres no són privades d'aminoàcids, la majoria no es poden produir al cos fora de línia, per la qual cosa hauria de provenir dels aliments.

A causa del baix contingut en calories i un alt valor nutritiu, el formatge s'introdueix al menú d'aprimament. És adequat fins i tot per a les dietes més estrictes, malgrat l’indicador del greix.

A causa de l’acumulació de proteïnes, el producte Adyghe s’introdueix en la dieta dels atletes que necessiten guanyar massa muscular i "assecar-se". El formatge és també una part integral de la dieta de les mares lactants, els nens, les dones embarassades, les persones grans i altres categories de persones.

Segons la tecnologia tradicional, el formatge es produeix a partir de llet de cabra, ovella o vaca. En el procés de fabricació, la matèria primera s'escalfa a una temperatura no superior a 100 graus. Per afegir sabor a l’etapa final, s’afegeixen sal i altres espècies segons desitgi.

La composició de llet fermentada d'alta qualitat no hauria de ser massa grossa. El formatge adyghe és fet per diferents fabricants de diferents maneres. Pot ser un 14% de greix o un 40%. El sabor de les matèries primeres lleugerament salades, especiades amb una brillantor lluminosa.

Adiugeu el formatge segons la recepta original

• llet de vaca sencera - 5,3 l.
• llet de cabra sencera - 4,4 litres.
• llevat natural (sèrum de llet) - 3,8 l.
• sal - de fet

1. Assegureu-vos que teniu a mà una olla o una olla esmaltada d'acer inoxidable. És important que el recipient refractari en volum superi la quantitat de productes lactis en dues o més vegades.
2. Doble tela de gasa en 4-5 capes, colar la llet de vaca a través d’ella. Ara prepareu el mateix filtre per a la composició de la cabra. Després de filtrar, aboqueu els ingredients a la cassola.
3. Ajusteu la placa d'alimentació a la marca mínima, espereu una hora. Mireu el procés amb cura. Cada vegada que la llet comença a bullir, injecteu el sèrum en petites porcions.
4. Els ingredients han de ser remoguts sense interrupció, de manera que la massa sigui espessa. Veuràs que en la barreja apareixeran aviat les cadenes, que queden separades del contingut total.
5. Remeneu-les i recolliu-les en una bola per obtenir un coàgul de llet. Quan aparegui la pilota, apagueu el cremador i traieu-ne el contingut.
6. Prepareu una cassola neta i seca, poseu-hi un colador, cobreixi-lo amb gasa. Abocar tota la barreja de llet amb coàguls en un colador de filtre, esperar que el sèrum s’ha drenat.
7. Espereu el moment en què el formatge es dens pel seu propi pes, i tot el sèrum caurà al recipient inferior. A continuació, enrotlleu les vores de la gasa per fer una bossa. Suspendiu-lo durant 2 hores.
8. A continuació, alliberar el producte de la gasa, posar-los en un colador i escampar-la amb sal amanida de tots els costats. Deixeu que el producte sàpiga durant uns 20-22 hores i després transferiu-lo a un recipient i netegeu-lo en fred. Període de validesa: 4 dies.

Formatge de llet sencera i formatges adygea

• formatge de formatge gras - 2 kg.
• llet - 4,5 l.

1. Quan cuineu el formatge, només heu d'utilitzar productes casolans. Preneu el màxim contingut de greix del formatge cottage i mireu-lo acuradament a través d'un tamís fi. La composició s'ha de combinar amb 2 litres. llet
2. Com a resultat, haureu d’obtenir una massa homogènia sense grumolls. La resta de la llet s'escalfa en parts esmaltades en una cassola. Preneu uns 300 ml. composició i aconseguir una temperatura de 90 graus.
3. Per tant, és necessari escalfar tot el producte animal. Després de pasteuritzar la composició, comenceu a abocar-hi la barreja de quallada preparada. La manipulació també s'ha de dur a terme en porcions, allunyades de les parets del recipient.
4. Cal refredar la massa de formatge al mateix temps. L'esquirol laminat ha de ser capturat amb una cullera ranurada i enviat a un colador recobert de tela de gasa.
5. Continuar el procés de contractació. Després, traieu el formatge a la bossa, premeu-lo una mica i pengeu-lo fins que s'esgoti completament el líquid. Donar-li forma i refrigerar durant unes hores.

Formatge adygea de crema agra i llet

• crema de greix - 2,6 kg.
• llet casolana - 7,6 l.

1. Per elaborar formatge cal utilitzar ingredients frescos. Prengui 2,5 litres. llet i combinar amb crema agra en un recipient separat. Obteniu de la composició de la uniformitat. A continuació, procediu a la pasteurització de residus de llet.
2. La temperatura del líquid hauria d'estar més a prop de l'ebullició. Tingueu en compte que la llet en cap cas hauria de bullir. Després de la pasteurització completa del producte, comenceu a entrar a la barreja de crema agra. Durant el procés de fabricació del formatge, no oblideu remoure els ingredients.
3. Agafeu la proteïna coagulada i envieu-la a refredar. A continuació, recolliu tota la massa cursi en un recipient amb forats. Durant un temps determinat, s’ha de drenar tota l'excés d'humitat.
4. Després de compactar el formatge sota el seu propi pes, necessita una mica de sal. Invertiu la massa preparada i transfereu-la a un recipient. Deseu el producte en un lloc fresc per infondre.

Recomanacions pràctiques

1. Per cuinar correctament el formatge, es recomana utilitzar un termòmetre de cuina. D'aquesta manera, es pot evitar que la llet bulli durant el tractament tèrmic.
2. Tingueu en compte que, si la llet bull, el formatge no funciona, el producte serà trencat de manera irrevocable. En el formatge, és important respectar les proporcions. Per 1 kg El producte Adyghe representa aproximadament 6,5 litres. llet d’animals.
3. A la producció de formatge se li permet utilitzar qualsevol producte lacti. El principal requisit és que siguin completament naturals. Si teniu un fumador a casa, podeu fer formatge fumat.
4. En primer lloc, heu de preparar el cap del formatge de qualsevol manera descrita anteriorment. A continuació, el producte es col·loca en una instal·lació domèstica durant 4 hores. Es languiditza la composició en la manera de fumar en fred a una temperatura no superior a 25 graus.
5. Abans de fumar, el cap del formatge ha de ser lubricat amb mantega. Com a resultat, obtindreu el producte acabat un gust nou i perfecte. La composició del formatge també pot incloure diverses herbes, espècies i espècies.

És fàcil cuinar el formatge adygei a casa, si seguiu les instruccions pas a pas. El més popular és el producte elaborat segons la recepta original. Com a resultat, el formatge és làctic, poc calòric i agradable al gust. Però també podeu considerar les opcions que més li agraden. Emmagatzemeu el producte en un recipient hermètic al prestatge mitjà de la nevera.

Vídeo: recepta pas a pas del formatge adyghe