Com cuinar patates fregides a casa

Tothom estima l'or, es fonen les papes a la boca, però no tothom sap cuinar-lo correctament. Les mestresses de casa experimentades a través d'assaigs i errors han desenvolupat molts tipus de creació d'una obra mestra culinària, aprovada per adults i nens de tot el món. Com qualsevol altra cosa, cuinar les patates fregides té les seves pròpies característiques que cal tenir en compte. Penseu en les receptes més delicioses i en aspectes importants.

Papes fregides: clàssics del gènere

Prepareu l’inventari necessari amb antelació.

Necessitareu: una taula de tallar, un recipient profund, un ganivet, un skimmer, un tamís, tovallons de paper o tovalloles, una paella gruixuda o antiadherent (fregidora), un plat.

• patates crues - 5 unitats. de mida mitjana
• midó de patata: 120 gr.
• oli vegetal - 285 ml.
• Pebre negre mòlt al gust
• sal marina de terra a gust
• espècies (opcional) - al gust
• anet sec - 1 pessic
• julivert sec - 1 pessic

1. Abans de començar a cuinar, preste atenció a la fase preparatòria. Trieu tubercles de patata grans i grans. En primer lloc, podeu triturar-los amb palla preciosa i, en segon lloc, totes les rodanxes tindran un aspecte estèticament agradable en un plat a causa de la mateixa mida.
2. Després de seleccionar el "més fort", poseu la fruita a la pica i renteu-la a fons amb una esponja de cuina. A continuació, traieu la pell amb un ganivet afilat i renceu-ho amb aigua freda (potser gelada).
3. Quan els tubercles estan perfectament nets, podeu començar a tallar-los en tires. Tingueu en compte que els lòbuls tenen la mateixa mida, l’amplada d’un costat de la palla hauria de variar entre 0,5 i 0,8 mm. Aquest moviment et permetrà fregir les patates fregides de manera uniforme.
4. Col·loqueu sobre una superfície plana i seca unes tovalloles de paper (una a sobre de l'altra) i poseu-les sobre les rodanxes. Col·loqueu un tovalló a la part superior, apliqueu-vos les mans per absorbir l'excés d'humitat.
5. Prepareu un tamís de farina i un bol ample. Tamisar el midó de patata de manera que la composició augmenti 1,5 vegades. Espereu uns 5 minuts, després envieu-los a les rodanxes de patata de midó, barregeu-les bé i fregueu-les per tots els costats. Al final, haureu d’obtenir llesques cobertes uniformement sense acumular la barreja en parts separades.
6. Agafeu una bossa de plàstic ajustada, poseu-hi les futures papes, suro. Envieu fruita triturada al congelador durant un quart d'hora, si és possible, deixeu les patates a la cambra durant 20-25 minuts.
7. Per no perdre el temps, aneu a la següent etapa. Renti la paella, netegeu-la i netegeu-la. Aboqui oli vegetal o d'oliva, espereu fins que comenci a bombolles i pop.
8. En aquest cas, canvieu la placa a mitjana potència, traieu la palla de la patata del compartiment del congelador, arrossegueu un grapat i col·loqueu-la en una paella. El temps de cocció varia entre 6 i 8 minuts, és a dir, durant aquest període, la patata adquirirà un to daurat i fresc.
9. Realitzeu les mateixes manipulacions amb les parts restants. Assegureu-vos que l’oli bullidor cobreixi totes les rodanxes, no s’hagin de sobresortir. Es recomana preparar un plat per a 1-2 porcions a la vegada, utilitzant el mateix oli.
10. Després de cuinar, traieu les patates acabades amb un skimmer, poseu-les sobre una superfície coberta amb tovalloles de paper. Col loqueu uns tovallons gruixuts a sobre del plat i netegeu-los, recollint l'excés d'oli. Canvieu les tovalloles impregnades.Espolvorear les patates fregides amb julivert sec i l'anet, afegir pebre, sal i espècies (opcional).

Recomanacions pràctiques

1. Normalment, la recepta s'utilitza com a guarnició de peix o carn magra. Les patates es poden servir amb salsa de tomàquet, maionesa, crema agra, formatge, crema o alls.
2. Experimenteu amb les preferències del gust, espolvoreu-ho amb alls secs, api, orenga, alfàbrega o pebre vermell.
3. Si no teniu midó de patata, utilitzeu la farina de blat de moro, augmentant la quantitat de 130 grams. Tamís sense fallar abans de cuinar per evitar la formació de grumolls.

Patates fregides amb xocolata baixa

La recepta està dissenyada per a persones amb colesterol alt, diabetis mellitus, així com per a aquells que segueixen la figura i compten les calories. A causa del baix contingut d’oli vegetal, el plat es pot classificar com a dieta, però sovint no es recomana utilitzar-lo.

• patates crues: 1,1 kg.
• oli vegetal - 60 gr.
• pa ratllat - 65 gr.
• pebre dolç mòlt - 0,5 cullerada
• pebre vermell mòlt - 1 polsim
• Pebre negre mòlt al gust
• sal - al gust

1. Rentar les patates amb aigua freda, netejar-la amb una esponja, treure la pell i tallar-la en tires fines (aproximadament 0,5 mm).
2. Col·loqueu dues tovalloles de paper sobre una superfície plana, poseu-les sobre les papes, envoliu-les, espereu fins que s’absorbeixi una humitat excessiva
3. Prengui un recipient profund, moure les patates a dins, espolvorear amb oli de gira-sol i fregar bé. En un altre recipient, afegiu les molles de pa, la sal, el pebre i el pebre vermell. Roda en una barreja solta de rodanxes de patata.
4. Precalienteu el forn a 200 graus. Esteneu la safata per coure amb paper d'alumini o paper per coure i col·loqueu les patates en una fila. Hornee uns 5-7 minuts, girant constantment les rodanxes.
5. Sobre la preparació de la composició es pot jutjar per color: el plat es farà daurat i brillant, en aquest mateix moment es pot treure i servir.

Com cuinar patates fregides franceses en una cuina lenta

Les mestresses de casa modernes han adquirit un dispositiu tan fàcil d’utilitzar: una cuina lenta. Per aquest motiu, té sentit considerar la recepta per cuinar les patates d'aquesta manera.

Preparació

1. En primer lloc, preste atenció a les patates que s’utilitzaran. Immediatament cal aclarir que les fruites joves són massa soltes, no encaixen. Prengui 1 tubercle, talleu-lo a la meitat. Si el ganivet passa fàcilment, aquesta opció serà ideal.
2. Trieu tubercles grans i uniformes sense defectes i ulls. En cas contrari, les papes fregides es tornaran lletjos, malmetent tota la impressió.
3. Inspeccioneu amb cura la pell, en cap cas ha de ser verd. Aquesta ombra apareix a causa de la producció de substàncies tòxiques: la carn arrelada, que es diposita a les parets del fetge i provoca intoxicació.
4. Val la pena tenir en compte que les patates amb molt midó no són adequades per a la cocció fregida. Es desglaçarà molt quan es talla, i després es flaqueja després de fregir-lo. Quan hagueu escollit la fruita, renteu cada tubercle amb una esponja de cuina.
5. Prepareu l'oli en el qual es fregeix el producte. Es recomana donar preferència a la composició de blat de moro o oliva, però, per regla general, aquestes opcions són molt més cares que el gira-sol. Procediu de les vostres capacitats financeres.

Tecnologia

1. La característica principal de la preparació de patates daurades i cruixents es considera que és la correcta retallada de fruites. Per començar, prendre el tubercle pelat, tallar-lo en làmines fines (el gruix varia entre 0,7 i 1 cm). Després, moleu cada rodanxa en tires (de 0,7–1 cm d'amplada).
2. Prepareu un recipient profund, aboqueu-hi aigua filtrada en fred, afegiu glaçons. Col·loqueu les patates triturades al líquid, espereu al voltant d’un quart d’hora.Això s'ha de fer per eliminar el midó addicional contingut a la fruita.
3. Estendre una tovallola de cotó sobre una superfície plana i seca, plegant-la en diverses capes. Poseu les papes fregides en una fila, col·loqueu la segona tovallola a la part superior i buideu la palla. Si cal, reemplaceu la base de la tela si s'ha tornat massa humida. És important! Per obtenir patates fregides francophones vermelles que es serveixen a McDonald's, la palla s'ha de fregir dues vegades. En aquest cas, el primer procediment es realitza durant 8 minuts en oli no calent i el segon, en ebullició, però durant 2-3 minuts, no més.
4. Connecteu el multicooker a la xarxa, establiu el mode "Baking" (durada: 1 hora). Aboqui l'oli seleccionat al recipient, no tanqueu el dispositiu i no deixeu bullir la composició. Quan apareguin les primeres bombolles a la part inferior del recipient, baixeu la palla de patata, fregiu-la durant 8 minuts. És important! Els multicookers moderns estan equipats amb una cistella per fregir, utilitzar-la. En els casos en què aquest suplement estigui absent, baixeu les patates a la cavitat del dispositiu i, posteriorment, traieu el producte acabat amb una espumadora.
5. Val la pena parar atenció al fet que les patates es freguen en petites porcions, en cas contrari, es pot cremar una part determinada. Prepareu el producte en un usuari multicooker obert, mirant constantment el procés, remeneu-lo.
6. Després de la primera fregida, poseu unes tovalloles de paper sobre la taula, poseu-ne el producte final, espereu que s'oliés l'oli. Canvieu el substrat mentre es submergeix sempre que estigui net.
7. Després, deixeu bullir la mantega, remeneu les patates fregides en un segon cop i sofregiu-la durant 2-3 minuts. A continuació, traieu el producte i deixeu-lo per degoteig.

En primer lloc, els agrada les patates fregides per una base cruixent i tendra. Per aquest motiu, es recomana servir el plat immediatament després de cuinar. En cas contrari, la decoració perdrà gust i es convertirà en "cotó". Les patates fregides són perfectes per a amanides de verdures fresques, s'utilitza en combinació amb pèsols i conserves de blat de moro, pastanagues coreanes. A més, el producte s’afegeix a la base de plats com l’hamburguesa, el shaurma, el gos-anar.

Vídeo: secrets de la cuina de les patates fregides