Com cuinar els musclos en petxines: 6 receptes

Cada any, els plats de mol·luscos estan guanyant popularitat a tot el món. El sabor refinat dels musclos preparats segons diverses receptes no deixa a ningú indiferent. La delicadesa es considera no només saborosa, sinó també útil, que conté una quantitat impressionant de minerals.

L'elecció correcta dels musclos

1. Quan trieu musclos frescos, presteu atenció al sabor, les cloïsses haurien d'olorar com el mar. En cas contrari, el desconegut existent indica danys al producte. Quan seleccioneu musclos frescos a les petxines, mireu la franja ben tancada.
2. Comprar cloïsses congelades pelades, prestar atenció al color, ha de ser llimona. Si trieu els musclos a les petxines, examineu amb cura la seva superfície. No hauria de contenir esquerdes ni xips.
3. Aquests factors indiquen la negligència de l’emmagatzematge i la congelació. Aquests musclos poden ser perillosos per al cos. Les propietats útils també estaran absents.
4. El gust depèn directament de la mida dels mol·luscs. En comprar musclos, podeu determinar la seva qualitat a casa. Col·loqueu els mol·luscs en un recipient amb aigua fosca, espereu 30 minuts. A la caducitat d’un temps predeterminat, els mol·luscs vius s’enfonsaran fins al fons, els danyats romandran nedant.
5. També és un factor important que gairebé sempre es tanquen les petxines de bon musclos. Comproveu-ho tocant-lo. Si la pica no es tanca, deixeu-la anar.

Marisc congelat

• aigua filtrada: 4,5 l.
• musclos en closques - 1,2 kg.
• espècies, sal - al gust

1. Col·loqueu les cloïsses congelades en un recipient amb aigua freda, espereu fins a completar la descongelació. A continuació, trieu els musclos bons, pelem les petxines fins a una brillantor brillant. Elimina la sorra i les algues.
2. Aboqui aigua al recipient esmaltat, envieu-lo al cremador, estofeu a la màxima potència. Espereu fins que apareguin les primeres bombolles, afegiu sal i espècies al gust.
3. A continuació, feu foc al mínim. Ruixeu els musclos. Quan torneu a bullir, espereu 3 minuts, traieu el marisc. Comenceu el menjar afegint herbes fresques o salsa al gust.

Escopinyes amb llet de coco

• ceba - 1 pc.
• llimona - 10 gr.
• musclos en closques - 2,2 kg.
• api - ½ tija
• porro - 1 tija
• sal - al gust
• pebre al gust - al gust
• llet de coco - 600 ml.

1. Piqueu les verdures de manera fina. En tallar porros, intenta utilitzar carn blanca. Col·loqueu-los en un recipient gran d’esmaltat de cloïsses, col·loqueu les verdures a la part superior i afegiu espècies. Aboqui la llet de coco a sobre dels ingredients.
2. Envieu la paella a la placa, estofeu a la màxima potència. Espereu uns 6 minuts, traieu el recipient del foc. Cobreixi el recipient amb una tapa i agiti bé.

Musclos cuits en petxines

• sal de roca - 25 gr.
• suc de llimona - 12 ml.
• aigua potable: 1,2 l.
• musclos en closques (frescos) - 1,8 kg.

1. Remeneu els musclos amb aigua freda i desprès les closques. Aboqui aigua purificada en un recipient resistent a la calor, envieu-lo a un incendi, espereu fins que apareguin bombolles.
2. A continuació, afegiu suc de llimona i sal. Poseu les cloïsses a la paella, tapeu-les amb una tapa. Després de 4-5 minuts, traieu la closca oberta, cuini la resta durant un màxim de 8 minuts.
3. Els mol·luscs que no es van obrir a l’expiració d’un moment donat haurien de ser expulsats. Fes servir per refredar.

Musclos guisats amb salsa d’all

• suc de llimona - 70 ml.
• all: 1 cap
• musclos frescos en closques - 1,2 kg.
• julivert - 10 g.
• pebre negre mòlt - 4 gr.
• crema - 20 ml.
• aigua filtrada - 150 ml.
• sal - al gust
• mantega - 65 gr.

1. Poseu els musclos en una cassola amb aigua fresca. Envieu el tara a un foc fort. Espereu l’obertura de les closques. Moluscs que s’han obert, es posen en una paella. Desfeu-vos de la part superior de la carcassa.
2. Abocar 150 ml de musclos al recipient. aigua potable. Afegiu la sal al gust, la mantega, l'all picat. Escalfeu el plat durant uns 2 minuts.
3. Després d'un temps determinat, barregi la crema. El procés de cuinar a foc lent es produeix fins que la salsa es converteix en una pasta cremosa.
4. Després d’aconseguir la consistència desitjada, poseu els musclos en un plat. A la salsa resultant, afegiu la poma i el julivert picat. Aboqui la composició dels mol·luscs.

Musclos amb salsa de vi blanc

• Crema rica - 120 ml.
• musclos en petxines - 900 gr.
• vi blanc sec - 550 ml.
• coriandre - 35 gr.
• llimona - 12 gr.
• all: 6 dents
• sal - al gust
• gerra de pebre - 3 gr.
• cebes - 1 cap
• mantega - 60 gr.
• fulla de llorer - 3 peces.
• Safran - 3 gr.

1. Picar l’all i la ceba finament. Fregiu els ingredients a la paella amb mantega. A continuació, aboqueu el vi, afegiu la llimona i la llorer. Remeneu durant uns 8 minuts.
2. Després de l’hora especificada, col·loqueu les cloïsses a la paella. Tomit fins que s'obrin els musclos. Si la closca es manté sòlida, desfeu-la.
3. Poseu els musclos preparats en un plat ampli. Colar la salsa, després transferir-la a una cassola, afegir pebre, crema i safrà. Remeneu la barreja a foc lent durant 7 minuts. A continuació, esmicolar el cilantro, barrejar i abocar la composició del marisc.

Musclos al forn al forn

• tomàquets ratllats - 3 peces.
• all: 4 dents
• musclos pelats en petxines - 1,2 kg.
• sal de taula - al gust
• pebre mòlt: al gust
• oli d'oliva - 30 gr.
• pa ratllat - 60 gr.
• julivert - 10 g.
• clavell - 1 brot.

1. Aboqui 500 ml. aigua en recipients resistents a la calor, posar els musclos. Activeu la potència màxima del cremador. Quan les cloïsses s'obrin, poseu-les al plat.
2. Traieu la part superior de la carcassa. Mentre el marisc es refreda, tallar el julivert i fregir-lo amb pebre, sal i claus.
3. Combini les herbes en un recipient comú amb pa ratllat, tomàquet i oli d'oliva. Piqueu la composició per aconseguir una gran consistència cremosa. Afegiu aigua si cal.
4. Col·loqueu les cloïsses en una safata de forn prèviament oliera. Poseu una culleradeta de salsa a cada closca amb musclos.
5. Envieu una safata de forn durant 12 minuts en un forn preescalfat a 180 graus. Després de cuinar, menjar marisc calent.

Recomanacions pràctiques

1. Quan cuineu els musclos segons una recepta estàndard, cuini les cloïsses amb aigua i el vi blanc en una proporció d'1: 1. Aquest moviment permet que el marisc adquireixi una delicada aroma exquisida.
2. En comprar cloïsses fresques, es poden guardar durant un dia a la nevera, embolicades en una tovallola de cotó. El procediment es realitza després del rentat.
3. Es pot congelar el marisc fins a 90 dies. Per fer-ho, netegeu les closques, asseceu-les i col·loqueu els musclos en un recipient. Tanqueu bé la tapa del recipient i envieu-lo al congelador.

El procés de cocció de musclos en closques no és difícil. Es considera que la principal característica de la creació d’un plat únic és que els mol·luscs s’escullin correctament. Respecteu les receptes recomanades, llavors un menjar no deixarà indiferents els vostres éssers estimats.

Vídeo: musclos cuits a les petxines