Com elaborar un còctel de marisc congelat

Fins ara, el marisc no es considera un plat exòtic. A gairebé tots els supermercats es pot trobar una barreja de pop, musclos, gambes i calamars. En aquest cas, un còctel no ha de ser car, els preus són relativament normals. Tanmateix, no n'hi ha prou amb comprar una composició similar, és important preparar-la correctament. Com qualsevol altre tema, el procés inclou una sèrie de funcions que s'han de tenir en compte. Donem recomanacions pràctiques i destaquem aspectes importants.

Com triar un còctel de mar correctament

1. En comprar marisc, pareu atenció al lloc on es troben a la venda. Pot ser un refrigerador obert, un congelador tancat o un taulell especial equipat amb làmines fines de gel (ruixades amb aigua gelada a la part superior).
2. Si és possible, compreu un còctel gelat de mar en establiments especialitzats, la tasca principal de la qual és vendre productes de qualitat. Com a regla general, aquests establiments tenen totes les llicències i equips d’emmagatzematge adequats.
3. Abans de rebre un còctel de mar, olor del contingut del paquet. En la cavitat del paquet no s'ha de presentar característica amoníac o olor a humitat. A la menor sospita de danys, es neguen a comprar béns.
4. Després de determinar l'olor o, millor dit, la seva absència, inspeccioneu amb cura els envasos de la fàbrica. Ha d'estar inclòs: ha de ser la data de caducitat (dia, mes, any), data de producció (fins a h.), El fabricant, el proveïdor, l'adreça per rebre comentaris. A més de les dades tècniques cal indicar també la composició i l'ús.
5. Abstenir-se de comprar un còctel de marisc, que es troba al congelador per sobre del nivell admissible. És possible que el producte hagi sofert una doble congelació i, per tant, es pugui deteriorar durant la descongelació. Trieu un paquet que es troba a la part inferior o inferior de la cambra.
6. Per avaluar adequadament les condicions d’emmagatzematge per complir-les, considereu cada element del còctel marítim a través de la part transparent de la bossa de plàstic. Si trobeu que els musclos estan enganxats, calamars, etc., així com la formació de grans cristalls de gel, el producte prèviament ha estat descongelat. Negar-se a comprar aquest producte.
7. Preste atenció directa als productes mateixos. Per exemple, els pops han de tenir un to fosc, i els musclos, per contra, no haurien de tenir taques negres a les ales. Al mateix temps, les gambes amb forma regular s'assemblen a una coma (un punt amb una cama), mentre que les calamars vénen en forma d’anells fins i tot densos.

Sopa de còctels del mar

Una de les maneres més populars de cuinar el mar és la cuina. El procés no implica el descongelament preliminar de la composició, els ingredients s'envien a l'aigua salada durant un curt període de temps.

• marisc - 470-500 gr. (1 paquet)
• blanc blanc sec / semisec - 120 ml.
• pastanagues - 1 pc.
• ceba verda fresca - 1 grapat
• ceba - 1 pc.
• arrel d'api - 1 pc.
• oli d’oliva - 40 ml.
• pebre (pèsols) - 12 peces.
• julivert - 0,5 raïm
• anet - 0,5 raïm

1. Peleu l’arrel de l’api i talleu-lo en trossos petits, si ho desitgeu, fregueu el producte en un ratllador gran. Traieu de la pell les cebes, talleu-les. Renteu les pastanagues, traieu la capa superior, freeu-les amb un ratllador mitjà.
2. Aboqui oli d’oliva a la cassola amb un recobriment antiadherent (podeu substituir l’oli vegetal), posar l’api, les pastanagues, les cebes, fregir.
3. Aboqui l'aigua filtrada en una cassola d'esmalt, afegiu-hi verdures rostides, estofeu a baix consum durant un quart d'hora. Després de la data prevista, colar el brou a través de 3 capes de tela de gasa o un colador.
4. Afegiu el vi a la composició preparada, torneu-la a col·locar a l'estufa abans de bullir, reduïu-hi el foc i cuini 10 minuts. En aquest moment, procediu a la transformació de peix i marisc.
5. Col·loqueu el còctel en un colador, bebeu amb aigua corrent, barregeu-lo bé per eliminar cristalls de gel i formacions alienes. Després, poseu el marisc en un bol profund, aboqueu-lo amb aigua bullint, espereu dos minuts.
6. Escórrer, envieu els ingredients al brou. Picar la ceba verda, el julivert i l'anet, també posar-la a la paella. Simmer la sopa durant 7 minuts, apagueu l'estufa.

Pizza de marisc

• crosta de pizza (base) - 1 pc. (diàmetre 30 cm.)
• marisc - 400 gr.
• pasta de tomàquet o ketchup - 40 gr.
• maionesa - 40 gr.
• olives o olives: 15 unitats.
• tomàquets - 2 peces.
• formatge dur - 250-275 gr.
• llet - 70 ml.
• ou de pollastre - 1 pc.

1. Prepareu una massa de pizza o utilitzeu la base de compra. Feu uns forats amb un escuradents o una forquilla de cuina.
2. Barrejar la pasta de tomàquet / salsa de tomàquet amb maionesa, raspallar amb el pastís de salsa resultant, deixar durant 10 minuts per remullar parcialment la massa. Si cal, augmenteu la quantitat de salsa.
3. Rentar els tomàquets, treure les tiges, tallar-les en meitat de prims anells. Retireu els pous de les olives / olives, talleu cada fruita en dues parts.
4. Enviar el batut de mar a un colador, esbandir-lo amb abundant aigua corrent. Esteneu-los sobre una superfície plana amb tovalloles de paper en 3-4 capes i poseu-hi els ingredients per a vidre l'excés de líquid.
5. Poseu el còctel al pastís en una capa fina, si cal, talleu la composició en cubs prims o rodanxes. Col·loqueu les olives entre els musclos i les gambes. Estendre la meitat dels anells de tomàquet per cobrir tota la pizza.
6. Escalfeu el forn a 190 graus, envieu el pastís durant 10 minuts. En aquest moment, preparar la barreja de formatge, que cobrirà la pizza.
7. Releu el formatge dur amb un ratllador fi, tragueu-ne un d'ou i aboqueu-hi la llet. Remeneu la composició resultant amb un ganivet o forquilla fins a obtenir una consistència uniforme.
8. Traieu la pizza del forn, espargiu el formatge a la superfície amb una cullerada. De nou, coureu durant 10 minuts fins que la capa superior estigui completament fos.

Marisc fregit amb all

• all: 4 dents
• còctel de mar - 475-500 gr.
• Gambes reals o mitjanes - 225 gr.
• sal marina triturada - 50 gr.
• llimona - 1 pc.
• fulla de llorer - 5 peces.
• pebre de pèsols - 10 peces.
• pebre negre mòlt - 5 gr.
• oli d’oliva: 80 ml.
• salsa de tomàquet picant - 55 gr.
• verdures (fresques) - per decorar

1. Col·loqueu les gambes congelades en un colador, renteu-les sota aigua corrent, traieu el gel. Aboqui aigua en una cassola, feu bullir, afegiu-hi la fulla de llorer, 30 gr. sal i pebre.
2. Enviïn gambetes al recipient, cuini durant uns 7 minuts a foc baix, el fabricant indicarà l'hora exacta del paquet (tot depèn de la mida del producte).
3. Peleu els alls tallats en rodanxes fines. Escalfeu la paella fins a la màxima nota, aboqueu-hi oli d'oliva o vegetal, envieu els alls al recipient.
4. Rentar el còctel sota aigua corrent, posar-lo en tovalloles de paper per drenar l'excés de líquid. Després, col·loqueu el marisc en una cassola fins a l'all, fregiu-los en una potència mitjana de 6 a 8 minuts.
5. En aquest moment, traieu les gambes cuites, descortegeu-les, afegiu-hi el còctel de mar i els alls. Barrejar suaument amb una espàtula de fusta, pebre i sal (al gust). Afegiu la salsa de tomàquet i torneu a barrejar-la.
6. Després de la torrefacció, procediu al servei del plat. Poseu el còctel de marisc fregit en un plat quadrat o rodó, espolvorear amb suc de llimona, espolvorear amb verdures picades.

Pilaf basat en còctels de marisc

• Ceba groga - 1 pc.
• pastanagues - 1 pc. de mida mitjana
• arròs al vapor o de gra llarg - 225 gr.
• oli vegetal o d'oliva: 50 ml.
• Pebrot vermell búlgar - 1 pc.
• marisc - 450-475 gr. (1 paquet)

1. Traieu la capa superior de la pastanaga, renteu-la i fregueu-la amb un ratllador fi. Segons la dieta de Pierre Ducane, podeu preparar pilaf per a aquesta recepta sense pastanagues, de manera que pugueu ometre aquest pas.
2. Peleu les cebes (que s’utilitzen de color blanc o vermell), tallades a cubs petits. Aboqui l'oli a la paella.
3. Envieu la ceba i les pastanagues per torrar, espereu fins que la composició tingui un to daurat. Després, tallar el pebre búlgar, fregir-lo durant 5 minuts amb la composició anterior.
4. Rentar bé els grans d’arròs, després de netejar el líquid ha de ser completament transparent. Aboqui 500 ml a la paella. aigua filtrada, bullir, reduir el calor.
5. Envieu arròs rentat al dipòsit, coureu fins que estigui llest. Després de la data de caducitat, apagueu el cremador, cobreixi-lo amb una tapa, deixeu-lo reposar durant un quart d'hora.
6. Col·loqueu un còctel de mar en un colador, renteu-vos els ingredients amb aigua corrent, netegeu-los amb tovallons de paper o tovalloles.
7. Poseu el marisc en una paella amb cebes, pastanagues i pebrots. Passar l’all a través d’una premsa o tallar-lo en rodanxes fines, afegir a la composició anterior.
8. Aboqui 100 ml a la paella. beure aigua, sal, pebre, encendre la cuina i bullir. Afegiu l'arròs cuit a foc lent durant uns 7 minuts.

Marisc amb bolets

• Contingut de greix de crema del 30% a 400 ml.
• Bolets o xampinyons - 425-450 gr.
• còctel de marisc - 900 gr.
• farina de blat - 110 gr.
• mantega - 130 g.
• ceba - 3 peces.
• fulla de llorer - 7 peces.
• formatge dur - 430 gr.

1. Renteu el còctel de mar amb aigua corrent i deixeu el producte en un colador. Aboqui aigua purificada en una àmplia cassola d'esmalt, afegiu sal, pebre a gust, llorer. Portar a ebullició i després enviar el marisc a un recipient, bullir durant uns 7 minuts, apagar la placa i drenar el brou.
2. Peleu les cebes, triqueu-les amb quadrats o mitges anelles fines. Renteu xampinyons d’ostres o xampinyons, pelar, picar. Barrejar els bolets amb les cebes, afegir la mantega a la paella, esperar a que es fongui la barreja, fregir fins que es faci.
3. Després, aboqui la crema de llet, la sal i el pebre. Envieu aquí el còctel de marisc bullit prèviament, afegiu-hi blat o farina de lli, barrejar-lo.
4. Tomiteu la composició durant uns 5 minuts i, a continuació, prepareu un plat profund. Poseu-hi la barreja cuita, tapar-la amb formatge ratllat. Precalienteu el forn a 180-190 graus, envieu-hi la composició. Hornee durant 10 minuts fins que el formatge estigui completament fos.

Amanida de verdures de marisc

• Pebrot dolç búlgar - 2 peces.
• còctel de marisc - 600 gr.
• Amanida d'iceberg - 100 gr.
• all: 4 dents
• ou de pollastre - 3 peces.
• Tomàquet - 4 peces.
• Oli de blat de moro: 70 ml.
• Formatge rus - 175 gr.
• maionesa - 80 gr.

1. Bullir els ous de pollastre, pelar-los de la closca, refredar-los i tallar-los en cubs petits.
2. Rentar el pebre búlgar, tallar-lo en tires. Traieu les tiges de fruites dels tomàquets, talleu-les en quadrats, barregeu-les amb ous i pebre.
3. Rentar les fulles d’enciam, trencar-les amb les mans, enviar-les a la composició anterior.
4. Col·loqueu el còctel de mar en un colador, begueu bé amb aigua corrent per eliminar l'excés de gel. Cuini el producte en aigua bullint amb sal, escórrer el brou, fresc.
5. Passeu els grans d’alls a través d’una premsa o talleu en rodanxes fines. Barrejar oli de blat de moro i maionesa en una massa homogènia, afegir l'all a la salsa.
6. Combineu tots els ingredients, fregueu el formatge amb un ratllador gran i afegiu-lo a l'amanida.Barrejar tot a fons, assaonar amb la salsa resultant (maionesa, oli, all). Afegiu els greens si voleu.

Es considera que el còctel de mar és un producte universal. En base a això, preparar els primers i segons cursos, amanides. La composició es pot utilitzar com a berenar independent, tot depèn de les preferències personals. Experimenta, adapta les receptes "per tu mateix", gaudeix del gust exquisit.

Vídeo: còctel de mar amb herbes i alls