Com cuinar les costelles de filet de pollastre

La cocció de les costelles de filet de pollastre no presenta dificultats especials. Les mestresses de casa amb experiència han desenvolupat les seves pròpies receptes, en les quals sovint es pot trobar formatge, tomàquet, mostassa, fruits secs. El procés no necessita gaire temps, de manera que el plat es pot servir a la taula en cas d’arribar els convidats no planificats. Penseu en la tecnologia de cuina més deliciosa, ressalteu el més important.

Costelles de pollastre: clàssics del gènere

• farina - 165 gr.
• filet de pollastre: 550-600 gr.
• all: 3 dents
• ou - 2 peces.
• oli vegetal - de fet
• pols de mostassa - 3-4 gr.
• Xile (opcional) - 1 polsim
• pebre negre triturat - 2 pessics
• sal - a gust (uns 10 gr.)

1. Esbandiu el pollastre amb aigua freda, deixeu-lo en un colador fins que s'esgoti la humitat i després netejar amb tovalloles de paper. Agafeu el ganivet, talleu les plaques de filet al llarg de les fibres. El gruix de les rodanxes no ha de superar els 1,5 cm.
2. Poseu les peces al tauler, poseu un polietilè dens (paquet) a la part superior, comenceu a colpejar els filets. Al final, haureu d’obtenir rodanxes d'uns 0,5–0,8 cm de gruix. Si és possible, utilitzeu un martell de fusta, no un martell metàl·lic. El segon tipus és més adequat per al porc.
3. Barregeu la mostassa amb dos tipus de pebre, afegiu la sal. Passeu l’all a través de la premsa, afegiu-hi el pes total de les espècies. Fregueu cada pollastre amb la composició, no us exagereu. Emboliqui el filet de filet, deixeu-lo durant un quart d'hora per marinar.
4. Rompeu els ous en un recipient profund, afegiu-hi una mica de sal a la pastella futura, netegeu-la si ho voleu. Batre amb una forquilla o batre fins que faci escuma. Tamisar la farina en un plat pla, posar-la al costat de l'estufa. Escalfar l'oli en una paella, reduir el foc a la marca mitjana.
5. Comenceu a torrar. Agafeu una picada, baixeu-la primer a la farina i, a continuació, en la massa d’ou, poseu-la a la cassola. Fregiu-ho durant 2 minuts per cada costat, el bateador ha de tenir un to daurat. Feu les manipulacions per separat amb cada peça.
6. Després de fregir, tapar el plat amb tovalloles de paper i posar les costelles acabades. Deixar escórrer l'oli, servir amb amanida de verdures, alls o salsa de crema, puré de patates.

Costelles de pollastre amb formatge

• farina de grau més alt - 125 gr.
• pollastre (filet) - 550 gr.
• ou - 2 peces.
• Formatge holandès - 180–200 gr.
• oli de gira-sol, de fet
• sal - al gust
• condiments (qualsevol) - quantitat a discreció

1. Esbandiu el pollastre sota l'aixeta, netegeu-los amb tovalloles o tovallons per assecar-los. Piqueu els filets de manera que tingueu peces gruixudes de la mateixa mida.
2. Poseu el pollastre a la pissarra, bateu-lo amb un martell. Per obtenir els millors resultats, poseu una bossa de plàstic a la part superior de la carn. Al final, haureu de tenir rodanxes d'uns 1 cm de gruix.
3. Barregi la sal amb els seus condiments preferits, condimenteu les peces de pollastre trencades amb espècies. En un altre recipient, feu una barreja de sal, condiments i ous batuts. De forma separada, ratllar el formatge amb un ratllador fi.
4. Tamisar la farina en un plat pla, començar a torrar. Aboqui l'oli a la paella o al forn, escalfeu-lo i reduïu-lo a la mitjana.
5. Introduïu les costelles de pollastre alternativament, primer a la farina i després als ous. Poseu la paella, sofregiu-la durant 2-4 minuts per cada costat. Espereu un moment fins que les costelles tinguin un to daurat.
6. Immediatament després d'estar preparat, poseu el pollastre en tovalloles de paper, empolvoreu-lo amb formatge. Si no es fon, enviï les costelles al microones durant mig minut.

Costelles de pollastre arrebossades

• all: 2 dents
• filet de pollastre: 450-500 gr.
• les molles de pa - de fet
• ou - 2 peces.
• sal - 10 gr.
• oli vegetal (per fregir) - de fet
• pebre mòlt - 2 pessics

1. Talla la mama de pollastre en dues peces i, a continuació, tallar la meitat amb rodanxes al llarg de les fibres. No feu les peces massa primes, ja que, en cas de batre, es convertiran en un embolic.
2. Poseu el pollastre al tauler, cobreix-lo amb una bossa o amb una pel·lícula. Batre el filet amb un martell de fusta. Barregi la sal amb pebre, frega la barreja amb rodanxes. Passeu l’all a través de l’enfons, raspalleu-les amb trossos de pollastre.
3. Envieu els ous a un recipient profund, batreu-los amb una forquilla o un batidor fins que formeu espuma. Submergeix la picada a la barreja i, a continuació, rodeu-la amb pa ratllat. Feu el mateix amb la resta de peces de pollastre.
4. Escalfar l’oli vegetal en una cassola i posar les rodanxes per fregir-les. Espereu fins que aparegui l'escorça d'or, gireu la picada cap a l'altre costat.

Costelles de pollastre amb fruits secs i paté

• Formatge parmesà - 125 gr.
• Filet de pollastre: 550 gr.
• paté de fetge d'oca - 170 gr.
• noguera o ametlla - 180 gr.
• ou - 3 peces.
• farina - 90-100 gr.
• oli - quantitat de fet
• sal - al gust
• el condiment és a discreció

1. Esbandir la carn de pollastre, assecar-ho amb tovallons. Talla en rodanxes al llarg de les fibres o en diagonal. Poseu el filet sobre una taula de tallar, cobreixi la bossa i repelieu-la a banda i banda.
2. Barrejar la sal amb els condiments, fregar la barreja amb les rodanxes. Peleu els fruits secs, fregiu-los en una paella sense oli. Triturar en una batedora o un molinet de cafè.
3. Reixa el formatge, es combinen amb la nou de nou. Escampeu les costelles de pollastre al tauler, estrenyeu una mica de paté a una vora, feu rodar la carn.
4. Tamisar la farina de blat en un plat pla separat. En un recipient profund, batre els ous, la sal i les espècies (opcional). Enrotllar els rotllos de pollastre amb paté de farina, després submergir-lo en la massa de l'ou.
5. Espolvoreeu immediatament les nous i el formatge, premeu la planxa amb les mans perquè no caigui. Escalfeu l’oli en una cassola o en una safata per coure, traieu les costelles per rostir.
6. Amb una potència mitjana, traieu-los a una crosta daurada, escalfant-los uniformement per tots els costats. És millor dur a terme el procediment en un recipient segellat perquè el plat estigui tendre.
7. Quan les costelles cuinen / rostissin, poseu-les a la planxa. Serveixi amb verdures guisades, amanida fresca o puré de patates. A més, podeu elaborar maionesa i all.

Costelles de pollastre amb tomàquet

• ou - 2 peces.
• filet de pollastre: 800 gr.
• tomàquets - 4 peces.
• contingut en greixos de llet del 3,2% - 110 ml.
• farina - 220 gr.
• pebre negre - al gust
• sal - al gust
• oli (per fregir) - la quantitat de fet
• oli d’oliva: 30 ml.
• Vinagre de poma - 10 ml.

1. Esbandir el pollastre sota l'aixeta i assecar-lo amb tovalloles de paper. Tallar en plaques amb un gruix d’uns 1,5 cm. Barrejar el pebre mòlt amb sal, fregar la carn amb espècies.
2. En un recipient profund, batre els ous i la llet, la sal. Tamisar la farina en un plat pla, rodar-hi les costelles. A continuació, introduïu el filet de pollastre a la massa de llet d'ou, poseu-lo en una paella amb oli calent.
3. Fregiu les peces fins que estiguin daurades durant 3-5 minuts per cada costat. Un cop finalitzada la cocció, col·loqueu el pollastre sobre els tovallons, deixeu-ho una estona, de manera que s'absorbeixi tot el greix.
4. Comenceu a cuinar un plat secundari. Esbandiu els tomàquets i traieu les peces no comestibles, tallar-les a cubs. Assaoneu els tomàquets amb oli d’oliva i vinagre, sal. Servir amb costelles en un plat pla.

Costelles de pollastre al forn

• formatge dur - 280 gr.
• tomàquets - 5 unitats.
• filet de pollastre: 630-650 gr.
• ceba - 1 pc.
• sal - 10 gr.
• maionesa - 160 gr.
• pebre mòlt (negre) - 2 pessics

1. Esbandir la polpa de pollastre sota l'aixeta i assecar-la amb tovallons. Piqueu les fibres per obtenir peces d’1,5-2 cm de gruix.
2. Col·loqueu la placa de pollastre al tauler, cobriu la tapa amb una bossa de plàstic per no danyar la carn.Batre amb un martell de fusta a tots dos costats amb un gruix de 0,5-0,7 cm.
3. Barregi el pebre mòlt amb la sal, fregueu cada tall amb espècies. Trieu un motlle resistent al calor per cuinar els aliments al forn, raspallar-lo amb oli. Fregueu les costelles amb maionesa, poseu-les en una safata de forn.
4. Peleu la ceba, triqueu-la en mitges cintes o trossos petits. Rentar els tomàquets, treure les tiges, tallar-les en anelles o rodanxes "taronges". Barrejar amb ceba, escampar la carn amb verdures.
5. Rallar el formatge, posar-lo a sobre dels tomàquets. La composició hauria de cobrir completament les costelles i les verdures. Precalienteu el forn a 200 graus, envieu el formulari amb els ingredients a l'interior.
6. Cuini el plat durant 25-30 minuts fins que les cebes i els tomàquets estiguin ben cuits. Un cop transcorregut el temps, traieu les costelles franceses. Serveixi calent per estirar el formatge.

Costelles de pollastre en una cuina lenta

• filet de pollastre: 750 gr.
• sal - al gust
• arròs al vapor - 130 gr.

1. La recepta és bona, ja que permet coure costelles i costelles al mateix temps. En aquest cas, el plat s’obté de dieta, perquè s’aboca al vapor.
2. Rentar l'arròs 4-5 vegades per eliminar la placa. Deixeu-ho en un colador o colador fins que l'excés de líquid estigui drenant. Després de mitja hora, aboqueu la composició amb aigua filtrada, salgeu-la, moveu el multicooker al recipient.
3. Esbandir el pollastre, tallar les peces i repel·lir-les a través del polietilè. Pols amb sal i condiments favorits (opcional).
4. Instal·leu la graella al dispositiu i poseu-hi la carn trencada. Activeu el programa "Porridge" al multicooker, configureu el temporitzador durant mitja hora.
5. 10 minuts després de l'inici de la cocció, cobriu el pollastre amb paper d'alumini perquè no s'assequi. Quan soni el temporitzador, barregeu l'arròs i deixeu el plat "caminar" sota la tapa.

Costelles de pollastre en pastes de patata

• patates - 750 gr.
• filet de pollastre: 850 gr.
• farina - 60 gr.
• Formatge rus - 125 gr.
• condiment per a pollastre - a la punta d’un ganivet
• ou - 2 peces.
• pebre negre - 4 pinces
• sal - 5-8 gr.

1. Esbandiu el pollastre amb aigua corrent, deixeu-lo en un tamís per drenar el líquid. Tallar la carn en un plat, portant el ganivet al llarg de les fibres. Poseu el filet al tauler, cobreixi la bossa, pegueu-lo amb un gruix de 0,8-1 cm.
2. Barregi els condiments amb pebre i sal, fregar la carn amb la barreja preparada. Deixeu que el pollastre es marini durant 15-20 minuts i comenceu a preparar les patates.
3. Esbandir els tubercles, treure la pell, fregar-se amb un ratllador fi (com en els pancakes). Batre els ous amb patates, sal i pebre. Aboqui una mica de farina per fer una consistència espessa.
4. Quan el pollastre estigui marinat, feu-lo rodar amb formatge ratllat. A continuació, espolvorear amb farina tamizada, submergir-se en una pastilla de patata. Humitegeu les mans amb aigua freda, premeu les "costelles" amb les mans.
5. Escalfeu l'oli i envieu les costelles a la paella. Fregiu durant uns 2 minuts entre el màxim i la mitjana. Aneu amb compte amb la seva disposició, el bateador ha d’aconseguir una seductora ombra marró.

Cuini les costelles de pollastre al forn o al forn lent. Penseu en receptes populars amb paté d'oca, nous o formatge ("holandès", "rus", "maasdam"). Fregiu el filet de pollastre en pastes de patata o pa ratllat, servit amb amanida de tomàquet.

Vídeo: delicioses costelles de mama de pollastre en pasta