Com cuinar delicioses empanades de carn picada

Les costelles de carn picada es combinen perfectament amb qualsevol tipus de guarnició, ja siguin espaguetis, arrossos, purés o blat sarraí. El plat de carn es prepara amb més freqüència per a la taula del dia a dia, però es pot utilitzar per a vacances. Les mestresses de casa amb experiència van distingir una recepta clàssica, la van portar a la perfecció i van crear variacions igualment saboroses. Podeu afegir formatge, verdures, carbassó, patates, col, carbassa per picar galetes. La tecnologia de preparació no és difícil, considerem els matisos importants en ordre.

Característiques de la cuina de les mandonguilles

1. Per mantenir les fibres de carn intactes, salteu-les a través d'una picadora de carn o una batedora diverses vegades. Fins i tot si utilitzeu carn picada comprada, torneu-la a moldre abans de cuinar-la.
2. Per a les luxoses i tendres costelles, barregeu la carn picada amb panet. Trieu una mica de pastisseria fresca en lloc de fresques. Abans de barrejar els ingredients, es retira l'escorça del pa.
3. En la preparació de carn per a les mandonguilles té les seves pròpies característiques. Per exemple, afegir pa fresc farà que la base sigui enganxosa. Els ous enduriran la carn i prendran parcialment el suc, de manera que no pertanyen als components necessaris.
4. Podeu condimentar la carn picada amb les vostres espècies preferides per crear un sabor salat. Alls granulats i frescos més adequats, pols de mostassa, llúpol-suneli, coriandre.
5. Per preservar la suavitat, la sucietat i la suavitat afegeixen mantega a la carn. Primerament, s'ha de fondre i després introduir-se a la composició. L’anàlisi és de mantega de porc o carn de porc.
6. Si tracteu a les persones que els agrada experimentar amb menjar, cuini les mandonguilles amb carn picada i patates, carbassó, carbassa, remolatxa, pastanagues, verdures, sal. Afegiu una mica de kefir o crema agra per preservar la consistència.
7. Moltes mestresses de casa cometen un error en assecar costelles a foc alt dels dos costats. Després de girar els pans, cobrir els plats amb una tapa, estofar el producte fins que estigui llest. És fàcil de determinar, un suc clar hauria de filtrar-se de les costelles.

Costelles de la llet a la llet

• all: 5 dents
• ceba - 3 peces.
• llet - 245 ml.
• porc picat - 0,6 kg.
• ou de pollastre - 1 pc.
• pa llarg (polpa) - 160 gr.
• galetes per empanar - 50-70 gr.
• oli vegetal - de fet
• pebre mòlt - 7-8 gr.
• sal - 15 gr.

1. Abocar la llet a la cassola, escalfar-la a l'estufa, però no bullir-la. Traieu l’escorça del pa, només necessiteu la polpa. Remeneu-la a la llet i deixeu-la durant un quart d'hora.
2. En aquest moment, pelar i tallar les cebes. Barrejar-lo amb carn picada i moure'l en un bol, amassar-lo amb les mans. Afegiu-hi el pa suavitzat, passeu-los per la cua entre els dits.
3. Passeu l’all a través de la premsa, afegiu-ne a la composició principal. Aquí trencar l’ou, afegir pebre, sal. Amassar el farcit el més homogeni possible.
4. Dividiu la carn en trossos, de cadascun d’ells formant una bola. Afegiu-lo al pastís, feu-lo rodar. Abocar en l'oli de la paella, escalfar-lo.
5. Poseu les costelles en plats resistents a la calor, fregiu-los a foc mitjà amb una sola mà. Quan gireu els pastissos, cobriu la paella amb una tapa.
6. La determinació de la preparació és senzilla: perforar-la amb una forquilla, mirar el suc. Si és transparent, afegiu foc, sofregiu el plat durant 2-3 minuts. Quan les hamburgueses es posin en vermell, apagueu l'estufa.

Costelles amb verdures

• espinacs - 185–200 gr.
• Ceba - 120 gr.
• porc picat - 450 gr.
• vedella picada: 500 gr.
• El julivert fresc - 60 gr.
• farina - 80-100 gr.
• anet fresc - 40 gr.
• sal de taula - 12 gr.
• all: 5 dents
• pebre negre mòlt - 5 gr.

1. Peleu la ceba, netegeu-la en quatre peces, talleu-la amb una batedora. Barrejar amb carn picada, desplaçar-se a través del molinet de carn diverses vegades. Rentar l'anet amb julivert, treure les cames, picar les fulles, afegir a la composició bàsica.
2. Saltar les dents d’all a través de la premsa o utilitzar els condiments en els grànuls. Afegir a la carn picada, sal i pebre. Formeu hamburgueses de fins a 2 cm de gruix. Abocar la mantega a la cassola i escalfar-la.
3. Enrotllar les truites en farina, posar-les al forn. Cuini a mitja potència fins que les hamburgueses estiguin daurades. Pengeu el pastís amb una forquilla: si el suc és clar, procediu amb el tast.

Costelles de carbassa

• ceba - 1 pc.
• sal - 12 gr.
• carn de porc picada - 280 gr.
• polpa de carbassa - 475 gr.
• ou de pollastre - 2 peces.
• farina o galetes per empanar - 80 gr.
• contingut en greixos de llet del 3,2% - 145 gr.
• sèmola - 60 gr.

1. Barregi la polpa de carbassa amb les cebes picades. Afegiu mince aquí, repetiu els passos. Saltar aquesta barreja, afegir pebre (opcional), trencar els ous.
2. Remeneu la barreja fins que estigui llisa, afegiu gradualment la sèmola. Escalfar la llet al microones, no bullir. Aboqui la composició al farciment.
3. Passi la composició a través dels dits, emboliqui la pel·lícula d’aliments, deixeu-la a la nevera durant 1,5 hores. Aquest moviment permetrà que la carn espeseixi, no es trenqui durant la fregida.
4. Després d'un temps predeterminat, formeu una truita de carn picada, enrotllem la farina o el pa ratllat. Fregueu les empanades en oli vegetal, la preparació es determina prement: si s’allibera un suc clar, apagueu la placa calenta.
5. Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar picades de carn picada al forn. Per fer-ho, escalfeu el dispositiu fins als 180 graus, poseu-hi les pastissos en una safata per hornear untada, cuini per un terç d'una hora.

Piqueu les costelles amb col

• ceba - 60 gr.
• all: 4 dents
• sal - 10 gr.
• Col blanca - 380 gr.
• sèmola - 50 gr.
• farina - 60 gr.
• porc picat - 225 gr.
• vedella picada: 250 gr.
• ou de pollastre - 1 pc.
• pebre triturat - 5 gr.

1. Picar la col, pelar les dents d’all, enviar els ingredients a un triturador de carn. Convertiu-les en poros, desfeu l’excés de suc. Feu el mateix amb les cebes.
2. Afegiu les verdures a la carn picada, torneu a passar per un triturador de carn o bé copeu-les amb les mans. Trencar un ou en una barreja, afegir pebre, sal. Assaoneu les espècies preferides si ho desitgeu, afegiu les verdures.
3. Cuini el pa picat. Barregeu la sèmola amb farina, aquesta barreja s’utilitzarà per empanar. Enrotlleu les empanades, poseu-les en una paella calenta amb mantega.
4. Cuini a foc lent. Primer, sofregiu les empanades d’un costat i, a continuació, gireu a l’altre i cobreixi els plats amb una tapa. Cuini fins que estigueu cuites, llavors passeu per alt.

Costelles amb tomàquet i formatge

• Tomàquet - 2 peces.
• pa gris o negre - 40 g.
• oli de gira-sol - 100 gr.
• pebre mòlt - 7 gr.
• pa ratllat - 80-90 gr.
• ceba - 1 pc.
• sal - 10 gr.
• anet - 20 gr.
• llet - 50 ml.
• julivert - 20 gr.
• ou - 1 pc.
• all: 4 dents
• formatge dur ("holandès", "rus") - 170 gr.
• vedella mòlta: 250 gr.
• porc picat - 350 gr.

1. Renti l’anet i el julivert, pelar les cebes. Crush components. Esbandir els tomàquets, tallar-los en cubs. Passeu les dents d’all a través de la premsa, barregeu-les amb altres verdures.
2. Escalfeu la llet, remeneu-hi el pa sense l'escorça, deixeu-ho durant 10 minuts, premeu. Picar el formatge en cubs, barrejar-lo amb la carn picada. Afegir aquí els verds, els tomàquets, la molla de pa, la ceba, l'all, els condiments.
3. Abocar el pebre i la sal, trencar l’ou. Remeneu la base fins que estigui llisa, traieu l'excés de suc. Encegueu les galetes picades, feu-les rodar.
4. Escalfeu la paella, aboqueu-hi l'oli. Poseu els pastissos per torrar, coureu fins que estiguin daurats. La preparació és fàcil de determinar, simplement trapeu les empanades amb una forquilla.
5. Si es deixa anar suc translúcid, apagueu el cremador. Servir amb maionesa o crema agra, combinar amb qualsevol guarnició. També podeu coure les galetes al forn.

Embotits de carn picada en un forn lent

• ou de pollastre - 1 pc.
• sal - la quantitat a gust
• qualsevol condiment - 15-20 gr.
• Cebes - 40 gr.
• pastanagues - 1 pc.
• Vedella - 200 gr.
• porc - 350 gr.
• all: 3 dents
• farina - de fet
• sèmola - de fet

1. Primer de tot, necessiteu cuinar farciment. Esbandir la carn de porc i la carn de porc sota l'aixeta, submergir-la en aigua calenta durant 10 minuts. A continuació, assecar-los amb tovallons, treure la pel·lícula i l'excés de greix.
2. Piqueu la carn en trossos petits, passeu per una picadora de carn o una liquadora. Peleu els alls, envieu-los al massatge i afegiu-hi condiments a la carn.
3. Piqueu les cebes en cubs o la reixa, afegiu-hi la carn de res i el porc. Espolvorear amb pebre, sal i condiments favorits (opcional).
4. Esbandiu la pastanaga, fregueu-la amb un ratllador amb una secció fina, afegiu-la a la massa. Trenqui l'ou a la barreja, comenceu a pastar intensament la carn picada amb les mans i batre's a la superfície de tall.
5. Barrejar la farina i la sèmola en quantitats iguals per obtenir una barreja per empanar. Forma de galetes de carn picada, enrotllar-les a la composició.
6. Prepareu la graella del multicooker, dissenyat per fumar. Greixeu-la amb mantega i poseu-la al bol preparat.
7. Posar-se en la funció del dispositiu "Tractament de vapor", cuinar 40-50 minuts. Durant aquest període, les costelles són al vapor, si ho desitgeu, podeu fregir-les addicionalment per obtenir una escorça.

Costelles de pollastre amb xampinyons

• oli de gira-sol - 45 ml.
• filet de pollastre: 350 gr.
• ou - 1 pc.
• greix llet - 30 ml.
• pa ratllat - 60 gr.
• bolets secs - 15 gr.
• ceba - 1 pc.
• sal - 5 gr.
• Pebre negre mòlt al gust

1. Rentar els pits de pollastre, tallar en cubs, picar. Si no, envieu la carn a una liquadora. Picar la ceba, trossejar-la a la papilla, afegir-la al pollastre.
2. El farcit de sal i pebre, si ho desitgeu, afegiu pa ratllat remullat en aigua. Farà les costelles ben ventilades. Abocar la llet calenta a la carn picada, passar-la pels dits.
3. Dividiu la base carn en porcions, de les quals es formaran més hamburgueses. Comenceu a preparar l’ompliment. Per fer-ho, deixeu els fongs secs en aigua potable, deixeu-los durant 15 minuts.
4. A continuació, buideu el líquid, envieu-lo a la paella. Afegiu les cebes picades, sofregiu-les fins que estiguin daurades. Formeu un embotit prim de carn picada, poseu el farciment al centre.
5. Fixeu les vores de les mandonguilles, escalfeu els plats per fregir-los. Enrotllar cada pastís a l'ou, després a la miga de pa o a la farina. Fregeu a mitja potència.

La base de les empanades de carn picada són la carn de boví, el porc, el pa i els ous de pollastre. Intenta preparar un plat amb llet utilitzant tecnologia clàssica. Busqueu receptes que incloguin polpa de carbassa, tomàquets, formatge dur, verdures i pastanagues. Creeu els vostres propis plats únics variant la quantitat d’espècies i altres ingredients.

Vídeo: principis de la cuina de les mandonguilles