Com fer salsitxes cuites a casa

Els acudits sobre els perills de l’embotit i l’absència de carn d’aquest producte són cada vegada més populars. Però seria divertit que no fos tan trist. De fet, la majoria dels fabricants moderns no es preocupen per la qualitat de les salsitxes. Contenen una gran quantitat de soja, conservants, sabors i potenciadors de sabor. Per descomptat, hi ha un determinat percentatge de carn, però en la majoria dels casos es tracta de ratlles, cartílags, pell i despulles. Sí, la dura veritat de la vida és així! I el sabor de la salsitxa adquirida ha estat durant molt de temps diferent. Per protegir-se a vosaltres i als vostres éssers estimats, podeu fer-vos embotits. Vostè estarà segur de la qualitat del producte preparat, sens dubte oferirà salsitxes casolanes al nen i gaudir del sabor ric de carn natural.

La clàssica recepta de la llonganissa

Aquesta recepta és molt senzilla de preparar i, fins i tot, les hostesses més inexpertes poden utilitzar-la.

1. Primer cal triar la carn de la qual s’haurà de cuinar la botifarra. El millor és cuinar salsitxes cuites de porc - el producte és més sucós i saborós. Si ho desitgeu, afegiu una petita quantitat de vedella.
2. Preneu una lliura de carn de porc i afegiu-hi uns 300 grams de vedella. Assegureu-vos d’afegir 300-400 grams de porc o de sèu de vedella. Sense ella, la salsitxa serà seca i sense gust. La carn i el greix s'han de netejar de les venes i del cartílag. Tallar en cubs petits.
3. Carns i greixos cuites en una mescla crua. Afegiu tres cebes mitjanes i un parell d’alls d’all a la massa. Batre bé tot a un estat cremós. Hauria de fer una barreja suau.
4. Després, la massa ha de ser transferida a un bol, afegir espècies i altres ingredients. Trenqui un ou de pollastre a la composició, ajudant a la composició de "collir". Per degustar, afegiu-hi una cullerada de nou moscada, una mica de pebre negre, una cullerada de sal, un parell de cullerades d’oli vegetal per al vostre futur embotit. Normalment, la massa s'obté aquosa, de manera que haureu d'afegir una cullerada de sèmola. No fa malbé el gust del producte, però espesseix-lo de forma natural. Per formar la salsitxa, afegiu-hi una cullerada de gelatina. Barregi tot a fons.
5. Per complaure els nens i portar l'aparença del producte a la producció, podeu afegir una mica de colorant alimentari a la massa. Si no voleu utilitzar-lo, aboqueu només un parell de cullerades de suc de remolatxa. El producte resultant adquirirà un to rosat apetitós.
6. La massa homogènia resultant s'ha de formar en una botifarra. Per fer-ho, escampeu a la taula de la cuina un petit tros de pel·lícula i poseu-hi tota la massa. Formeu una salsitxa i envoliu-la amb força en una pel·lícula. Lliga la salsitxa a tota la longitud amb corda per no perdre la seva forma quan estigui cuita.
7. La següent etapa és el tractament tèrmic del producte. La salsitxa es pot coure al forn i cuinar per a una parella, però seguirem la recepta clàssica: cuini la salsitxa amb aigua. Col·loqueu la salsitxa al fons de la cassola i cobreixi-la amb aigua de manera que estigui tapada almenys en cinc centímetres. Bullir la salsitxa ha de ser de dues hores aproximadament.
8. El caldo obtingut després de la cocció de la salchicha no necessita ser tirat - en base a això es pot fer una sopa rica.
9. Quan es cuina la llonganissa, cal aconseguir-la, posar-la en un plat i esperar fins que es refredi. La salchicha durant la cocció disminuirà lleugerament en grandària; això és absolutament normal, ja que és un producte natural i hauria de reduir-se per l'exposició tèrmica. Però els embotits i les salsitxes comprades augmenten significativament durant la cuina i la fregida. Això vol dir que tenen molta soja.
10. Es pot menjar amb un pa en forma d 'entrepans, afegir a les amanides o servir calent amb un plat lateral. Aquest embotit només té un inconvenient: acaba molt ràpidament!

Aquesta és una recepta tradicional per a salsitxes cuites. Però a més d’ell hi ha moltes opcions per fer aquest producte útil.

Salsitxa de pollastre

Per quilogram de pits de pollastre es necessitaran tres clares d'ou, una mica de pebre negre, 300 ml de crema crema, condimentant al seu gust. Cal tallar el filet de pollastre, afegir crema, sal i espècies. A continuació, formeu una o més salsitxes de la massa i fixeu les vores amb una corda. Si tingueu por que la salsitxa durant la cuina perdrà la seva forma, podeu rodar-la amb una corda i al llarg de la seva longitud. Submergeu la salsitxa a l’aigua freda i s’hi posa a foc lent. Per fer salsitxes durant la cocció no suren, cal baixar a la part inferior del plat. El foc després de bullir es pot reduir. Cuini la salsitxa de carn de pollastre durant aproximadament una hora.

Les salses de pollastre sucoses es cuinen de la mateixa manera. Si teniu previst donar-los als nens, afegiu menys espècies i condiments. Per fer més apetitós la salsitxa bullida, després de refredar-la, podeu embolicar el producte en pergamí amb espècies disperses a l'interior. Les partícules de condiment es pegaran a la superfície calenta de la salsitxa i li donaran un aspecte "vendible".

Com fer salsitxa fumada

Molta gent li agrada especialment la salchicha fumada. Però els béns de producció ens fan feliços cada vegada menys, de manera que heu de recórrer a receptes casolanes provades per fer veritables embotits fumats.

Preneu 4: 1 carn de porc i carn de res. A més, el 30% de la massa total hauria de deixar el greix. Pot ser triturat, fent que la capa de greix no sigui visible. Però si us agrada la salsitxa fumada amb trossos de greix, podeu fer el següent. La carn per a salsitxes fumades no necessita convertir-se en una massa cremosa, igual que les verdures bullides. El millor és triturar els filets en un triturador de carn. Aquest grau de trituració mantindrà petits trossos de carn. Però el greix no necessita torçar-se. Tallar-lo en trossos petits i barrejar-los amb carn picada. En el producte preparat, el greix serà visible a simple vista.

Afegiu sal, pebre, colors naturals i condiments per degustar en carn picada. A continuació, s’obre la pregunta: quina és la preparació de les salsitxes i què cal embolicar. No es recomana embolicar la salsitxa a la pel·lícula abans de fumar, ja que aquest embolcall pot estar danyat. El millor és utilitzar un producte natural: les entranyes. Avui, no és necessari ficar-se amb budells comprats en un carnisser. Les botigues tenen budells especials, pelats i en conserva en una solució salina. Estan plens de carn picada cuita molt bé, perquè després de cuinar es redueix el contingut de la salsitxa. Després d'això, els extrems de les salsitxes necessiten lligar una corda, fer uns forats a la salchicha (de manera que no es rebuli) i enviar-los al fumador. Fumar la salchicha millor en els serradures de verns. Normalment, la salsitxa fumada dura aproximadament dues hores, després es fa totalment usable. Però algunes hostesses, dubtant de la qualitat del tractament tèrmic, després de fumar, cuinen la salsitxa en aigua durant un temps.

Segons les estadístiques, els porridges, els ous i els entrepans bullits de botifarra són els tipus d’esmorzar més populars de l’espai post-soviètic. Per no turmentar-vos amb dubtes sobre la naturalitat d’aquest producte, cuini la salsitxa a casa.

Vídeo: com cuinar una botifarra mèdica a casa