Com fer pastanagues en coreà a casa

La recepta de pastanagues de Corea s'ha estès per tota Rússia i està fermament arrelada al llibre de cuina de moltes mestresses de casa. El producte és estimat pel seu sabor picant i la facilitat de preparació, per la qual cosa és tan apreciat. Les pastanagues en coreà es poden decorar no només festiu, sinó també de taula diària. Podeu afegir les vostres espècies preferides, tenint en compte les preferències personals, els gustos no canviaran. Les pastanagues coreanes sovint es cuinen amb mongetes, pollastre i col. També hi ha una recepta clàssica. Penseu en les funcions importants en ordre.

Com esmolen les pastanagues correctament

1. La característica principal de la preparació de les amanides és la picada adequada de les pastanagues. No heu de triar verdures arrel massa grans, ja que tenen un nucli dur i "aquós". Compra sucoses fruites de mida mitjana.
2. Per tradició, les pastanagues es molen en rodanxes fines i fines. A aquests efectes, s’utilitza un compartiment especial de la graella, es pot adquirir un inventari als departaments econòmics.
3. No cal utilitzar un flotador amb una secció gran. En cas contrari, l'adob i les espècies destruiran l'estructura de la pastanaga, es convertirà en un embolic. Les tires llargues cruixen les dents i donen el suc en procés d’ús.
4. Gràcies a una tecnologia especial, la verdura conserva el seu gust i no "remulla". En cas que no sigui possible utilitzar el ratllador, tallar les pastanagues amb un ganivet. Per començar, tallar-lo per la meitat, després tallar les meitats en capes fines. A continuació, talleu-les en tires d’amplada d’1–2 mm.

Pastanagues coreanes: una recepta clàssica

• sal de taula - 20 gr.
• pastanagues: 1,2 kg.
• ceba morada - 1 pc.
• Vinagre de taula (concentració 6-9%) - 60 ml.
• sucre granulat - 30 gr.
• chile (trossos) - al gust
• sèsam blanc - 30 gr.
• oli vegetal - 80 ml.
• glutamat monosòdic - a discreció (opcional)

1. Rentar les pastanagues i pelar-les, tallar-les en palles llargues i fines. Combini el sucre, la sal i el vinagre en una sola massa, aboqui les pastanagues ratllades amb la barreja. Comenceu a pastar l’amanida amb les mans per tal que el vegetal li doni el suc.
2. Deixeu la pastanaga a temperatura ambient durant 30-45 minuts, depenent del grau de maduresa i de la varietat de matèries primeres. Després del període especificat, escórrer el líquid, fer una pastanaga ratllada, empolvorar-la amb rodanxes de chile.
3. Algunes mestresses de casa afegeixen pebre negre mòlt, llúpol-suneli o coriandre a l'amanida, vegeu preferències personals. Un dels components principals és el glutamat monosòdic, que serveix com a additiu químic per millorar el gust. Afegiu l’ingredient immediatament després de tirar el suc.
4. Aboqui oli vegetal a la cassola amb un recobriment antiadherent, no permeteu bullir. La composició molt escalfada contribueix a la secreció de substàncies cancerígenes, a més de fer malbé el sabor de les amanides i "matar" el sabor de les espècies.
5. Piqueu la ceba en mitjans anells o cubs molt petits, sofregiu-los fins que estiguin daurats. Assaoneu les pastanagues en estil coreà amb oli calent en combinació amb les cebes, aboqueu-ne la composició als condiments. Com a resultat de l’exposició a altes temperatures, les espècies s’obriran al màxim, donant a l’entada la precisió necessària.
6. Piqueu les pastanagues a la cullera de fusta coreana, si ho desitgeu, afegiu-hi els alls que passen per la premsa. Es precipita als components principals després de refredar l'enciam a temperatura ambient. Fregiu les llavors de sèsam en una paella seca fins a un to marró, afegiu-hi a l'amanida, barregeu-lo.
7. Deixeu la pastanaga en coreà durant 16-18 hores en una sala càlida per a la infusió final. Després del temps assignat, traslladeu l'amanida a un recipient de plàstic, emmagatzemeu-lo al fred durant un màxim de 10 dies.

Pastanagues coreanes: recepta ràpida

• ceba - 1 pc.
• pastanagues - 750 gr.
• Coriandre - 3 pinces
• all: 6 dents
• pebre vermell mòlt - 2 gr.
• oli d’oliva - 110 ml.
• pebre negre mòlt - 5 gr.
• sal - 15 gr.
• sucre granulat - 25 gr.
• vinagre de vi - 55 ml.

1. Rentar les pastanagues i tallar-les amb palla llarga i fina. Afegiu l'all passat a través d’una premsa a un recipient separat, barregeu-lo amb sal i sucre. Abocar en pebre vermell i negre, coriandre, barrejar.
2. Aboqui l'oli en una paella profunda, escalfeu-lo i assaoneu-lo amb espècies. Afegiu les cebes picades, passem la composició fins que estiguin daurades (aproximadament entre 7 i 10 minuts de potència mitjana).
3. Espolvorear la pastanaga ratllada amb vinagre de vi i pastar amb les mans. Aboqui a l'amanida l'oli d'oliva amb espècies i cebes (si ho desitgeu, podeu agafar una cullera ranurada i no afegir-la) Cobreixi l'amanida amb una tapa, deixeu-la durant mitja hora per infondre-la.
4. Després del temps assignat, barrejar les pastanagues coreanes fins que siguin homogènies, transferir-les a un recipient hermètic i segellar-les. Enviar a la nevera durant 3-5 hores, i després procedir al tast.

Pastanagues coreanes amb pollastre

• ceba blanca - 1 pc.
• alfàbrega fresca: 0,5 raïms
• Vinagre (taula o vi) - 30 ml.
• pastanagues - 265 gr.
• Xile sec - 2-3 grams.
• sucre - 40 gr.
• sal - 15 gr.
• salsa de soja - de fet
• all: 4 dents
• oli vegetal - 145 ml.
• pit de pollastre - 230-250 gr.
• coriandre mòlt: 10 g.

1. Esbandir les pastanagues, fregar amb palla llarga i prima, abocar el vinagre. Piqueu la massa i agiteu l'amanida amb les mans perquè el vegetal es remulli uniformement.
2. Combinar sucre, pebre, coriandre, sal i alls passats per una premsa (es pot substituir per una composició granular). Espolvorear la barreja de pastanaga seca, barrejar.
3. Tallar els filets de pollastre en tires o cubs, cobrir-los amb salsa de soja, deixar durant una mitja hora per marinar. Envieu la carn a una paella antiadherent, sofregiu-la fins que estigui daurada.
4. Renteu-ne l'alfàbrega i sàpiga-ho finament, barrejar-lo amb les rodanxes de pollastre fregit. Peleu la ceba, triqueu-la en mitges cèrcols, sofregiu-hi l'oli restant.
5. Afegir a les pastanagues de filet de pollastre, alfàbrega, ceba saltada i mantega. Remeneu l'amanida, moveu-la a un recipient segellat hermèticament i deixeu-ho en fred durant 3 hores.

Pastanagues coreanes amb mongetes

• Pebre búlgar - 2 peces.
• pastanagues - 380-400 gr.
• mongetes en conserva vermelles - 1 llauna (uns 300 gr.)
• julivert fresc - 1 grapat
• salsa de soja - de fet
• oli d'oliva (es pot substituir per vegetals) - 90 ml.
• all: 3 dents
• sal - 20 gr.
• llimona - la meitat de la fruita
• pebrot vermell (sec) - 3 gr.

1. En primer lloc, cal tallar les pastanagues utilitzant un compartiment especial d’un ratllador o ganivets afilats. Aboqui l'oli en una paella calenta, escalfeu el producte i afegiu-hi el pebrot vermell. Passeu l’all a través de la premsa de premsa i envieu oli.
2. Premeu el suc de la meitat de la llimona, afegiu-lo a les pastanagues i barregeu-lo. Aboqui aquí l'oli i les espècies, transferiu l'amanida a un recipient de vidre i suro. Poseu-vos en fred durant 5 hores.
3. Obriu el flascó de mongetes, buideu el líquid Renteu el pebre búlgar, traieu les llavors i piqueu les fruites. Esbandir el julivert fresc, assecar i picar. Combini els components esmentats, cobreix-los amb salsa de soja i deixeu-lo 1 hora. Barrejar les dues composicions junts, procedir al tast.

Pastanagues coreanes amb col

• Col blanca - 300 gr.
• pastanagues - 330-350 gr.
• oli d’oliva: 120 ml.
• sal - 20 gr.
• all: 6 dents
• vinagre de vi o vinagre de taula - 65 ml.
• sucre (preferiblement marró) - 30 g.
• pebrot vermell - 3 gr.
• Coriandre - 5 gr.
• comí mòlt - 2 gr.

1. Rentar les fulles de col, tallar-les en ordre aleatori. Barrejar el sucre i la sal en una sola massa, escampar-la amb barreja de col, recordar el producte a mà. Deixeu que descarregueu el líquid. Quan això succeeix, drenar el suc.
2. Esbandir i pelar la pastanaga, tallar-la amb un flotador especial o combinar-lo. Barrejar l'oli amb condiments, escalfar la barreja en una paella. Ompliu les pastanagues amb una barreja calenta, afegiu-hi la col.
3. Triturar l’all amb una trituradora, abocar el vinagre, afegir la solució a l’amanida. Vés a un recipient profund i cobreix-lo amb un plat per formar una premsa. Remeneu les pastanagues en coreà durant 12 hores a la nevera.

Recomanacions pràctiques

1. Per cuinar les pastanagues de Corea d'acord amb totes les tradicions, afegiu llavors de sèsam fregides en una paella seca fins a la massa total. Per tant, farà èmfasi en el sabor del plat acabat.
2. Per accelerar el procés de cocció (no aguanteu les pastanagues durant 12 hores), envieu les verdures ratllades al forn. Extingui el producte a 65 graus durant 10 minuts. El principal és no exagerar-se, en cas contrari, la pastanaga es convertirà en un embolic.
3. El coriandre fresc donarà lleugeresa i aroma ric. Afegiu-la de forma triturada immediatament abans d'utilitzar-lo (un quart d'hora abans de servir a la taula). Es recomana combinar coriandre amb alfàbrega fresca.
4. Algunes mestresses inexpertes afegeixen molt pebre negre o vermell. Si la pastanaga coreana és massa calenta, diluïu-la amb sucre, absorbirà la nitidesa. Els grans de nou trossejats actuen de manera similar.
5. Com a ingredient fort, podeu utilitzar qualsevol tipus de pebre. No obstant això, tradicionalment s'utilitza les beines de chile picat, la composició vermella i negra mòlta, una barreja de 4 o 7 pebrots.
6. Com es pot entendre a partir de les receptes anteriors, les pastanagues coreanes són fragants i saboroses a causa de l'oli calent amb espècies. Algunes de les tecnologies de cocció inclouen cebes saltades i alls, però aquests components es poden capturar amb una cullera ranurada després de rostir (no afegir-hi cap amanida).
7. És important recordar per sempre que les pastanagues es preparen amb oli calent, però en cap cas bullit. Si sobreexposa un component al foc, començarà a degustar amargament i perdrà totes les seves propietats beneficioses.
8. Afegir espècies a una amanida és un procés purament individual. Trieu condiments per si mateixos, sempre que estiguin comprovats i perfumats. L'oli granulat s'afegeix a l'oli calent, fresc, refredat a temperatura ambient.
9. Les pastanagues coreanes es preparen marinant. Juntament amb les verdures rallades, es poden col·locar espàrrecs, mariscs (calamars, gambes, peixos, etc.). Infusió d'amanides durant la nit, obté un plat complet i nutritiu.

Les pastanagues coreanes preparades s'han d’emmagatzemar exclusivament a la nevera. Trieu la plataforma mitjana o inferior, tot mantenint el producte només en un recipient ben tancat. El temps d’emmagatzematge sol ser de 10 a 14 dies, si és possible, utilitzeu el producte abans. Afegiu carn, marisc, rams, etc. a l’entada.

Vídeo: pastanaga coreana en 10 minuts