Com pica el gingebre a casa

Es considera que l’arrel de gingebre és una mina de vitamines. La planta permet millorar el sistema immunitari, millora la circulació sanguínia, cura greus cremades i profundes abrasions. Els savis xinesos antics afirmaven que l'arrel de gingebre pot salvar una dona de la frigidesa i la esterilitat. A més, la planta en vinagre alenteix l'envelliment prematur de la pell i millora tots els processos metabòlics del cos. Sovint el producte s'utilitza en la lluita contra les nàusees, la diarrea i la inflamació del tracte gastrointestinal.

Recomanacions pràctiques

1. La base de l'adob per a l'arrel de gingebre és el vi negre, el vi, la poma, el vinagre de taula o l'arròs. Sovint es poden trobar receptes que li permetin cuinar gingebre amb salsa de soja.
2. La durada mitjana del marinatge és de 3 dies, però algunes hostesses resisteixen l’arrel més de temps. Si parlem de vida útil, el gingebre s’emmagatzema a la nevera durant un període màxim de 30 dies. Per a exposicions llargues, són ideals els envasos de plàstic amb tapa, flascons de vidre i un recipient ceràmic amb clau. En cap cas no es pot mantenir el gingebre en un recipient metàl·lic.
3. Se sap que els sushi i els rotlles japonesos se serveixen en combinació amb el gingebre. El producte us permet matar el gust de l’últim plat consumit per gaudir del següent. A més, l'arrel en conserva alleuja el cos dels paràsits, evita la intoxicació, desinfecta la cavitat oral. Quan això passa una millora massiva dels intestins i l'estómac.
4. El gingebre marinat és una part integral del primer i del segon plat, aperitius independents, amanides. Sovint s'utilitza en combinació amb una poma ratllada, col triturada i pastanagues. El postgust delicat deixa una amanida amb pinyes, gingebre, pollastre, mongetes i ous. Sovint, el producte en escabetx s'afegeix a les amanides de fruites.
5. El famós te anomenat "pa de gingebre" es fa a partir de l'arrel de la planta. Si afegiu llimona, mel i gingebre adobat al te normal, obtindreu un potent agent antiinflamatori. La beguda augmentarà la immunitat en el període de fred, cura la bronquitis i alleuja la pneumònia.
6. Les contraindicacions per a l’ús de gingebre són l’úlcera gàstrica, la urolitiasi, problemes amb l’activitat dels ronyons i el fetge. Pel que fa a les dones embarassades i lactants, han de menjar gingebre amb precaució. És convenient donar preferència a la composició marinada en vinagre d’arròs.
7. Trieu només l’arrel jove, en la qual la pell no és més gruixuda que la patata primerenca. En cas contrari, el producte final resultarà dur, sec, amb amargor forta. Si no sabeu triar el gingebre, poseu-vos en contacte amb el mercat. El venedor farà de tot per vosaltres.
8. És habitual creure que el gingebre en conserva té un to rosat clar. Podeu aconseguir aquest efecte si realitzeu el procediment amb vinagre de pruna. També podeu afegir una llesca de remolatxa o abocar-hi una mica de vi negre. En aquest últim cas, el gust serà més refinat.

Gingebre marinat: clàssic

• aigua potable - 530 ml.
• arrel de gingebre (jove) - 300-310 gr.
• sal fina (no amb iode) - de fet
• sucre granulat - 120 gr.
• Vinagre de taula (concentració del 6%) - 130 ml.

1. Renteu l’arrel de gingebre i netejar-lo. Talla plaques molt fines, podeu utilitzar un compartiment especial del flotador (un forat llarg). Poseu gingebre triturat en un recipient de vidre, afegiu 20 grams de pols. sal fina, coberta i deixar durant 8 hores.
2. Abocar l'aigua en una cassola, afegir sucre i vinagre, barrejar.Aboqui la meitat de la salmorra (uns 260 ml) en un altre recipient. Aboqui el gingebre de marinada restant, poseu-lo a la cuina (potència mitjana). Quan bulli la composició, fes bullir uns altres 10 minuts.
3. Prepareu un recipient amb una tapa (preferiblement un pot de vidre). Traieu el gingebre bullit amb una forquilla i moveu-lo al recipient. Ompliu amb la resta de salmorra, suro, introduïu a la nevera durant 3 dies. Després del límit de temps, procediu al tast, no emmagatzemeu més d’un mes.

Gingebre marinat amb vi blanc

• vinagre d'arròs (concentració del 2,5%) - 210 ml.
• blanc blanc sec o semisec - 85 ml.
• Vodka - 55 ml.
• aigua potable: 1 l.
• sucre granulat - 85 gr.
• arrel de gingebre - 550 gr.

1. Renti l’arrel de gingebre, assecar-la amb tovalloles de paper, treure la pell amb un netejador de patates i pastanagues (podeu fer servir un ganivet prim). Picar el gingebre en trossos (no plaques).
2. Aboqui aigua en una cassola, bulliu, submergeix-hi les peces de gingebre. Bulliu durant uns 5 minuts, després traieu-lo, netegeu-ho amb un tovalló, talleu-los en capes molt fines.
3. Barrejar el vi sec amb sucre, abocar vodka. Envieu la barreja cuita a una cassola, poseu-la a l'estufa. Exposeu el foc entre la marca mínima i mitjana, llanguiu fins que els cristalls es dissolguin.
4. Després que la massa bull i es converteixi en homogènia, abocar el vinagre d’arròs, estofat durant un minut més, retirar del foc. Poseu el gingebre picat en un plat de vidre, tapeu-lo amb una marinada cuita, cobriu-la.
5. Refredar a temperatura ambient, enviar l’espècia a la nevera durant 3 dies, tapant-se bé. Després d'això, procediu a l'ús, pre-drenar el líquid. No deixeu més de 2 mesos al fred.

Gingebre marinat amb vinagre de vi

• Vodka - 15 ml.
• arrel de gingebre (jove) - 225 gr.
• Vinagre de vi - 60 ml.
• sal - 5 gr.
• sucre granulat - 50 gr.

1. Renteu l'arrosat de gingebre sota l'aixeta, sec. Peleu la pell, talleu-la en trossos (no rodanxes), poseu-la en un recipient profund i cobreixi-la amb aigua calenta. Espereu 3 minuts, buideu el líquid, premeu el gingebre.
2. Utilitzant un peeling per a verdures, talleu l’arrel en làmines fines. Aboqui en una cassola o en una olla de fons gruixut de vodka, vinagre de vi, 30 ml. aigua filtrada. Afegiu sal i sucre, poseu-los a l’estufa.
3. Bulliu per dissoldre els cristalls a baixa potència i després refredar. Escaldar el recipient de vidre amb aigua bullint, assecar-lo i afegir-lo al gerra. Aboqui la marinada, pre-refredada.
4. Segellar amb força la tapa, deixar durant 10 hores a temperatura ambient. Després d’aquest període, passeu a la nevera per altres 12 hores. Serveixi amb plats de peix i carn.

Jengibre adobat amb remolatxa

• Vinagre de taula (concentració del 9%) - 35 ml.
• arrel de gingebre - 260 gr.
• aigua potable: 550 ml.
• sucre granulat - 35 gr.
• sal - 7 gr.
• remolatxa - una petita llesca

1. Rentar i netejar l’arrel de gingebre, esbandir-lo de nou amb aigua i assecar-lo. Picar amb rodanxes fines tallant per a verdures. El més prim que s’ha de tallar el gingebre, més rica i suau serà el condiment.
2. Aboqui 225 ml. aigua en una cassola, afegiu sal i bulliu. Quan els grànuls s'han dissolt completament, apagueu l'estufa i afegiu salmorra al gingebre. Espereu 7 minuts, buideu el líquid.
3. A la segona part de l’aigua (225 ml). Afegiu sucre, barregeu-lo i poseu-lo al forn. Portar la massa per dissoldre els cristalls, apagar el cremador.
4. Afegiu la llesca de remolatxa al xarop, aboqueu-hi gingebre a la barreja. Deixar refredar en condicions naturals (temperatura ambient). Moveu el gingebre a l'adob en un pot, tanqueu la tapa.
5. Poseu la tara a la nevera durant 10 hores, després podeu tastar el gingebre. Manteniu-lo durant un període màxim de 30 dies a una temperatura de 5 a 10 graus.

Gingebre marinat amb vi negre

• vinagre d’arròs: 165 ml.
• Vodka - 35 ml.
• aigua potable: 250 ml.
• arrel de gingebre - 440 gr.
• sucre - 90 gr.
• vi sec (vermell o rosa) - 60 ml.

1. Pre-rentar, assecar i pelar l'arrel de gingebre. Talla la verdura en rodanxes fines amb un ganivet o una neteja especial per a les verdures. Aboqui aigua en una cassola, bulliu-la, envieu-la al gingebre i cuini-la durant 3 minuts.
2. En un altre recipient, barrejar el vi, el sucre granulat, el vodka, el vinagre i l’aigua. Poseu-vos en foc, bulleu fins que els cristalls de sucre es dissolguin. A continuació, traieu la marinada del foc, deixeu-la refredar a una temperatura de 35 graus.
3. Escaldar el pot de vidre amb aigua bullint, introduïu-lo al gingeber triturat. Ompliu l'adob amb les rodanxes, segelleu-les i transfereu-les al fred durant 48 hores. Després del límit de temps, comenceu el tast.

Gingebre marinat amb vinagre de prunes

• sal - 20 gr.
• sucre granulat - 60 gr.
• Vinagre de pruna - 145 ml.
• Gingebre (arrel) - 160 gr.

1. Renteu l’arrel vegetal, traieu la pell amb un ganivet. Fregueu l'arrel amb sal i deixeu-ho durant 10 hores a temperatura ambient. Després, renceu el gingebre sota l'aixeta, assecar-lo amb tovalloles.
2. Picar l’arrel al llarg de les fibres amb rodanxes fines transparents. Tome una casserola petita, aboqui-hi 1 l. aigua, afegiu sal. Introduïu el gingebre tallat i cuini 2 minuts.
3. Aboqui 200 ml. l'aigua en què l'arrel estava bullint, encara necessitem aquest líquid. Escórrer l'aigua restant, refredar el tall de verdures a temperatura ambient.
4. Prengui 200 ml. fugeu aigua, afegiu-hi vinagre de pruna, sucre i sal, mesclleu per dissoldre els grànuls. Moveu el gingebre al recipient de vidre, ompliu-lo de marinada, suro.
5. Remull els vegetals arrelats al voltant de les 10 hores i després feu-ho. Manteniu els condiments durant uns 25 dies, sacsegeu periòdicament el recipient. Serveixi amb plats de sushi, carn i peix.

Abans de començar a marinar el gingebre, proveu el sabor dels productes adquirits. Visiteu un restaurant japonès o adquireixi paquets al supermercat. És important avaluar la presència d’amargor, astringència o dolçor per entendre què és l’arrel de gingebre adobat.

Vídeo: com pica el gingebre per al sushi