Com fer llet al forn a casa

Molts estan familiaritzats amb la llet al forn des de la infantesa, també es diu fils. Aquesta beguda només està disponible a la cuina nacional de Rússia: és coneguda per altres nacions a través de rumors. És difícil explicar a un estranger quina és la llet al forn i com preparar-la. Des de Europa, Amèrica i Àsia, tothom fa servir llet casolana de vaca o cabra, i també compra llet pasteuritzada. Prèviament, el producte es va cuinar al forn, avui dia hi ha un microones, estufa, multi-cuina i fins i tot un termo.

Característiques de la llet cuita

Inicialment, el fil es va preparar durant molt de temps. Les matèries primeres, és a dir, la llet sencera, es van abocar en una olla de fang, després es van enviar a un forn fos. Allà, la composició va defensar el dia.

Després d'un període de temps predeterminat, la llet va adquirir un sabor i una aroma, i també es va fer marró. La crema, que va arribar a la superfície, va formar una deliciosa crosta.

Bàsicament, la llet al forn es va utilitzar per apagar la set en la calor de la calor. A més, es van fer ryazhenka i varenets a partir de la beguda, de vegades la composició es va utilitzar com a ingredient principal per a la prova.

Aquest mètode de processament de llet és popular perquè el producte final és més resistent a l’emmagatzematge. No agra tan ràpidament com la llet bullida o crua.

També és interessant saber que després d’escalfar de la vitamina C, només quedaran un 25%. La tiamina (vitamina B1) es redueix a la meitat. No obstant això, aquests aspectes no fan que la llet sigui menys saborosa i sana.

Per contra, la calefacció permet eliminar tot allò innecessari, deixant només les substàncies necessàries. Els greixos restants, calci, ferro, fòsfor, magnesi, poden millorar el rendiment del tracte gastrointestinal.

És més aconsellable consumir el producte per eliminar problemes digestius. A causa de l’acumulació de vitamina D i retinol, la llet s’adapta a totes les categories de persones (diabètics, embarassades, ancians, nens i altres).

Calories Ghee

La llet al forn és rica en calories, el seu valor nutritiu no és adequat per al seu ús en dieta. La sivella compensa la manca de minerals i vitamines valuoses, però no ajuda a perdre pes.

Com a regla general, la llet sencera té un contingut de greix mitjà del 5-6%. Us sorprendria, però el tallarol té un indicador molt més gran. En 100 ml. la composició es basa en 85 Kcal. Del volum total de 7-8 grams. donat greix, 3 gr. esquirol, 5 gr. hidrats de carboni.

Els beneficis de la llet fosa

La beguda és rica en centenars d’enzims biològics actius útils. Aquestes substàncies són valuoses i nocives per al nostre cos.

1. La llet està indicada per a ser utilitzada per dones embarassades. Evita el rachitisme en un nen. Enforteix els ossos, les dents, les ungles i els cabells d’una dona.
2. El cos humà assimila el producte al forn molt més ràpid que la llet fresca. Això significa que la composició és valuosa per a persones amb malalties gastrointestinals, diabetis, al·lèrgies (excepte intolerància a la lactosa).
3. Un tàndem interessant de vitamines del grup potassi, fòsfor, magnesi, retinol i B assegura el manteniment del sistema nerviós central. També facilita el treball del cor, millora la visió i la memòria.
4. La vitamina E millora l'estat de la pell i del cabell, neteja el fetge de substàncies tòxiques. La llet per gebs ajuda a superar la fatiga i fer front a l'estrès.
5. Les contraindicacions sobre l’ús de la beguda inclouen una categoria de ciutadans (especialment nens) que tenen deficiència de lactosa.La llet no es pot digerir perquè no hi ha substància en el cos que el processa.

Llet amarg al forn

1. Utilitzeu la cassola esmaltada, situeu-la a l'estufa i ompliu 3 litres de llet casolana. Ajusteu la potència del cremador al centre. Escalfeu la composició animal abans de les primeres bombolles. Es prohibeix bullir la llet.
2. Preescalfeu el forn a 95 graus, poseu la llet preparada al forn. Tomiteu en aquest mode unes 3,5 hores. Durant el temps assignat, la llet acumularà concentració, el sabor es tornarà més pronunciat.
3. Després de l'expiració del terme, es formarà una crosta vermella a la superfície, la llet adquirirà un to beix. Traieu el recipient del forn, deixeu refredar la composició de manera natural fins als 40 graus. Traieu l’escorça de la llet, tallada en petites porcions.
4. En un contenidor separat connecta 500 gr. crema agra casolana i una petita quantitat de llet. Hauríeu de tenir una massa llisa i enganxosa. Afegiu la composició preparada a la paella comuna i barregeu-la.
5. Llet calent envasat en pots petits, en cada lloc un tros de pela picada. Escalfeu el recipient amb un drap gruixut. Després de 4 hores, la llet es tornarà amarg. Si la composició no flueix, llavors tot està llest. Cobreixi els flascons amb tapes, col·loqueu-les al fred.

Llet al forn a l'estufa

1. Abocar la quantitat necessària de llet fresca a la cassola esmaltada. Arrossegueu el dipòsit. Des del moment de l'ebullició, el cremador s'ha de reduir al mínim.
2. Preneu el producte en aquest mode durant almenys 3 hores. La cassola ha de ser coberta amb una tapa i de tant en tant treure l’escuma formada.
3. La preparació del producte està determinada pel to de crema. Si s'aconsegueix el resultat, traieu la composició de l'estufa. Espereu el refredament complet de manera natural. Mantingui la llet freda.

Llet al forn al forn

1. Porta a bullir 3 litres de llet casolana de la manera més clàssica. Incorporar la composició calenta 200 gr. crema natural. Deixeu que el producte es refredi lleugerament. Mentrestant, deixeu anar el forn a 90 graus.
2. Aboqui la llet calenta sobre les olles de fang. Col·loqueu els plats amb el contingut al forn, no cal cobrir la llet. Composició d’animals de tomits per formar una pell de color marró. Per millorar el seu gruix i sabor, premeu la pel·lícula a la part inferior.
3. Repetiu la manipulació tres vegades. Després d'això, després d'1,5 hores, traieu els plats amb llet del forn. Cobreixi les olles amb tapa, reduïu la temperatura a 80 graus. Torneu els recipients al forn. La fase final de cuina durarà 6 hores.

Llet al forn al microones

1. Abocar la quantitat necessària de líquid animal a la ceràmica. Instal·leu el recipient al microones. Enceneu l’aparell, espereu a bullir.
2. Després de l'aparició de les primeres bombolles, reduir la potència i mantenir la temperatura aproximada. Tomit la llet en aquest mode durant unes 3 hores. Completeu la manipulació i espereu a la refrigeració.

Llet al forn en una olla de cocció lenta

1. Abocar 3 litres de llet sencera al recipient si és possible, tancar la tapa de l’aparell. Seleccioneu la funció "Multi-cook" al multicooker. Ajusteu la temperatura a 100 graus.
2. Executeu el programa. El temps de manipulació durarà aproximadament 3-4 hores. Després dels primers 50-60 minuts, es farà sentir l'aroma agradable de la composició. En aquest moment, comenceu a passar tots els processos necessaris. L'olfacte s'intensificarà.
3. Després de completar el programa, aboqueu la llet acabada en els recipients adequats. Aquí no es necessiten manipulacions addicionals. Deixeu que la llet es refredi naturalment, emmagatzemar-la a la nevera.

Llet a la graella en un termo

1. Porta les bombolles fresques de llet a les primeres bombolles. El contenidor s’utilitza preferentment amb recobriment esmaltat. La quantitat de matèries primeres, tenint en compte les necessitats.
2. Preescalfeu el termo amb aigua bullint, aboqueu-hi la llet calenta. Tanqueu l’envàs amb força, espereu la infusió. Després de 7 hores, la llet al forn estarà llesta. És important no obrir el termo durant la cocció.

Recomanacions pràctiques

1. Durant la llanguiment, s'han de tenir en compte diversos factors. Si voleu obtenir una escorça a la superfície, no necessiteu cobrir les olles amb una tapa.
2. En preparar la llet al forn, preferiu plats de ceràmica. Aquest material distribueix la calor uniformement. La possibilitat d’adherir disminueix a zero.
3. Si decidiu fer la llet fosa en una olla de cocció lenta, ni tan sols penseu que ompliu el bol de vidre fins a la vora. És necessari un espai lliure perquè la llet bulli.
4. Per evitar que l’animal fugi, fes servir un petit truc. Executeu la mantega a l'interior del dipòsit just per sobre del volum de llet.

És fàcil cuinar la llet fosa a casa. És important complir les normes de preparació de la composició. Trieu els plats adequats, mireu el procés i utilitzeu només matèries primeres naturals. Trieu per si mateix la manera més convenient de cuinar la llet fosa i mimar la llar.

Vídeo: com fer la llet fosa en una cuina lenta