Com fer vi des de panses a casa

Moltes persones prefereixen fer vi des de panses soles, ja que no tothom té l'oportunitat de prendre una copa amb raïm fresc. D'aquí la necessitat de la invenció de nous mètodes, per exemple, la preparació del vi a partir de panses i fruites seques. Compreu matèries primeres de proveïdors de confiança. Les panses han de ser fragants, grans i amb un mínim tractament de conservants. És important entendre que el llevat silvestre ha de romandre a la superfície de les baies per fer fermentació natural.

Escollir panses de qualitat

1. El pas més important en la producció d'aquest tipus de vi és la selecció de fruits secs de qualitat. Actualment, la presència de fruits secs amb diòxid de sofre es considera un gran problema. Aquesta substància química destrueix tots els microorganismes vius, incloent tremolors salvatges, situats a la superfície de les panses.
2. Intenta obtenir panses seques a casa d’amics o venedors ben establerts. La millor manera de considerar els seus propis espais en blanc. Per fer-ho, només necessiteu un àtic sec i una varietat de raïm adequada.
3. Realitzeu un petit experiment amb diferents varietats de panses, comprant matèries primeres de diversos venedors. Feu un entrant i trieu el producte que més s’ha manifestat. A més, només cal utilitzar aquesta nota. Les panses d’alta qualitat es fermenten activament, no hi ha olors estranyes (excepte una lleugera acidesa i l’aroma de l’alcohol).

Vi a base de panses: clàssics del gènere

• sucre granulat - 2,5 kg.
• aigua filtrada - 8 l.
• panses: 1,5 kg.

1. Triturar les panses sense rentar amb una liquadora. Aboqui la civeta resultant en un petit recipient de vidre. Ompliu amb aigua, cobrint la barreja, afegiu 50 grams. sucre Remeneu la composició durant 4 dies a una temperatura de 20 a 27 graus, lligant el coll de l'envàs amb gasa, de manera que obtingueu una massa fermentada. Quan el llevat estigui llest, apareixerà escuma a la superfície, sentiràs una aroma i un xiulet.
2. A continuació, seleccioneu el contenidor en què tindrà lloc la preparació de la beguda alcohòlica. Repetiu l’operació abans esmentada amb panses sense rentar de nou. Abocar-ne 1 kg. baies mòltes, afegiu 1 kg. sucre i aboqui a l’aigua restant. A continuació, remeneu la barreja fins que els grànuls es dissolguin. El lloc al dipòsit hauria de romandre (aproximadament el volum total). Es requereix per a l’acumulació de diòxid de carboni i escuma.
3. Sense forçar, aboqueu el most preparat a la preparació del vi. Després traieu el guant de cautxú mèdic al coll del recipient i feu un forat en un dels dits amb una agulla de costura. Cal recordar que és necessari fixar bé la base del guant, per la qual cosa no es volen a causa del gas emès.
4. Poseu el recipient amb el líquid en un lloc fosc amb un rang de temperatura de 19-25 graus. Mireu el procés, si el guant ha canviat completament, tot va segons el pla. Després de 5 dies, afegiu 0,5 kg més. sucre Això s'ha de fer de manera especial: traieu el guant (bloqueig de l'aigua) i buideu 300-350 ml. entrant amb tub de silicona. Després, diluïu el sucre granulat, torneu a la massa total. Després d'una setmana, repeteix el procediment. El terme per a la plena preparació del vi de pansa serà d’uns 2 mesos.
5. La següent etapa es produeix quan el guant es redueix completament (desinflat) i no hi ha bombolles al líquid. No és estrany que els 45-50 dies no siguin suficients per completar la fermentació. En aquestes situacions, una beguda sense sediments s'hauria de vessar en un altre recipient per evitar l'amargor. Repetiu el truc del guant de goma i deixeu que el fluid circuli.
6. Proveu el vi jove al gust, afegiu-hi sucre (si cal) o fixeu-lo amb vodka (3-14% d'alcohol en volum). Els tancs d’emmagatzematge s’hauran d’omplir amb un subministrament d’oxigen mínim, si és possible excloure l’airbag.
7. L’extracte de vi es fa a la seva discreció, es recomana insistir-lo almenys durant 5 mesos en una habitació fresca a una temperatura de 5 a 15 graus. Quan aparegui un precipitat, filtreu la beguda unes 2 vegades al mes, després amb menys freqüència.
8. El raïm casolà després de la maduració es conserva fins a 3 anys en un lloc fresc. La força d’aquesta beguda sense fixar l’alcohol és de 11 a 13 graus.

Vi elaborat amb panses sense sucre ("sec")

• aigua filtrada: 6 litres.
• panses: 1,2 kg.

1. Agafeu un recipient petit, aboqueu-hi aigua calenta, afegiu-hi les panses després de netejar les branques de les baies. Deixeu que el compost s'inflen. A continuació, talleu les panses en una liquadora, aboqueu-les en un recipient per fermentar. Aboqui el líquid en el qual van patir les baies. Recordeu que en cap cas podeu rentar els raïms.
2. Afegiu l’aigua filtrada restant. Ompliu el recipient de manera que l'espai lliure no excedeixi del 20% del volum total. Emboliqui la gasa al coll i passeu en un lloc càlid durant un parell de dies. Elimineu periòdicament la massa d'escuma.
3. Quan el most es fermenta, cal treure un guant mèdic al contenidor, fent-ne un petit forat amb una agulla de cosir. El terme fermentació pot variar de diverses setmanes a dos mesos. Infundir la beguda a temperatura ambient.
4. Quan la fermentació s’atura, el most brillant, es forma un dens sediment al fons del dipòsit. Intenteu no agitar el recipient abocant suaument la beguda fermentada a una altra ampolla. Feu-ho amb un tub de silicona de diàmetre mitjà.
5. Per fer una fermentació silenciosa, ompliu el recipient un 95%. Poseu-vos un guant i envieu a madurar durant 2-3 mesos en una habitació freda i fosca. Comproveu periòdicament la composició, veureu un altre sediment dens (llevat). Per evitar l'amargor del vi, el líquid s'aboca suaument cap al següent recipient.
6. Al cap d'uns mesos, la beguda s'il·lumina completament, eliminant qualsevol fermentació. Contingut embotellat, afegir sucre si ho desitja, però el vi no serà "sec". La beguda de panses ha de suportar almenys 6-7 mesos. Preferentment al celler, en posició horitzontal.

Vi a base d’arròs i panses

• àcid cítric - 7 gr.
• arròs (no al vapor): 1,2 kg.
• sucre granulat - 1,5-2 kg.
• panses - 600 gr.
• aigua filtrada: 5 litres.

1. Tome una cassola petita, afegiu 1,5 litres. aigua, sucre, àcid cítric. Porta una massa homogènia a foc mitjà. Refredar el xarop a 40-45 graus. En una tare més arròs vsypte i abocar la massa resultant.
2. Agiteu un drap, deixeu-lo per un dia en un lloc càlid per inflar-vos. Prepareu una pansa entrant: picar 200 gr. En una batedora. panses sense rentar, afegiu 60 gr. sucre, aboqui aigua neta, deixeu-ho durant 2 dies a la foscor abans de la fermentació.
3. Abocar l’aigua restant, la pasta crua i l’arròs en almívar al recipient precuït. Amassar la composició, embolicar-la amb gasa, deixar-la en infusió durant 3 dies. Periòdicament copeja l’escuma. A continuació, passarà el procés de fermentació actiu. Traieu la gasa i useu un guant amb un forat. Espereu unes 5 setmanes més.
4. Si observeu la terminació del procés de fermentació i tot el sediment ha caigut, aboqueu-ne el líquid en un nou recipient amb una palla. El contenidor ha de ser ple del 90%. Repetiu-ho amb el guant. Per a la fermentació secundària, poseu l’ampolla en un lloc fresc. El vi s'il·luminarà completament.
5. Traieu el líquid del sediment i empsegueu-lo durant aproximadament un mes. A continuació, aboqueu ampolles fosques per emmagatzemar a llarg termini. Al cap de 3 mesos, el vi nou estarà llest per al seu ús.

Recomanacions pràctiques

1. El procés de fabricació de vi requerirà molta força i paciència.Per fer-ho, primer heu de trobar matèries primeres d’alta qualitat, envasos especials, el millor és fer aquesta beguda en bótes de roure.
2. Organitzeu les condicions adequades per a l'elaboració del vi, pot ser un celler o un celler. L’habitació no ha de passar de la llum solar directa, trieu un lloc fresc i sec.
3. No oblideu que el vi es prepara a partir de panses. La beguda requereix unes condicions d’emmagatzematge determinades. Com a regla general, la durada de l’exposició no excedeix els 3 anys, de manera que no l’exopereu.

La tecnologia de fabricació de vi a partir de panses de cereals comporta certes dificultats, però el procés no es pot denominar impracticable. Veure receptes a base de fruita seca, fer una beguda "seca". Intenta trobar un proveïdor fidel i regular. Obteniu tot l’equipament necessari. Experimenteu, canvieu la quantitat de vi al punt de venda pel vostre compte.

Vídeo: Vi de fruita seca a casa