Com pica els fongs ostra a casa

Els bolets del gènere Vyoshenkovy s'han demostrat en plats culinaris. El producte també està inclòs en molts productes mèdics. Els bolets d'ostres són populars entre les persones que pesen peses. Els bolets són baixos en calories, nutritius i saludables.

La clàssica recepta de decapat salat

• aigua potable: 1,8 l.
• Bolets d'ostres frescos: 500 gr.
• sal de roca - 80 gr.
• Fulles de llorer - 5 peces.
• pebre de pèsols - 8 peces.
• fulles de grosella negra - 10 gr.

1. Ordenar amb cura els bolets, separar les cames rígides de les tapes. Col·loqueu els bolets d'ostres en un colador i renteu-ho a fons. Aboqui 1,5 litres. filtrar l’aigua en una olla d'esmalt, enviar-la a la cuina, bullir.
2. A continuació, afegiu 50 gr. sal, barrejar el líquid, posar els bolets tractats. Bulliu els bolets durant 7-8 minuts. Després d’aquest moment, torneu a col·locar els bolets en un colador, espereu fins que el líquid s’hagi completament buidat. Durant aquest temps, el Oyster s'ha de refredar.
3. A la segona paella, aboquem l’aigua restant. El pickle es prepara a partir d'ell. Porti el líquid a ebullició, afegeix 30 grams. menjar sal, fulles de plantes i pebre de pèsols. Remeneu la barreja, coureu durant uns 6 minuts. Colar la salmorra a través d'un tamís.
4. Després d'això, torneu a bullir el líquid i deixeu refredar a temperatura ambient. Al mateix temps, esterilitzeu els flascons i les tapes. I aquest últim ha de ser de plàstic. No utilitzeu capes metàl·liques per als bolets.
5. En els recipients de vidre esterilitzat, col·loqueu els bolets d'ostres en capes denses. Abocar la salmorra refredada, segellar les tapes. Mantingui els bolets en un lloc fresc i fosc. Es pot consumir ostra després d'una setmana.

Bolets d'ostres salats en fred

• sal iodada - 240 gr.
• bolets d'ostres: 1,9 kg.
• Pèsols - 20 peces.
• fulles de llorer - 12 peces.
• Inflorescència de clau d'olor - 6 peces.

1. Per tal de conservar els cogombres de manera freda, és preferible utilitzar bolets d'ostres joves. Els espècimens més madurs contenen grans quantitats de suc lletós. Tindreu més temps i energia per submergir-los.
2. Esbandiu completament i dividiu els bolets, talleu les cames i deixeu uns 1 cm de la tapa. Només són aptes per a la decapada en fred. Els casquets grans es tallen. Les zones danyades als bolets es netegen amb un ganivet.
3. Utilitzeu gran capacitat, ha d'estar net i sec. Poseu una petita capa uniforme de sal a la part inferior del recipient i, a continuació, poseu els bolets d'ostres en dues capes de tapes. Doble els bolets amb la cara porosa cap amunt.
4. A continuació, espolseu els bolets d'ostres amb una petita quantitat de sal i espècies. Alternar les capes fins que s'esgoti els ingredients. La capa extrema de bolets ha de ser coberta de sal.
5. Poseu les gases netes dels bolets, plegades en 3 capes. A la part superior del conjunt d'ostres premeu (opressió). El procés ha de tenir lloc a temperatura ambient (no més de 23 graus). El terme salat és de 5-6 dies.
6. No us preocupeu si veieu que en un parell de dies els bolets s’instal·laran significativament. Un fenomen similar es considera normal amb la salada en fred. Al cap d'un temps, poseu la cassola amb els bolets en un lloc fresc i fosc, per a una infusió posterior. Podeu menjar bolets després d’1 a 1,5 mesos.

Una manera ràpida de fer salmorra

• all: 6 dents
• fulles de cirera - 12 peces.
• bolets frescos - 900 gr.
• Pebre Pebre Allspice - 6 peces.
• ceba - 1 pc.
• sal de roca - 45 gr.
• fulles de llorer - 5 peces.
• oli vegetal - de fet
• Tiges d'anet - 5 peces.

1. Torneu a muntar i renceu els bolets amb aigua corrent. Picar els bolets d'ostres en trossos petits. Dóna preferència als bolets joves.En cas contrari, deixeu de remoure els bolets d'ostres en aigua freda durant 2 dies. Canvieu el líquid cada 12 hores.
2. Així que es desfà del suc lletós. Després, passeu directament a la salada. Trieu una cassola esmaltada adequada per al volum. Aboqui aigua, poseu els bolets d'ostres, envieu el recipient al foc, espereu-ho a bullir.
3. Escórrer el líquid, omplir la paella amb aigua freda i neta. Afegiu la ceba pelada sencera, les fulles de llorer. Espereu fins que apareguin les primeres bombolles, reduïu el cremador a foc mitjà, bulliu els fongs durant 25-30 minuts.
4. Si es formen escumes, traieu-lo sense fallar. Llavors llenceu els bolets en un colador, no tingueu pressa per desfer-vos del líquid. Paral·lelament, pelar els alls i picar-los finament, rentar-los les anelles i les fulles de cirera, deixar-les assecar.
5. Escalfeu l’aigua al bullidor, feu escaldar les plantes i pebre amb aigua bullint. La quantitat de llaunes recomanada per a la salació ha de ser de 500 ml. Esterilitzar el recipient, començar a posar bolets. La primera capa és bolets d'ostres, després sal, alls i espècies.
6. Alternar les files en l'ordre que es mostra. Ompliu un recipient de vidre per a 2/3 volums. Abocar els bolets d'ostres amb decocció de bolets, sense arribar a les vores del pot per aproximadament 1 cm. Afegiu 35 ml a la cavitat restant. oli vegetal.
7. Tanqueu el recipient amb fundes estèrils de plàstic. Deixeu que els espais en blanc es refredin completament Després, netejar els bolets d'ostres en un lloc fresc. La durada de la salada és d’1 setmana aproximadament.

Bolets d'ostres amb coriandre i farigola

• Bolets d'ostres frescos: 350 gr.
• Llavors de coriandre - 10 unitats.
• Pèsols - 8 peces.
• farigola - 12 gr.
• all: 5 dents
• sal comestible - 6 gr.
• oli d'oliva - 60 gr.

1. Rentar els bolets d'ostres, tallar les cames dures. Poseu els bolets en una olla d’aigua, envieu el recipient al foc. Espereu a bullir i netejar el líquid. Ompliu els plats amb aigua freda i poseu-los a la cuina. Espereu fins que apareguin bombolles.
2. Bulliu els bolets durant 25 minuts. Després del temps especificat, torneu a oscar a un tamís. Piqueu els grans d’alls amb plaques fines. Esterilitzar i assecar el recipient de vidre per a la salada.
3. Poseu-vos a la part inferior del pot una mica d’all, pèsols i farigola. Col·loqueu els bolets, el coriandre i la sal. Aboqui l'oli d'oliva. Afegiu la quantitat d’ingredients al vostre gust. Els bolets es poden consumir després de 3 dies. Emmagatzemeu bolets d'ostres a la nevera.

Alls salats amb all i clavells

• all: 5 dents
• anet salvatge - 2 branques
• sal - 55 gr.
• Brots de clavells - 3 peces.
• pebre negre - 6 peces.
• fulla de llorer - 4 peces.
• aigua purificada - 500 ml.
• bolets frescos: 1 kg.

1. Separeu els bolets d'ostres i rentar-los a fons, tallar les cames, deixar uns 1,5 cm de la tapa. Abocar l'aigua en un recipient resistent a la calor, esperar a bullir, posar els bolets a la cassola i cuinar-los durant 10 minuts. Un bolet d'ostres en un colador.
2. Deixeu refredar els bolets. A continuació, col·loqueu bolets d'ostres en pots esterilitzats amb una base suau al fons. Aboqui 0,5 litres. aigua neta en una cassola, espereu a bullir. Després, afegiu sal, assegureu-vos que estigui completament dissolt.
3. Afegiu els ingredients restants, remeneu bé el líquid. La composició ha de cuinar durant 5 minuts, després d'un temps, colar la salmorra a través d'un tamís. Aboqui el líquid sobre els bancs amb bolets, tanqueu el recipient amb fundes de niló. Quan els bancs es refredin, poseu-los a la part posterior. Després d’1 setmana, consumiu.

És fàcil de picar bolets d'ostres a casa, si us guien per receptes. La composició dels bolets conté molts oligoelements i vitamines necessàries per al cos humà. A més d'això, aquesta varietat es considera la més segura en termes d'ús i no de familiars.

Vídeo: el deliciós bolet d'ostres en escabetx