Els beneficis i els danys del sèsam per a dones i homes

Les llavors de sèsam - des de la infància són una delicadesa familiar. Es coneixen com una espècie culinària saborosa, en la cuina europea afegida exclusivament per a plats dolços. De fet, el sèsam té moltes propietats útils i s'utilitza sovint en medicina oriental no tradicional. Ara està de moda per demanar ajuda a receptes populars per a la curació, potser s’hi afegeixi sèsam al vostre kit de primers auxilis?

Quin tipus de planta de sèsam?

El sèsam o el sèsam és un gènere de plantes herbàcies anuals comunes a molts països africans. Inclou 26 espècies. En els aliments més consumits de sèsam indi. Aquesta espècie creix no només a l'Índia, que és evident pel nom, sinó també per altres països de l'est. En total, hi ha 15 estats al món que exporten sèsam a tots els racons del planeta.

Per tal de donar un sabor més dolç a les llavors i eliminar la astringència, el sèsam no només es cultiva, sinó que també es tracta en una solució especial i es neteja del dipòsit abans de ser enviat als importadors. Per tant, les llavors adquireixen nous gustos, però perden una sèrie de propietats útils. El fet és que hi ha moltes vitamines i minerals continguts a la closca. No obstant això, les llavors de sèsam no pelades són molt difícils de trobar a la part europea de la península, ja que no són populars entre els consumidors.

Com utilitzar sèsam en diferents països

El sèsam s'utilitza no només en aliments i medicaments, sinó també en cosmetologia. Es consumeix amb més freqüència als països de l'est, on creix. El principal valor del sèsam és que és molt modest a les condicions meteorològiques. Les arrels de la planta van molt cap a l'interior, de manera que la calor i la sequera no impedeixen que creixi. Això és especialment important per a aquelles àrees on poques vegades plou.

L'oli de sèsam es produeix a partir de sèsam, en alguns països és més freqüent que l'oli de gira-sol, d'oliva o de blat de moro. Utilitzeu-lo com qualsevol altre oli vegetal. El sèsam va fer espolvorear els bollos i les espatlles, afegir a la massa quan es couen els dolços.

A l’est, els halva i els kozinaki es cuinen a partir de llavors de sèsam rostit. Aquesta és la seva principal diferència amb els dolços de sèsam locals. El kozinaki domèstic gairebé sempre té gust de sèsam cru a causa del processament inadequat. Als prestatges de les botigues locals es poden trobar caramels i bombons que contenen sèsam. Per exemple, la xocolata amb llet amb molt de sèsam és produïda per Roshen.

No només es poden fer postres de sèsam. Als països àrabs, el tahini es fabrica a partir d’ella: pasta, que s’utilitza com a salsa per a molts plats nacionals, així com a pastisseria. A la Xina, les llavors s’utilitzen per elaborar un menjar nacional preferit: les boles de sèsam. Els japonesos fan de sèsam salat condiment Gomas, que s'afegeix a la majoria dels plats clàssics de la seva cuina. Curiosament, el sèsam no creix al Japó, però aquest país és el principal importador de sèsam al món.

A més de cuinar, l'oli de sèsam s'utilitza sovint en cosmetologia. Especialment en països on els olis vegetals similars d'altres cultures són més cars en ordre.

Valor nutricional del sèsam

El sèsam conté una gran quantitat de vitamines. El grup B a les llavors que venem gairebé no està contingut, es perd durant la purificació de sèsam. Però a les llavors segueix sent una gran quantitat d'antioxidants naturals: àcid ascòrbic i tocoferol. A més, a causa de l’elevat contingut d’olis en les llavors, el tocoferol soluble en greix s’absorbeix gairebé completament. A més de les vitamines, el sèsam és ric en aminoàcids essencials.Dels aminoàcids conté lisina, metionina i triptòfan.

Moltes d'aquestes llavors i oligoelements. El sèsam conté, en mitjana, al voltant del 10% de la dosi diària de substàncies com: manganès, magnesi i calci i un 20% de la necessitat diària de coure. No obstant això, cal tenir en compte que el calci del sèsam gairebé no s'absorbeix, ja que hi ha contingut en forma de sals. Els hidrats de carboni, les proteïnes i els greixos es troben a la sèsam en la proporció de 1: 2: 4, cosa que no és molt útil per al cos. El valor energètic d'aquest producte en forma pura: 580 kcal per 100g.

El major benefici entre totes les substàncies contingudes a les llavors de sèsam és la sesamina. Es tracta d'un lligand, que no es troba en cap altre lloc excepte el sèsam i el lli. Contribueix a l'acceleració del metabolisme desxifrant les reaccions bioquímiques. A més, el sèsamin redueix el metabolisme de la vitamina E, augmentant la seva concentració al cos. També aquest lligand té propietats antiinflamatòries. La sèsamina és tan útil que es ven com a additiu biològic.

Els beneficis del sèsam

Gràcies a les substàncies contingudes a les llavors, el sèsam té les següents propietats beneficioses:

1. Cremar greixos. Gràcies a sesamin, es bloqueja la cadena de conversió d'àcids grassos en greixos i s'accelera la ruptura d'àcids grassos. Com que aquesta substància està inclosa en suplements dietètics per a la pèrdua de pes.
2. Saturació. Una altra característica útil per perdre pes. Les llavors de sèsam són molt nutritives, la seva petita quantitat us permet no sentir la fam durant molt de temps, rebutjant-vos dels aperitius nocius en marxa.
3. Protecció contra l'aterosclerosi. El sèsam conté anàlisi de colesterol - fitosterol. Substitueix un compost perjudicial per al cos, evitant que entri en el cos. A diferència del mateix colesterol, el fitosterol no es diposita a les parets dels vasos sanguinis en forma de plaques ateroscleròtiques.
4. Prevenció de neoplàsies malignes. Una de les causes possibles de la formació d’un tumor és la peroxidació de lípids. Són els seus antioxidants els que impedeixen. Perquè les vitamines E i C contingudes en sèsam són tan importants.
5. Acceleració de la motilitat GI. L'oli de sèsam té aquesta propietat. Millora la promoció del quimo al tracte digestiu i s'utilitza per tractar el restrenyiment.
6. Propietat hemostàtica. El sèsam augmenta el nombre de plaquetes, cosa que ajuda a aturar el sagnat.
7. Normalització de fons hormonals. A causa dels lípids continguts a les llavors, l'ús diari de sèsam per part de les dones després de 50 anys els permet igualar les hormones del seu cos i reduir les manifestacions de la menopausa.

A més, l’oli de sèsam s’utilitza per al refredat, fent-se la pell a la projecció dels pulmons. A més, s’utilitza l'oli de sèsam per fer massatges, per això s'aplica al cos abans del procediment.

Fer mal de sèsam

La regla bàsica del sèsam beneficiós és la seva qualitat. El sèsam cocut, podrit o sec, no té substàncies beneficioses, al contrari, pot danyar el cos. Les llavors d'aquesta planta no han de ser utilitzades per persones amb tendència a augmentar la coagulació de la sang. És perillós amb trombosi i embòlia.

A més, una contraindicació de l’ús d’aquest producte és la urolitiasi, la colecistitis calculadora i la diarrea. Val la pena saber que til és un dels lèrgens més potents. Pel que fa al nombre d'al·lèrgies alimentàries provocades, potser és inferior a les cacauets. Per tant, el sèsam s'ha d’utilitzar amb precaució en persones que tinguin al·lèrgies.

La dosi diària òptima de llavors de sèsam - 10-15g. Al mateix temps, es pot menjar independentment i com a additiu o condiment als plats principals. Val la pena tenir en compte tot el sèsam menjat.

Així, podem concloure que el sèsam és una planta oriental sana i saborosa. Té substàncies essencials que afecten positivament el funcionament del cos. No obstant això, és important observar la mesura en consumir les llavors d'aquesta planta.

Vídeo: propietats curatives de sèsam