Jam de caqui: 9 receptes

El caqui en tota la seva versatilitat està molt demandat. Les fruites exòtiques es poden adquirir a l’estiu i l’hivern als punts de venda d’orientació corresponent. El màxim de la venda de la collita s'observa al febrer i continua fins al començament de l'estiu. És per això que les mestresses de casa experimentades prefereixen abastir-se amb un tractament basat en tuer, processant-lo en confitura.

Caqui i mandarina

• caqui - 600 gr.
• Mandarí (taronja, de pell gruixuda) - 550 gr.
• sucre granulat - 0,5–0,6 kg.

1. És convenient realitzar manipulacions a la nit. Esbandir la mandarina i fregar la pell amb una esponja per eliminar la placa. Mireu els cítrics en aigua bullint durant un quart d'hora i, a continuació, moveu-lo a aigua freda. Deixar durant 8 hores.
2. Al matí, esbandir el caqui, tallar a trossos, raspar la zona suau amb una cullera. Desfeu les pedres, traslladeu les matèries primeres als estris de cuina. Afegiu rodanxes de mandarina amb o sense rascs secs.
3. Aboqui el sucre en porcions i remeneu-les simultàniament. Deixeu reposar sota la tapa durant 1,5 hores. Ara posa el recipient refractari al foc, bulli durant 35 minuts.
4. Després, refresqueu el contingut directament a la cassola sense tapa (per evitar la condensació), podeu cobrir els plats amb gasa. Emmagatzemat prèviament en bancs esterilitzats, manteniu el tancament.

Melmelada de caqui amb licor i poma

• suc de llimona - 15 ml.
• caqui - 480 gr.
• sorra de sucre - 550-580 gr.
• canyella a les beines - 2 unitats.
• poma verda - 50 gr.
• Licor de Curaçao blau: 60 ml.

1. Esbandida la poma (preferiblement varietat agredolça), talla la part central i deixa la pell. Aixequeu la fruita amb bol a la batedora.
2. Renteu el caqui, talleu-lo en seccions. Traieu la polpa amb una cullera de postres. Traieu els ossos, barregeu les purés de patates a la poma. Envieu la massa a un estri de cuina resistent a la calor.
3. Col loqueu la cassola a l'estufa, cuini a foc lent i remeneu un terç de l’hora. Retirar de la placa calenta, refredar a temperatura ambient durant 1,5 hores. Abocar el suc de llimona, assaonar amb sucre.
4. Amassar la massa i continuar bullint de nou fins que els grans siguin homogenis. Un cop dissolt el sucre, afegir canyella fresca i afegir Curacao blau.
5. Continuar el tractament tèrmic durant 10 minuts, després, en condicions de calor, empacar les llaminadures en pots estèrils. Cobreixi amb tapes de llauna, deixeu refredar el tractament.

Caqui i taronja

• caqui (preferiblement la varietat "Korolyok"): 0,6 kg.
• sucre granulat - 330 gr.
• taronja - 80-100 gr.

1. Renteu els cítrics i el caqui sota una aixeta i assecar-los amb tovalloles de gofres. Allibereu el Kinglet de la corona i les fulles, talleu les mateixes rodanxes. El taronja es renta amb aigua bullint i tallar en cubs.
2. Barregeu els fruits en un recipient, a la liquadora fins a un estat de puré de patates. Espolvorear amb sucre, no barrejar. Insisteix 2 hores a temperatura ambient.
3. Després d’un interval determinat, remoure el contingut amb una espàtula, enviar-lo al foc i esperar a bullir. Reduir la potència del cremador, reduir la massa durant 25-30 minuts.
4. Desfeu l’escuma amb el temps i, a continuació, refresqueu-lo. Passi un segon tractament tèrmic durant un quart d'hora. Aboqui immediatament la melmelada i tanqueu-la.

Caqui i pera de pera

• caqui - 850 gr.
• peres (millor que les varietats d'hivern): 0,8–0,9 kg.

1. Prepareu una pera esbandint-la i assecant-la. Traieu la part central i la cua, talleu els fruits amb dolochkami idèntics. Ara renti el caqui, traieu la pell i traieu les llavors.Polpa tallar els cubs.
2. Barrejar els fruits junts, afegir 150 ml. aigua potable. Col·loqueu els plats a l'estufa, bulleu 20 minuts després de bullir. Deixeu que el menjar es refredi, repetiu el tractament tèrmic tres vegades més.
3. Per última vegada, no refresqueu el contingut, aboqueu immediatament les llaminadures calentes a pots perfectament estèrils. Segellar les tapes de llauna i mantenir-les cap per avall fins que estiguin fresques.

Jam de caqui amb nous

• llimona - 40 gr.
• sucre granulat - 0,3 kg.
• caqui - 0,5 kg.
• noguera (o avellana) - 70 gr.
• aigua de taula - 60 ml.
• cafè - 30 gr.

1. Esbandir, pelar el caqui dels pous i pelar. Piqueu en trossos iguals. Envieu les matèries primeres als estris de cuina, afegiu-hi sucre granulat, remeneu-lo. Insisteixi els components durant 1,5 hores.
2. Torneu a escalfar el forn a 170 graus. Poseu el caqui en una safata de forn, escalfeu-lo durant mitja hora. Durant un període de temps determinat, el contingut s'ha de barrejar dues vegades.
3. Mentre que el caqui es cou, poseu una llimona en aigua bullint i fregueu els cítrics amb una esponja. Traieu la capa groga de ratlladura, talleu-la. Premeu el suc de la polpa. Prepareu el cafè (mòlt o instant) per una quantitat de 40-50 ml.
4. Traieu el caqui del forn, ompliu-lo de cafè i de suc de llimona. Espolvorear amb pela, barrejar fins que quedi homogènia (en la mesura del possible). Poseu el contingut de la cassola a l’estufa, aboqueu-vos aigua potable (per evitar que us cremi).
5. Bulliu el tractament uns 40 minuts, tot remenant. Després d’un període determinat, refresqueu el tractament i torneu a bullir durant 10 minuts. Aquesta vegada, afegiu-hi els nous de torrat de noguera al començament del guisat.
6. Paquet llest tractat, després suro amb estany. En estat invertit, portar a temperatura ambient, cobert amb un maillot. Després d’un dia, transfereixi el tractament al fred.

Melmelada de caquis en una cuina lenta

• caqui - 950 gr.
• sucre refinat - 480 gr.
• llimona (gran) - 1 pc.

1. Esbandir el caqui, assecar-lo i tallar-lo per la meitat. Traieu la polpa amb una cullera, torneu-la a introduir al recipient multicooker. Espolvorear amb sucre, afegir suc de llimona.
2. Remeneu el contingut del recipient amb la mà i deixeu-lo en infusió durant 1 hora. A continuació, engegueu la cuina lenta en el mode "Apagar" durant 30-40 minuts.
3. Quan finalitzi el programa, comenceu a embalar el tractament en llaunes estèrils. Gireu la llauna i feu refredar a temperatura ambient sota la dessuadora.

Melmelada de caqui amb feijoa

• taronja - 1-2 peces
• Feijoa - 4 peces.
• gran caqui (xocolata) - 5 unitats.
• sucre granulat - 260 gr.

1. Esbandir la taronja, submergir-la en aigua bullint i deixar-la durant 1 minut. Assecar, pelar i tallar en tires. Premeu el suc de la polpa.
2. Desfeu els feijoa de les cues i el caqui de les tiges. No traieu la pell, talleu immediatament les fruites rentades en trossos de la mateixa mida. Enviar a dipòsit profund resistent a la calor
3. Aboqui el sucre i la closca de taronja, afegiu-hi suc de cítrics. Revuelva, insistiu en tractar 1,5-3 hores, depenent del temps lliure.
4. Després de l'interval anomenat, poseu els plats amb el contingut en un foc petit, bulleu durant un quart d'hora després de l'inici de l'ebullició. Apagueu el cremador, deixeu refredar el tractament. Pre-embalar i suro.

Melmelada de caqui amb rom

• sucre granulat - 0,75 kg.
• caqui - 1,6 kg.
• Canella fresca mòlta - 8-10 gr.
• rom (preferiblement blanc) - 45 ml.
• 2-en-1 zhelfix (taronja) - 55 gr.

1. Esbandida del caqui i lliure de pell. Desfeu les llavors i netegeu la polpa amb un tamís. Connecteu els zhelfiks amb 100 gr. sucre, afegiu aquesta massa al caqui.
2. Envieu el contingut a ebullició; després de les primeres bombolles, ruixeu amb el sucre restant. Bulliu el tractament durant 1 hora, 5-10 minuts abans que es completi el procés, afegiu-hi la canyella fresca.
3. Revuelva la composició. Quan arribi el moment, afegiu rom. Ompliu i tanqueu immediatament les llaunes amb tapes de llauna. Emmagatzemeu-ho fins que estigueu frescos a la cuina i netegeu-lo al fred.

Melmelada de caqui amb gingebre i carbassa

• carbassa - 330 gr.
• sucre granulat - 0,2 kg.
• caqui - 150 gr.
• aigua de taula: 0,1 litres.
• arrel de gingebre - 4 cm.

1. Primer, rentar el caqui, alliberar-lo de la caixa, assecar-lo i tallar-lo amb la pell. Esbandiu l’arrel de gingebre, arrossegueu-lo i fregueu una secció gran.
2. Tallar la pell de la carbassa i treure les fibres, tallar la polpa en cubs. Barrejar amb els primers ingredients, posar-los en una cassola. Aboqui aigua i afegiu sucre, remeneu-vos.
3. Instal·leu els plats amb el contingut a l'estufa i cuïm durant 50-60 minuts. Desfer-se de l’escuma amb el temps, fa malbé l’aspecte i el gust del tractament. Després del temps assignat, aboqui i tanqueu l’embús.

Melmelada de caqui amb brandi

• caqui - 600-650 gr.
• sucre de vainilla - 30 gr.
• Cognac - 150 ml.
• sucre granulat: 0,5 kg.

1. Primer de tot, necessiteu preparar un caqui per seguir endavant. Els fruits de la varietat Korolyok són aptes per a cuinar, són bastant viscosos. Si trieu un tipus diferent, poseu-lo en la nevera durant mitja hora.
2. A continuació, introduïu el producte en aigua bullint durant 3 minuts i després renceu immediatament sota l'aixeta. Despreneu-vos, talls en rodanxes. Desfeu les llavors. Podeu convertir la polpa en un puré amb una forquilla o una batedora.
3. Barrejar el caqui amb el sucre i la vainilla, posar el recipient al foc. Bulliu 10 minuts després del començament de la perforació. Al final, ompliu de brandy i fresc. Realitzeu un segon tractament tèrmic.
4. Tot i que el tractament és encara més calent, aboqueu-lo en recipients (esterilitzats). Cobreixi només amb llauna i, a continuació, submergeixi sota la samarreta fins que es refredi. Netegeu al fred.

Hi ha una gran quantitat de delicioses receptes de melmelada de caqui amb l'addició de pomes, mandarines, espècies picants, carbassa, peres, nous, licor, brandi, rom. Podeu combinar llaminadures amb els edulcorants preferits, per exemple, substituir el sucre amb mel o combinar-los entre ells. Creieu-me, després de tastar la delicadesa, fins i tot el gourmet més sofisticat no romandrà indiferent.

Vídeo: embús de caqui