Com cuinar melmelada d'albercoc: 5 receptes

L’abricot es pot anomenar amb seguretat una mina de substàncies útils. La polpa de fruita conté vitamines del grup P, PP, C, B2, B1. Els albercocs contenen molts minerals (ferro, magnesi, coure, cobalt, manganès, fòsfor i potassi). Una llista tan impressionant d’enzims té un efecte preventiu en el treball del múscul del cor, del tracte gastrointestinal, de la vesícula biliar. Una gran quantitat de ferro ajuda a eliminar la inflor, produeix cèl·lules sanguínies, augmenta l'hemoglobina i la glucosa a la sang.

Disposa de melmelada de cocció d'albercoc

1. Trieu només albercocs saludables. Exclou tots els espècimens vermellosos i arrugats. No prepareu una delicadesa de fruites salvatges i verdes. El melmelada i la melmelada es fan a partir d'albercocs triturats i madurs, però no de melmelada.
2. El sucre ha de remullar gradualment les rodanxes d'albercoc, de manera que la cocció de la delicadesa es realitza per etapes. Aquest moviment preservarà la forma de la fruita i mantindrà la consistència desitjada del plat acabat.
3. No barregi albercocs amb xarop durant la cocció. Agiteu el recipient resistent a la calor en què es prepara la composició. En cas contrari, obtindreu un bolet, la fruita perdrà la forma.
4. No us allunyeu de l'estufa. Traieu la cullera d'escuma o l'esquelet. Per aparença estètica, escolliu albercocs de mida igual. Així doncs, les rodanxes del banc seran boniques.
5. Segons qualsevol de les receptes, podeu fer melmelada amb albercocs sencers. No obstant això, primer s’ha de perforar amb un escuradents de dents i després s’ha de plantar a una temperatura de 85 graus durant 5 minuts. Llavors els fruits es refreden ràpidament amb aigua.
6. Si la fruita és petita, podeu tallar-la a la meitat. En el cas de mostres més grans, talleu la fruita en seccions i rodanxes posteriors.

Melmelada d'albercoc sencera: una recepta clàssica

• aigua filtrada - 430 ml.
• albercoc - 1,1 kg.
• sucre granulat - 1,6 kg.
• àcid cítric - 4 gr.

1. Obtenir la fruita. Exclou els exemplars inadequats (vermells, arrugats, madurs). Retallar l’àrea de la tija. No traieu els ossos, la delicadesa es prepara a partir de fruites senceres.
2. Esbandiu bé els albercocs, deixeu-los assecar sobre una tovallola. Aboqui aigua als plats resistents a la calor, espereu les primeres bombolles. A continuació, envieu la fruita en aigua bullint, cuineu a la potència mitjana durant 3 minuts.
3. Després d’un període determinat, traieu la fruita, immergeu-les immediatament en un líquid gelat. Deixeu els albercocs en un tamís per evaporar la humitat. Cada fruita talla un escuradents, fent 4-5 forats.
4. Connecteu 430 ml. beure aigua amb sucre, barrejar, perquè els cristalls estiguin mullats. Bulliu el xarop d'aquesta massa. Cal posar els plats amb sorra i aigua a foc lent, i cuinar fins que els grànuls es dissolguin.
5. Quan la base dolça estigui llesta, envieu els albercocs al xarop. Abocar àcid cítric, bullir la composició. Quan apareguin les primeres bombolles, traieu els albercocs de la calor. Deixeu refredar (8-10 hores).
6. Quan la composició arribi a la temperatura ambient, torna a enviar-la al cremador. Bulliu de nou a baixa potència. Apagueu l'estufa, deixeu refredar el tractament. Bulliu el remei per tercera vegada, repetint els passos anteriors.
7. La comprovació de la preparació és senzilla: goteja una mica de marmelada en un plat, comproveu la consistència. Si el xarop no es drena, la composició està preparada. La melmelada totalment refredada es col·loca en flascons estèrils, segellats amb paper pergamí i elàstics.

Melmelada de meitats d'albercoc: recepta ràpida

• aigua potable: 380 ml.
• sucre granulat - 1,4 kg.
• albercoc (madur moderat) - 900 gr.

1. Seleccioneu només els fruits madurs, però no madurs, sense forats de cuc i malalties. Elimineu amb cura la placa rentant la fruita sota l'aixeta. Traieu la tija, albercocs secs.
2. Cada fruita s’ha picat en dues meitats, elimina els ossos. Si la fruita és de grandària gran, talleu cada part en particions. Col·loqueu els albercocs a la cassola i ruixeu les capes amb sucre.
3. Remeneu el contingut durant 7 hores, de manera que surti el suc i el sucre es fongui parcialment. Quan caduqui el temps especificat, afegiu aigua (podeu saltar aquest pas si necessiteu embussos gruixuts).
4. Poseu l’envàs amb albercocs, sucre, aigua al forn. Establiu la potència mitjana, espereu a bullir. No interfereixi amb la composició, en cas contrari es convertirà en un embús.
5. Després de bullir, continuï el tractament tèrmic durant 5 minuts més. Traieu l'escuma. Traieu la paella amb la melmelada lateralment, refredeu a temperatura ambient (7-8 hores).
6. Després d’aquest moment, torneu a bullir el tracte, fresc. Repetiu aquests passos un total de 3 vegades. Esterilitzeu el recipient per endavant, aboqueu la composició preparada sobre les llaunes seques. Enrotllar immediatament, deixar refredar.

Melmelada d'albercoc de pebre negre

• pebre de pèsols - 6 peces.
• albercoc - 1,1 kg.
• llimona - 1 pc.
• sucre: 1 kg.
• aigua potable - 220 ml.

1. Prepareu els albercocs de la manera habitual: ordenar, rentar, assecar, tallar, excloure els ossos. Envieu plats resistents a la calor, ompliu amb aigua. Premeu aquí el suc de llimona i afegiu-hi pebre.
2. Poseu l'olla a l'estufa, espereu a bullir, deixeu cuinar uns altres 8 minuts. Després d'això, aboqueu el sucre per dissoldre's. Continueu cuinant durant una altra mitja hora.
3. Després d’aquest moment, la delicadesa estarà preparada. Podeu abocar-lo en un recipient estèril en condicions calents, després suro amb tapes de llauna i fresc. En cas contrari, refresqueu la confitura, tanqueu-la amb niló o paper pergamí.

Melmelada d'albercoc amb pous

• aigua potable: 850 ml.
• albercocs - 1,2 kg.
• sorra de sucre: 1,3 kg.

1. En primer lloc, classifiqueu els albercocs, excloent-ne els inadequats (vermells, dentats, massa madurs). Donar preferència a fruites de la mateixa mida i grau de maduresa. Esbandir, eliminar la tija, deixar que la fruita s'assequi.
2. Aboqui aigua a la cassola, espereu que bulli. Envieu els fruits a l'interior i blanqueu el contingut a 80 graus durant 5 minuts. Quan passi aquest període, envieu els albercocs en aigua gelada. Agafeu un escuradents, feu 4-6 forats a cada fruita.
3. Cuini ara separatament 900 g de xarop. sucre i aigua. Revuelva fins que els grans es dissolguin. Quan la base estigui llesta, llenceu albercocs en una massa dolça. Mantenir-se sota la tapa durant 5 hores. Després d’un temps determinat, bulliu la barreja refredada, coureu durant 5 minuts.
4. Traieu de la placa elèctrica i deixeu-la durant 8 hores. A continuació, afegiu el sucre restant, torneu a enviar a bullir. Quan els cristalls es fonen, apagueu la calor. Deixeu que la melmelada es refredi a temperatura ambient. Abocar en recipients nets, segellar amb niló o pergamí.
5. Si voleu conservar la confitura d'albercoc per a l'hivern, no la refredeu després de cuinar. Aboqui immediatament en flascons estèrils, segellar-los amb tapes de llauna, invertir. Refredar i després emmagatzemar a l’emmagatzematge en fred.

Melmelada d'albercoc amb taronja

• aigua potable - 230 ml.
• albercoc - 1 kg.
• sucre - 900 gr.
• taronja - 1 pc.

1. En primer lloc, classifiqueu els fruits. Després, rentar-los, tallar-lo. Cada albercoc tallat en 2 seccions, traieu els ossos. Col·loca el contingut en contenidors resistents a la calor.
2. Esbandir la taronja, treure-hi el suc d'una manera convenient. Filtreu el líquid. Cuini el xarop de sucre i aigua per separat. Quan els grànuls es fonen, bulliu la massa dolça durant 5 minuts més.
3. Aboqui el suc de taronja al xarop, transferiu el contingut a la cassola amb albercocs. Espereu que la massa es refredi, torneu a bullir.Després de 10 minuts d'ebullició, apagueu el cremador, deixeu que la melmelada es refredi durant 8 hores.
4. Quan el tractament arribi a la temperatura ambient, torneu a bullir. Després de l'aparició de les primeres bombolles, turmenteu la composició durant 8 minuts més. En estat calent, aboqueu-los en recipients esterilitzats, enrotlleu les tapes.
5. A més, gireu les llaunes amb el coll cap avall, emboliqueu-les amb un maillot antic. Després de 12-14 hores, la delicadesa es refreda, la transferiu a la nevera o al celler per emmagatzemar-la.

Si teniu la intenció d’envoltar un pla amb tapes d’estany, ompliu els flascons a la vora. En el cas que la confitura freda estigui pre-empaquetada, és adequat tapar amb pergamí o capró. En ambdues situacions, la composició està envellida en fred i fosc (celler, soterrani, nevera).

Vídeo: Five Minute Apricot Jam