Physalis conserva: 5 receptes

Physalis procedent d’Amèrica va ser estimat per molts per la seva varietat de varietats i, per tant, pel seu sabor ric. La baia dolça s'utilitza per decorar còctels i postres. Sovint està seca i enllaunada, ens interessa la darrera opció. Les mestresses de casa amb experiència van adaptar els fruits de Physalis per cuinar. La delicadesa és adequada per a l'embotit de pastissos i també per a beure te. Hi ha moltes receptes de melmelada, de les quals parlarem avui.

Confiteria Physalis Jam: Classic

• sucre de remolatxa - 1,1 kg.
• Confiteria Physalis - 950 gr.
• aigua potable: 470 ml.

1. En primer lloc, preparar una base dolça, que serà baies amarades. Combini l'aigua amb el sucre, envieu-la a l'estufa i cuini fins que estigui llisa. Quan el xarop estigui llest, refredeu-lo.
2. En aquest moment, ordeneu Physalis. Traieu les caixes, renteu les matèries primeres sota l'aixeta. Assecar-se en tovalloles. Ara bulliu l’aigua corrent habitual, escaldem la fruita i refredeu-la immediatament.
3. Piqueu en dues parts, envieu un recipient per cuinar. Aboqui la base del sucre aquí, barregi bé. Espereu 4-5 hores, aquesta vegada es dóna per impregnació uniforme de baies.
4. Quan el terme anomenat finalitzi, poseu la composició al cremador. Tomit a foc mitjà abans d'ebullir-lo i reduir la potència al mínim. Bulliu el tractament 8 minuts.
5. Retirar del foc, deixar refredar a temperatura ambient. Repetiu el tractament tèrmic durant 10 minuts després de 6 hores. En condicions de calor, empaquetar el contingut en llaunes de suro.

Embús de Physalis amb pera i poma

• sucre granulat - 2,8 kg.
• llimona - 55-65 gr.
• Physalis (verdura o pastisseria) - 980 gr.
• Poma (varietat amarga i dolça) - 900 gr.
• pera (moderadament madura) - 900 gr.

1. Físics lliures de les peres, col·locar-los en un tamís i esbandir-los en una conca amb aigua freda. Transferiu a un drap per assecar a fons. En aquest moment, prendre una pera amb una poma. Peleu la fruita de la llavor i les cues, deixant només la polpa.
2. Ara talleu tota la matèria primera en barres, rodanxes o plaques de dimensions relativament iguals. Submergeix els cítrics en aigua bullint, traieu els ossos, talleu la pell amb polpa en rodanxes.
3. La pera, el physalis i la poma es traslladen al recipient refractari per cuinar. Espolvorear amb sucre, barrejar suaument amb la mà. Remeneu-vos a la cuina durant 4 hores. A continuació, moveu el recipient al foc, bulleu fins que bulliu a una nota mitjana.
4. Després d’aquest període, reduïu la potència del cremador, continueu turmentant i traieu l’escuma. La durada del tractament tèrmic depèn del grau de maduresa de la fruita. El embús ha de ser gruixut i uniforme.
5. 10 minuts abans de completar el procés, afegiu rodanxes de llimona. Quan el tractament obtingui una mel brillant, i els fruits amb baies es tornin translúcids, apagueu la calor. Revuelva, empacar i enrotllar el rotllo.

Embús de Physalis amb gingebre

• Arrel de gingebre - 40 gr. (uns 3 cm.)
• sucre refinat - 1,3 kg.
• Physalis: 1,1 kg.
• aigua potable - 260 ml.

1. Feu una selecció de Physalis, eliminant tots els espècimens danyats i mal arrissats. Netejar les matèries primeres sanes a partir de piles, cues i residus estrangers. Esbandir en una conca amb aigua tèbia, escampar amb aigua bullint i assecar-la.
2. Ara, a cada baia, feu 3 forats amb una agulla de costura o escuradents. Prengui la preparació del gingebre: netejar l’arrel, rentar-la i tallar-la en rodanxes fines.
3. Poseu el gingebre a la paella, afegiu aigua segons la recepta. Enceneu el cremador a la marca mitjana, espereu les primeres bombolles.Bulliu molt durant 3 minuts més, comenceu a abocar sucre granularment.
4. Mescleu simultàniament la composició de manera que l’edulcorant es dissol completament. Quan el xarop és suau, afegiu-hi les fruites senceres de Physalis. Traieu del cremador, mantingueu-lo sota la gasa durant 2 hores.
5. A causa dels forats, la baia es remull amb una massa dolça uniformement. Després de l'interval assignat, col·loqueu els plats amb Physalis a l'estufa, reduïu-los a bullir fins a obtenir una consistència espessa.
6. Desfer-se de l’escuma amb el temps, arruïnarà l’aspecte de les llaminadures. Quan les fruites es converteixin en translúcides, empacar la confitura en pots. Passi l'estany de tancament.

Embús de Physalis amb llimona

• sucre - 800 gr.
• Physalis: 0,85 kg.
• llimona - 1 pc.
• Aigua de taula - 230 ml.

1. Després de netejar el Physalis, s’ha de submergir la fruita en una conca d'aigua bullint i esperar 1 minut. A continuació, la matèria primera és assecada i perforada amb un escuradents en diversos llocs. Aquest pas proporcionarà una impregnació ràpida i uniforme del xarop.
2. Esbandir els cítrics sota la aixeta, fregar amb una esponja d'escuma per treure-la. Escaldar la llimona amb aigua bullint, tallar i treure els ossos.
3. Envieu els cítrics a la paella amb aigua potable segons la recepta, coureu durant 5 minuts. Després d’aquest moment, afegiu-hi sucre triturat, seguiu fent a foc lent a foc lent.
4. Quan el xarop esdevé homogeni, bulliu la massa durant 8 minuts, apagueu la planxa. Afegiu el Physalis sencer a la base dolça, espereu una mitja hora.
5. Col·loqueu els plats a la cuina de nou, espereu fins que comenci l'ebullició. Bulliu el tractament durant un quart d’hora, elimineu l’escuma i remeneu-ne el contingut.
6. Després de l'interval anomenat, traieu el tractament de l'estufa, fresc durant 10 hores. Passi un segon tractament tèrmic durant un terç d’una hora. Aquest temps és necessari per a l'adquisició de translúcid Physalis.
7. Quan el xarop esdevé ambre, traieu la melmelada de la placa. Immediatament aboqui en recipients estèrils, no espereu a refredar. Condueix un bloqueig, refresqueu-lo sota una dessuadora, transfereix-lo al fred.

Physalis Jam amb pruna

• sucre: 2,4 kg.
• Physalis: 1,7 kg.
• àcid cítric - de fet
• pruna (madura i densa) - 800 gr.

1. Netejar el Physalis, rentar les baies, baixar en aigua bullint durant mig minut. A continuació, tallar la matèria primera en meitats o peces de forma arbitrària.
2. Esbandida la pruna eliminant el residu blanc. Desfer-se dels ossos, tallar-los en segments. Ara prepareu la base (xarop): combineu el sucre granulat amb aigua i escalfeu-lo fins que sigui homogeni.
3. Quan els cristalls es dissolen, traieu la massa de la placa. Afegiu pruna i trossos de Physalis a la paella, espereu 3 hores. Després d’un període de temps, deixeu bullir la melmelada, estoteu-la a baixa potència durant 15 minuts.
4. Traieu l'escuma, remeneu el contingut amb una cullera de fusta. Les fruites haurien d’obtenir translúcid i ser pràcticament invisibles. Després d’aquest estat, aboqueu la llimona, guisat durant 8 minuts.
5. Tingueu cura de l’esterilització dels contenidors per endavant. El recipient s'ha de rentar amb refresc, esterilitzat i assecat. Les tapes es bullen durant 5 minuts. Realitzeu begudes d’embotellat i tancament.

Si voleu conservar la forma original de Physalis durant el tractament tèrmic, escaldem les fruites amb aigua bullint i feu punxades amb una agulla. Combina la baia amb llimona, canyella, poma, pera, pruna. Afegiu herbes especiades, tenint en compte les preferències personals de la família, combineu sucre amb mel.

Vídeo: com preparar l'embús de Physalis per a l'hivern