Jak vařit palačinky: 11 jednoduchých receptů

Začínající ženy v domácnosti mají potíže s vařením palačinek. Po všech manipulacích se ukáže, že jsou suché nebo příliš tlusté. Chcete-li se s tímto úkolem vyrovnat, musíte respektovat poměr složek a postupovat podle pokynů krok za krokem.

Palačinky s mlékem: klasika

• cukr písek - 55-60 gr.
• mléko (tuk, od 3,2%) - 0,5 l.
• kuřecí vejce - 2 ks.
• mouka - 210 gr.
• sůl - 7 g.
• Máslo - 60 gr.

1. Palačinky jsou vyráběny z ingrediencí při pokojové teplotě. Vyjměte máslo, vejce a mléko z chladničky. Nechte ingredience ležet 30–60 minut.
2. Pošlete vejce do mísy, smíchejte se solí a cukrem. Komponenty se míchají směšovačem, dokud se nevytvoří hustá pěna. Nalijte do směsi 150 ml. mléko, znovu promíchejte.
3. Není nutné vlévat celé mléko najednou, protože těsto je silnější a snazší je hnětit a bez hrudek vypadat. Teď prosejte mouku, vložte ji do vajec.
4. Přeneste těsto do homogenity, vyjměte velké sraženiny. Nalijte zbylé mléko, znovu promíchejte obsah. Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě, přidejte, promíchejte.
5. Těsto by mělo být velmi tekuté, nebojte se. Začněte smažení. Vyberte pánev s nelepivým povlakem, můžete použít litinové svítidlo.
6. Dejte nádobí na sporák, ohřejte ho. Ponořte silikonový kartáč do rostlinného oleje a pánev namažte tukem. Akce se koná jeden (!) Times.
7. Naberte malé těsto do naběračky, držte ho v jedné ruce. Za druhé, zvedněte pánev, současně nalijte těsto uprostřed tepelného zařízení a po celé ploše rolujte palačinku.
8. Snižte výkon na úroveň mezi průměrem a maximem. Palačinku smažíme, dokud její okraje nestmavnou. Pak otočte lopatu na druhou stranu, připravte se.
9. Po asi 2 minutách smažíme palačinku. Položte ho na plochý talíř, kartáč s máslem. Připravte další dávku stejným způsobem.

Palačinky v mléce s droždí

• obsah mléčného tuku 2,5% - 730 ml.
• Pekařské droždí - 1 balení (22-24 g.)
• vejce - 3 ks.
• mouka - 280 gr.
• sůl - 8 g.
• máslo - 90 g.
• pitná voda - 240 ml.
• granulovaný cukr - 45 g.

1. Předtím, než hlavní manipulace udělají kůru. Zahřejte vodu na 50 stupňů, přidejte polovinu cukru. Počkejte, až se zrna rozpustí, a přidejte kvasinky.
2. Obsah nádoby se míchá po dobu 2 minut. Po uplynutí této doby přidejte 250 g. prošlé mouky, rozbít existující hrudky metlou. Misku přikryjte ručníkem, namočte v teple po dobu 45 minut.
3. Roztavte máslo ve vodní lázni. Oddělte žloutky (bílé bude třeba později), potřete je cukrem a solí. Zkombinujte s olejem a odešlete hmotu na současné těsto.
4. Vyjměte mléko z chladničky, nechte ho dosáhnout pokojové teploty. Pak začněte nalévat malé množství na objem a současně míchat.
5. Pročistěte zbytek mouky a vraťte se do těsta. Nechte ho v klidu, abyste se zvedli. Nyní přidejte sůl do veverek, porazte je mixerem, přidejte do vyvýšeného těsta. Opět trvá asi hodinu.
6. Začněte smažení palačinek. Vyberte si pánev o velmi velkém průměru („palačinka“ s nízkými stranami je optimální). Ponořte silikonový kartáč na pečení do rostlinného oleje, pánev namažte tukem.
7. Roztavte žáruvzdorné nádobí, pak nabrat nějaké těsto a nalijte ho do středu.Okamžitě začněte otáčet pánev v kruhovém pohybu tak, aby se hmota šířila.
8. Pečeme při středním výkonu, dokud okraje nestmavnou. Pak otočte palačinku, pokračujte ve vaření. Po všech manipulacích položte výrobek na rovnou desku, namažte olejem.

Palačinky na kefíru

• slunečnicový olej - 60 ml.
• kefir (obsah tuku - 3,2%) - 260 ml.
• máslo - dle uvážení
• granulovaný cukr - 60 g.
• studená vařící voda - 240 ml.
• soda - 6 gr.
• vejce - 2 ks.
• sůl - 8 g.
• mouka - 245-250 gr.

1. Sift mouku, kombinovat s cukrem a sódou. Samostatně ochlaďte vajíčka, otřete je solí, píchněte mixerem do pěny. Nepřestávejte hnětení, vstup do kefíru a vroucí vody.
2. Nalijte mouku do vaječné hmoty, vložte ji v malých porcích. Rozlomte hrudky vidličkou. Mísu přikryjeme těstem ručníkem, necháme jednu třetinu hodiny.
3. Po uplynutí nastaveného času nalijte rostlinný olej. Míchejte, dokud není hladká, případně vložte krémovou (asi 30 g). Hmotu kefíru nechte 30 minut.
4. Vyberte si pravou pánev pro smažení. Zahřejte ho, pak ho silikonovým kartáčkem otřete zeleninou / máslem. Nastavte hořák na střední značku.
5. Sbírejte těsto na pánvi, zvedněte pánev nad sporákem. Nalijte hmotu do středu misky, okamžitě začněte provádět kruhové pohyby rukou. Hmota by se měla šířit po stranách pánve.
6. Položte pokrmy na oheň, vařte palačinku, dokud okraje nebudou zčervenalé. Když se to stane, vypáčte těsto špachtlí a otočte. Vařte další 2-3 minuty. Nasaďte si talíř, namažte máslem.

Palačinky na vodě

• mouka - 300 gr.
• voda - 380 ml.
• sůl - 6 gr.
• jablečný ocet - 25 ml.
• cukr - 30 g.
• rostlinný olej - 60-70 ml.
• soda - 8 g.

1. Zahřívejte pitnou vodu na teplotu 40 stupňů. Smíchejte s jablkovým octem a rostlinným olejem. Sift mouku, kombinovat s soda, sůl a cukr.
2. V malých dávkách vstřikujte sypké složky do vody. Nepřestávejte míchání, jinak se kompozice bude valit do hrudek. Rozlomte hlízy vidličkou nebo šlehačkou.
3. Take pancake pánev, kartáč s rostlinným olejem pomocí silikonového pečícího kartáčku. Zahřívejte pokrmy odolné vůči teplu, začněte pražení.
4. Naberte homogenní těsto s naběračkou, zvedněte pánev, nalijte hustou hmotu do jejího středu. Okamžitě se otočte po stranách, s kruhovými pohyby.
5. Pečeme palačinku na síle mezi maximem a médiem, dokud nejsou okraje zhnědlé. Pak otočte špachtlí, pokračujte v vaření další 2-3 minuty.
6. Po přidělené době, dejte dezert na talíř, kartáč s máslem. V případě potřeby ochlazte, posypte práškovým cukrem nebo otočte v obálce s marmeládou.

Palačinky na minerální vodě

• mouka - 240 gr.
• minerální voda s plynem - 240 ml.
• granulovaný cukr - 35 g.
• rostlinný olej - 60 gr.
• studená vařící voda - 240 ml.
• sůl - na špičce nože

1. Mnohé ženy v domácnosti dávají přednost nahrazení minerální vody plynem "Sprite", ale nápoj dává zvláštní chuť. Pokud chcete vařit klasické palačinky, zvolte obvyklou minerální vodu.
2. Míchejte mouku, přidejte sůl a granulovaný cukr. Nalijte sodu v tenkém proudu a současně promíchejte vidličkou. Když odstraníte všechny hrudky, zakryjeme nádobí těstem ručníkem, počkejte půl hodiny.
3. Toto období je vyhrazeno pro hromadnou infuzi. Vodní voda se vaří vroucí vodou v množství 240-250 ml. s rostlinným olejem. Nalijte do vyvýšeného těsta, hněte. Po 15 minutách začněte smažit palačinky.
4. Vhodnou pánev namažte kartáčem na pečení (silikon). Postup se provádí jednou. Zahřát pokrmy na smažení, nabrat část těsta s naběračkou. Nalijte do středu, natáhněte se po stranách kruhovým pohybem.
5. Když se hmota šíří rovnoměrně po celém povrchu, nastavte střední oheň. Smažte palačinku po dobu 2 minut, dokud okraje nebudou zarudlé. Otočte se, přineste připravenost.Palačinku odstraňte z ohně, štětec s máslem, podávejte s medem nebo džemem.

Palačinky na pivo a mléko

• mléko - 240 gr.
• vejce - 2 ks.
• sůl - 3 gr.
• mouka - 250 gr.
• pšeničné pivo - 240 ml.
• granulovaný cukr - 30 g.
• rostlinný olej - 120 ml.
• soda - 7 gr.

1. V oddělené misce smíchejte vejce, cukr, sodu a sůl. Porazit až na jednotnou konzistenci, je důležité získat hustou pěnu. Přiveďte mléko na pokojovou teplotu, vložte do vajec. Pak pivo nalijte.
2. Nepřestávejte míchání. Mouku nechte projít sítem, v malých dávkách do kapalné směsi. Udělejte těsto rovnoměrné, mělo by být silné.
3. Po posledním porážce nechte hmotu stát čtvrt hodiny. Po této době těsto promíchejte. Pánev zahřejte a namažte olejem.
4. Vepřeme těsto do lopatky, nalijeme do středu misky, okamžitě se otočíme v kruhu. Pečeme u prostřední značky po dobu 2 minut, pak překlopíme na druhou stranu. Vařte, dokud nebudete připraveni na další 1 minutu.

Palačinky na Ryazhenka

• soda - 8 g.
• vejce - 2 ks.
• mouka - 360 gr.
• Ryazhenka - 400 ml.
• granulovaný cukr - 60-70 gr.
• rostlinný olej - 90 ml.
• sůl - 1 g.

1. Kombinujte granulovaný cukr, vejce a sůl v plastové hluboké misce. Poražte směšovačem nebo šlehačem tak, aby se zrna úplně roztavila. Nalijeme ryazhenku, opět pracujeme s mixerem. Nalijte sodu.
2. Beat směs, prosít mouku, nalijte ji přes lžíci do celkové hmotnosti. Míchejte, abyste odstranili hrudky. Těsto doplňte rostlinným olejem.
3. Pokud je složení husté díky konzistenci ryazhenky, můžete těsto zředit vodou nebo mlékem. Nalijte 100-120 ml.
4. Misku smažte jednou olejem, pak vložte těsto do pánve a nalijte do středu misky. Současně rolujte kompozici do stran, abyste získali kulatou palačinku.
5. Nastavte průměrný výkon. Fritujte po dobu 2 minut, dokud okraje nestmavnou. Když se palačinka stane porézní, otočte ji a pečte, dokud nebude připravena další 1 minutu. Při podávání namažte olejem.

Palačinky bez vajec

• máslo - 70 g.
• sůl - 8-10 gr.
• mouka - 600 gr.
• rostlinný olej - 55 gr.
• granulovaný cukr - 80 g.
• mléko (obsah tuku 3,2%) - 1 litr.
• soda - 6 gr.

1. Před hlavní manipulací je nutné mouku prosít, pak ji smíchat se sodou, cukrem, solí. Poté se nalije rostlinný olej a polovina objemu mléka.
2. Zbytek mléka se vaří, postupně se nalije do již smíšeného těsta tenkým proudem. Položte máslo na pánev, ohřejte na maximální výkon.
3. Poté spusťte hořák na střední značku. Nalijte část těsta ve středu pánve, přiklopte po stranách misky. Pečeme 2 minuty, pak překlopte a připravte se.
4. Při smažení z první strany je důležité zajistit, aby na povrchu palačinky nebylo žádné tekuté těsto. V opačném případě ho roztrhnete a nebudete mít čas to otočit.
5. Po vaření namažte palačinku s máslem, položte ji na talíř. Začněte smažení ostatních porcí, podávejte dezert s ovocem, kondenzovaným mlékem nebo džemem.

Čokoládové palačinky

• kakaový prášek - 30 g.
• mléko - 360 gr.
• mouka - 120 gr.
• granulovaný cukr - 100-110 gr.
• máslo - 60 g.
• vejce - 2 ks.
• prášek do pečiva na těsto - 13 gr.

1. Umístěte máslo do mísy, roztavte ho ve vodní lázni nebo použijte mikrovlnnou troubu. V jiné misce smíchejte prášek do pečiva, kakaový prášek, dvakrát prosévanou mouku.
2. Do rozpuštěného másla vložte cukr a vejce. Poražte mixérem po dobu 2 minut. Kombinujte obě sloučeniny, promíchejte znovu až do hladka.
3. Úplně vyloučit všechny hrudky, jinak palačinky se ukáže být heterogenní. Když je těsto připravené, nechte ho stát třetinu hodiny. Po uplynutí této doby vyberte pánev vhodné velikosti, ohřejte ji.
4. Ponořte silikonový silikonový kartáček do rostlinného oleje, zpracujte dno tepelně odolného nádobí. Sbírejte kus těsta s naběračkou, nalijte ji do středu pánve, okamžitě se začněte valit na okraj.
5. Pečeme 2-3 minuty, dokud okraje nestmavnou. Poté otočte lopatu na druhou stranu, vařte další 2 minuty. Podávejte s tukem.

Palačinky s vanilkou a kakaem

• vanilkový cukr - 20 g.
• mouka - 245 gr.
• kakaový prášek - 60 g.
• mléko - 470 ml.
• sůl - na špičce nože
• vejce - 1 ks.
• granulovaný cukr - 50 g.

1. V hluboké misce smíchejte vejce, vanilkový cukr, několikrát mouku. Přidejte pravidelný cukr, rozemele na homogenitu. Těsto rozdělte na 2 stejné části.
2. V první části přidejte kakao, druhou ponechte beze změny. Každá směs by měla být homogenní, pro větší pohodlí použijte mixér nebo mixér.
3. Začněte smažit palačinky, které se ukáže jako dvoubarevné. Pomocí silikonového kartáče promažte pánev rostlinným olejem.
4. Naplňte polovinu porce lehkého těsta do naběračky, nalijte ho na pravou stranu misky. Nyní sbírejte kompozici kakaem, položte ji na levou stranu.
5. Otáčejte pánev v kruhových pohybech, aby se těsto rozšířilo. Pouze pak dejte na sporák a teplo žáruvzdorné nádobí. Fry po dobu 3 minut, flip. Podáváme se zakysanou smetanou a bobulemi.

Palačinky se sýrem a bylinkami

• tvrdý sýr - 120 gr.
• kuřecí vejce - 2 ks.
• sůl - 15 g.
• tučné mléko - 525 ml.
• prášek do pečiva na těsto - 15 gr.
• rostlinný olej - ve skutečnosti
• mouka - 245 gr.
• kopr - 45 gr.
• granulovaný cukr - 25 g.

1. Předem chlazená vejce rozbijte v misce, přidejte sůl a granulovaný cukr. Šlehačem nebo šlehačem vytvoříte hustou pěnu. Nalijte mléko, znovu promíchejte.
2. Mouku několikrát promíchejte sítem, promíchejte s práškem do pečiva. Začněte pomalu nalít směs na vejce a současně míchat. Pak nalijte rostlinný olej.
3. Když je těsto připravené, nechte ho půl hodiny. Zatímco složení je infuze, sýr, mytí a řez kopr. Smíchejte komponenty dohromady, odešlete na test.
4. Začněte vařit. Zvolte střední průměr mřížky. Zahřejte ho, pošlete dovnitř másla, otřete ho podél dna. Nalijte část těsta do středu misky, vyklopte.
5. Vařte 2-3 minuty. Když okraje ztmavnou a povrch se stane lepkavým, otočte palačinku. Přineste ji do připravenosti, podávejte se zakysanou smetanou.

Každodenní stůl zdobí tenké palačinky vařené v mléce, vodě, ryazhence, pivu, minerální vodě nebo kefíru. Dezert se podává s kondenzovaným mlékem, marmeládou, javorovým sirupem, který umožňuje zdůraznit chuť pochoutky. Zvažte možnosti s přidáním sýrů a bylin, kakaového prášku, vanilkového cukru.

Video: tenké palačinky s mlékem