Jak vařit svařené víno doma

Svařené víno je považováno za umělecké dílo. Otepřující alkoholický nápoj má příjemnou vůni díky příchozím bylinám a koření, zatímco je poměrně snadné. Drogy k nám přišly ze starého Říma, o něco později se recept rozšířil po celém světě a pevně zakořeněn v mnoha zemích. K dnešnímu dni existuje mnoho možností pro výrobu svařené víno doma. Rozmanitost chuti je impozantní, a to i ty sofistikované znalce nemůže odolat.

Domácí svařené víno: klasika žánru

K dispozici je základní technologie pro výrobu domácího svařené víno, zvážit kroky krok za krokem a zdůraznit důležité aspekty.

1. Svařené víno se zpravidla vyrábí z červeného vína průměrné cenové politiky. Typ nápoje může být polosuchý, polosladký, suchý nebo stolní, vše záleží na osobních preferencích.
2. Nejběžnější představitelé vín pro svařené víno jsou Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. V žádném případě nepoužívejte silné sloučeniny, protože při varu bude přidělen alkohol, který zkazí vůni svařeného vína, jeho chuť a celkový dojem z pití nápoje.
3. Pokud dáváte přednost bílému vínu, suchému i polosladkému, nezapomeňte do horkého nápoje přidat 3,5-4 lžíce granulovaného cukru, aby se snížila kyselost.

Technologie vaření
Následující složky jsou určeny pro 4 střední porce. Volitelně můžete experimentovat s příchutěmi a kořením, přidat své oblíbené ovoce.

• červené víno - 775 ml.
• čištěná pitná voda - 120 ml.
• granulovaný cukr - 35 g.
• muškátový oříšek - 1-2 špetky
• sušené hřebíček - 6 pupenů
• sušený mletý zázvor - 5 g.
• mletá skořice - 3 gr.

1. Nalijte muškátový oříšek, zázvor, skořici a hřebíček do smaltované pánve, nalijte koření s filtrovanou vodou. Nádobu dejte na nízké teplo, přiveďte k varu, snižte výkon na minimum, vypijte nápoj na dalších 5 minut.
2. Po uplynutí doby spotřeby vypněte varnou plotýnku, zakryjte pánev víčkem, nechte svařené víno stát asi 10-15 minut.
3. Vytvořte filtr: přeložte gázu do několika vrstev, vložte mezi obdélníkový kus vaty. Projděte přijatou adaptaci sirupu, opět ho přesuňte na pánev.
4. Nalijte červené víno, přidejte cukr, dejte ho na sporák. Nastavte malý oheň, ohřejte nápoj na teplotu 65-75 stupňů, nedovolte vařit. Když se objeví první bubliny, odstraňte svařené víno ze sporáku.
5. Nádobu přikryjte víčkem, nahoře položte hustý ručník, počkejte 20 minut. Po této době nalijte nápoj do keramických nebo skleněných šálků, vychutnejte si příjemnou pachuť.
6. Můžete také nealkoholické svařené víno, v tomto případě stačí nahradit víno hroznovou šťávou. Nápoj se připravuje podle výše uvedené technologie, doba expozice a vaření se nemění.

Švestkové svařené víno (nealkoholické)

• čerstvé švestky - 20-25 ks.
• mletá skořice - 4 gr. (0,5 lžičky)
• cukrová řepa - 45 gr.
• čištěná voda - 200 ml.

1. Vyberte švestky, umyjte je houbou, odstraňte kosti a větvičky. Plody vložte do hrnce s hustým dnem, přikryjte je filtrovanou vodou a položte na kamna.
2. Nalijte granulovaný cukr (upravte množství podle osobních preferencí a odrůdy švestek). Nastavte střední teplo, přiveďte hmotu do varu, počkejte 5 minut, pak snižte výkon.
3. Tomit hmota na střední teplo po dobu 3 minut, pak se pomalu nalijte mleté ​​skořice.Odstraňte kompozici ze sporáku, přikryjte víkem a ručníkem, nechte stát asi čtvrt hodiny, neotvírejte nádobu.
4. Volitelně můžete nalít sklenici červeného vína a přidat cukr, pokud potřebujete udělat alkoholický nápoj. Po všech manipulacích a nálevech nalijte svařené víno do sklenic, na okraj ozdobte kus vápna nebo pomeranče.

Zázvorové svařené víno

• Bílé víno Muscat - 220 ml.
• čerstvý zázvor - 75 gr.
• Levandulový čaj nebo čistá bylina (suché) - 10 g.
• citron - ½ ks.
• Mandarinka - 1 ks.
• čištěná voda - 125 ml.
• Vanilin - 12 g.
• koriandr (může být nahrazen kmínem) - 1 špetka
• baikhovi petal tea - 15 gr.
• drcená skořice - 15 gr.
• mletý černý pepř - 2 špetky

1. Oloupejte mandarinky, odložte řezy stranou, usušte kůru v troubě, umístěte do konvice na čaj. Přidejte sušenou levanduli, dlouhý černý čaj, nalijte na něj horkou vodu, nechte vyluhovat 15 minut.
2. V tomto okamžiku nakrájejte čerstvý zázvor na tenké plátky, nakrájejte 4 plátky citronu a promíchejte je se zázvorem, odešlete do oddělené nádoby. Nalijte bílé víno, zakryjte, nechte 10 minut.
3. Po vypršení infuze přidejte k vínu a zázvoru vanilin, koriandr nebo kmín, skořici. Nalijte hmotu do smaltované pánve, dejte ji na sporák, přiveďte k varu, vyjměte z ohně.
4. Smíchejte obě složky dohromady (vařené bylinky a vinný extrakt), přidejte černý mletý pepř, zmáčkněte šťávu ze zbytku citronu a nakrájejte kůru v mixéru, přidejte ho a mandarinky nakrájejte na nápoj.
5. Po smíchání všech přísad nechte svařené víno stát po dobu asi 15–20 minut, pak se protlačte přes bavlněný gázový filtr. Nalijte do vysokých sklenic, ozdobte okraj sklenice plátkem mandarinky.

Ovoce Svařené víno

• suché / polosuché červené víno - 725 ml.
• tekutý med nebo třtinový cukr - 90/100 gr.
• oranžová - 1 ks.
• citron - 0,5 ks.
• pitná voda - 230 ml.
• červené jablko - 1 ks. střední velikosti
• karafiát - 4-5 pupeny
• černý pepř (hrášek) - 5 ks.
• mletý ořech mletý - 10 g.
• kardamom - 5 gr.
• mletá skořice - 2-3 špetky

1. Umyjte jablko, citron a pomeranč, nakrájejte ovoce na kroužky nebo měsíční řezy.
2. Nalijte filtrovanou vodu do nádoby s hustým dnem, přidejte kardamom, muškátový oříšek, pepř, hřebíček a mletou skořici. Přiveďte směs do varu, snižte teplotu, když se objeví pára a bubliny.
3. Zahřívejte nápoj na teplotu 75-80 ° C, vyjměte ho ze sporáku, ale nevypínejte ho. Jemně nalijte do suchého nebo polosuchého červeného kina v tenkém proudu a současně míchejte.
4. Přidejte tekutý med nebo třtinový cukr, přiveďte nápoj do homogenity (pokud možno). Dejte hrnec zpět na oheň, vložte do něj nakrájené ovoce, duste 10 minut.
5. Po uplynutí stanoveného času vypněte hořák, zakryjte svařené víno víčkem, nahoře položte ručník, počkejte 20 minut. Naplňte kompozici (dle uvážení), nalijte ji do sklenic, ozdobte jablečným nebo pomerančovým plátkem.

Jablečné svařené víno

• zázvor kořen - 10 gr.
• mletá skořice - 5 gr.
• karafiát - 5 pupenů
• citron - 2 ks.
• rozinky (bez semen) - 100 gr.
• med - 50 gr.
• Mandle - 3 ks.
• suché bílé víno - 600 ml.
• Hrášek - 2 ks.
• přírodní jablečná šťáva - 300 ml.
• sušená jablka - 150 gr.

1. Opláchněte sušičky na jablka a rozinky v horké vodě a přidejte ingredience na papírový nebo bavlněný ručník, abyste absorbovali přebytečnou vlhkost. V mixéru nasypeme citrónovou kůru nebo nakrájíme na kousky ovoce.
2. Připravte si vhodnou nádobu, ve které se směs nebude lepit. Nalijeme jablečnou šťávu, přidáme kaši z citrónové kůry a citrusových plodů.
3. Nalijte rozinky, sušená jablka, hrášek pepř, hřebíček pupeny. Řez kořen zázvoru s průsvitnými plátky, také poslat na pánev.
4. Nasaďte nádrž na sporák, nastavte střední oheň. Jakmile se složení začne vařit, snižte výkon, vařte 10–15 minut.Po této době přidejte med, počkejte, až se rozpustí.
5. Vyjměte pánev z ohně, nalijte víno, zamíchejte, nechte čtvrt hodiny. Po ochlazení pokračujte filtrací vhodným způsobem (gáza a bavlna, cedník, síto atd.).
6. Před jídlem svařené víno, místo některé hrášek z rozinek, mandlí a špetku skořice na dně skla nebo skla. Podávejte horké a vychutnejte si vůni a vynikající chuť.

Svařené víno z ibišku

• Hibiscus čaj - 60 gr. (1 hrstka)
• čištěná pitná voda - 550 ml.
• kořen zázvoru - 0,5 cm.
• Karafiát - 4 pupeny
• mletá skořice - 5-7 gr.
• kardamom - 3 ks.
• muškátový oříšek - 1 špetka
• med - 45 gr. (podle chuti)

1. Vařte 250 ml. filtrovaná voda v smaltované pánvi, vypněte sporák. Do nádoby přidejte kardamom, muškátový oříšek, skořici, hřebíček, zavřete nádobí a nechte působit 10 minut.
2. Kávu umístěte do varné konvice na vaření, zbývajících 300 ml nalijte. vařící voda, počkejte 20 minut. Zkombinujte dvě kompozice v jednom, naneste na malý oheň.
3. Nakrájejte kořen zázvoru na tenké plátky, přidejte je v okamžiku, kdy se vaří. Vařte dalších 10 minut, pak se vyjměte z ohně a přikryjte víčkem.
4. Nechte vyluhovat asi 40-60 minut, pak protáhněte přes bavlněný gázový filtr a zahřejte vhodným způsobem (sporák, mikrovlnka). Nalijte do šálků, posypte skořicí.

Existuje mnoho variant svařené víno, recepty pro které mohou být přeloženy do reality na vlastní pěst. Vše záleží na vkusu a osobních preferencích. Pokud si chcete dát nealkoholický nápoj, nepřidávejte víno, nahraďte ho švestkou nebo hroznovou šťávou. Experimentujte s ovocem a kořením, podívejte se na vhodnou možnost pro sebe. Zlepšit stávající technologie, neporušovat dobu vaření a infuze.

Video: recept klasické svařené víno