Jak vařit hranolky doma

Každý miluje zlaté, roztavené hranolky v ústech, ale ne každý ví, jak to správně vařit. Zkušení ženy v domácnosti prostřednictvím pokusů a omylů vyvinuly mnoho typů tvorby kulinářského mistrovského díla, které je schváleno dospělými a dětmi po celém světě. Stejně jako všechny ostatní věci, i hranolky mají své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu. Vezměme v úvahu nejchutnější recepty a důležité aspekty.

Hranolky: klasika žánru

Připravte si potřebné zásoby předem.

Budete potřebovat: prkénko, hluboký kontejner, nůž, skimmer, síto, papírové ubrousky nebo ručníky, tlustou nebo nelepivou pánev (fritézu), misku.

• syrové brambory - 5 ks. střední velikosti
• bramborový škrob - 120 g.
• rostlinný olej - 285 ml.
• mletý černý pepř podle chuti
• mletá mořská sůl podle chuti
• koření (volitelné) - podle chuti
• sušený kopr - 1 špetka
• sušená petržel - 1 špetka

1. Než začnete vařit, věnujte pozornost přípravné fázi. Vyberte si velké i bramborové hlízy. Za prvé, můžete je brousit do krásných brčka, a za druhé, všechny plátky budou vypadat esteticky na talíři díky stejné velikosti.
2. Po výběru "nejsilnější", umístěte ovoce do dřezu a důkladně omyjte kuchyňskou houbou. Dále odstraňte slupku ostrým nožem a opláchněte opět studenou (snad ledovou) vodou.
3. Když jsou hlízy dokonale čisté, můžete je rozřezat na proužky. Dbejte na to, aby laloky byly stejné velikosti, šířka jedné strany slámy by se měla pohybovat mezi 0,5 a 0,8 mm. Takový tah vám umožní smažit hranolky rovnoměrně.
4. Položte na rovný suchý povrch několik papírových ručníků (jeden na druhý), na ně položte plátky. Nahoře položte ubrousek, otřete ruce a absorbujte přebytečnou vlhkost.
5. Připravte si moučné síto a širokou misku. Bramborový škrob se třídí tak, aby složení vzrostlo 1,5 krát. Počkejte asi 5 minut, pak posílejte škrobové plátky brambor, dobře promíchejte a otřete je ze všech stran. Nakonec byste měli dostat rovnoměrně zakryté řezy, aniž by se směs hromadila v samostatných částech.
6. Vezměte si těsný plastový sáček, vložte do něj budoucí hranolky, korek. Posypte kousky ovoce v mrazáku na čtvrt hodiny, pokud je to možné, nechte brambory v komoře 20-25 minut.
7. Aby nedošlo k plýtvání časem, pokračujte do další fáze. Umyjte pánev, otřete do sucha a položte na velký oheň. Nalijte zeleninu nebo olivový olej, počkejte, až začne bublinky a pop.
8. Pokud k tomu dojde, přepněte varnou desku na střední výkon, vyjměte bramborovou slámu z mrazicího oddílu, naberte hrstku a vložte ji do pánve. Doba vaření se pohybuje v rozmezí 6-8 minut, po tomto období brambor získá zlatý odstín a ostré.
9. Proveďte stejné manipulace se zbývajícími částmi. Ujistěte se, že vroucí olej pokrývá všechny plátky, nesmí vyčnívat. Doporučuje se připravit pokrm pro 1-2 porce najednou za použití stejného oleje.
10. Po uvaření vyjměte hotové brambory pomocí skimmeru, položte je na povrch pokrytý papírovými ručníky. Na misku položte několik hustých ubrousků a nasypte přebytečný olej. Vyměňte ručníky za impregnované.Posypte hranolky sušenou petrželkou a koprem, přidejte pepř, sůl a koření (volitelné).

Praktická doporučení

1. Typicky se recept používá jako příloha pro ryby nebo libové maso. Brambory mohou být podávány s kečupem, majonézou, zakysanou smetanou, sýrem, smetanou nebo česnekovou omáčkou.
2. Experimentujte s chuťovými preferencemi, posypte sušeným česnekem, celerem, oreganem, bazalkou nebo paprikou.
3. Pokud nemáte bramborový škrob, použijte kukuřičnou mouku, která zvyšuje množství na 130 gramů. Před pečením prosévejte bez selhání, aby se zabránilo tvorbě hrudek.

Nízkotučné pečené brambory

Recept je určen pro osoby s vysokým cholesterolem, diabetes mellitus, stejně jako pro ty, kteří následují postavu a počítají kalorií. Vzhledem k nízkému obsahu rostlinného oleje lze jídlo klasifikovat jako dietní, ale často se nedoporučuje používat.

• syrové brambory - 1,1 kg.
• rostlinný olej - 60 gr.
• strouhanka - 65 gr.
• mletá paprika - 0,5 lžičky
• mletá červená paprika - 1 špetka
• mletý černý pepř podle chuti
• sůl - podle chuti

1. Brambory omyjte pod studenou vodou, otřete houbou, odstraňte slupku a nakrájejte na tenké proužky (asi 0,5 mm).
2. Na rovný povrch položte dvě papírové ručníky, na ně nasaďte brambory, zabalte je, počkejte, až se absorbuje nadměrná vlhkost.
3. Vezměte hlubokou mísu, přesuňte brambory do ní, posypte slunečnicovým olejem a dobře otřete. V další misce přidáme strouhanku, sůl, pepř a papriku. Roll ve volné směsi bramborových plátků.
4. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Rozložte plech na pečení s fólií nebo pečícím papírem, poté vložte brambory do jedné řady. Pečeme asi 5-7 minut, neustále otáčíme plátky.
5. Připravenost kompozice může být posuzována podle barvy: mísa bude zlatavá a brilantní, v tuto chvíli ji lze vytáhnout a přivést na stůl.

Jak vařit hranolky v pomalém hrnci

Moderní ženy v domácnosti již dlouho získaly takové snadno použitelné zařízení - pomalý sporák. Z tohoto důvodu má smysl uvažovat o receptu na vaření brambor tímto způsobem.

Příprava

1. Nejprve věnujte pozornost bramborám, které mají být použity. Ihned by mělo být objasněno, že mladé plody jsou příliš volné, nevejdou se. Vezměte 1 hlízu, nakrájejte na polovinu. Pokud nůž snadno projde, tato volba bude ideální.
2. Vyberte si velké a dokonce hlízy bez vad a očí. Jinak se hranolky ušklíbnou a zkazí celý dojem.
3. Pečlivě zkontrolujte kůru, v žádném případě by neměla být zelená. Tento odstín se objevuje díky produkci toxických látek - hovězího masa, které je uloženo na stěnách jater a způsobuje otravu.
4. Stojí za to zvážit, že brambory s vysokým obsahem škrobu nejsou vhodné pro smažené vaření. Při krájení se bude silně rozpadat a pak se po smažení kulhá. Když jste si vybrali ovoce, umyjte každou hlízu kuchyňskou houbou.
5. Připravte olej, ve kterém bude výrobek smažen. Doporučujeme dát přednost kukuřici nebo olivovému složení, ale tyto možnosti jsou zpravidla mnohem dražší než slunečnice. Pokračujte ze svých finančních možností.

Technologie

1. Hlavním rysem přípravy zlatých a křupavých hranolků je správné řezání ovoce. Chcete-li začít, vezměte loupanou hlízu, nakrájejte na tenké desky (tloušťka se pohybuje mezi 0,7-1 cm). Poté se každý řez rozemele na proužky (šířka 0,7–1 cm).
2. Připravte si hlubokou nádobu, nalejte do ní studenou filtrovanou vodu, přidejte kostky ledu. Umístěte drcené brambory do kapaliny, počkejte asi čtvrt hodiny.To musí být provedeno, aby se odstranil extra škrob obsažený v ovoci.
3. Na rovný suchý povrch rozprostřete bavlněný ručník a složte jej do několika vrstev. V jedné řadě dejte hranolky, položte druhý ručník na vrchol a dobře umyjte slámu. Pokud je to nutné, vyměňte základnu tkaniny, pokud je příliš vlhká. Je to důležité! Chcete-li získat červené hranolky, které jsou podávány u McDonald's, musí být sláma smažena dvakrát. V tomto případě se první postup provádí po dobu 8 minut v horkém oleji a druhý - při varu, ale po dobu 2-3 minut, ne déle.
4. Připojte multicooker k síti, nastavte režim "Pečení" (trvání - 1 hodina). Vybraný olej nalijte do misky, nezavírejte zařízení a nepřiveďte přípravek do varu. Když se první bubliny objeví na dně nádoby, snižte bramborovou slámu a osmažte osm minut. Je to důležité! Moderní multicookers jsou vybaveny košem pro smažení, používat to. V případech, kdy tento doplněk chybí, vložte brambory do dutiny zařízení a hotový výrobek následně odstraňte skimmerem.
5. Stojí za to věnovat pozornost tomu, že brambory jsou smažené v malých porcích, jinak může být určitá část spálena. Připravte si produkt v otevřeném multicooker, neustále sledujte proces, rozruch.
6. Po prvním smažení položte na stůl papírové ručníky, položte na ně finální výrobek, počkejte, až olej vytéká. Substrát vyměňte tak, aby byl vždy čistý.
7. Po tom, přiveďte máslo k varu, ponořte hranolky do něj podruhé a smažte 2-3 minuty. Poté odstraňte produkt, nechte odkapat olej.

Za prvé, milují hranolky pro ostrý a něžný základ. Z tohoto důvodu se doporučuje servírovat pokrm ihned po vaření. V opačném případě ztratí chuť a stane se „bavlnou“. Hranolky jsou ideální pro saláty z čerstvé zeleniny, používají se v kombinaci s konzervovaným hráškem a kukuřicí, korejskou mrkví. Kromě toho je produkt přidáván na bázi takových jídel jako hamburger, shaurma, dog-go.

Video: tajemství vaření hranolky